“La Barra de Cuatro”, la nueva propuesta gastronómica de Tragabuches, referente de la alta gastronomía malagueña, que rinde homenaje al atún como producto esencial de su identidad. El encuentro reunirá en su barra a las creadoras de contenido Nieves Felipo, Paula Casado y Marta Iglesias y la enóloga Esther Iglesias, con un hilo conductor común: el atún como protagonista de esta edición especial. A partir del 12 de marzo en Madrid y el 13 en Marbella, la experiencia se activa para el público en formato barra, invitando a los comensales a descubrir esta propuesta  en primera persona.

En un formato íntimo y cercano, la barra se convierte en escenario y punto de encuentro, permitiendo a los comensales vivir la experiencia en primera fila. Cada pase se presenta desvelando la inspiración detrás de cada plato y el trabajo con el producto en distintos formatos, texturas y sabores, con la guía y ayuda del equipo de cocina de Tragabuches. La propuesta se completa con un maridaje diseñado específicamente para acompañar cada elaboración, creando un recorrido sensorial donde gastronomía y vino dialogan en equilibrio.

El menú arranca con una gilda XL de atún con pulpo y picada cítrica, creación conjunta de Nieves Felipo y Paula Casado. Una reinterpretación contemporánea del clásico que combina atún en crudo, pulpo tierno, piparras, aceitunas y un toque cítrico que aporta frescura. Nieves Felipo presenta además un tartar de descargamento con uvas moscatel y ajo blanco de almendra marcona, un plato frío, limpio y elegante que pone el foco en la pureza del corte y en el equilibrio entre dulzor, acidez y cremosidad. Por su parte, Paula Casado propone una cazuela malagueña enriquecida con oloroso, donde los cortes más melosos del atún se integran en un fondo marino, de textura untuosa y reconfortante.

El maridaje, diseñado por las hermanas Marta y Esther Iglesias, acompaña el recorrido con una selección pensada para realzar el producto y aportar coherencia al conjunto; donde los vinos actúan como la salsa de los platos El recorrido comienza con una Gilda XL que sabe a mar, escoltada por la salinidad y la mineralidad crítica de Cota 45 Ube Miraflores 2024. El Palomino Fino de Ramiro Ibáñez te transporta directamente a la albariza gaditana, potenciando el atún de almadraba con el susurro de la levadura y los frutos secos.

 La travesía continúa hacia el este, buscando el equilibrio entre la fuerza del tartar de descargamento y la vibrante acidez de Oremus Mandolás Furmint 2023, el proyecto más lejano de TEMPOS Vega Sicilia. Es la frescura de Tokaj cortando la untuosidad, una danza de manzana verde y cítricos que mantiene la tensión en el paladar.

 Llegamos a puerto con un homenaje a la sorpresa y al terruño malagueño. Un regreso a las raíces locales con una cazuela malagueña para la que Marta y Esther Iglesias han seleccionado un tinto que desafía las expectativas: el Pinot Noir 2024 de Cortijo Los Aguilares. Cultivada a gran altitud, esta uva ofrece una de las interpretaciones más sorprendentes y frescas de climas cálidos. Es un vino de una delicadeza casi impropia del sur de España; ligero, elegante y profundamente aromático. Un tinto elegante, floral y profundo que aporta una profundidad vibrante al guiso, envolviendo la potencia de la cazuela sin restarle ni un ápice de protagonismo. Bajo la mirada de las hermanas Iglesias, el origen siempre es el destino final.

Con “La Barra de Cuatro”, Tragabuches refuerza su apuesta por el producto y el talento femenino proponiendo una experiencia donde la tradición se revisa con una mirada actual en torno al ingrediente que forma parte de su identidad. Una cita especial para descubrir el atún, disponible tanto en Tragabuches Marbella como en Tragabuches Madrid, en la zona de barra y sin necesidad de reserva previa, pensada para acercar la propuesta al público de manera cercana y directa.

*Menú disponible solo en barra hasta el 17 de mayo.

Marbella – De lunes a viernes almuerzo y cena; domingos cena.

