Categoría: Alelí Marbella

Cinco años más tarde, vuelve Dani García con sus Jornadas Gastronómicas ‘’A cuatro Manos’’ en Alelí Marbella. Durante febrero, marzo y abril de este mismo año, podremos disfrutar de un menú especial de la mano de reconocidos chefs de Italia.

La cocina italiana está incluida dentro de la gastronomía mediterránea. La historia cuenta que la comida italiana recibió influencia de otros países como Grecia, Africa y países asiáticos. En el Norte de Italia, lo más común son las sopas, la pasta cocida y las carnes hervidas en vino y mantequilla, y platos típicos como el carpaccio, el Vitello tonnato o vitel tonné y las crocchette di Patate además del risoto. Entre sus salsas sobresalientes, encontramos el pesto y boloñesa.

Por otro lado, en el Sur de Italia, los platos tienen una elaboración más sencilla, con ingredientes principales como el aceite de oliva, las hortalizas y verduras típicas de la zona. Los platos más típicos son las pizzas, además de los espaguetis y los macarrones.

También encontramos diferencias con el centro del país, en el que se utilizan ingredientes como aceite de oliva, el pecorino, legumbres y embutidos. Los platos más típicos son Bisteca allá Fiorentina, Zuppa di farro, pollo in potacchio y Mazzarelle.

Por último, en Sicilia y Cerdeña, también encontramos diferencia con el resto de Italia, como las bolas de arroz rebozadas con guisantes, carne, queso o los macarrones con raggout, una salsa elaborada con carne picada.

Dani García

El chef marbellí organizaba en su restaurante con tres estrellas Michelin unas jornadas con reconocidos cocineros de todo el mundo.

Ya en 2014 nuestro chef se iniciaba en este terreno de las jornadas Gastronómicas A Cuatro Manos, junto a Joan Roca, Quique Dacosta, Ángel León y Andoni Luis Aduriz, y que se celebró en el Restaurante Dani García del Hotel Puente Romano de Marbella.

En 2015, se volvieron a celebrar en el Restaurante Dani García, junto a 12 chefs nacionales e internacionales con estrella michelín, en las que realizaron cuatro cenas exclusivas.

En 2016 se reunieron 71 estrellas Michelin en el Restaurante Dani García (Marbella) para rendir homenaje al chef francés Jöel Robuchon.

En 2017, Dani García volvió a celebrar estas jornadas, de la ano de sus amigos cocineros para rendir triburo a un gran chef, Nobu Marsuhisa.

En 2018 fue el último año que se celebraron las jornadas gastronómicas ‘’A Cuatro Manos’’ en el Restaurante Dani García del Hotel Puente Romano de Marbella. En la que se presentó un nuevo menú para la temporada y en la que una veintena de grandes chefs rindieron tributo a uno de los progenitores de la cocina vasca, Juan Mari Arzak.

El último encuentro se realizó en 2019 con motivo del cierre del tres estrellas Dani García. La Última Cena congregó en la ciudad a reconocidas figuras que despidieron históricamente el conocido restaurante que posteriormente dio lugar a Leña Marbella.

Matías Perdomo

Este año traemos junto a Dani García el 22 y 23 de febrero a Matías Perdomo, chef de origen uruguayo que se trasladó a Italia hace veinte años. Se encuentra al frente del restaurante Contraste en Milán, su templo de creatividad con una estrella Michelin inaugurado en 2015. El chef tiene en cuenta tres factores fundamentales en su cocina: el producto, el juego y la memoria del gusto.

Matías Perdomo junto a su influencia sudamericana en la cocina italiana, viene para revolucionar Alelí junto a nuestro Chef Dani García durante dos noches únicas y exclusivas en un menú especial.

Si no quieres perderte estos menús especiales durante estas jornadas de ‘’A cuatro manos’’…

¡Reserva ya!

¡Te facilitamos la dirección para que no te pierdas!

Av. Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, 29602 Marbella (Málaga)

‘’Dicen que cuando conoces al amor de tu vida, el tiempo se para…Y es verdad’’- Big Fish (2003). 

Dicen que tenemos tres tipos de amor en nuestra vida según la Psicología, hay veces que se viven los tres con la misma persona al evolucionar como pareja.

