Lleva a ebullición el caldo de pollo.

En una cacerola, coloca el arroz y añade el caldo caliente. Cocina a fuego medio durante 15-18 minutos hasta que el caldo se absorba por completo.

Apaga el fuego y deja reposar el arroz.

- Si usas navajas frescas, cocínalas en agua hirviendo por 45 segundos. Luego, pásalas a un bol con agua y hielo para detener la cocción.

- Si usas navajas en conserva, enjuágalas y resérvalas.

En una sartén, sofríe la morcilla a fuego medio durante unos minutos hasta que libere su grasa.

Añade las navajas picadas y sofríe ligeramente.

Incorpora el arroz cocido a la sartén con la morcilla y las navajas.

Añade el caldo en varias tandas, removiendo bien.

Ajusta de sal.

Añade el zumo de limón y la mantequilla. Remueve hasta que todo esté bien integrado.

Añade el perejil picado.

Sirve el arroz en platos hondos o una cazuela.

Coloca algunas navajas enteras encima y ralla un poco de cáscara de limón para decorar.