Tras conquistar los paladares de los ibicencos y visitantes de lbiza el pasado verano, el chef Dani García se encuentra un verano más en las Islas Baleares con BiBo Ibiza Bay, su proyecto más cosmopolita, a orillas de la playa de Talamanca abriendo sus puertas el 26 de mayo para una nueva temporada en la Isla Blanca. 

Al igual que el resto de los restaurantes BiBo, el de Ibiza ofrece un concepto desenfadado y viajero que se plasma en los sabores y productos más inesperados y únicos. Una propuesta gastronómica que deleitará tanto a locales como a visitantes, introduciéndoles cada rincón de la isla, a través de la cocina más “biba”.
 Combinando la imaginación y creatividad del chef malagueño con el concepto de brasserie, local de tapas y steak house, esta sede del proyecto más viajero del Grupo Dani García ha desembarcado nuevamente en la isla posicionándose como un espacio gastronómico de imprescindible visita este verano.

La carta reúne platos que la memoria gastronómica de Dani García ha ido acumulando gracias a sus viajes, y que ya ha conquistado otras ciudades como Madrid, Londres, Tarifa y Doha.

Tartar duo de Atún rojo

El ambiente más top

El ambiente de lujo relajado de Nobu Hotel Ibiza Bay vuelve a ser el lugar perfecto para BiBo Ibiza Bay siendo uno de los principales destinos gastronómicos de la isla por Nobu y el chiringuito de playa Chambao. 

En esta ocasión, la nueva etapa de BiBo Ibiza Bay apostará por una carta más auténtica, donde el producto local y de lonja será el gran protagonista.Como parte de esta particular “guía de viajes”, Dani García se inspira en algunos de sus mentores como Joël Robuchon para elaborar algunos de sus platos más emblemáticos.

Así, el público ibicenco también podrá degustar los platos más icónicos de BiBo, como su famoso brioche de rabo de toro y su merluza frita, en un enclave privilegiado a orillas del mar Mediterráneo.El restaurante abre a diario en horario de cena a partir de las 19:00 horas. 

Con la época de almadraba, llega la temporada grande del atún para Dani García. Este año, el chef ha querido festejar una de las épocas más especiales, demostrando de la mano de Gadira, el arte del ronqueo.

Este es el despiece del atún y la explicación de cada una de sus partes para poder sacar el mayor provecho de ellas. Una vez terminó la clase magistral por el ronqueador, Dani García realizó una masterclass en todos ellos para demostrar y dar ideas de cómo preparar ciertas partes del producto en casa.

El calendario especial de ronqueos fue acompañado de la tradicional carta especial de BiBo (Madrid y Tarifa) y Lobito de Mar (Marbella y Madrid) de los “15 atunes para 15 días”. Un manjar único que puedes disfrutar en ambos conceptos para vivir al máximo uno de los productos estrellas que da el mar.

Ronqueo Marbella

El 4 de mayo, el Salón Andalucía del hotel Puente Romano de Marbella, ciudad natal de Dani, que alberga los restaurantes del grupo Leña y Babette. En esta ocasión y bajo el nombre de ‘Atún, caviar y cocktail’, Dani García contó con Hervé Courtot, Corporate Chef de Nobu Hotels, para la muestra del ronqueo del atún, que dará comienzo sobre las 18:00 horas.

Una vez finalizado, los asistentes disfrutaron de una cena de aperitivo que incluyó algunos de los platos que se explicaron previamente. Además, se degustó con un cocktail a base de Roku.

Ronqueo Madrid

Un día después, el 5 de mayo, “El Arte del Atún” llegó a Dani Brasserie en el hotel Four Seasons de Madrid, que inauguró la temporada de terraza con su primer ronqueo del atún. Bajo el nombre “Atún, Caviar y Champagne” contó con un cocktail de bienvenida, cena especial a cargo de Dani y su equipo y afterparty con actuación musical de los DJs Sandro Bianchi y Mestiza.

