octubre 2021 | Grupo Dani Garcia octubre 2021 | Grupo Dani Garcia

Celebrar es algo que se nos da bien, nuestros restaurantes se dan a ello y sabemos que somos los elegidos por nuestros clientes en sus ocasiones más especiales. Halloween ha llegado a los restaurantes del Grupo Dani García: este año queremos que te sientas la mar de bibo en un Halloween ardiente como la leña.

Si lo que quieres saber es porqué nos unimos a esta tradición, vamos a ir por partes. En primer lugar, vamos a conocer cuáles son las tradiciones más típicas de esta festividad y su procedencia. Para pasar luego a conocer cómo vamos a celebrarlo en Grupo Dani García.

Calabazas, telarañas, calaveras, brujas… Pero todo esto, ¿por qué?

¿Cuál es el origen de Halloween?

Aunque de siempre se ha dicho que esta tradición tiene origen americano, este dato no es del todo cierto. Siendo su origen trasladado hasta la Edad Media, cuando algunos pueblos celtas de diferente origen, celebraban la colecta y daban la bienvenida al invierno. Comenzaban la celebración, de alrededor de unos 3 días, el día 31 de octubre, disfrazándose con una hoguera de final de verano, se decía que el día 31 es el día en el que el mundo de los vivos y el de los muertos se solapan.

Dejaban comida y dulces fuera de las casas a modo de ofrendas para sus antepasados y encendían velas para ayudar a las almas de los muertos a encontrar el camino hacia la luz.

Mucho después de esto, fueron los irlandeses los que, al emigrar durante la Gran Hambruna de 1840 a EE. UU., trasladaron la tradición. Más de un millón de personas emigró al este americano en busca de una mejor vida y se llevaron consigo historias y tradiciones. En 1921, en Minnesota, se realizó el primer desfile oficial de Halloween y esta tradición fue creciendo por todo el continente americano, hasta que volvió a cruzar el atlántico después de la II Guerra Mundial, llegando de nuevo a Europa.

Las tradiciones de Halloween por países

El tradicional Halloween de EEUU

En EEUU, en Halloween, o también conocido como el día de Las Brujas, lo más habitual para celebrar es el juego de “truco o trato”. Que consiste en que los niños salen a la calle disfrazados y van puerta por puerta pidiendo caramelos o dulces. También es muy común decorar las casas por temáticas según sobre qué vaya la fiesta de ese año.

El día de los muertos en México

En México celebran la festividad del Día de los Muertos desde el día 31 de octubre hasta el 2 de noviembre. Para ellos, la celebración se basa en honrar a sus antepasados difuntos, para lo que crean altares, decoran sus calles y la gente sale a las calles a celebrar. Como en toda tradición mexicana, la comida es protagonista: calaveritas de azúcar, tamales y el pan de muerto.

El día de Todos los Santos en España

La tradición más antigua de España consiste en que el día 1 de noviembre, los familiares acuden a los cementerios a visitar y decorar con flores las tumbas de sus antepasados y familiares, a modo de recuerdo y honra. El día 1 de noviembre es festivo nacional y, como cada vez se pierde más la tradición de Todos los Santos, los más pequeños han casi adoptado la tradición del truco o trato y fiestas temáticas del Halloween más americano.

Cómo vamos a celebrar Halloween en Grupo Dani García

Por nuestra alma viajera y curiosa no podíamos quedarnos con una sola tradición. Por eso este año, en BIBO Marbella tendrás los altares de muertos más bonitos y, como no, acompañados de la comida más rica. Como manda la tradición mexicana.

Además, en BIBO Madrid, tenemos el brunch más picante y terrorífico durante todo el puente. Ampliamos un día más nuestro brunch de fin de semana y estará disponible también el lunes 1 de noviembre.

En Lobito de Mar, este año nos quedamos con las brujas: cuanto más bruja, más burbuja. Si tienes planeado visitarnos este puente, Lobito de Mar Marbella no te va a dejar indiferente. ¡Compruébalo tú mismo!

