¡Ha llegado el momento del destape!

Por todos es sabido que en nuestra barra resalá se suceden manjares extraordinarios. Pero la cosa mejora si todos estos productos se reúnen en un solo menú, por eso hemos preparado un menú de tapas para que puedas degustar de platos como salmorejo cordobés, ensaladilla rusa con gambas, pimiento relleno de bacalao, pepito de ventresca y de broche final tarta de queso para los más golosos. En definitiva, un menú con un total de 4 tapas y un postre maridado con dos cañas o dos refresco.

¡No te lo pierdas! este menú estará disponible solo desde 15 de enero al 14 de febrero incluido en la barra más resalá de Madrid y Marbella. O si lo prefieres puedes comprar ya la experiencia «Lobito Destápate» y disfrutarla en Lobito de Mar Marbella hasta el 03 de abril.

Solo disponible hasta el 14 de febrero

 

¿Sabías cuál es el origen de las tapas?

Somos muy fans del tapeo y a continuación te dejamos toda la historia detrás de estos manjares 😉

Lo que empezó como un hecho histórico con la visita de Alfonso XIII a Cádiz y la copa de Jerez que se tomó su séquito, se ha convertido hoy en día en uno de los planes estrellas de todo el mundo.

Según la Real Academia Española, tapa se define como “Pequeña porción de alimento que se sirve como acompañamiento de una bebida y pincho”. En muchos municipios, es tradicional recibir esa tapa con la bebida de acompañamiento y automáticamente, recibiendo el nombre de “tapear”.

Otra de las acciones que lleva consigo esta tradición más que asentada a día de hoy es el “ir de tapas”. Todo el mundo reconoce esa acción como recorrer varios establecimientos de la localidad para llevar a cabo la acción de tapear.

bao-serranito-lobito-de-mar-madrid

Normalmente se lleva a cabo en la barra del bar, de pie y sin sentarte. Pero, poco a poco, se ha ido modificando esta forma hasta haber bares en los que tienen todo tipo de mesas o disposición.

En muchos espacios, incluso se diferencia la carta restaurante de la carta de bar. Esta última suele ser un poco más informal como es el caso de Lobito de Mar, tanto Madrid como Marbella. Son platos normalmente fríos como pueden ser ensaladilla rusa o montaditos que se comen en uno o dos bocados con el fin de ser algo rápido y sin mancharte, acompañado de una caña de cerveza, un refresco o una copa de vino.

Una tradición gastronómica iniciada en España y que encanta a todo el que nos visita con el fin de degustar el mayor número de platos y sabores de nuestra tierra.

[sp_wpcarousel id=»9647″]

Sal de tapas en Grupo Dani García

Disfruta en Lobito de Mar desde el 15 de enero hasta el 14 de febrero de un menú basado sólo y exclusivamente en las mejores tapas que se sirven en nuestra barra o si lo prefieres puedes regalarlo ¡una forma divertida y resalá de pasar la cuesta de enero!

Solo disponible hasta el 14 de febrero

¿Qué tendrá el vino que a todos conquista? ¿Sabías que a lo largo de la historia alrededor de unos 70 reconocidos personajes han escrito sobre el vino? Estamos seguros de que escritores, filósofos, directores de cine y artistas en general, sabían bien de qué hablaban, y encontraron en un traguito de vino versos realmente inspiradores, pero no podemos dejar de pensar en… ¡Qué hubiera pasado si como tú, hubieran tenido la oportunidad de degustar un buen vino con nuestra riquísima comida!

Basándonos en esto hemos creado nuestro «Midday Wine», un almuerzo de ensueño con menú BIBO con vinos que inspiran, como los que podrás probar este 16 de enero en BIBO Marbella.

Para deleitarte los sentidos hemos elegido un Blanco (Formigo D.O. Ribeira. Galicia) y un Tinto (Múrice D. O. Ca Rioja), vinos de los que no tenemos pruebas pero tampoco dudas, de que inspiraron a Rosalía de Castro a escribir sus famosos versos de Cantares Gallegos y a Francisco de Goya a pintar su cuadro «La Vendimia».

Las musas estarán más «BIBAS» que nunca, ¿quieres consultar el menú? puedes hacerlo haciéndo clic aquí o puedes ver algunos de los platos que vas a disfrutar a continuación:

 

[sp_wpcarousel id=»9633″]

 

 

BIBO Marbella se llena de rayas y estrellas, sabores viajeros y cartelería que recuerda a la ruta 66 y los legendarios road trips americanos, donde los moteles se convierten en el hogar deseado y la comida callejera en la dieta más esperada. Así, el restaurante más viajero del chef Dani García, ofrecerá un nuevo menú de mediodía con el que degustar la cocina más icónica de cinco zonas diferenciadas, por historia y territorio, de Estados Unidos a partir del 28 de marzo de 2019. Este menú podrá disfrutarse de lunes a viernes durante los mediodías en BiBO Marbella. Una nueva propuesta gastronómica que transportará a todos los comensales a las calles más emblemáticas de las capitales americanas a través de recetas representativas de la gastronomía estadounidense.

Para garantizar que la experiencia sea lo más auténtica posible, Dani García ha trabajado este nuevo menú con la ayuda incondicional de Francisco Troncoso, jefe de cocina de BiBO Marbella y cuya ciudad de nacimiento, Miami, le convierte en un gran conocedor de la oferta culinaria americana. Ambos han confeccionado esta nueva carta que transportará a las icónicas carreteras y calles americanas con las recetas de street food más sabrosas reinterpretadas para BiBO Marbella.