La propuesta gastronómica comenzó con un nigiri de o’toro y soja blanca y pani puri de encebollado gaditano de atún y continuará con cuatro platos principales: descargamento de atún, ají amarillo, cilantro y aceituna negra; Tomate Nitro®, gazpacho verde y tartar de ventresca de atún con caviar Baeri; morrillo de atún ahumado al sarmiento, trigo tierno, coco y kimchie; y Wellington de atún y salsa matelote a las trufas cocinadas en casa. Como postre, sorbete de yuzu con champagne y, como colofón, chocolate negro, gianduja y helado de café arábica.

Ronqueo Tarifa

Para terminar este calendario de ronqueos por toda España, Tarifa. Una de las ciudades con almadraba que cuenta con la pesca del atún. El 17 de mayo, el restaurante BiBo Beach House en Tarifa despidió ‘El Arte del Atún’ por todo lo alto. Ubicado junto a la duna de Valdevaqueros, en un entorno natural y al aire libre, el espacio acogió su primer ronqueo.

Una vez finalizado y mientras caía el sol, los asistentes disfrutaron de un aperitivo de tipo cóctel, que puso la guinda a la propuesta y cerró esta cita única.

El 2021 está llegando a su fin. Meses de trabajo, de viajes, de celebraciones, de despedidas… Decisiones o acciones que han podido cambiar el rumbo de nuestra vida. Esas que toca recapacitar y plasmar las nuevas metas y objetivos para afrontar el 2022 con energía y fuerza.

Pero antes de todo eso, tenemos que pensar en cómo vamos a celebrar esa última noche. Qué vamos a cenar antes del ritual de las uvas en la Puerta del Sol.

 

El ritmo de la noche de BiBo

Viajar por la gastronomía del mundo, pero sin salir de BiBo. Un menú creado para la ocasión, para disfrutar de una noche mágica y dar la bienvenida al 2022 con la mejor de las sonrisas. Tres opciones. Pero todas ellas únicas con platos del que fuera su restaurante gastronómico en Marbella como la lata de caviar de DG o el yogur de foie. Lo cierra el último sol del año de Marbella.

Además, el equipo de sumillería ha creado para esta ocasión un maridaje especial que acompaña a la perfección el menú que podrás disfrutar tanto en Marbella como en Madrid.

 

Que salten chispas en Leña

El sabor de Leña en la última noche del año con carnes curadas como el carpaccio de vaca y trufa negra, milhoja de foie o un taco de ribeye. Son algunos de los pasos que sigue este menú que podrás elegir tanto en Marbella como en Madrid. Todo maridado con una bodega única realizada con mimo.

 

Queremos la marcha de Lobito de Mar

La marcha de fin de año se vive en Lobito de Mar Marbella con el mejor producto del mar. Ostras, marisco, carabineros o atún, son alguno de los platos de las tres propuestas que Dani García ha preparado para esta ocasión. Una noche única que acompañaremos con buenos vinos y coctelería.

Para Madrid, nos quedamos con la tardevieja, para vivir la última tarde del año en Jorge Juan, 10. Con música, diversión y la tradicional carta de este bar resalao que tanto enamora a todos.

 

La exclusividad de Smoked Room

Si lo que quieres es disfrutar a ciegas y ponerte en manos de nuestro chef. Smoked Room es perfecto para la última noche del año. Solo para 14 comensales. Un menú donde las brasas y el humo juegan un papel fundamental y principal. Maridaje único en un espacio único donde jamás olvidarás cómo iniciaste el nuevo año.

Lo tenemos todo listo y preparado para dar la bienvenida a 2022. Solo tendrás que pensar en los propósitos. Nosotros nos encargamos del resto. Por ello, no nos vale que nos digas como dice la canción de Mecano: “Cinco minutos más para la cuenta atrás. Para hacer balance de lo bueno y malo”.

 

Las ciudades se engalanan y visten de Navidad. Brillan y se vuelven más mágicas aún. Comienzan los encuentros, y reencuentros, entre familiares y amigos. Y, por supuesto, las comidas navideñas. El puente de diciembre es el inicio de todo. El comienzo de una de las épocas más bonitas del año.