• Amor idealista, el de cuento de hadas, el que creemos que durará toda la vida;
• Amor por necesidad, por la duda, los altibajos del enamoramiento, la necesidad de ser amados;
• Amor inesperado, de improviso, más maduro, aceptamos al otro tal y como es.

Es por esto que el amor hay que celebrarlo, con esa persona que vino y te cambió los esquemas ‘’ Che confusione, sarà perché ti amo’’. 

Asique este San Valentín, regala experiencias para recordar y que te digan ‘’Recuerdo aquella noche mejor que algunos años de mi vida’’ Antes del Atardecer (2004). 

REGALA TIEMPO DE CALIDAD

Nosotros te ayudamos a preparar las experiencias, porque ya sabes que en BiBo ‘’We love you so brunch’’ y que este día no sería igual de (Roma)ntico, sin una cena a la italiana, así que regala flores de Alelí.

Si prefieres algo más chispeante, que se note la llama del amor, ¡Échale Leña al fuego!

También puedes mostrar tu lado más resalao con Lobito de Mar; o si bien eres más de la leyenda japonesa del hilo rojo, en Kemuri vivirás una experiencia de lo más oriental.

VIVIR LA NOCHE MÁS ROMÁNTICA

Por supuesto, si además de San Valentín, tienes algo muy especial que celebrar, háznoslo saber y nosotros hacemos la magia.

Así que no te olvides de reservar tu experiencia en el restaurante que más te apetezca. Dedícale a tu pareja tiempo de calidad y que nosotros seamos partícipes de ello. ¡Menciónanos en tus redes sociales! 

‘’ ¿Acaso todo lo que hacemos en nuestra vida no es para que nos amen un poco más?» Antes del amanecer’’ (1995)

¡Os echábamos de menos! Dani García devuelve el brioche a la ciudad este marzo de 2023 con el regreso de BiBo Marbella. BiBo vuelve a sus orígenes en Puente Romano después de un año sin brioches por La Costa del Sol. Y es que Dani García significa BiBo, el que fue su primer restaurante ‘’pret a porter’’. Y vuelve a su lugar de inicio, donde empezó todo y desde donde se lanzó al resto del mundo.

En 2019 tomó una decisión muy meditada, entre enfados de sus seres queridos, de cerrar el que fuera su tres estrellas Michelin, Dani García Restaurante, un año después de conseguir su tercera condecoración. Y es que nuestro chef quería hacer cocina más asequible, para todos los públicos y su objetivo era crecer en el mundo, algo que cuatro años más tarde puede demostrar que ha conseguido.

Hablemos un poco del recorrido de BiBo a lo largo de los años.

De Marbella al mundo

En el mes de abril de 2014 tuvo lugar su inauguración en Marbella. Después de cinco años, en 2019, nació BiBo Madrid, situado en la frontera del barrio de Chamberí con el Barrio de Salamanca, cercano a la Embajada Americana. Todo en el local hace referencia a los numerosos lugares que Dani García ha visitado, dominados desde un globo aerostático que hace de paraguas a la barra de 800 metros. No olvidemos sus 7.000 bombillas que simulan a la portada de la feria de Málaga.

En 2019 viajó a tarifa y sacó su lado más surfero con BiBo Beach House. El restaurante edificado sobre una gran plataforma de madera y que cuenta con una zona cubierta y acristalada para aplacar los efectos del levante. La decoración exterior da una personalidad ecológica y marinera con restos de velas de barcos. El centro de la sala se encuentra presidido por un atún gigante que cuelga desde el techo y que vigila la almadraba de Tarifa que tenemos frente al restaurante. También cuenta con una barra y cabina para DJ. Además, este espacio tan especial junto a la duna de Valdevaqueros cuenta con una escuela de deportes de agua.

En 2020, BiBo dio un paso de gigante y cogió un avión para viajar fuera de España por primera vez, en concreto a Doha ubicado en el hotel de lujo St. Regis Doha. Con un formato más breve y una oferta adaptada a los clientes locales, con el uso de especias, almendras, miel y azafrán, pero manteniendo su esencia con los platos más clásicos del restaurante. Además, el restaurante en la ciudad catarí se recrea a través del ambiente y la decoración

Su último destino fuera de nuestras fronteras fue en 2021, cuando aterrizó en Londres, en concreto en el hotel Mondrian Shoreditch London, con su interpretación de los sabores españoles renovados, pero manteniendo la esencia de restaurante cosmopolita. El objetivo del chef era reunir platos que su memoria gastronómica ha ido acumulando durante sus viajes dentro y fuera de España.