Madrid – De miércoles a viernes almuerzo y cena; domingos cena.

Playa o montaña. Dulce o salado. Arroz seco o meloso. En el mundo de la gastronomía hay debates que nunca pasan de moda y que no tienen una respuesta correcta, sino que dependen únicamente de lo que te apetezca sentir en cada momento.

Con una oferta gastronómica centrada en la excelencia y en la frescura absoluta de los ingredientes, los arroces se han convertido en el plato estrella que conquista a los paladares más exigentes que nos visitan. Dani García ha sabido trasladar su pasión por la cocina y el mar a cada paellera, logrando que cada bocado sea un viaje directo a la costa. Pero a la hora de pedir, es normal que surja la gran duda. Hoy te ayudamos a resolverla.

¿Arroz seco o meloso? Una explosión de sabores en Lobito de Mar

El secreto de un arroz inolvidable reside en la elección meticulosa de los productos y en una técnica milimétrica para alcanzar el punto perfecto de cocción. La principal diferencia entre arroz seco y meloso radica en la proporción exacta de caldo que absorbe el grano y en cómo este suelta el almidón durante el cocinado. Mientras uno busca la evaporación total para concentrar el sabor en una fina capa, el otro juega con los tiempos para lograr una textura aterciopelada que abrace el paladar.

Ambos son una maravilla de la gastronomía mediterránea, pero ofrecen experiencias completamente distintas en la mesa.

¿Qué es el arroz seco?

Si alguna vez te has preguntado exactamente qué es el arroz seco, la respuesta es sencilla: es el clásico que nunca decepciona, el que huele a brasas, a verano y a domingo sin prisas. Es aquel donde el caldo se ha evaporado por completo, dejando un grano suelto, dorado y ligeramente tostado en la base, creando ese famoso y codiciado socarrat que siempre se pelea con la cuchara.

El que cruje y conquista 

En nuestra casa, los secos son una verdadera declaración de intenciones. Cada paellera llega a la mesa con una textura perfecta y un fondo lleno de potencia:

• El atrevido: El de T-Bone de atún de Almadraba, un arroz que mezcla mar y brasas, jugando con la potencia del atún para convertirlo en algo único.
• El mar en miniatura: Nuestro clásico de pescados y mariscos, o el espectacular arroz con carabinero, donde el sabor a salitre te hace cerrar los ojos.

De la tierra: Para los más carnívoros, el de presa ibérica mezcla tierra y mar sin complejos, o nuestra opción de verduras de temporada, pura limpieza y sabor directo.

¿Qué es el arroz meloso?

Por otro lado, si quieres saber qué es el arroz meloso, piensa en él como un abrazo reconfortante en forma de receta. Se sitúa en ese punto intermedio y mágico entre un arroz caldoso y uno seco.

Para que visualices cómo es el arroz meloso ideal, imagina una elaboración profunda, elegante y brillante. Se cocina a fuego lento para que el grano libere el almidón justo, fundiéndose con los ingredientes hasta crear una textura envolvente que te lleva a otro lugar cucharada a cucharada. Es el plato perfecto para las sobremesas largas y las conversaciones que fluyen sin mirar el reloj.

Cucharadas de placer en Lobito

• El rey de la carne: El meloso de costillas. Cremoso, intenso y profundo. Ese punto en el que el arroz se funde con la carne y todo sabe a hogar, a lo de antes.
• Armonía pura: El meloso de langostinos de Sanlúcar con trompetas de la muerte, una combinación espectacular que une lo mejor del mar del sur con los matices del bosque.

Entonces, ¿qué arroz elegir?

Al final, cuando la paellera llega al centro de la mesa, la elección no importa tanto, porque en Lobito de Mar no se trata de elegir bien, sino de elegir lo que hoy te hace feliz. El arroz aquí no es solo una categoría de la carta, es una forma de cocinar el sur con orgullo, un plato que se queda en la memoria y que querrás volver a pedir antes incluso de haberlo terminado.

