¡Tenemos noticias! Vuelve el sushi a Lobito de Mar Marbella. Verano tras verano llega el sushi a nuestros mares, y este verano no iba a ser nada diferente. El sushi es la mayor referencia de la gastronomía japonesa y por ello una referencia mundial.
Nuestro surtido de sushi te hará teletransportarte a otro mundo. Móntate en nuestro barco y disfruta del crudo como nunca antes habías hecho.
¿Qué podrás encontrar en nuestra carta “Japo”?
Podrás decidirte entre la carta de “Niguiris” o “Gunkan” y dos tipos de «sashimi» de atún.
El sashimi de atún puede ser de ventresca, descargamento o mixto:
- La ventresca de atún es una parte del despiece del atún, ubicada en la parte inferior del pez, en la zona próxima a la cabeza. Esta parte cuenta con un alto contenido graso en forma de vetas.
- El descargamento es es la parte interna del lomo negro que se sitúa junto a la espineta. Se trata de una pieza más magra, en la que, a diferencia de la ventresca o el solomillo, no predominan los niveles de grasa. Si bien es utilizada para su elaboración en sal, el descargamento es una pieza con una gran potencialidad para las elaboraciones en crudo como el sashimi.
Entre los Niguiris encontraremos:
- Niguiri de descargamento marinado
- Niguiri de descargamento de cola blanca
- Niguiri de O´toro
- Niguiri de O´toro con UmeBoushi sellado con Binchontan.
- Niguiri doble capa de descargamento y O´toro
- Niguiri matrimonio de descargamento e Ijada.
Todos ellos vienen servidos de dos en dos piezas.
Por otra parte, tenemos Gunkan, Gunkan descargamento O´toro, el cual puede contar con extra de caviar.
Ellos están de vuelta, ¿te apuntas?
¿Qué es el sushi y cuáles son los ingredientes más comunes?
Creemos que no queda nadie sobre la faz de la tierra que no sepa qué es, pero como queremos que disfrutes al máximo del sushi de Lobito de Mar Marbella, vamos a explicarlo. El sushi es un plato de típico de la gastronomía japonesa, la base para la preparación es arroz aderezado con vinagre de arroz, azúcar y sal. “Sushi” hace referencia a agrio en japonés y es una forma de elaborar el arroz el cual suele ir acompañado con pescado crudo, aunque tiene muchas variantes.
Tipos de piezas de sushi
El sushi se prepara en pequeñas piezas, y estas pueden ser de muchas formas y modalidades diferentes, llegando a encontrar más de 10 tipos diferentes, estos son algunos:
- MAKI: En japonés significa “rollo”, básicamente este es arroz y otro ingrediente enrollado en alga nori. Esta modalidad es la más conocida en España. En el caso de que el maki sea fino se llamará “hosomaki” y en caso de que sea más grueso “futomaki”.
- NIGUIRI: Esta pieza de sushi es la que lleva arroz amasado o hecho una bola, junto con una pieza de pescado o verdura en su parte superior, este no suele contar con alga nori. Los más comunes son el niguiri de salmón o atún.
- URAMAKI: Cuando hablamos de “URA” hablamos de “cara opuesta”. Por lo que el uramaki es un maki al revés, es decir, encontramos el arroz en el exterior envolviendo al alga nori, este también suele ir acompañado de verdura o pescado en su interior.
- GUNKAN: Este es arroz envuelto en una gran faja de alga nori, y en su parte superior relleno con huevas de pescado/Caviar. Gunkan significa “acorazado”.
- TEMAKI: Este es un cono de alga nori relleno por varios ingredientes y arroz. Se llama temaki ya que “TE” en japonés se refiere “A mano” debido a que este se come con las manos.
- SASHIMI: El sashimi es un plato que consiste únicamente en marisco o pescado crudo cortado finamente, se suele acompañar con soja y wasabi.
Todas estas piezas se pueden mezclar con diferentes ingredientes, esta lista podría ser infinita, pero vamos a nombrar los más comunes.
El arroz y el alga nori son sin duda los más comunes, y es que sin ellos no habría sushi.
Tipos de acompañamiento de sushi
También contamos con diferentes tipos de acompañamiento, como es:
- PESCADO: Este debe ser fresco y de calidad, esto se notará en el color y olor, son más comunes los pescados de agua salada, ya que los de agua dulce suelen estar contaminados, pero se aplican cocidos, se suelen emplear pescados como el atún (en sus diferentes cortes), salmón, pargo, anguila (siempre cocida), jurel, pez mantequilla, caballa… y una larga lista de ellos.
- MARISCO: Son comunes el pulpo, sepia, langostinos o gambas, erizo de mar, almejas.
- CARNE: Aunque parezca que sí, no todo en el sushi es pescado, este cuenta con piezas de carne como son el pollo, ternera o cerdo. Para que los carnívoros se salgan con la suya.
- VEGETALES: Es otro de los ingredientes con más frecuencia, pepino, zanahoria, queso, tofu, aguacate… todos ellos están a la orden del día en este mundo.
- HUEVAS: Las huevas de pescado es un ingrediente muy utilizado en la gastronomía japonesa, aunque suele ser un ingrediente que no está al alcance de todos, como es el caso del caviar, por su alto coste.
¿Cómo se come el sushi? Consejo de Lobito para ser un sushi lover pro
Nosotros damos un consejo muy importante, ya que no todo el mundo sabe comer bien el sushi, haciendo que la experiencia pueda variar en función de esto, por lo que recomendamos mojar la salsa soja por la parte del pescado, siendo también esta parte la que colocaremos en nuestra lengua, así te sorprenderá todo su umami.
No dudes en probar este manjar, sabemos que con uno que pruebes morirás de amor, y entonces ya no podrás volver atrás.
¿Cuándo y dónde se puede disfrutar del sushi de Lobito?
Vuelve el sushi más resalao, podrás disfrutar de él exclusivamente en Lobito de Mar Marbella y podrás disfrutarlo todos los días salvo domingos y lunes.
No dejes pasar esta ola, pasa el verano en Lobito y llena tu boca de emoción.