Sucesores de BiBo

Desde 2014 hasta hoy, a BiBo, le han seguido nuevas marcas con diferentes conceptos. En 2017 nace Lobito de Mar en Marbella, un restaurante que gira en torno al producto marino y que dos años más tarde viajó a Madrid; En 2020, en plena pandemia abrió Leña Marbella como ‘’steak house’’, en el mismo espacio que estaba Dani García Restaurante. Un año después fue acogido por los madrileños en el hotel Hyatt Regency Hesperia. En el mismo lugar se encuentra Smoked Room, un concepto gastronómico para únicamente 14 comensales. Seis meses después de su apertura, hizo historia consiguiendo dos estrellas Michelin a la vez. Este año ha sido nombrado como el restaurante pequeño más bonito del mundo por los Restaurante & Bar Design Awards.

El pasado año 2022, fue un año de aperturas para Dani García en Marbella empezando por Alelí, que abre en la ciudad como el primer concepto italiano del chef, seguido de Kemuri, y su cocina japonesa, y terminando el año con Tragabuches en septiembre, que trajo de vuelta las raíces del chef con su concepto andaluz y cocina KM.0.

BiBo y su carta

En la carta de BiBo puedes encontrarte la ensaladilla rusa con Aceite de Oliva Virgen Extra y ventresca de atún, por supuesto el famoso Brioche de rabo de toro y su sección ‘’Oyester & Raw Bar’’ donde nos ofrece una variedad de platos crudos, tatakis, tartares y ostras. Próximamente veremos cómo llega esta carta de nuevo a la ciudad y sus nuevas incorporaciones.

A lo largo de todos estos años, BiBo ha visto grandes historias de amor, amigos que brindan por lo vivido y lo que está por llegar, cumpleaños, despedidas… y está deseando volver a compartir con vosotros los momentos más importantes de vuestras vidas.

¿Estáis ready?

Italia siempre está de moda, pero si no podemos ir a Roma, que Roma venga a nosotros. Y es que es verdad eso que dicen de que vayas donde vayas, siempre apetece un plato de pasta. 

Por eso aquí, en Alelí Marbella, tenemos los mejores almuerzos para que puedas saciar ese antojo de miércoles a viernes. 

Imagina que un jueves sales de trabajar, de recoger a los niños del colegio o de hacer cualquier cosa, y lo único que quieres es desconectar de la rutina en el barrio de Trastevere de Roma. Alelí te permite viajar a Italia en cuestión de segundos con cualquiera de sus pastas exquisitas.

Los antipastis acabarán con esa sensación de rutina, te dejarán con ‘’la miel en los labios’’, y a las puertas de Italia, pero conforme vayas probando nuestras recetas, vivirás la experiencia italiana por completo. 

¿Qué podemos contarte de sus pizzas? Auténticas recetas napolitanas, que te transportarán a Spaccanapoli, una de las tres calles principales del casco antiguo de la ciudad de Nápoles y que no puedes dejar de visitar si viajas a Nápoles.

Para poner el broche final a este festín, puedes situarte en tu ciudad favorita de Italia. Pues resulta que según cuentan, el tiramisú debe su origen a finales del siglo XVII como una ofrenda al Gran Duque de Toscana; por otro lado, hay quien data de su aparcición en el siglo XIX en una pastelería de Turín, aunque también se habla de su creación en Venecia.

Y si no quieres molestarte en pensar qué pedir, te facilitamos el camino con ‘’Trattoria Almuerzos’’, una selección de los mejores platos de Alelí.

Todos los caminos llevan a Roma, asíque no olvides reservar para disfrutar de este viaje sin necesidad de coger un avión. Alelí te espera con una sonrisa para ganarse.

Comienza la cuenta atrás para el 2023 y dejar atrás los recuerdos de este 2022 que se ha pasado volando gracias a tantas alegrías y momentos felices… de la mano de estos recuerdos llegan los famosos propósitos que todos los años nos prometemos a nosotros mismos que vamos a cumplir y que la mayoría de veces se quedan en el baúl de los recuerdos, pero este año vamos a conseguir que todos (o la mayoría) se cumplan.