Ya sea que prefieras la costra crujiente de un buen seco o la profundidad envolvente de un meloso, tu mesa te está esperando, ya sea en Madrid o en Marbella.

El invierno todavía se disfruta en la mesa y el próximo 12 de marzo Tragabuches Marbella lo celebra con una colaboración que une dos territorios a través de uno de los grandes platos de cuchara de la cocina española. Diego López, “Moli”, alma del restaurante gallego La Molinera en Lalín, viajará a Marbella para cocinar junto al equipo de Tragabuches y presentar el emblemático cocido de Lalín en un menú especial diseñado para la ocasión.

La propuesta se construye como un recorrido progresivo que enlaza el universo andaluz de Tragabuches con la tradición gallega de La Molinera. El menú arranca con una Gilda XL, homenaje al aperitivo clásico y al ritual de barra que abre el apetito, y continúa con quisquillas acompañadas de jugo de pimientos de Padrón. El tercer pase mira al sur con tomate de invierno y tartar de atún rojo de Almadraba.

Después, llega el protagonista absoluto de la jornada: el cocido de Lalín, servido con el rigor que exige una receta considerada patrimonio culinario gallego. El cierre dulce lo firma la torrija pensada para prolongar la sobremesa y redondear la experiencia.

El cocido de Lalín es un ejercicio de equilibrio donde cada elemento encuentra su lugar. Grelos, garbanzos, patatas que absorben el caldo y conviven con distintas piezas del cerdo trabajadas con cocciones largas: lacón, cacheira, panceta, costilla, tocino y dos variedades de chorizo de carne y de cebolla. El caldo actúa como hilo conductor del conjunto y da sentido a cada vuelco. En Tragabuches se respetará la estructura tradicional del plato, entendiendo el guiso como una experiencia completa que se disfruta por pases.    

Esta colaboración propone un encuentro honesto entre dos maneras de entender la cocina que comparten valores esenciales como producto, técnica y memoria gastronómica entendida en presente. El espíritu de Tragabuches, ligado a la temporada y a la identidad andaluza, dialoga así con el rigor del recetario gallego que defiende La Molinera en una cita pensada para celebrar el invierno desde la mesa.   

Reservar cocido La Molinera en Tragabuches Marbella – 12 de marzo

¿Cuántas corbatas, botellas de vino o perfumes le has regalado a tu padre a lo largo de los años? Se acerca el 19 de marzo y es el momento perfecto para cambiar las reglas del juego. Sabemos que el ritmo del día a día a veces nos impide disfrutar de los nuestros tanto como querríamos, por eso, el mejor obsequio que puedes hacerle no se envuelve en papel de regalo: se sirve en un plato y se disfruta alrededor de una mesa.

Si llevas días dándole vueltas a cómo celebrar el día del padre de una forma que le deje verdaderamente sin palabras, estás en el lugar indicado. Compartir una sobremesa infinita, brindar por todo lo que os une y dejaros llevar por la alta gastronomía es un acierto seguro. Pero, ante la gran duda de dónde comer el día del padre, la respuesta dependerá mucho de su personalidad y sus gustos.

En Grupo Dani García hemos diseñado espacios únicos con alma propia. Para que te sea muy fácil decidirte, hemos preparado la guía definitiva con las mejores opciones de comida para el día del padre. Dile adiós a los regalos predecibles y prepárate para invitarle a un viaje culinario que recordará siempre.

Leña: La devoción por las brasas para los paladares más carnívoros

Si tu padre es de los que disfrutan del ritual del fuego, del olor a madera y de los cortes de carne de una calidad excepcional, no busques más. Una comida especial para el día del padre tiene que tener garra, y en Leña hemos revolucionado por completo el concepto del steakhouse tradicional.

• Ideal para: Padres amantes de la carne y el diseño.
• Dónde reservar: Leña Madrid, Leña Marbella y Leña Barcelona.

Lobito de Mar: Un homenaje al mar para los más marineros

¿A tu padre se le van los ojos detrás de un buen pescado a la brasa o de un marisco fresquísimo? Entonces, la mejor comida para celebrar el día del padre debe oler a salitre y a brisa marina. Nuestro Lobito de Mar es mucho más que un restaurante; es el chiringuito urbano por excelencia imaginado por Dani García.