Si tu visita es a LEÑA Marbella, un mundo de hogueras y calabazas ha inundado nuestro restaurante. ¿Truco o LEÑA? Ven a comprobarlo.

Los Óscars de la decoración galardonan a Leña Marbella como el restaurante más bonito del mundo.

Su magia y espectacularidad lo han llevado a lo más alto. Poco más de un año después de la apertura de Leña Marbella en el hotel Puente Romano, los Restaurant & Bar Design Awards han otorgado tres premios: al mejor diseño de restaurante dentro de la categoría “Europe in another space”,  mejor diseño de restaurante de Europa, y mejor diseño de restaurante del mundo, a Astet Studio por Leña Marbella.

Un galardón que llega al equipo de Astet y Grupo Dani García con alegría siendo este el primer premio para el restaurante en este ámbito.

Astet Studio. Los diseñadores de Leña Marbella

El ambiente del restaurante, diseñado por el estudio Astet para el Grupo Dani García, reúne la esencia de lo primitivo, del fuego, de las brasas y de materias primarias como la piedra y la madera, que envuelven no solo el proyecto de interiorismo, sino que asientan las bases para la preparación de la propuesta gastronómica.

Leña es un steakhouse donde el protagonista es la carne y donde los diferentes modos para cocinarla, como puede ser el ahumado y las brasas, aportan el sabor y, también, el concepto para este espacio. Así mismo, la madera, la leña, sus texturas, sus huellas marcadas por el paso del tiempo y su relieve orgánico crean el ideario de este proyecto. El uso de este material y su origen, el tronco, crean un entorno completamente diferente y una experiencia multisensorial.

El negro, como color dominante, lo cubre todo; paredes, techos, suelos y mobiliario. Se crean matices desplegando una paleta que se aviva o se apaga según sea necesario. Texturas y contrastes que permiten ver la inmensidad de variables que tiene el negro en Leña.

Leña Marbella. La revolución del Steakhouse

Con una propuesta única, la visión y técnica del chef están presentes en todas las secciones de la carta de LEÑA. Desde las piezas más tradicionales a la brasa hasta las recetas internacionales más icónicas, un universo de elaboraciones con el sello de Dani García.

La carta comienza con entrantes vegetales pro también los hay a la brasa haciendo guiño a su tierra con los “espetos” de piezas de carne y vegetales a la brasa al más puro estilo Dani García.

 

La carne es sin duda una de las grandes protagonistas de Leña y destacan elaboraciones como los pinchitos de pollo al Yakitori, los kebabs o embutidos como la sobrasada a la parrilla. Sin embargo, el chef deja volar su imaginación con recetas como el surf&turf, una elaboración a base de carne y bogavante que versiona “a la americana” la famosa receta de mar y montaña. Además, entre la propuesta de carnes se encuentra su ya icónica hamburguesa a la que ha bautizado como “La Burger…que le dio sentido a todo”. Este plato se sirve al comensal en vivo y en directo y como es ya tradición llevará su famosa y secreta salsa bull. Una versión adaptada para rememorar a bocados una de las recetas más comentadas del chef.

Además, cabe destacar una gran la variedad de cortes de carne a la brasa que ofrece dentro de la sección de la carta “Toda la leña en el asador” en la que encontramos platos asados a la parrilla como ribeye de vaca vieja, chuleta de lomo alto con hueso de 600g, el tomahawk de ternera joven de 1,3kg o el chuletón de vaca asado a la parrilla, haciendo honor a los tradicionales asadores de San Sebastián.

Sobre los Restaurant & Bar Design Awards

Restaurant & Bar Design Awards es la competición mundial de más reconocimiento que premia la excelencia en el diseño de conceptos hosteleros en todo el mundo. Desde hace más de una década, RBDA ha recibido inscripciones de más de 100 países para participar en su competición.

El jurado está compuesto por 45 profesionales influyentes a nivel internacional provenientes del sector del diseño, la arquitectura, la hostelería y el lifestyle e incluye nombres tan reconocidos como Amanda Elder (directora comercial de Kempinski Hotels), Sarah Douglas (editora en jefe, Wallpaper *) o Knut Wylde (Gerente General, The Berkeley).