¡Se vienen sorpresas en 2023! Pero antes, vamos a echar la vista atrás para hacer un review de todos los acontecimientos que hemos vivido este año gracias a vosotros…

Empezamos 2022 con el debut de Dani García en Nueva York con Casa Dani y Pollo Verde, que son dos ‘’typical Spanish’’ en mitad de la gran ciudad.

Comenzamos el verano con la inauguración de Alelí en Marbella. Un viaje a Italia a través de la cocina italiana de Dani García.

Continuamos con Kemuri, la cocina asiática de Dani García llego a vuestros paladares para quedarse en el Hotel Puente Romano

El brioche más famoso de la historia de los brioches, cumple su primer aniversario con Bibo, en Madrid y en Shoreditch (Londres).

Acabamos el año con Tragabuches Marbella, para empaparnos de la gastronomía de nuestra tierra andaluza.

Así que en estos 12 meses que vuelven a renovarse, esperamos disfrutar todos juntos de lo que tenga que venir.

¿Estáis preparados para todos los propósitos que vienen el próximo año? 

¡El Grupo Dani García os desea un feliz y próspero año nuevo!

It’s time!! Por fin ha llegado la Navidad, la época más mágica de todo el año y que todos esperamos con tantas ansias, es un momento de luces, música y celebración junto con el famoso ‘’All I want for Christmas is you’’… nosotros por Navidad queremos que disfrutes, que te inunde el espíritu de la Navidad.

En Grupo Dani García, tenemos claro nuestros planes para estas fechas, ¿y tú?

Por ejemplo, ver la iluminación de Navidad, de la que podremos disfrutar hasta el 6 de enero. Madrid se ha puesto las pilas este año y desde Sol, podemos ver este año una bola gigante de Navidad que se ilumina y destella al son de la música. Por supuesto no nos podemos olvidar de la Plaza Mayor y sus mercadillos. 

No nos tenemos que ir hasta Madrid para disfrutar de los planes navideños, en Marbella además puedes contar con el plus de que la Costa del Sol te permite disfrutar del buen tiempo en cualquier época del año. No te preocupes, de la búsqueda y captura de lugares para comer, nos encargamos nosotros. 

Y para recargar fuerzas, os dejamos los restaurantes de moda. ¡No te olvides de reservar!

Las comidas o cenas de empresa, también son un evento típico de Navidad problema para estas fechas para reservar y elegir menús. No te preocupes, traemos la solución a tus problemas, hemos activado menús de Navidad para grupos, pero ¡Reserva!

¡El Grupo Dani García os desea una Feliz Navidad!

¿A quién no le gusta disfrutar de un buen entrante frío con estas temperaturas bajo la firma del chef Dani García?

En esta ocasión, viajamos hasta la región de Piamonte, una de las veinte regiones que conforma Italia situada al noroeste de país, donde los platos elaborados con carne de ternera o di vitello, además de la pasta y la pizza, ocupan un lugar muy destacado.

Esta receta que te contamos a continuación, se originó en estas tierras por la cercanía a los mares y al puerto de Génova que les permitió a los piamonteses tener acceso a las dos materias primas de este manjar: la carne y el atún.

Como amante del buen comer, amplía tus conocimientos culinarios con esta perfecta combinación de sabores en forma de entrante frío, con el que tus invitados quedarán sorprendidos.

¿Qué ingredientes son necesarios? (Aprox. 6 raciones)

Para la carne

Pasos a seguir

Sazonar
Ponemos a punto de sal y pimenta el redondo de ternera blanca.

Marcado
Marcamos el redondo de ternera en la plancha con un poco de aceite por todas partes para sellarlo completamente.

Asado
Precalentamos el horno a 100ºC y metemos el lomo marcado en el horno hasta que el centro llegue a 54ºC. Una vez ha alcanzado la temperatura interior lo abatimos para cortar la temperatura.
Una vez frío guardamos en cámara filmado hasta el momento de su uso.
TIPS: Se puede congelar

Para la salsa de vitello tonato

Pasos a seguir

• Montamos una mayonesa con el aceite y la yema de huevo. Batimos unos minutos y cuando se nos ha hecho la mayonesa añadimos el resto de los ingredientes, triturando todo bien hasta que quede una mayonesa fina.
• Echamos la harina y emulsionamos el conjunto.
• Rectificamos de sal si fuese necesario y añadimos el zumo de limón.
• Guardamos en un tupper en frío hasta el momento se su uso.