Vivir ese súper puente al máximo es posible con planes especiales en la capital como pasear por El Retiro, por Gran Vía o por Castellana. Hacer las primeras compras navideñas, ir al cine o ver una obra de teatro. Todo ello sin olvidarnos de comer en los restaurantes de moda de la ciudad. Recomendación GDG, ¡Reserva!

Pero no solo en Madrid se vive el puente, también en Marbella. Sus calles con el alumbrado navideño, el paseo marítimo y, por qué no, un buen día de playa para recargarnos de energía antes de comer.

La magia de la Navidad empieza a notarse en todos los aspectos. Es hora de disfrutar y de pensar en los planes más top para el mes de diciembre. Además, Dani García ya tiene activos sus menús de Navidad para grupos. Esos que hacen que tu encuentro alrededor de una mesa sea más especial. Siempre es la mejor decisión hacerlo con una buena comida.

BiBo Madrid y su brunch

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La brasserie con el globo más bonito de la capital tiene el plan perfecto para iniciar el día en la capital. Disfrutar de su menú brunch durante todo el puente. Del 6 al 8 de diciembre y de manera exclusiva tenemos a tu disposición este menú que causa tanta sensación.

En su horario habitual de 12:00 a 13:00h y con su composición tradicional de entrante, principal, postre y bebida por 39€. Haz que tu día empiece como se merece. ¡No olvides reservar!.

VIVE EL BLACK WEEKEND DE DANI GARCÍA. DEL 26 AL 29 DE NOVIEMBRE

Cada año, el último viernes de noviembre se convierte en el día que se inician las compras navideñas. Numerosas empresas y marcas se unen a una fiebre que mueve millones de euros y que hace que puedas adquirir productos a un precio muy especial.

Nació en Estados Unidos y varios años, o siglos, después el Black Friday se ha extendido a todo el mundo. Pero, ¿cómo se originó este día? Hay diferentes teorías y las más fieles y que perduran rondan el día después a Acción de Gracias en el que grandes almacenes de USA iniciaban sus descuentos de cara a las compras de Navidad. Se formaban largas colas tanto fuera como dentro de los establecimientos siendo denominado el “viernes negro” de la semana.

 

¿Y en España? ¿Cuándo nos unimos al Black Friday?

Una tradición que lleva haciéndose durante siglos en Estados Unidos, en España llegó en 2012 enfocado principalmente al mundo de la electrónica. Un año después en el Black Friday de 2013, fueron otras empresas y plataformas las que se unieron a este boom mundial dando así más relevancia al sector consumo en un día que fue cogiendo fuerza y que es a día de hoy festejado por empresas y consumidores. Millones de euros se consumen en el viernes negro español que ocasionó el Cyber Monday para alargar estas compras hasta el lunes después del Black Friday destinándolo únicamente a compras por internet.

 

Black Weekend GDG 2021

Un año más Grupo Dani García se une a este Black Friday con el fin de adelantarnos a los regalos de esta Navidad. Desde el 26 y hasta el 29 de noviembre la tienda online de Dani García tendrá sus experiencias a un precio especial.

Experiencias que son para dos personas y que incluyen menú y bodega. Perfectas para adquirir para regalar o, simplemente, para disfrutar tú mismo. Tienen 18 meses para ser canjeadas desde la fecha de la compra. Solo tienes que seguir unos cómodos pasos para ello:

  1. Elegir restaurante y experiencia.
  2. Comprar la que más se asemeje a tus gustos.
  3. Recibirás un código que podrás canjear durante el próximo año y medio
  4. Llamar a nuestra central de reserva para elegir día y dar el código.
  5. ¡Disfrutar!

Nos unimos a celebrar nuestro particular del Single’s Day. En Grupo Dani García celebramos el 11 del 11 de una forma muy especial. Primero vamos a contarte cómo nace el Single’s Day y porqué se celebra en casi todo el mundo. Y después podrás descubrir cómo lo estamos celebrando esta semana.