Este año RBDA ha recibido 844 inscripciones de 69 países.

EL DIARIO BRITÁNICO ELOGIA LA COCINA DE NUESTRO PAÍS.

El conocido periódico de Reino Unido, The Guardian, ha dedicado recientemente un espacio para la gastronomía española.

El diario inglés, como no podía ser otra forma, ha contado con Dani García. Uno de los cocineros españoles con mayor proyección internacional. Poco después de abrir el viajero proyecto BiBo en Shoreditch, el artículo dio la vuelta a España con el elogio de uno de los periódicos más importantes del mundo.

Los ingredientes imprescindibles de Dani García

Para Dani García hay tres ingredientes que son imprescindibles en su cocina. Todos ellos 100% españoles y que forman parte de mucho de los platos más conocidos de nuestra gastronomía. Vinagre de Jerez, sal y aceite de oliva virgen extra.

Con ellos se pueden hacer infinidad de recetas como boquerones en vinagre o los conocidos gazpachos andaluces y que tan importantes han sido en la vida profesional del chef. Llevando así a la gastronomía española a una de las más destacadas del mundo por The Guardian.

Dani García en TVE

El cocinero estuvo junto con el equipo de “Días de Verano” de TVE hablando sobre este artículo que ha dado la vuelta al mundo. Sus palabras fueron claras: “El inglés que lo está leyendo lo único que puede pensar es en pasar sus vacaciones aquí, muchas veces pensamos en el sol y en el turismo. Pero cada día es más importante coger tus vacaciones pensando en comer y comer bien, tienes que comer, desayunar y cenar”.

Además, comentó en el programa que es “súper positivo” que dediquen este tipo de artículos a la gastronomía española y sus referentes, y más en medios de prestigio como este. “Ayuda sin duda a que la gente venga aquí y a que se consuma español fuera”, sentenció nuestro chef.

¡Gracias por este verano Tarifa!

En marzo empezó a llegar el buen tiempo y las mejores de las alegrías con el inicio de temporada de BiBo Tarifa. Un verano único y especial en el que hemos sido testigos de las alegrías, bailes y risas de todos vosotros. El sábado, 2 de octubre, se cerró una temporada muy especial y única en el que un año más nos hemos disfrutado al máximo y dato el 200% cada día con un único objetivo. Haceros disfrutar.

Con este fin de temporada las miradas están puestas en la siguiente. Descontando los días que nos quedan para abrir de nuevo las puertas en abril de 2022.

Un adiós a lo grande y con ritmo

Despedirnos un verano más de la playa de Valdevaqueros no se pudo hacer de cualquier forma, ya que durante todo el verano ha sido el lugar de la buena música y del mejor ritmo. Por ello, el pasado 2 de octubre, último día de BiBo Beach House este 2021, nos amenizó la tarde el grupo tarifeño “Ay que Gustito”.

El mejor ritmo y ambiente para despedir el último atardecer sobre la duna de Valdevaqueros. Uno de los mejores de España y del mundo.

BiBo Ibiza Bay también ha despedido temporada

Y con el fin del verano, no solo nos hemos tenido que despedir de Tarifa. También lo hemos hecho de la temporada de BiBo Ibiza Bay. Ubicado en el hotel Nobu Ibiza Bay Dani García llegó a la isla por primera vez este verano con su concepto gastronómico más internacional BiBo.

Durante estos meses la isla blanca ha podido disfrutar de los platos más BiBos con el brioche de rabo toro o la ensaladilla rusa con huevos de codorniz. Pero no de ello solo, también de una sección especial llamada ¡BiBa México! En la que los comensales han podido saborear los sabores más especiales de la cultura mexicana.

Sin duda alguna ha sido un verano de lo más especial para BiBo y sus fans. Con la llegada del otoño estamos más Bibos que nunca y con ganas de seguir haciéndoos disfrutar de la cocina más viajera de Dani García.