Vuelve el puente de diciembre, unos días de descanso en medio de la rutina, y con él los planes prenavideños en familia o amigos, luces navideñas, viajes, comidas y cenas de Navidad…. Nosotros os traemos nuestra lista de planes favoritos para estos días en España o para los más viajeros.

Los españoles hemos vuelto a elegir las grandes ciudades de Europa para una escapada prenavideña, Madrid, Málaga, Londres, Budapest, Dublin… son algunas de las apuestas para este puente por el ambiente navideño que inspiran, además de la iluminación propia para la ocasión.

Alelí Marbella

Comencemos por la capital, Madrid y la gran variedad de planes que ofrece:

Visitar el mercadillo de la Plaza Mayor, Patinar sobre hielo (Plaza de España, en Matadero, en la Galería de Cristal del Palacio de Cibeles o en la Plaza de Colón) pero… ¡Huston, tenemos un problema! Necesitamos recargar fuerzas para afrontar todos estos planes…nosotros tenemos la solución para hacer que vuestra tripa vuelva a sonreír con carne, pescado, tapas, sushi ¡Lo que tú quieras!

Seguimos en Málaga con su iluminación característica de Calle Larios; y ya que estamos en la Costa del Sol, no podemos irnos sin visitar Marbella, con su iluminación navideña y su centro histórico, mercadillos navideños… qué mejor oportunidad de disfrutar de la Navidad y a la vez de la gastronomía andaluza, que en nuestro restaurante Tragabuches, también tenemos opciones por si te apetece carne, Leña, o ¿tal vez pescado? Lobito de Mar… aunque si eres más internacional, también puedes viajar a Italia con Alelí o a Asia con Kemuri.

BiBo Londres

Por otro lado, y para los más viajeros Londres es otra gran apuesta para este puente, con sus mercadillos característicos y sus calles iluminadas para la ocasión. En Londres no puedes dejar de visitar Winter Wonderland, una feria de Navidad gigante en Hyde Park, con atracciones, pista de patinaje sobre hielo, mercadillos de navidad… ¿Estás nostálgico o cansado de tanto fish & chips? Dont worry be happy, en BiBo Londres te esperamos para teletransportarte España.

Obviamente, no nos podemos olvidar de apoyar a ‘’La Roja’’ en Qatar. Para todos los que han viajado a la capital catarí para disfrutar de este mundial, tenemos la solución para que se sientan como en casa, ¿Te apetece carne? Leña, que te apetece un aire más marinero, Lobito de Mar y si prefieres algo más al estilo tapas, BiBo Doha.

El restaurante japonés del chef marbellí se transformará para crear una experiencia única de la mano de Krug, ofreciendo un exclusivo menú con maridaje en su barra Omakase.

La esencia del Champagne es el placer en sí mismo. Esta era la forma que tenía de entender el Champagne Joseph Krug, fundador de la Maison Krug, que tenía el sueño de ofrecer el mejor Champagne año tras año, al margen de las inclemencias del clima. Fruto de esta filosofía y de la búsqueda común de la exclusividad y la excelencia, Krug se ha unido a Dani García en Marbella para ofrecer una experiencia única, donde el producto y el placer serán los protagonistas. 

Una parcela, un vino, un ingrediente. La piedra angular del savoir-faire de Krug es la individualidad; el arte de comprender que cada parcela, vinificada individualmente, es en sí misma un único ingrediente en la creación de los Champagnes Krug. Por este motivo,  desde hace siete años la histórica Maison a través de su programa Krug Single Ingredient rinde homenaje cada año a un único ingrediente humilde y universal. El objetivo es invitar a los chefs de las Embajadas Krug alrededor del mundo a explorar el potencial sin límite de este único ingrediente en una inspiradora aventura culinaria. En 2022 el ingrediente homenajeado es el arroz.

Símbolo global de sustento y vitalidad, el arroz es un cereal versátil y carismático, así como la columna vertebral de algunas de las recetas más emblemáticas de muchas de las cocinas de todo el mundo. Por esta razón y por su similitud con la uva, que comparte ese carácter humilde, generoso, universal y a la vez singular y muy variable, Krug ha elegido este ingrediente. 

En esta ocasión la Maison desafía a Dani García, uno de los mejores chefs del mundo, y con quien comparte esa pasión por trascender las fronteras de lo establecido, a dar rienda suelta al potencial creativo del arroz en su particular izakaya. Así, Dani García dará vida a exquisitas recetas especialmente ideadas para la ocasión, inspiradas en ese ingrediente único, y que se servirán en maridaje con los Champagnes Krug Grande Cuvée y Krug Rosé. 