Es el refugio perfecto para sentir la costa sin salir de la ciudad. Podréis compartir desde la majestuosidad del atún rojo de almadraba hasta unos arroces secos que invitan a rebañar la paellera. Un ambiente desenfadado pero impecable, ideal para disfrutar en familia y hacer que salir a comer el día del padre sea un auténtico festín marítimo.

• Ideal para: Padres «marineros» amantes de atún, pescado fresco y buenos arroces.
• Dónde reservar: Lobito Madrid y Lobito Marbella.

Tragabuches: Puro arraigo para los que añoran los sabores de siempre

Si te planteas cómo celebrar el día del padre apelando a la nostalgia, Tragabuches es el destino. Recetas andaluzas de siempre con producto local de kilómetro cero. Un espacio pensado para raciones generosas y sabor auténtico.

• Ideal para: Padres tradicionales que valoran el producto de la tierra.
• Dónde reservar: Tragabuches Madrid y Tragabuches Marbella.

BiBo: El pasaporte gastronómico para los espíritus más aventureros

Quizás tu padre sea un viajero empedernido, alguien a quien le apasiona probar cosas nuevas y dejarse sorprender por culturas lejanas. En ese caso, la comida para festejar el día del padre debe ser tan cosmopolita como él. En nuestra brasserie BiBo, las fronteras desaparecen.

Se trata de un concepto de fusión vibrante, divertido y lleno de color, donde la gastronomía global se da la mano con las raíces andaluzas de Dani García. Un entorno mágico, decorado con globos aerostáticos y luces de verbena, perfecto para que el paladar viaje por el mundo en un solo menú.

• Ideal para: Padres aventureros y curiosos.
• Dónde reservar: BiBo Madrid.

Smoked Room: Exclusividad y estrellas Michelin para el sumun del lujo

Si este año hay algo muy importante que celebrar, o si simplemente quieres saber cómo sorprender por el día del padre dejándole completamente boquiabierto, tenemos la joya de la corona. Smoked Room es para aquellos que buscan una experiencia premium al más alto nivel mundial.

Galardonado con 2 estrellas Michelin, este espacio es un santuario íntimo reservado para muy pocos comensales. A través de su menú degustación Fire Omakase, el humo, las brasas y la técnica japonesa se fusionan frente a vosotros en una barra exclusiva. No es solo una comida, es un espectáculo culinario irrepetible que elevará vuestra celebración a la categoría de arte.

• Ideal para: Celebraciones especiales y amantes de la gastronomía de vanguardia.
• Dónde reservar: Smoked Room Madrid.

Celebra el Día del Padre como nunca antes

Sabemos que encontrar los mejores lugares para comer el Día del Padre a veces es difícil por agenda. Si prefieres que él elija su momento ideal, el regalo original es nuestra Tarjeta Regalo. No es un producto físico; es una llave directa a cualquiera de nuestras experiencias. Compras online, recibes un código al instante y él podrá realizar su reserva en restaurantes Dani García para el día del padre cuando prefiera.

El Día de Andalucía, este año cae en sábado, y Tragabuches abre sus puertas desde primera hora para celebrar con un desayuno que no es solo comida: es un homenaje.
Despertar aquí significa empezar el día con calma, sin prisas, dejando que los aromas de pan recién hecho, aceite de oliva y café recién molido inviten a quedarse un rato más.

Un desayuno que lo tiene todo

El desayuno andaluz en Tragabuches es pura tentación.
Desde la tostada con tomate, aceite de oliva y jamón ibérico hasta el clásico mollete con manteca y jamón.
No falta el aceite virgen extra que brilla en cada bocado y los embutidos artesanos que saben a territorio.
Todo servido con productos de temporada y esa dedicación que hace que cada detalle cuente.