 

¿Cómo nació el Single’s Day?

El Single´s Day o día del soltero se celebra el día 11 de noviembre y tiene su origen en China. Nació con el objetivo de convertirse en la antítesis de San Valentín y el motivo de que el día elegido sea el 11/11 es debido a que el número 1 en china se relaciona a las personas solteras ya que, en China, el 1 es la representación de un árbol sin hojas.

Su verdadero origen está en una broma entre estudiantes que comenzaron a regalarse entre ellos para reivindicar su soltería, y no fue hasta el 2009, que comenzó a considerarse el día del comercio online.

 

¿Cómo vamos a celebrar en Grupo Dani García el 11 del 11?

Para disfrutar de esta celebración no te hará falta tener pareja, ya que podrás aprovecharla para regalar por Navidad, usarla para disfrutar con un amigo o simplemente darte un homenaje. Desde las 11:00h hasta las 23:00h rebajaremos el precio de las 11 experiencias más especiales.

Entre las experiencias que podrás encontrar rebajadas tendrás algunas de BIBO Tarifa, Lobito de Mar, Bibo Madrid, Bibo Marbella, Leña Madrid, Leña Marbella, Lobito de Mar Marbella, e incluso de Smoked Room. Esto no sucederá muchas veces, por lo que esta ocasión es digna de pensarla y aprovecharla.

Además de esta selección de experiencias rebajadas, hemos preparado una segunda celebración: un menú especial 11 del 11 en BIBO Marbella. Puedes disfrutar de este menú durante la semana del 11 del 11 de lunes a viernes en turno de almuerzo, por tan sólo 29€.

Con esto ya tienes la celebración más que completa. Llama a tu mejor [email protected] y venid a celebrar el Single’s Day a Bibo Marbella.

 

La Navidad ya casi está aquí y con ella llegan los menús de grupos de Bibo, Leña y Lobito de Mar. Después de lo vivido, podríamos considerar esta Navidad como una de las más esperadas de los últimos años. Teniendo en cuenta que en 2020 las reuniones eran reducidas por restricciones y protocolos, queremos que este año sea muy especial y nos sirva para celebrar por todos aquellos que no pudimos reunirnos el último año. Cenas de amigos, compañeros de trabajo o familiares, tú eliges el motivo, nosotros ponemos lo que mejor se nos da, la comida.

Con más ganas que nunca, hemos preparado diferentes opciones de menús para grupos que pueden ser disfrutados en nuestros restaurantes.

Tanto si vives o tienes pensado pasar las navidades en Madrid como si es en Marbella, tendrás tres tipos de menú en LEÑA, dos en Lobito de Mar y otros dos en Bibo.

 

¿Cómo será la navidad de LEÑA?

Puedes disfrutar con tus amigos o familiares de un almuerzo o cena en el restaurante más bonito del mundo. Leña es un steakhouse que ofrece a sus comensales una dualidad irresistible: el equilibrio entre la técnica de Dani García y la honestidad y respeto por el producto. Así, propone una carta muy centrada en la materia prima y su versatilidad ante las brasas, pero con un toque muy personal y una marcada influencia internacional, fruto de los viajes y vivencias del chef alrededor del mundo.

Son tres tipos de menús los que podréis elegir, tanto en Leña Marbella como en Leña Madrid. Las opciones de menú se basan en varios platos y postres a compartir.

Si quieres información sobre los menús de Leña Madrid y reservas, puedes llamar al +34 911 08 55 66.

Si quieres información sobre los menús de Leña Marbella y reservas, puedes llamar al +34 952 764 252.

 

¿Cómo será la navidad de Lobito de Mar?

Seguro que alguna vez te has imaginado la navidad con calor y en la playa. Aunque en Lobito de Mar no tenemos playa, el aire marinero estará presente en tu celebración navideña. Lobito de Mar es la frescura del mar en la selva urbana. Un chiringuito urbano y un bar resalao a la vez. El producto es el rey. Nuestro personal recorre cada día las mejores lonjas del país para encontrar lo más fresco del mar y llevarlo a su mesa. Buscamos la excelencia en la frescura y el sabor del mar que tanto ha inspirado a nuestro chef Dani García en sus creaciones.