El espacio elegido para ello no podía ser otro que Kemuri, el nuevo restaurante japonés que el chef marbellí abrió recientemente en su ciudad natal. Así, durante los días 14, 15 y 16 de diciembre tendrá lugar allí una edición inédita en la que se ofrecerá un exclusivo menú con maridaje donde habrá un mismo nexo común: el arroz. 

Kemuri es un homenaje del chef marbellí a una de las cocinas más fascinantes del mundo, capaz de transportar al comensal al corazón de Kioto, símbolo de la tradición y la artesanía japonesa. Su carta, amplia y variada, permanece fiel a su esencia, incluyendo una propuesta auténtica con platos procedentes de la cocina nipona más clásica reinterpretada, todo ello en combinación con un ambiente singular y disruptivo. En definitiva, un espacio exclusivo pensado para ofrecer una experiencia única en un entorno inigualable que junto a Krug solo puede ser puro umami. 

Te esperamos en Kemuri Room By Krug.

Allá por el 1995 Dani García daba sus primeros pasos en la escuela de Hostelería La Cónsula. Comenzando una carrera profesional llena de conceptos y recetas de fantasía. Una etapa donde el chef pudo aprender y formarse, construyendo los cimientos con los que cumpliría sus sueños años después. Como es el caso de Babette.

El pasado es el nuevo futuro, por que Babette es volver a esa etapa donde Dani García daba sus primeras pinceladas a una carrera profesional repleta de conceptos. Un reflejo de todo lo que aprendió y un escaparate de todos esos platos de su recorrido por la Escuela de Hostelería, todos ellos con un ese toque francés que destaca en Babette.

Imprescindibles en tu paso por Babette son “Sarcófago” de codorniz a la Bourguignon en homenaje a “El Festín de Babette”⁠, El solomillo Wellington, o los míticos Tres filetes de La Cónsula los cuales son, Lomo de venado al vino de Málaga, Lomo de ternera blanca a la mostaza y por último solomillo a la pimienta. ¿Estás listo para trasladarte a París por un momento?

Babette es un lugar de reunión para el festejo y la celebración, donde disfrutar al máximo la cocina y la experiencia, trasladarte a un mundo donde el ambiente y el servicio toman un valor muy importante.

AGAPE EXPERIENCE BABETTE MARBELLA

El Agape no es otra cosa que esa reunión alrededor de una mesa donde se celebra algo especial, podrás hacer tu propio menú y disfrutar de los platos que Dani García cocinó durante su paso por la escuela. Risotto de anguila, Magret de pato asado, o Ventresca de Atún. ¿Con cuál te quedas?

Risotto anguila Babette un paso por la escuela de Hostelería
Risotto de Anguila

FESTÍN EXPERIENCE BABETTE MARBELLA

Ostras Mignotte o Vieiras marinadas, hacen que tu festín sea interminable, una autentica experiencia francesa desde el momento en el que entras hasta que terminas con el amargo Tour Chocolat. Una puesta en escena donde vivirás los inicios gastronómicos del chef.

Vieiras marinadas

¡Ha llegado el momento del destape!

Por todos es sabido que en nuestra barra resalá se suceden manjares extraordinarios. Pero la cosa mejora si todos estos productos se reúnen en un solo menú, por eso hemos preparado un menú de tapas para que puedas degustar de platos como salmorejo cordobés, ensaladilla rusa con gambas, pimiento relleno de bacalao, pepito de ventresca y de broche final tarta de queso para los más golosos. En definitiva, un menú con un total de 4 tapas y un postre maridado con dos cañas o dos refresco.

¡No te lo pierdas! este menú estará disponible solo desde 15 de enero al 14 de febrero incluido en la barra más resalá de Madrid y Marbella. O si lo prefieres puedes comprar ya la experiencia «Lobito Destápate» y disfrutarla en Lobito de Mar Marbella hasta el 03 de abril.

Solo disponible hasta el 14 de febrero

 

¿Sabías cuál es el origen de las tapas?

Somos muy fans del tapeo y a continuación te dejamos toda la historia detrás de estos manjares 😉

Lo que empezó como un hecho histórico con la visita de Alfonso XIII a Cádiz y la copa de Jerez que se tomó su séquito, se ha convertido hoy en día en uno de los planes estrellas de todo el mundo.

Según la Real Academia Española, tapa se define como “Pequeña porción de alimento que se sirve como acompañamiento de una bebida y pincho”. En muchos municipios, es tradicional recibir esa tapa con la bebida de acompañamiento y automáticamente, recibiendo el nombre de “tapear”.