Para acompañar cada sabor

Un desayuno así pide compañía líquida: café de calidad, zumos naturales y un toque de tradición con chocolate a la taza, cremoso y reconfortante.
Porque en Tragabuches, desayunar no es solo llenar el estómago, es celebrar los pequeños rituales que hacen que Andalucía se sienta cerca, incluso en Madrid.

Una experiencia que invita a quedarse

Sentarse a disfrutar de este desayuno andaluz es dejarse llevar.
Conversaciones pausadas, risas y miradas cómplices acompañan cada plato.
Es un momento para saborear sin prisa, para empezar el sábado con energía y buen humor, y para celebrar la cultura y la gastronomía de nuestra tierra.

Celebra el Día de Andalucía con nosotros

Este sábado, Tragabuches invita a vivir la esencia de Andalucía desde el primer bocado.
Un desayuno pensado para quienes aman comer bien, para quienes disfrutan de los rituales de la mañana y para quienes buscan un plan especial que combine tradición y sabor.

Porque el Día de Andalucía en Tragabuches no es solo un desayuno, es un recuerdo que empieza a construirse desde el aroma del café hasta la última miga de pan.

El 3 de marzo, Smoked Room (dos estrellas Michelin), el universo de brasa y humo ideado por Dani García, cambia de escenario por una noche para subir a la séptima planta del Four Seasons Hotel Madrid y encontrarse con Dani Brasserie, el mirador gastronómico y cosmopolita del chef en el corazón de la ciudad. 

A través de un servicio a cuatro manos limitado a 24 comensales, Dani García estará presente y liderará un recorrido exclusivo pensado para combinar registros: la intensidad del fuego y el humo con una ejecución precisa, ligera y sofisticada.

El menú despliega 12 pases que transitan de lo esencial a lo memorable: arranca con bocados que afinan el paladar, gana profundidad con guiños a los clásicos del chef andaluz, avanza hacia una secuencia donde brasa y humo adquieren protagonismo y culmina con un cierre dulce de marcada personalidad. La experiencia se lee como un diálogo entre dos universos que comparten raíz —la obsesión por el producto y la técnica— pero se expresan con matices distintos: la elegancia luminosa y cosmopolita de Dani Brasserie y la tensión técnica y sensorial de Smoked Room. 

Pan brioche con mantequilla de levadura tostada y aguacate asado, y quisquilla con mantequilla tostada y yuzu kosho abren el juego de contrastes. A continuación, aparecen guiños al universo Dani García como Afilando el lápiz (yogur de foie, naranja escabechada y virutas de anguila ahumada), antes de llegar a uno de los momentos más reconocibles y claves del menú: el Tomate Nitro, convertido aquí en conversación a dos voces. Por un lado, la versión de Dani Brasserie, con gazpacho verde y tartar de quisquillas; por otro, la lectura de Smoked Room, que incorpora el registro ahumado con esturión ahumado, crema de raifort y caviar. 

A partir de este intercambio, el recorrido se adentra en propuestas de mayor profundidad y carácter, donde la brasa, el fuego y los fondos largos aparece de forma explícita: tartar de chuleta con consomé de rabo al Jerez y trufa negra, espardeña a la brasa con jugo de callos y gochujang, olla gitana de tendones y moluscos con calabaza, hierbabuena y sauco, y gallete de atún a la brasa con jugo de rabo de cerdo y caviar a la brasa. En el tramo final, el pato asado con remolacha y jugo de cereza negra conduce hacia un cierre dulce con personalidad, con iconos como la calabaza asada y la Nutella de pistacho con brioche casero.

El escenario también es parte del relato. Dani Brasserie es el mirador gastronómico y cosmopolita de Dani García en Madrid: una brasserie contemporánea que mira a la ciudad desde las alturas y que combina energía urbana, diseño y una cocina que se mueve entre la ligereza y la precisión. Smoked Room, por su parte, representa el lado más radical y sensorial del chef: una propuesta construida en torno al fuego, el humo y los matices tostados, donde cada pase busca intensidad sin perder nitidez. 

Por una noche, ambos conceptos se encuentran en la misma mesa para mostrar dos maneras complementarias de entender la alta cocina a través de emoción, técnica y disfrute.

