Casi un año después de que el chef andaluz anunciase el cierre de Dani García Restaurante, el cocinero ha compartido su último servicio en compañía de amigos y seres queridos. Así, el pasado sábado 16 de noviembre, tuvo lugar esta última cena en el emblemático y triestrellado restaurante en Marbella. Un encuentro muy íntimo y personal que sirvió para poner punto y final a una etapa que ha llenado al chef de satisfacciones y sueños cumplidos y que, además, supone el inicio de un nuevo horizonte profesional y personal plagado de retos y nuevas ilusiones.

La última cena

Dani García Restaurante se ha consolidado como el proyecto más personal del chef, que nunca ha entendido de modas ni de ideas preconcebidas, sino que ha buscado constantemente la inspiración y ha conseguido siempre un resultado de lo más transformador. Inaugurado en 2014 y ubicado en el corazón del hotel Puente Romano Marbella, este restaurante supuso para el chef el comienzo de una nueva etapa de creación y nuevos horizontes culinarios que alcanzó su meta con la tercera estrella Michelin en 2018.

Tras tomar la meditada decisión de cerrar su entonces recién triestrellado restaurante, Dani García comenzó 2019 con el lanzamiento de su último menú: ‘Madre’. Una consecución de platos emblemáticos que han resumido su trayectoria profesional sirviendo como colofón de esta última temporada, y que da paso al comienzo de una emocionante etapa llena de nuevos retos y proyectos.

Esta fase de transición llega a su fin para el chef marbellí, un período que ha supuesto la vuelta a sus orígenes, a la esencia, y un homenaje también a su madre patria, Andalucía. Este último menú ha condesado toda su carrera profesional a través de los platos más legendarios, creativos y personales del chef. Entre ellos, destacan platos tan simbólicos como las angulas en amarillo, puchero y caviar, la anchoa con trufa, su icónico tomate nitro y el ravioli de rabo de toro con puré de castañas y trufa. 

Ha sido una temporada muy especial y de gran trabajo con la que el chef se ha despedido de la alta gastronomía, compartiendo la especial noche del sábado con todos los que le han acompañado durante este viaje. Es por eso que para culminar la cena Dani García afirmó emocionado:

“Es importante para mi, que los últimos platos que salgan de este restaurante se sirvan a mi madre y a Ferran. Dos personas que me han marcado profesional y personalmente». «Han sido veinticinco años increíbles»

 

La noche acabó por todo la alto, con una fiesta en la que todo el equipo de Dani García Restaurante se unió a la celebración junto a los invitados ,disfrutando de un cierre histórico como no podía ser de otra manera.

Con ‘Madre‘ el chef Dani García lanza una propuesta gastronómica que resume su trayectoria en la alta gastronomía y que anuncia el principio de una nueva etapa para el chef marbellí.

 

Dani García despide su triestrellado restaurante con el lanzamiento de ‘Madre’ un último menú muy especial y cargado de emoción. Consiste en una consecución de platos emblemáticos que resumen la trayectoria profesional del chef y sirven como colofón y cierre en esta última temporada que da paso al comienzo de una emocionante etapa llena de nuevos retos y proyectos.

«Este menú representa lo que fui y lo que soy, pero también representa lo que quiero ser mañana. Cuando me preguntaba a mí mismo como quería que fuera este último menú, hay una palabra que me rondaba todo el tiempo en la cabeza: Madre». Dani García

 

Para Dani García ‘Madre‘supone la vuelta a sus orígenes, a su esencia. No sólo es un homenaje a la mujer que lo inició en el arte de la cocina; también es un homenaje a su madre patria: Andalucía. En este último menú se resume toda su carrera profesional a través de los platos más legendarios, creativos y personales del chef marbellí.

Madre, de Dani García

Entre todas las creaciones que dan forman al menú, destacan platos tan simbólicos como los encurtidos nitro, la anchoa con trufa, el gazpacho de pimiento verde y almejas, su icónico tomate nitro>, el ajoblanco malagueño con cabello de ángel e inlcuso una reinterpretación de la también icónica hamburguesa BIBO que Dani García comercializó para McDonald’s en 2015.

A diferencia de temporadas anteriores se servirá exclusivamente el menú degustación, confeccionado para entender de principio a fin la trayectoria del chef y su evolución detrás de los fogones. Además, la bodega podrá acompañar al menú mediante tres maridajes diseñados para disfrutar de una manera muy completa de esta irrepetible experiencia tres estrellas Michelin.