Son dos tipos de menús los que podréis elegir, tanto en Lobito Marbella como en Lobito Madrid. Ambas opciones incluyen varios entrantes para comaprtir, distintos tipos de arroces o fideguas y varios postres.

Si quieres información sobre los menús de Lobito de Mar Madrid y reservas, puedes llamar al +34 910 88 94 40.

Si quieres información sobre los menús de Lobito de Mar Marbella y reservas, puedes llamar al +34 951 554 554.

¿Cómo será la navidad de BIBO?

Viajar por el mundo con todos los tuyos es posible si vienes a celebrar tu almuerzo o cena navideña en grupo a BIBO. Dani García reúne en los restaurantes BiBo platos que su memoria gastronómica ha ido acumulando en viajes dentro y fuera de España. BiBo es una guía de viajes culinaria creada para disfrutar de una cocina global fusionada con las raíces del chef. BiBo es un espacio dinámico, ecléctico y desenfadado en el que conviven con armonía diferentes ambientes. Distintos conceptos de BiBo que comparten el carácter andaluz y guiños a diferentes partes del mundo.

Hemos creado dos opciones de menú tanto en Bibo Marbella como en Bibo Madrid. Ambas opciones incluyen varios entrantes para comaprtir, un principal por persona y varios postres.

Si quieres información sobre los menús de BIBO Madrid y reservas, puedes llamar al +34 918 052 556.

Si quieres información sobre los menús de BIBO Marbella y reservas, puedes llamar al +34 951 607 011.

 

*Todos estos menús estarán disponibles del 1 de diciembre al 5 de enero. Mínimo 8 personas.

 

Este año queremos celebrarlo contigo. ¡Te esperamos!

EL DIARIO BRITÁNICO ELOGIA LA COCINA DE NUESTRO PAÍS.

El conocido periódico de Reino Unido, The Guardian, ha dedicado recientemente un espacio para la gastronomía española.

El diario inglés, como no podía ser otra forma, ha contado con Dani García. Uno de los cocineros españoles con mayor proyección internacional. Poco después de abrir el viajero proyecto BiBo en Shoreditch, el artículo dio la vuelta a España con el elogio de uno de los periódicos más importantes del mundo.

Los ingredientes imprescindibles de Dani García

Para Dani García hay tres ingredientes que son imprescindibles en su cocina. Todos ellos 100% españoles y que forman parte de mucho de los platos más conocidos de nuestra gastronomía. Vinagre de Jerez, sal y aceite de oliva virgen extra.

Con ellos se pueden hacer infinidad de recetas como boquerones en vinagre o los conocidos gazpachos andaluces y que tan importantes han sido en la vida profesional del chef. Llevando así a la gastronomía española a una de las más destacadas del mundo por The Guardian.

Dani García en TVE

El cocinero estuvo junto con el equipo de “Días de Verano” de TVE hablando sobre este artículo que ha dado la vuelta al mundo. Sus palabras fueron claras: “El inglés que lo está leyendo lo único que puede pensar es en pasar sus vacaciones aquí, muchas veces pensamos en el sol y en el turismo. Pero cada día es más importante coger tus vacaciones pensando en comer y comer bien, tienes que comer, desayunar y cenar”.

Además, comentó en el programa que es “súper positivo” que dediquen este tipo de artículos a la gastronomía española y sus referentes, y más en medios de prestigio como este. “Ayuda sin duda a que la gente venga aquí y a que se consuma español fuera”, sentenció nuestro chef.

¡Gracias por este verano Tarifa!

