Tras unos intensos años de trabajo y largas horas de prueba que se reflejan en las páginas de este libro, Dani García presentó en BiBo Madrid este primer libro producido enteramente y por primera vez bajo el sello Dani Garcia Books. Ésta supone la primera de una serie de publicaciones en los que el Grupo Dani García ya trabaja.
Dani García se propone reflejar en las páginas de este libro una visión muy amplia y completa dela naturaleza de la cocina de BiBo. En ella se recopilan las recetas llenas de vida y de energía, sin prejuicios, sin fronteras y sin complejos.
Recetas que el pasado 27 de abril replicó en un shoowcookin para todos los asistentes y que se desarrolló en el fórum de la Fnac de Marbella.
En el libro se han integrado, en un mismo estuche, dos libros: Recetas, idas y venidas de Dani García por el mundo, que contiene todas las imágenes de los platos, y por separado Las recetas de los mejores platos de BiBo, en el que se descubren las recetas desarrolladas.
El prólogo está escrito por el chef Joël Robuchon, una gran fuente de inspiración para Dani y de quien además se incluye la receta de los míticos langostinos Robuchon, uno de los platos más reproducidos del chef a lo largo de su trayectoria.
“Nunca me sentí más libre como cocinero a la hora de crear un concepto. Nunca tuve tan claro cómo sería mi quimera gastronómica”, es una de las frases de Dani García que introducen al lector en la obra y en el mundo BiBo. Y donde se busca plasmar la esencia del restaurante, basada en la democratización de la alta cocina, haciendo uso de la informalidad, la variedad y el lujo asequible.
En los restaurantes de Marbella y Madrid es posible sentir, a través de sus creaciones, las raíces andaluzas de Dani García, que conviven en perfecta armonía con las experiencias vividas a lo largo de sus viajes por el mundo. Por esta razón se dice que BIBo surge en el mundo, y sus recetas se han ido creando gracias al espíritu viajero y aventurero del chef, recetas que ahora se publican en exclusiva.
