Mes: abril 2018

Se alargan los días y con ello la ampliación de horario para poder disfrutar en la barra resalá de Dani García. Lobito de Mar abre la temporada con una nueva imagen y nuevo horario de su barra, siendo este de lunes a domingo de 13:00 a 00:00h. El pasado miércoles 25 comenzó esta nueva temporada con la re-inauguración de la barra, un concepto de cocina non stop  en la que que no faltó la música en directo, tapeo al más puro estilo de Lobito, cócteles resalaos que maridaban el pescado más fresco y deliciosas ostras abiertas al momento e incluso de un fotomatón.

LA DISPONIBILIDAD DE COMER EN LA BARRA
Para aquellos que eligen disfrutar del Bar Resalao de Dani García, les aguardan espetos, moluscos, pescaito frito o tapas hechas especialmente para degustar en este espacio, como el pepito de ventresca de atún, la burger mollete, el salmorejo, boquerones en vinagre, ensaladilla rusa, croquetas de gambas y de mejillones.

Un lugar de paso donde no es necesario hacer reserva y donde se sirve la cocina de producto de Lobito acompañada de cervezas, sangrías y de su extensa carta de vinos.

EL PRODUCTO POR ENCIMA DE TODO
Cada día, y desde las mejores lonjas de toda Andalucía, llega a su cocina el pescado más fresco como besugos, lubinas o doradas provenientes de la pesca del día, los cuales se pueden degustar también espetados.
Además, en la carta de Lobito de Mar no faltan los mariscos y moluscos como ostras francesas, coquinas malagueñas, chirlas, navajas, langostas y bogavantes vivos cocinados de distintas maneras: fritos, cocidos, a la plancha, o en arroz meloso.

También hay crustáceos andaluces como gamba blanca de Málaga, quisquillas de Motril, langostinos de Sanlúcar, no faltan tampoco pescados frescos del Mediterráneo y del Atlántico andaluz, frituras como los boquerones, puntillitas, raya en adobo casero, etc. y pescados grandes fritos aptos para celíacos deliciosas gambas cristal. Muy destacable en la carta es el apartado entero dedicado al atún con propuestas como tartar.

SOBRE LOBITO DE MAR
Lobito de Mar nace en 2017 en una ubicación emblemática de la ciudad de Marbella, situado en la milla de oro de la ciudad donde antes se encontraba El Portalón, es ahora el chiringuito sin playa de Dani García.
El restaurante se inspira en los platos más populares, los productos más asequibles de la cocina tradicional andaluza y, a fin de cuentas, en todo lo que conoció Dani García durante su infancia a través de esa gastronomía casera de la costa del sol.

Ligada siempre a una cocina donde el producto es el principal protagonista, Lobito de Mar es un chiringuito como los de siempre, donde la carta y la barra están diferenciadas.
Sus creaciones se desvelan a partir de dos cartas, una de tapeo y picoteo más informal pensada para todos los gustos y bolsillos, y otra más formal a base de mariscos, crustá- ceos y moluscos nacionales, frituras andaluzas, espetos, recetas con atún y una amplia variedad de arroces al estilo alicantino.

Tras unos intensos años de trabajo y largas horas de prueba que se reflejan en las páginas de este libro, Dani García presentó en BiBo Madrid este primer libro producido enteramente y por primera vez bajo el sello Dani Garcia Books. Ésta supone la primera de una serie de publicaciones en los que el Grupo Dani García ya trabaja.

Dani García se propone reflejar en las páginas de este libro una visión muy amplia y completa dela naturaleza de la cocina de BiBo. En ella se recopilan las recetas llenas de vida y de energía, sin prejuicios, sin fronteras y sin complejos.

Recetas que el pasado 27 de abril replicó en un shoowcookin para todos los asistentes y que se desarrolló en el fórum de la Fnac de Marbella.

En el libro se han integrado, en un mismo estuche, dos libros: Recetas, idas y venidas de Dani García por el mundo, que contiene todas las imágenes de los platos, y por separado Las recetas de los mejores platos de BiBo, en el que se descubren las recetas desarrolladas.

El prólogo está escrito por el chef Joël Robuchon, una gran fuente de inspiración para Dani y de quien además se incluye la receta de los míticos langostinos Robuchon, uno de los platos más reproducidos del chef a lo largo de su trayectoria.

“Nunca me sentí más libre como cocinero a la hora de crear un concepto. Nunca tuve tan claro cómo sería mi quimera gastronómica”, es una de las frases de Dani García que introducen al lector en la obra y en el mundo BiBo. Y donde se busca plasmar la esencia del restaurante, basada en la democratización de la alta cocina, haciendo uso de la informalidad, la variedad y el lujo asequible.

En los restaurantes de Marbella y Madrid es posible sentir, a través de sus creaciones, las raíces andaluzas de Dani García, que conviven en perfecta armonía con las experiencias vividas a lo largo de sus viajes por el mundo. Por esta razón se dice que BIBo surge en el mundo, y sus recetas se han ido creando gracias al espíritu viajero y aventurero del chef, recetas que ahora se publican en exclusiva.