Como en toda gran cita gastronómica, la experiencia podrá acompañarse, con un maridaje diseñado para dialogar con cada pase y potenciar el contraste entre humo, brasa y matices más frescos del menú. Una cita de aforo limitado para vivir, en un mismo servicio, dos universos complementarios de la cocina de Dani García con Madrid a los pies.

Hay noches que empiezan con un mensaje y terminan en recuerdo eterno.
La gala del 16 de febrero confirmó los dos soles Repsol a Smoked Room Madrid en guía 2026. No es solo un premio. Es una historia cocinada a fuego lento.

En una ciudad que nunca duerme, Smoked Room decidió bajar la luz y subir la emoción. El humo, la brasa y el silencio cómplice hicieron el resto. Los dos soles Repsol a Smoked Room Madrid en guía 2026 son la prueba de que cuando algo se hace con alma, se nota.

Donde el fuego habla bajito

Entrar en Smoked Room es como colarse en un secreto. Pocas mesas. Poca luz. Mucha intención. Aquí no se viene a comer deprisa. Se viene a sentir. El menú avanza como una película que no quieres que acabe. Un pase llega envuelto en humo suave. Otro explota en sabor y te hace cerrar los ojos.

Hay bocados que saben a mar y otros que abrazan como un guiso de domingo. Pero todo tiene un hilo común: el fuego como lenguaje propio. Nada es complicado. Todo es inolvidable.

Los dos soles Repsol a Smoked Room Madrid en guía 2026 reconocen justo eso. La capacidad de emocionar sin artificios. De convertir la brasa en arte y el humo en memoria.

En cada plato hay sorpresa. En cada pausa, expectativa. Y en cada brindis, la sensación de estar viviendo algo irrepetible.

El latido de Grupo Dani García

Detrás de esta experiencia está el pulso creativo de Grupo Dani García. Una forma de entender la cocina que mezcla raíces del sur con mirada cosmopolita. Pero en Smoked Room todo se vuelve íntimo.

Aquí el lujo no grita. Susurra. Se sirve en porciones exactas y en momentos perfectamente medidos. Los dos soles Repsol a Smoked Room Madrid en guía 2026 no llegan por casualidad.

Llegan porque cada detalle importa. Desde la música que acompaña hasta el ritmo entre plato y plato. Todo está pensado para que salgas distinto a como entraste.

Una experiencia que se queda contigo

Hay restaurantes donde comes bien. Y hay lugares que se convierten en historia personal. Smoked Room pertenece a esa segunda categoría.

Los dos soles Repsol a Smoked Room Madrid en guía 2026 son un reconocimiento, sí. Pero también una invitación. A reservar, a sentarte, a dejarte llevar.

Porque aquí el humo no es solo técnica. Es atmósfera. Es emoción. Es sorpresa compartida. Es esa mirada cómplice cuando pruebas algo y sonríes sin querer.

Salir de Smoked Room es volver a la calle con otra energía. Con la sensación de haber vivido la experiencia estrella Michelin más increíble del mundo. Con ganas de contarlo todo, aunque sepas que es imposible explicarlo.

Quizá por eso los dos soles Repsol a Smoked Room Madrid en guía 2026 saben tan bien. Porque celebran algo más grande que un premio. Celebran el poder de una mesa para unir, emocionar y quedarse en la memoria.

Hay encuentros que nacen del respeto. Por el producto, por el recetario de siempre y por el tiempo que exige hacer las cosas bien. El próximo jueves 19 de febrero, Tragabuches Madrid abre su cocina para vivir uno de esos encuentros irrepetibles: una cena a cuatro manos junto a El Pedrusco de Aldealcorvo, referente absoluto de la cocina tradicional castellana en Madrid.

Una noche pensada para sentarse a la mesa sin prisas y dejar que el fuego marque el ritmo. Porque cuando dos cocinas que creen en el sabor se encuentran, el resultado habla por sí solo.