Otra de las acciones que lleva consigo esta tradición más que asentada a día de hoy es el “ir de tapas”. Todo el mundo reconoce esa acción como recorrer varios establecimientos de la localidad para llevar a cabo la acción de tapear.

bao-serranito-lobito-de-mar-madrid

Normalmente se lleva a cabo en la barra del bar, de pie y sin sentarte. Pero, poco a poco, se ha ido modificando esta forma hasta haber bares en los que tienen todo tipo de mesas o disposición.

En muchos espacios, incluso se diferencia la carta restaurante de la carta de bar. Esta última suele ser un poco más informal como es el caso de Lobito de Mar, tanto Madrid como Marbella. Son platos normalmente fríos como pueden ser ensaladilla rusa o montaditos que se comen en uno o dos bocados con el fin de ser algo rápido y sin mancharte, acompañado de una caña de cerveza, un refresco o una copa de vino.

Una tradición gastronómica iniciada en España y que encanta a todo el que nos visita con el fin de degustar el mayor número de platos y sabores de nuestra tierra.

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Sal de tapas en Grupo Dani García

Disfruta en Lobito de Mar desde el 15 de enero hasta el 14 de febrero de un menú basado sólo y exclusivamente en las mejores tapas que se sirven en nuestra barra o si lo prefieres puedes regalarlo ¡una forma divertida y resalá de pasar la cuesta de enero!

Solo disponible hasta el 14 de febrero

¿Qué tendrá el vino que a todos conquista? ¿Sabías que a lo largo de la historia alrededor de unos 70 reconocidos personajes han escrito sobre el vino? Estamos seguros de que escritores, filósofos, directores de cine y artistas en general, sabían bien de qué hablaban, y encontraron en un traguito de vino versos realmente inspiradores, pero no podemos dejar de pensar en… ¡Qué hubiera pasado si como tú, hubieran tenido la oportunidad de degustar un buen vino con nuestra riquísima comida!

Basándonos en esto hemos creado nuestro «Midday Wine», un almuerzo de ensueño con menú BIBO con vinos que inspiran, como los que podrás probar este 16 de enero en BIBO Marbella.

Para deleitarte los sentidos hemos elegido un Blanco (Formigo D.O. Ribeira. Galicia) y un Tinto (Múrice D. O. Ca Rioja), vinos de los que no tenemos pruebas pero tampoco dudas, de que inspiraron a Rosalía de Castro a escribir sus famosos versos de Cantares Gallegos y a Francisco de Goya a pintar su cuadro «La Vendimia».

Las musas estarán más «BIBAS» que nunca, ¿quieres consultar el menú? puedes hacerlo haciéndo clic aquí o puedes ver algunos de los platos que vas a disfrutar a continuación:

 

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BIBO Marbella se llena de rayas y estrellas, sabores viajeros y cartelería que recuerda a la ruta 66 y los legendarios road trips americanos, donde los moteles se convierten en el hogar deseado y la comida callejera en la dieta más esperada. Así, el restaurante más viajero del chef Dani García, ofrecerá un nuevo menú de mediodía con el que degustar la cocina más icónica de cinco zonas diferenciadas, por historia y territorio, de Estados Unidos a partir del 28 de marzo de 2019. Este menú podrá disfrutarse de lunes a viernes durante los mediodías en BiBO Marbella. Una nueva propuesta gastronómica que transportará a todos los comensales a las calles más emblemáticas de las capitales americanas a través de recetas representativas de la gastronomía estadounidense.

Para garantizar que la experiencia sea lo más auténtica posible, Dani García ha trabajado este nuevo menú con la ayuda incondicional de Francisco Troncoso, jefe de cocina de BiBO Marbella y cuya ciudad de nacimiento, Miami, le convierte en un gran conocedor de la oferta culinaria americana. Ambos han confeccionado esta nueva carta que transportará a las icónicas carreteras y calles americanas con las recetas de street food más sabrosas reinterpretadas para BiBO Marbella.

Los lunes se degustarán las Trece Colonias.  Una zona que albergaba un grupo de trece colonias británicas, que recorrían de norte a sur toda la costa este de América del Norte y que declararon su independencia formando los Estados Unidos. Por esto, la propuesta gastronómica de BIBO Marbella para esta zona cuenta con sopa de almeja de Nueva Inglaterra, Filadelfia cheesesteak sándwich y la tradicional tarta de manzana. Sabores británicos reinterpretados y evolucionados en el nuevo continente.