«Para mí, Madre es sin duda quien me inspiró y despertó en mí el amor por la cocina de siempre, sin pretensiones. Madre es también mi tierra, Andalucía, que tantas veces he homenajeado, fundido y abanderado a través de mis platos». Dani García

 

En definitiva, se trata de un nuevo y último menú que supone el principio y el fin de una gran etapa para el chef andaluz. Así nace “Madre”, como símbolo de respeto por la alta cocina y como la despedida que esta merece. Pero sobre todo, nace como marca de un profundo recorrido por la trayectoria del cocinero que vuelve a la matriz de su carrera, al punto donde todo empezó y desde el que ha seguido evolucionando día a día.

El chef marbellí anunció sólo 22 días después de hacerse con la tercera estrella Michelin que 2019 será la última temporada de Dani García Restaurante. Tras el shock inicial sólo queda preguntarse cuál será el nuevo desafío que le haga seguir creciendo como cocinero.

La noticia fue una sorpresa para todo el mundo, incluído su equipo. Nadie habría adivinado que el chef tomaría la decisión de cerrar Dani García Restaurante después de alcanzar la máxima distinción en el mundo de la gastronomía el pasado 21 de noviembre. Pero conseguir la tercera estrella Michelin le ha servido de motivación para querer seguir creciendo en la cocina e investigar en otras direcciones.

Alcanzado este sueño, llevaré mi visión de la gastronomía de Andalucía a todos los rincones y públicos del mundo – Dani García.

 

Dejar por el momento a un lado la alta cocina ha sido fruto de una profunda reflexión llevada a cabo durante los últimos tres años. Ahora la apuesta del triestrellado es hacer la cocina de calidad compatible con todos los públicos y todos los presupuestos; llevar el sabor de la tradición andaluza de la mano de la vanguardia hacia nuevos horizontes acompañado del talentoso equipo que le ha ayudado a llegar a lo más alto.

Hamburguesas Gourmet al alcance de todos

El primer paso será convertir el local del restaurante que lleva su nombre en un steak house especializado en hamburguesas con una nueva marca. En la entrevista que le hicieron en La vanguardia el chef asegura que quiere crear conceptos de 15 o 20 euros. Cuenta con locales con un precio medio de 50 euros y pretende ir bajando. Democratizar los precios de su cocina y llegar a más comensales es una apuesta firme para esta nueva etapa profesional que comenzará el próximo otoño.

Se vive una sola vez y hay que seguir el camino que cada cual considera más oportuno – Dani García

Hora de crecer y expandirse

El futuro viene cargado de planes emocionantes. La idea es crecer tanto dentro como fuera de España con el concepto de BiBo y Lobito de mar, aunque el Grupo Dani García también planea nuevos proyectos con nuevas marcas. En 2019 verá la luz Bibo Flamenco Tapas & Bar en el aeropuerto de Málaga, y también lo hará Iris, una brasserie que ocupará un prestigioso espacio en el nuevo Four Seasons Madrid. Fuera de las fronteras españolas BiBo llegará a Catar mientras que el chef se plantea también abrir en Londres y Nueva York.

Un nuevo programa de televisión

Otra novedad de cara a este nuevo ciclo lleno de sopresas y emociones será el nuevo espacio televisivo que Dani García ocupará diariamente desde el próximo marzo. Aunque cuenta con experiencia en apariciones puntuales en programas culinarios, será la primera vez que el chef conduzca su propio show. El programa, producido por Shine Iberia, se emitirá a medio día de lunes a viernes y en él podremos seguirle durante la elaboración de numerosas recetas tradicionales.

Más cocinero que nunca

A pesar de la difícultad que ha supuesto tomar la decisión del cierre de Dani García Restaurante, las estrellas Michelin siempre acompañarán al chef y serán el resultado de 20 años de trabajo y aprendizaje. No es un adiós a la alta cocina, es un hasta luego. El malaguño ha conectado con su vocación de cocinero como nunca y está entusiasmado con todos los proyectos que están por empezar. Sin embargo aún queda todo un año de servicios en el Restaurante y tanto él como el equipo van a darlo todo, como siempre, para que este último año haga justicia al prestigioso galardón recibido y a los comensales que quieran disfrutar e una experiencia gastronómica inigualable.