En marzo empezó a llegar el buen tiempo y las mejores de las alegrías con el inicio de temporada de BiBo Tarifa. Un verano único y especial en el que hemos sido testigos de las alegrías, bailes y risas de todos vosotros. El sábado, 2 de octubre, se cerró una temporada muy especial y única en el que un año más nos hemos disfrutado al máximo y dato el 200% cada día con un único objetivo. Haceros disfrutar.

Con este fin de temporada las miradas están puestas en la siguiente. Descontando los días que nos quedan para abrir de nuevo las puertas en abril de 2022.

Un adiós a lo grande y con ritmo

Despedirnos un verano más de la playa de Valdevaqueros no se pudo hacer de cualquier forma, ya que durante todo el verano ha sido el lugar de la buena música y del mejor ritmo. Por ello, el pasado 2 de octubre, último día de BiBo Beach House este 2021, nos amenizó la tarde el grupo tarifeño “Ay que Gustito”.

El mejor ritmo y ambiente para despedir el último atardecer sobre la duna de Valdevaqueros. Uno de los mejores de España y del mundo.

BiBo Ibiza Bay también ha despedido temporada

Y con el fin del verano, no solo nos hemos tenido que despedir de Tarifa. También lo hemos hecho de la temporada de BiBo Ibiza Bay. Ubicado en el hotel Nobu Ibiza Bay Dani García llegó a la isla por primera vez este verano con su concepto gastronómico más internacional BiBo.

Durante estos meses la isla blanca ha podido disfrutar de los platos más BiBos con el brioche de rabo toro o la ensaladilla rusa con huevos de codorniz. Pero no de ello solo, también de una sección especial llamada ¡BiBa México! En la que los comensales han podido saborear los sabores más especiales de la cultura mexicana.

Sin duda alguna ha sido un verano de lo más especial para BiBo y sus fans. Con la llegada del otoño estamos más Bibos que nunca y con ganas de seguir haciéndoos disfrutar de la cocina más viajera de Dani García.

 

 

Hace unos días a una integrante de nuestro equipo, llamémosla Marta, le sucedió algo que hoy queremos compartir con todos vosotros.

Marta llevaba días con la mosca detrás de la oreja porque tenía que ir a renovar el DNI. Así que con la emoción que implica dirigirse a la comisaría, salió de la oficina. Al llegar, pidió su turno, se sentó y al cabo de unos minutos la llamaron al mostrador cuatro donde la atendió Pablo. Mientras se realizaba el tramite comenzaron a hablar, la típica conversación ¿De dónde sois? ¿En qué trabajáis?…

Ahí quedo todo, hasta que unas semanas después, mientras Marta trabajaba, recibió una llamada. ¡Era Pablo!

En la conversación que habían tenido, Marta le había contado a Pablo que trabajaba en el Grupo Dani García. Él, en búsqueda de la sorpresa de aniversario perfecta para su esposa, lo recordó y la llamó a ver si lo podía ayudar.

Inmediatamente Marta se puso en la tarea, le hizo una reserva en Bibo Marbella, que como de costumbre estaba hasta arriba, y organizó para que les enviaran un postre de cortesía.

Bibo ha visto grandes historias de amor, ha visto amigos que brindan por lo que han vivido, ha visto millones de comensales celebrar por innumerables razones y esa no fue la excepción.

Al día siguiente Pablo le envió un mensaje a Marta que ha hecho que se nos salten las lagrimas.

Comenzó agradeciéndole por su ayuda, le dice “…quería que supieras lo bien que estuvimos en todo momento. Nos trataron de cine.” Le contó también sobre lo encantadores que fueron quienes los recibieron y quienes los atendieron y cerró con: “Eso sin meterme en lo bien que comimos, tenías razón todo buenísimo. Que te voy a contar que tú no sepas. Mi mujer muy feliz, un aniversario para recordar. ¡Pensamos repetir!”.

Esta historia nos llena de motivación y de ganas de seguir haciendo lo que hacemos. De ser los creadores de esos momentos que le dan sentido a la vida de nuestros clientes. Porque al final del día, lo que nos llevamos, son esas sonrisas y recuerdos que se dan en lugares mágicos con personas magnificas.