Dos años después de conquistar la capital con la versión más democrática de su cocina, el chef Dani García estrena una nueva etapa en la que mostrar su cara más creativa en BiBo, igual que ha ocurrido tras la presentación de su nuevo menú Arcadia en Dani García, su restaurante con dos estrellas Michelin situado en Marbella. Por ello, se incorporan a la carta de BiBo de cara a la nueva temporada en BiBo, nuevas creaciones como tamal de cochinillo, langostinos en tempura, okonomiyaki de setas, brioche de salmón ahumado, brioche de pastrami, tiradito de lubina o codillo frito al estilo alemán, todos ellos reflejos de la cocina más viajera y polivalente de Dani García.

La oferta culinaria de BiBo representa la democratización de la cocina de Dani García y ha sido confeccionada para adaptarse a todos los gustos, apetencias y bolsillos. Una propuesta donde conviven en armonía productos y recetas andaluzas con guiños a la cocina francesa, italiana, japonesa o peruana y reminiscencias a figuras a las que admira el chef como Ferrán Adrià, Manuel de la Osa o Joël Robuchon, cuyo L’Atelier fue su fuente de inspiración para crear BiBo Marbella. Esta nueva temporada no es menos.

En sus nuevas creaciones para la nueva temporada en BiBo el amor por su tierra y sus raíces, la defensa del producto local y las adaptaciones de clásicos con toques vanguardistas están presentes en gran parte de la propuesta gastronómica de Dani García en BiBo, que se materializa en platos sólidos en su elaboración y sencillos en su presentación.

Por supuesto, se mantienen en la carta de BiBo clásicos como los brioches de rabo de toro, la ensaladilla rusa con huevos fritos de codorniz, la lubina con hinojo o las croquetas elaboradas con la tempura típica de la fritura andaluza, platos que ya se han convertido en referentes y símbolos de la marca BiBo Andalusian Brasserie & Tapas.

Medios días

La cocina materna y el ritmo frenético de la capital han servido de inspiración al chef marbellí para crear una oferta pensada para los medios días de lunes a viernes en la nueva temporada de BiBo Madrid. “Cómeme Despacio que Tengo Prisa” llega a BiBo Madrid para facilitar la elección de los platos de la amplia oferta de BiBo a través de una recopilación de propuestas de platos de cuchara que solo se pueden disfrutar durante los medios días y otras opciones de la carta de BiBo cómodas y rápidas para almorzar bien cuando apenas hay tiempo.

Puedes ver la carta y realizar la reserva a través de nuestra página web.

Sobre BiBo

BiBo Andalusian Brasserie & Tapas nace en 2014 en el hotel marbellí Puente Romano Marbella, en un espacio situado junto a su restaurante gastronómico, como un modelo de negocio con vocación de internacionalización y con el que Dani García busca expandir su cocina, primero en España y más tarde en el resto de Europa y en Estados Unidos. Por eso, tras los dos años de exitoso recorrido en Marbella, en 2016 abre una segunda sucursal en el Paseo de la Castellana, en pleno centro de Madrid.

Conceptualmente, el restaurante es la expresión de la informalidad, de la variedad y del lujo asequible gracias a una carta amplísima de precios comedidos y que abarca estilos y orígenes culinarios muy diversos. Y es que BiBo es el resultado de la inquietud del chef de aunar en un mismo espacio sus raíces andaluzas, las experiencias vividas a lo largo de sus viajes por el mundo, lo que le ha enamorado de las distintas culturas y gastronomías y, en definitiva, lo que a él le gustaría encontrar y comer en un restaurante. “Es –explica- un restaurante egoísta, porque es el que haría para mí mismo”.

Madre no hay más que una, y si no que se lo digan a los italianos. Por eso hemos impulsado la iniciativa ‘Mamma cucina in casa‘. La cocina italiana tiene muy buena fama y toda ella se la deben a ellas, las madres italianas. Tradicionalmente son las que enseñan las primeras nociones de gastronomía y transmiten como nadie el valor de la comida de casa y el producto de calidad. Como un torbellino de amor y entrega incondicional, siempre están dispuestas a freír un huevo o en el caso de las madres italianas a hacerte una buena pasta a la hora que haga falta para que nadie se quede con hambre. Por eso, ha llegado el momento de rendirles homenaje como solo ellas se merecen.

A partir de abril, BiBo Marbella se convertirá en una auténtica trattoria italiana con su iniciativa ‘Mamma cucina in casa‘. Las mejores elaboraciones tomarán las mesas de la propuesta más desenfadada de Dani García con platos como risotto de funghi parmesano, risotto italiano de arroz Carnarolli mantecado con queso parmesano y setas de temporada o costrini de berenjena, tosta de berenjena, crema de ricotta y tomate seco que encontrarás fuera de carta en los mediodías de BiBo Marbella durante esta primavera.

No lo dudes y disfruta de la mejor cocina italiana de la mano de Dani García esta primavera con almuerzos de lunes a viernes en BiBo Marbella, con un menú de 25 euros que te transportará a la gastronomía italiana. Puedes reservar a través de nuestra página web.