Se acerca la Navidad y, como cada año, lo que más se disfruta al final es poder celebrarla con amigos y familiares alrededor de la mesa. No son pocas las oportunidades: la cena de Noche Buena, la de Noche Vieja; la comida del día 25 y de Año nuevo; la cena de empresa, la del grupo de amigos de toda la vida… En Grupo Dani García queremos que cada uno de estos encuentros sea una oportunidad única con la que disfrutar de nuevas propuestas y de disfrutar de una experiencia gastronómica única en BIBO, Lobito o Dani García Restaurante.

Menús de Navidad

Lobito de Mar, la taberna más canalla, el bar resalao del Grupo Dani García, propone una auténtica Navidad a la andaluza en la que sus tres menús están llenos de pescaíto y todo tipo de tapas, además de un guiño al Levante con unos arroces al estilo alicantino deliciosos. Tres opciones de menú que se acompañan de maridajes con referencias muy de la tierra.

Desde BIBO Marbella la propuesta es un viaje del paladar a los Estados Unidos donde nuestro Chef aprendió numerosas recetas que terminó haciendo propias. Dani García se inspira en los asados americanos para ofrecernos una experiencia diferente y llena de sabor a través de platos para compartir.

Por otra parte BIBO Madrid propone tres menús de grupo diferentes durante el mes de diciembre con los que poder disfrutar de la democratización de la alta cocina de Dani García en estado puro. Todos ellos comienzan con platos para compartir llenos de sabor andaluz con sus habituales guiños cosmopolitas. Tras los entrantes, un plato individual y un postre; todo ello acompañado de un fantástico maridaje que redondea esta experiencia singular.

Nochevieja

Qué mejor manera para terminar el año que hacerlo con una cena de tres estrellas Michelin. En Dani García Restaurante*** el chef rinde un especial homenaje a su mentor, Jöel Robuchon, a través de un menú ideal para cerrar una noche mágica alrededor de las estrellas.

En Lobito de Mar también se celebra el fin de año; y se hace con el mejor producto de la costa andaluza unido a la mejor técnica culinaria. En esta noche tan festiva Lobito propone tres menús en los que el pescaíto fresco y las tapas más originales son protagonistas.

En BIBO Madrid la última noche del año es para disfrutar y plantear los nuevos propósitos, las nuevas aventuras y los nuevos retos. La propuesta es empezar el 2019 con la opción de menú Gold o la opción de menú Platinium. En ambos el cotillón y las doce uves están incluidos para comenzar el año como se merece.

En fin de año BiBO Marbella se viste de gala y recibe platos de Dani García Restaurante convirtiendo la última noche del año en una experiencia única mediante sus menús Bronce, Gold y Platinum en los que no faltan los grandes éxitos de BIBO y maridajes muy exclusivos.

Navidad Take Away

Si se te hace la boca agua pensando en los deliciosos menús de Dani García Restaurante*** pero te apetece disfrutar de la cena del 24 de diciembre en el calor del hogar, ¡puedes llevarte el menú de Navidad a casa! Este año Dani García ha preparado un menú take away listo para recoger en el Atelier para que puedas disfrutar de la magia de su cocina sin necesidad de desplazarte al restaurante.

Con esta tercera estrella Michelin, el chef culmina una etapa y posiciona la gastronomía malagueña en el mapa internacional.

 

Hoy es un gran día. Dani García ha recibido su tercera estrella Michelin en Dani García Restaurante. Con este galardón, la prestigiosa Guía reconoce y valora no solo la gran calidad de su cocina sino también su creatividad y trayectoria profesional. El nombramiento se ha hecho oficial durante la gala de presentación de la Guía Michelin 2019 en España y Portugal. El evento, que ha tenido lugar en el magnífico Pavilhão Carlos Lopes en Lisboa, reúne cada año a las figuras más relevantes de la gastronomía de ambos países.

Con tres estrellas Michelin, Dani García se posiciona como uno de los cocineros andaluces de mayor proyección internacional.

 

Dani García Restaurante se consolida como el proyecto más personal e intimista del chef, que no entiende de modas ni de ideas preconcebidas, sino que busca la inspiración, crea sin descanso y consigue siempre un resultado de lo más transformador. Inaugurado en 2014 y ubicado en el corazón del hotel Puente Romano Beach Resort & Spa en Marbella, este restaurante supuso para el chef el comienzo de una nueva etapa de creación y nuevos horizontes culinarios que alcanza su meta con esta nueva distinción.