Dos territorios, una misma manera de entender la cocina

En esta ocasión, Gonza de Pedro, chef de El Pedrusco de Aldealcorvo, se traslada a la cocina de Tragabuches para cocinar junto a su equipo un menú diseñado exclusivamente para esta fecha. Una propuesta que dialoga entre Castilla y Andalucía, entre el horno de leña y la despensa del sur, siempre desde una cocina reconocible, honesta y profundamente ligada a la tradición.

Aquí no hay artificios innecesarios. Hay técnica, hay memoria y hay producto tratado con respeto.

Un menú que se construye plato a plato

La experiencia arranca con jamón Cinco Jotas y regañá, como declaración de intenciones. Le siguen el tomate de invierno y un tartar de atún rojo de Almadraba Gadira, fresco y preciso, antes de entrar en platos de mayor profundidad.

Los guisantes con jugo de cocido, yema de huevo y caviar abren el camino a uno de los pases más representativos del encuentro: el judión al horno de leña con velo de papa ibérica, un plato que conecta directamente con el alma de El Pedrusco de Aldealcorvo.

Como plato principal, el protagonista es claro y sin rodeos: cochinillo asado con patatas panaderas, un homenaje al asado tradicional castellano y al dominio del fuego.

Dulces que cierran el círculo

El final mantiene el hilo conductor de toda la cena. Cocina clásica, fuego y sabor. Natillas a la brasa y profiterol de avellana y chocolate ponen el broche a una experiencia que se recuerda más allá del último bocado.

Maridaje para acompañar la experiencia

La cena contará con un maridaje especialmente seleccionado para acompañar cada plato, con la posibilidad de optar por un maridaje premium para quienes quieran llevar la experiencia un paso más allá.

Una noche que solo sucede una vez

Con este nuevo A4 Manos, Tragabuches continúa su apuesta por encuentros gastronómicos puntuales, invitando a cocineros con una forma de entender la cocina afín, para compartir mesa, oficio y territorio.

Una cita irrepetible. Solo una noche. Solo el 19 de febrero.
Y la oportunidad de vivir cómo dos cocinas se encuentran alrededor del fuego.

Si hay una zona en la capital que respira exclusividad, moda y, sobre todo, alta gastronomía, esa es la «Milla de Oro». Elegir sitio puede ser abrumador ante tanta oferta, pero si te preguntas dónde puedes comer en el Barrio de Salamanca y alrededores, la respuesta tiene acento andaluz y sello de autor.

En pocas calles a la redonda, Grupo Dani García ha establecido un «triángulo del sabor» que cubre todos los antojos posibles: desde el tapeo castizo hasta la cocina viajera, pasando por el mejor producto del mar. Ya sea para una comida de negocios, una cena romántica o un picoteo con amigos, aquí tienes la guía definitiva sobre los restaurantes que podrás encontrar en la exclusiva zona del Barrio de Salamanca.

1. Lobito de Mar: El templo del atún y el marisco en Jorge Juan

La calle Jorge Juan es el epicentro del ambiente en el barrio. Y allí, donde el asfalto sustituye a la arena, se encuentra Lobito de Mar Madrid. Es la respuesta perfecta si lo que buscas es sabor a sal, producto fresco y un ambiente «resalao».

Lobito no es solo un restaurante, es un paraíso para los amantes del atún rojo y los arroces. Aquí se viene a disfrutar del mejor pescado, la mejor fritura andaluza, mariscos fresquísimos y una carta de arroces (secos y melosos) que te transportan directamente a la Costa del Sol.

• El plan ideal: Una comida de fin de semana al sol en su terraza o una cena animada en su barra.
• Plato estrella: El arroz al sarmiento o cualquiera de los cortes de atún rojo.

 Reservar en Lobito de Mar Madrid

2. Tragabuches: Andalucía a cualquier hora en Ortega y Gasset

Si tu búsqueda tiene como objetivo la tradición andaluza, el «chup-chup» y sentirte como en casa, tu destino es Tragabuches Madrid. Situado en la calle José Ortega y Gasset, este espacio es un homenaje a las raíces y a la cocina de «toda la vida».