Los martes llega la cocina de Los Confederados. País formado por los once estados meridionales que se separaron de los Estados Unidos de América. Pastelitos de cangrejo y los macarrones con queso, uno de los platos americanos favoritos del chef Dani García, esta vez acompañados de pecho de vaca, protagonizan el menú del martes que acaba con un pekan pie, la tarta de nueces más tradicional de esta zona.

En el ecuador de la semana se degustará California, conocida por el asentamiento mexicano que fomentó la aparición del mestizaje gastronómico. Platos tan refrescantes como la tostada de camarón, el burrito californiano y para acabar un helado rocky road. Elaboraciones a base de mezclas de ingredientes y culturas que son un auténtico acierto.

Los jueves Francisco Troncoso saca pecho y ofrece un menú inspirado en Miami, por supuesto, lleno de influencias cubanas. Esta propuesta cuenta con tostones de plátano maduro y ceviche, ropa vieja, arroz y frijoles y de postre tarta de limón. Pura tradición y sabor al más puro estilo caribeño.

Para terminar, los viernes se celebrarán con el estado de Texas y un menú inspirado en las icónicas barbacoas al aire libre que tanto nos recuerdan a la festividad del 4 de Julio. En estas barbacoas cocinan durante horas y a fuego muy lento carnes ahumadas, consiguiendo una textura y un sabor únicos. Para recibir el fin de semana, en BIBO Marbella se podrá degustar chile con carne costilla de ternera ahumada acompañAmerican Street Food en BiBo Marbella | Grupo Dani Garcíaado de las guarniciones clásicas: patatas fritas y ensalada de col. Para acabar con este menú se ofrecerá una deliciosa tarta de dátiles.

Este recorrido por la historia y las distintas partes de Estados Unidos es una propuesta más que Dani García ofrece para dar a conocer diferentes culturas y sabores en su restaurante más viajero. Con un precio de 25€ de lunes a viernes, y en horario de mediodía, este nuevo menú se convierte en un plan diferente y muy atractivo para disfrutar de la recién llegada primavera a la Costa del Sol.

Con ‘Madre‘ el chef Dani García lanza una propuesta gastronómica que resume su trayectoria en la alta gastronomía y que anuncia el principio de una nueva etapa para el chef marbellí.

 

Dani García despide su triestrellado restaurante con el lanzamiento de ‘Madre’ un último menú muy especial y cargado de emoción. Consiste en una consecución de platos emblemáticos que resumen la trayectoria profesional del chef y sirven como colofón y cierre en esta última temporada que da paso al comienzo de una emocionante etapa llena de nuevos retos y proyectos.

«Este menú representa lo que fui y lo que soy, pero también representa lo que quiero ser mañana. Cuando me preguntaba a mí mismo como quería que fuera este último menú, hay una palabra que me rondaba todo el tiempo en la cabeza: Madre». Dani García

 

Para Dani García ‘Madre‘supone la vuelta a sus orígenes, a su esencia. No sólo es un homenaje a la mujer que lo inició en el arte de la cocina; también es un homenaje a su madre patria: Andalucía. En este último menú se resume toda su carrera profesional a través de los platos más legendarios, creativos y personales del chef marbellí.

Madre, de Dani García

Entre todas las creaciones que dan forman al menú, destacan platos tan simbólicos como los encurtidos nitro, la anchoa con trufa, el gazpacho de pimiento verde y almejas, su icónico tomate nitro>, el ajoblanco malagueño con cabello de ángel e inlcuso una reinterpretación de la también icónica hamburguesa BIBO que Dani García comercializó para McDonald’s en 2015.

A diferencia de temporadas anteriores se servirá exclusivamente el menú degustación, confeccionado para entender de principio a fin la trayectoria del chef y su evolución detrás de los fogones. Además, la bodega podrá acompañar al menú mediante tres maridajes diseñados para disfrutar de una manera muy completa de esta irrepetible experiencia tres estrellas Michelin.

«Para mí, Madre es sin duda quien me inspiró y despertó en mí el amor por la cocina de siempre, sin pretensiones. Madre es también mi tierra, Andalucía, que tantas veces he homenajeado, fundido y abanderado a través de mis platos». Dani García

 

En definitiva, se trata de un nuevo y último menú que supone el principio y el fin de una gran etapa para el chef andaluz. Así nace “Madre”, como símbolo de respeto por la alta cocina y como la despedida que esta merece. Pero sobre todo, nace como marca de un profundo recorrido por la trayectoria del cocinero que vuelve a la matriz de su carrera, al punto donde todo empezó y desde el que ha seguido evolucionando día a día.