{"id":29040,"date":"2025-10-02T08:02:12","date_gmt":"2025-10-02T07:02:12","guid":{"rendered":"https:\/\/grupodanigarcia.com\/?p=29040"},"modified":"2025-10-02T08:02:14","modified_gmt":"2025-10-02T07:02:14","slug":"new-menu-in-bibo-madrid-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/grupodanigarcia.com\/en\/new-menu-in-bibo-madrid-2\/","title":{"rendered":"New menu in BiBo Madrid"},"content":{"rendered":"
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Hay sabores que marcan un recuerdo, y hay lugares donde esos recuerdos se repiten con cada visita. As\u00ed es el nuevo men\u00fa en BiBo Madrid<\/a>. Con la llegada del oto\u00f1o, el restaurante m\u00e1s cosmopolita de Dani Garc\u00eda vuelve a sorprendernos con una propuesta renovada.\u00a0BiBo Madrid renueva su carta <\/a>sin perder su esencia<\/strong>, y lo hace volviendo a sus or\u00edgenes: cocina con alma andaluza, visi\u00f3n global y un esp\u00edritu viajero que invita a disfrutar sin etiquetas.<\/p>\n\n

Un viaje al origen con mirada actual<\/h2>\n\n

Desde su apertura, BiBo ha sido un punto de encuentro entre tradici\u00f3n e innovaci\u00f3n. Este oto\u00f1o, el restaurante reafirma esa filosof\u00eda con una carta que evoluciona sin romper con lo que lo hace especial.\u00a0BiBo Madrid renueva su carta sin perder su esencia<\/strong>, manteniendo los platos ic\u00f3nicos que han conquistado a sus comensales y sumando nuevas creaciones que refrescan la experiencia.<\/p>\n\n

La propuesta llega con un objetivo claro: reconectar con el esp\u00edritu original del restaurante. Platos sabrosos, pensados para compartir, con t\u00e9cnica precisa y una cocina que viaja del sur al mundo sin moverse de Madrid.<\/p>\n

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Platos que conquistan desde el primer bocado<\/h2>\n\n

Entre las novedades, hay propuestas que resumen a la perfecci\u00f3n esa fusi\u00f3n entre ra\u00edces andaluzas y mirada internacional. El\u00a0aguachile de quisquillas con zanahoria y mango verde<\/strong>\u00a0abre el camino de los entrantes fr\u00edos con frescura y matices vibrantes. Junto a \u00e9l, el\u00a0sashimi de lomo de at\u00fan<\/strong>\u00a0aporta elegancia y t\u00e9cnica en cada l\u00e1mina.<\/p>\n\n

Los entrantes calientes llegan con el mismo esp\u00edritu viajero. Las\u00a0alitas de pollo crujientes con pur\u00e9 de ajo confitado y jugo de ave<\/strong>\u00a0son pura comodidad en forma de bocado. La\u00a0seta maitake frita con alioli de lim\u00f3n y miso rojo<\/strong>\u00a0sorprende por su equilibrio entre lo crujiente y lo cremoso, mientras que el\u00a0wonton de cerdo y verduras con salsa de chile y jengibre<\/strong>\u00a0rinde homenaje a la cocina asi\u00e1tica desde el inconfundible sello BiBo.<\/p>\n\n

Aventura principal: tradici\u00f3n, t\u00e9cnica y sabor<\/h2>\n\n

El viaje contin\u00faa con los principales, donde la t\u00e9cnica se une al placer m\u00e1s inmediato. El\u00a0magret de pato asado con col braseada y jugo especiado<\/strong>\u00a0es un gui\u00f1o al recetario cl\u00e1sico con el sello contempor\u00e1neo de Dani Garc\u00eda. El\u00a0T-Bone de at\u00fan a la parrilla con lechuga larga, AOVE y lim\u00f3n<\/strong>\u00a0demuestra que el mar tambi\u00e9n tiene su espacio en la parrilla. Y la\u00a0pasta con mantequilla y caviar<\/strong>\u00a0se convierte en la muestra definitiva de que la sofisticaci\u00f3n puede ser sencilla si est\u00e1 bien ejecutada.<\/p>\n\n

La carta mantiene tambi\u00e9n los grandes \u00e9xitos de siempre en su secci\u00f3n\u00a0\u201cBiBo Hits\u201d<\/strong>. El\u00a0brioche de rabo de toro<\/strong>, la\u00a0ensaladilla rusa con seis huevos de codorniz<\/strong>\u00a0o el\u00a0tartar de at\u00fan toro con soja, s\u00e9samo, yuzu y yema curada<\/strong>\u00a0siguen ocupando su lugar en el coraz\u00f3n de quienes visitan BiBo.<\/p>\n\n

Un espacio para vivir y compartir<\/h2>\n\n

M\u00e1s all\u00e1 de la cocina, BiBo Madrid<\/a> es una experiencia completa. Su interiorismo ic\u00f3nico, coronado por el famoso globo aerost\u00e1tico, y su ambiente cosmopolita crean un espacio que se adapta a cada momento. Ya sea para un almuerzo entre amigos, una cena especial o una velada improvisada, cada visita se convierte en un peque\u00f1o viaje gastron\u00f3mico sin salir de la ciudad.<\/p>\n\n

BiBo Madrid renueva su carta sin perder su esencia<\/strong>\u00a0y con ello reafirma su lugar como una de las brasseries m\u00e1s representativas del Grupo Dani Garc\u00eda. Una cocina sin fronteras, con alma andaluza y car\u00e1cter internacional, que sigue escribiendo su historia con cada plato.<\/p>\n\n

Un final que deja ganas de volver<\/h2>\n\n

En un mundo que cambia constantemente, hay lugares que evolucionan sin olvidar qui\u00e9nes son. BiBo Madrid es uno de ellos. Con esta nueva carta, el restaurante vuelve a recordarnos que la gastronom\u00eda es, ante todo, un viaje que se comparte.<\/p>\n\n

Y as\u00ed, plato a plato, bocado a bocado,\u00a0BiBo Madrid renueva su carta sin perder su esencia<\/strong>, invit\u00e1ndonos a regresar una y otra vez a ese rinc\u00f3n donde el sur y el mundo se encuentran en la misma mesa.<\/p>\n\n

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