Los lunes se degustarán las Trece Colonias.  Una zona que albergaba un grupo de trece colonias británicas, que recorrían de norte a sur toda la costa este de América del Norte y que declararon su independencia formando los Estados Unidos. Por esto, la propuesta gastronómica de BIBO Marbella para esta zona cuenta con sopa de almeja de Nueva Inglaterra, Filadelfia cheesesteak sándwich y la tradicional tarta de manzana. Sabores británicos reinterpretados y evolucionados en el nuevo continente.

Los martes llega la cocina de Los Confederados. País formado por los once estados meridionales que se separaron de los Estados Unidos de América. Pastelitos de cangrejo y los macarrones con queso, uno de los platos americanos favoritos del chef Dani García, esta vez acompañados de pecho de vaca, protagonizan el menú del martes que acaba con un pekan pie, la tarta de nueces más tradicional de esta zona.

En el ecuador de la semana se degustará California, conocida por el asentamiento mexicano que fomentó la aparición del mestizaje gastronómico. Platos tan refrescantes como la tostada de camarón, el burrito californiano y para acabar un helado rocky road. Elaboraciones a base de mezclas de ingredientes y culturas que son un auténtico acierto.

Los jueves Francisco Troncoso saca pecho y ofrece un menú inspirado en Miami, por supuesto, lleno de influencias cubanas. Esta propuesta cuenta con tostones de plátano maduro y ceviche, ropa vieja, arroz y frijoles y de postre tarta de limón. Pura tradición y sabor al más puro estilo caribeño.

Para terminar, los viernes se celebrarán con el estado de Texas y un menú inspirado en las icónicas barbacoas al aire libre que tanto nos recuerdan a la festividad del 4 de Julio. En estas barbacoas cocinan durante horas y a fuego muy lento carnes ahumadas, consiguiendo una textura y un sabor únicos. Para recibir el fin de semana, en BIBO Marbella se podrá degustar chile con carne costilla de ternera ahumada acompañAmerican Street Food en BiBo Marbella | Grupo Dani Garcíaado de las guarniciones clásicas: patatas fritas y ensalada de col. Para acabar con este menú se ofrecerá una deliciosa tarta de dátiles.

Este recorrido por la historia y las distintas partes de Estados Unidos es una propuesta más que Dani García ofrece para dar a conocer diferentes culturas y sabores en su restaurante más viajero. Con un precio de 25€ de lunes a viernes, y en horario de mediodía, este nuevo menú se convierte en un plan diferente y muy atractivo para disfrutar de la recién llegada primavera a la Costa del Sol.

Con ‘Madre‘ el chef Dani García lanza una propuesta gastronómica que resume su trayectoria en la alta gastronomía y que anuncia el principio de una nueva etapa para el chef marbellí.

 

Dani García despide su triestrellado restaurante con el lanzamiento de ‘Madre’ un último menú muy especial y cargado de emoción. Consiste en una consecución de platos emblemáticos que resumen la trayectoria profesional del chef y sirven como colofón y cierre en esta última temporada que da paso al comienzo de una emocionante etapa llena de nuevos retos y proyectos.

«Este menú representa lo que fui y lo que soy, pero también representa lo que quiero ser mañana. Cuando me preguntaba a mí mismo como quería que fuera este último menú, hay una palabra que me rondaba todo el tiempo en la cabeza: Madre». Dani García

 

Para Dani García ‘Madre‘supone la vuelta a sus orígenes, a su esencia. No sólo es un homenaje a la mujer que lo inició en el arte de la cocina; también es un homenaje a su madre patria: Andalucía. En este último menú se resume toda su carrera profesional a través de los platos más legendarios, creativos y personales del chef marbellí.

Madre, de Dani García

Entre todas las creaciones que dan forman al menú, destacan platos tan simbólicos como los encurtidos nitro, la anchoa con trufa, el gazpacho de pimiento verde y almejas, su icónico tomate nitro>, el ajoblanco malagueño con cabello de ángel e inlcuso una reinterpretación de la también icónica hamburguesa BIBO que Dani García comercializó para McDonald’s en 2015.

A diferencia de temporadas anteriores se servirá exclusivamente el menú degustación, confeccionado para entender de principio a fin la trayectoria del chef y su evolución detrás de los fogones. Además, la bodega podrá acompañar al menú mediante tres maridajes diseñados para disfrutar de una manera muy completa de esta irrepetible experiencia tres estrellas Michelin.

«Para mí, Madre es sin duda quien me inspiró y despertó en mí el amor por la cocina de siempre, sin pretensiones. Madre es también mi tierra, Andalucía, que tantas veces he homenajeado, fundido y abanderado a través de mis platos». Dani García

 

En definitiva, se trata de un nuevo y último menú que supone el principio y el fin de una gran etapa para el chef andaluz. Así nace “Madre”, como símbolo de respeto por la alta cocina y como la despedida que esta merece. Pero sobre todo, nace como marca de un profundo recorrido por la trayectoria del cocinero que vuelve a la matriz de su carrera, al punto donde todo empezó y desde el que ha seguido evolucionando día a día.