TIPS: Usar una reducción de jugo de ave que ligaremos con un poco de maicena express solo si es necesario. Reservar.

ELABORACIÓN FINAL

Vitello
Disponemos la carne sobre el plato como se ve en la foto.

Sal y pimienta
Ponemos un poco de sal Maldon y pimienta recién molida encima.

Salsa
Cubrimos todo el centro del plato, todo lo que no tiene carne, con la salsa de vitello.

Topping
Colocamos alcaparras y jugo de ave por encima de la carne.

***Emplatado
Terminamos con el aceite de albahaca dándole la forma que se ve en la foto para ser el anfitrión más votado.

En el jardín gastronómico de Marbella hay una nueva flor que luce vivaz, fresca y con acento italiano. Es Alelí, el nuevo restaurante de cocina italiana de Dani García, que abrirá sus puertas el próximo 1 de julio en Marbella.

Inspirado en la Italia más auténtica, bella y decadente, y con referentes como “La dolce vita” de Federico Fellini o “La gran belleza” de Paolo Sorrentino, el restaurante ofrece una experiencia que se centra en la calidad de la materia prima y la técnica. En definitiva, se trata de una osteria de corte clásico en la que el comensal puede disfrutar de los platos más icónicos de la cocina italiana con un twist especial que lleva el sello de Dani García, donde la visión y saber hacer del chef están presentes en todas las secciones de la carta. 

Dividida al estilo de una carta italiana tradicional, la de Alelí propone un viaje por las regiones de Piamonte, Lombardia, Lazio, Campania o Sicilia, con platos que van desde distintos tipos de mortadela hasta pastas frescas hechas al momento de forma artesanal, entre las que se encuentran los agnolotti del Plin piamonteses. Por supuesto, no puede faltar una selección de pizzas hechas al horno de leña, que se cocinan en directo siguiendo la forma tradicional al más puro estilo napolitano, con una fermentación de 48 horas. 

Así, el restaurante no solo ofrecerá la cocina italiana más auténtica, sino también la más fresca, otro de los lemas de Alelí, gracias a su materia prima y productos, procedentes de proveedores italianos con la mejor calidad. Como jefe de cocina de este nuevo local, Nicholas Amici aporta ese toque extra de originalidad y tradición a los fogones del espacio. Nacido y criado en Roma, sus conocimientos y visión conceptual de la cocina italiana han sido claves para el desarrollo de este nuevo local.

En lo que respecta a las opciones de maridaje, la bodega tiene un papel fundamental. La selección de vinos de Alelí está inspirada el concepto fresco y ágil de Dani García, con la vista puesta en el Mediterráneo. Así, la carta cuenta con profundidad de añadas y una acertada selección de grandes vinos tanto españoles como italianos. Estos últimos van desde referencias toscanas procedentes de pequeños productores de Montalcino como Sassicaia, Tignanello o Masseto, hasta otros más difíciles de encontrar como Rinaldi, Soldera, o Burlotto. 

Otro de los valores por los que se caracteriza Alelí es su particular terraza, un patio que ejerce como una confluencia de espacios y es, a la vez, un lugar único que refleja a la perfección el “dolce far niente” o ese concepto de filosofía de vida puramente italiano que evoca el placer de no hacer nada. A la sombra de las parras y limoneros, rodeado por colores vivos y materiales como la terracota, tomar una copa de Campari o Aperol Spritz en este espacio, con un hilo musical muy especial de fondo, es como asomarse a un balcón de Positano y la costa amalfitana. 

Alelí se une así al conjunto de restaurantes con los que el Grupo Dani García ya cuenta en el hotel Puente Romano Beach Resort, entre los que se encuentra Babette y Leña, y a los que se unirá también Kemuri, la próxima apertura del chef con un nuevo concepto japonés. 

Según avanzó Dani García en “El Hormiguero” este lunes, entre sus próximos proyectos se encuentran París, Ámsterdam, Miami y Dubái el próximo año, si bien antes de que acabe el verano verán la luz los restaurantes Alelí, Kemuri y Tragabuches en Marbella.