Arcadia: reconectar con las raíces de una Andalucía de ensueño.

Tras un año de intenso trabajo creativo en el Atelier, Dani García alumbró a comienzos de año su nuevo menú Arcadia. Con esta propuesta, crea una Andalucía imaginaria y utópica en la que consigue plasmar la tradición heredada y la sabiduría de los recetarios populares andaluces. Por esto, ha sido una temporada muy especial y de gran trabajo con la que recibe, cuatro años después de la última, su tercera estrella Michelin, una distinción que el chef quiere compartir con todos los que le han acompañado durante este viaje.

Con Arcadia, el chef conecta con sus raíces y define una región de ensueño generando una experiencia gastronómica única.

 

Según la mitología griega, Arcadia era una región de la antigua Grecia que con el tiempo se ha convertido en el nombre de un país imaginario, creado y descrito por diversos poetas, artistas y, desde ahora, también por chefs. En este lugar imaginado, reina la felicidad, la sencillez y la paz en un ambiente idílico habitado por una población de pastores que vive en comunión con la naturaleza.

Con Arcadia, Dani García conecta con su entorno más cercano; la profundidad y sus raíces. Así, define su región de ensueño; una imaginaria Andalucía creada por y para su población, donde se vive en comunión con la naturaleza y la materia prima. Todo lo que ocurre en Arcadia bordea los límites de una utopía que se vierte sobre el plato para crear una experiencia única que traslada al comensal la paz con el entorno, la pureza de los comienzos, el origen del propio ser, el eterno retorno donde todo lo que le rodea es bondad y unión con el territorio. Un lugar de fantasía donde recuperar y reconectar con los orígenes.

La cocina del chef se basa en la filosofía de «pensar en local y cocinar en global».

La decoración mágica y el ambiente de pura serenidad que se disfruta en el restaurante cobra sentido debido a su ubicación en el interior del lujoso hotel Puente Romano Marbella. Presidido por un gran jardín vertical, Dani García Restaurante es una factoría de ilusiones, un espacio elegante, acogedor y casi místico en el que dejarse llevar por una cocina brillante en continua reinvención y evolución. Una cocina que se basa en la filosofía de “pensar en local y cocinar en global”.

Después de su intenso trabajo creando Arcadia, el recibimiento de la tercera estrella Michelin llega en un momento de innovación y vuelta al origen para el chef andaluz. Un proyecto imparable para Dani García que sigue creciendo con el perfeccionamiento de su técnica al servicio del sabor y las materias primas de extrema calidad y que, sobre todo, sigue proporcionando a sus comensales una experiencia gastronómica sin igual.

Sobre Dani García.

Con tres estrellas Michelin en su restaurante ubicado en el hotel marbellí Puente Romano Beach Resort & Spa, el chef se posiciona como uno de los cocineros andaluces con mayor proyección internacional en la actualidad. Se formó en la Escuela de Hostelería de Málaga La Cónsula y en 1996 inició su carrera junto a Martín Berasategui con quien comparte “su ADN como cocinero”. Durante su paso por Tragabuches (1998-2004), proyecto donde se alza con sólo 25 años con la primera estrella Michelin, Dani desarrolla una cocina llena de intención, juventud y color. Mientras que en Calima (2005-2013) alcanza la madurez y se convierte en el primer chef biestrellado de Andalucía.

En el año 2013 viaja a Nueva York para vivir una etapa de apertura de mente y fronteras en su cocina para, un año después, iniciar su etapa creativa más personal con la apertura de su restaurante gastronómico Dani García Restaurante y de BIBO Andalusian Brasserie & Tapas, dos conceptos muy distintos pero unidos por dos cocinas con un mismo denominador común: el producto y el recetario andaluz como base y el carácter internacional como hilo conductor.

El 2016 trajo consigo la expansión de su concepto más informal y democrático con la apertura de BIBo Madrid y posteriormente (julio de 2017) Lobito de Mar, un chiringuito urbano y desenfadado. Siguiendo su estrategia de expansión, en 2018 lanza su último proyecto junto con Áreas. Se trata de BiBO Flamenco Bar & Tapas, inspirado en los conceptos de brasserie de BiBO Marbella y Madrid.