Hay experiencias gastronómicas que planeas con meses de antelación. Y luego están esas oportunidades efímeras, salvajes y exclusivas que aparecen casi sin avisar y desaparecen en un abrir y cerrar de ojos.
Este es uno de esos casos. Y ocurre pasado mañana.
El próximo 20 de mayo, el humo, las brasas y la «alta cocina desnuda» que han encumbrado a Smoked Room (2 Estrellas Michelin en tiempo récord) hacen las maletas. Dejamos nuestra casa para infiltrarnos en uno de los espacios más vibrantes y sin reglas de Valencia: Alegal.
Solo por una noche. Solo para 50 personas.
¿Qué ocurre cuando chocan dos universos?
Smoked Room es técnica, primitivismo y la expresión más radical de la cocina de Dani García. Alegal es diseño, cultura, rebeldía y producto local con alma mediterránea.
Lo que va a pasar este miércoles no es una cena a cuatro manos tradicional. Es una fusión donde el Fire Omakase —esa narrativa donde el fuego lo controla todo— dialoga con la estacionalidad y el espíritu transgresor de Alegal.
No hay normas predefinidas. Solo una progresión sensorial diseñada al milímetro por Massimiliano Delle Vedove, chef de Smoked Room, que te llevará desde la sutileza más absoluta hasta la intensidad más profunda.
Un menú donde el humo dicta las reglas y el mejor sumiller de España hace magia
Si conoces el universo de Smoked Room, sabes que no jugamos a medias tintas.
El viaje comenzará acariciando el paladar con la frescura milimétrica de unas quisquillas de Motril con mantequilla tostada y yuzu kosho, para ir subiendo la temperatura paso a paso.
Te encontrarás cara a cara con elaboraciones icónicas y de precisión quirúrgica:
- El Tomate nitro de anguila ahumada con gel de pimiento asado y ajo blanco malagueño.
- La Cigala no sakemushi con mayonesa a la brasa.
- El golpe de autoridad del Wagyu de Kagoshima A5 a la brasa, escoltado por soja de 34 años y wasabi fresco.
Incluso el cierre dulce se niega a abandonar el fuego, con un chocolate con miso y ahumados que alarga la experiencia hasta el último segundo.
Pero un menú de este calibre estaría incompleto sin un conductor a la altura. Por eso, el maridaje correrá a cargo de Luis Baselga, reconocido como el Mejor Sumiller de España por la Guía MICHELIN 2026. Luis ha diseñado una selección de copas pensada exclusivamente para amplificar la complejidad aromática de cada fase del humo.
Los detalles (si eres lo bastante rápido)
El reloj corre y las plazas son limitadas: solo 50 sillas.
- 📍 Dónde: Alegal (Av. Del Port, 1, 46021 Valencia)
- 📅 Cuándo: Miércoles, 20 de mayo a las 20:00h.
- 💶 Precio de la experiencia: 250€ por persona.
Si estás leyendo esto y todavía hay mesas disponibles, estás de suerte. Pero en unas horas, esta página colgará el cartel de Sold Out.
La alta cocina desnuda te está esperando en Valencia. No dejes que te lo cuenten el jueves.