Es un concepto non-stop (cocina ininterrumpida) que recupera la esencia de las ventas andaluzas. Desde desayunos con molletes de Antequera hasta cenas con guisos y producto de Km 0. Es el lugar donde el producto manda y la sofisticación reside en la sencillez.

• El plan ideal: Un desayuno de trabajo, un aperitivo largo o una cena familiar donde compartir es obligatorio.
• Plato estrella: La tortilla de patatas (con o sin cebolla) y la ensaladilla rusa.

Reservar en Tragabuches Madrid

3. BiBo: El viaje cosmopolita en el Paseo de la Castellana

Aunque técnicamente roza la frontera del barrio, BiBo Madrid es la puerta de entrada más espectacular a la zona y una parada obligatoria en esta ruta. Bajo sus icónicas bombillas y el globo aerostático, Dani García despliega su lado más viajero.

Es la opción para quienes buscan restaurantes en Madrid pero quieren salir de la rutina. Cocina fusión, influencias internacionales y una coctelería de autor vibrante. BiBo es energía, color y sabores que te llevan desde Andalucía hasta Asia o América en un solo bocado.

• El plan ideal: Una cena con amigos, una cita especial o un afterwork diferente.
• Plato estrella: El Brioche de Rabo de Toro (un icono que nunca pasa de moda).

Reservar en BiBo Madrid

4. Leña: Las brasas que dominan la Castellana

Sería un pecado hablar de gastronomía en la zona y no cruzar la acera hacia el Paseo de la Castellana. Justo frente al Barrio de Salamanca, en el Hotel Hyatt Regency Hesperia, Dani García ha creado su templo de la carne y el fuego.

Están técnicamente a unos metros de la «frontera», pero Leña Madrid es la parada obligatoria para quienes buscan culminar un día de compras en Serrano con el mejor steakhouse de la ciudad.

• El plan ideal: Cruzar la Castellana tras una tarde de shopping para darte un homenaje carnívoro.
• Plato estrella: El Tomahawk o la Burger Bull.

Reservar en Leña Madrid

5. La Joya de la Corona: Smoked Room (Fire Omakase)

Si tu búsqueda de restaurante va más allá de lo convencional y lo que persigues es la excelencia gastronómica absoluta, la respuesta está dentro del Hotel Hyatt Regency Hesperia.

Smoked Room no es un restaurante al uso; es una experiencia reservada para solo 14 comensales por servicio. Galardonado con 2 Estrellas Michelin de golpe (un hito histórico), aquí Dani García propone un concepto de Fire Omakase: un menú degustación donde la técnica japonesa se encuentra con la brasa y el humo.

Es el destino final para el público más exigente, para cerrar un negocio importante en la intimidad o para celebraciones que requieren un nivel de sofisticación y privacidad superior al resto de la capital.

• El plan ideal: Una experiencia gastronómica única para verdaderos foodies y amantes del lujo silencioso.
• El concepto: Alta cocina a la brasa en un entorno exclusivo y reservado.

Reservar la experiencia Smoked Room

Un barrio, cinco destinos gastronómicos

Ya no tienes que dar vueltas buscando sitio ni debatir qué te apetece más. La «Milla de Oro» y su entorno inmediato se han convertido en el epicentro del universo Dani García, cubriendo cualquier antojo con el máximo nivel.

Tanto si el cuerpo te pide el pescado y marisco fresco de Lobito de Mar, la tradición andaluza de Tragabuches o el viaje cosmopolita de BiBo; como si prefieres cruzar la Castellana para rendirte al fuego y la carne de Leña o vivir la exclusividad de las estrellas Michelin en Smoked Room.

Cinco propuestas, cinco ambientes y un mismo sello de calidad a pocos metros de distancia. ¿Con cuál te quedas hoy?

Hay colaboraciones que nacen de forma natural. Y otras que se celebran como merecen, con música, copas en alto y la sensación de estar viviendo algo especial.

Ayer, El Coleccionista brinda con Persimmons y dio la bienvenida a la nueva temporada con una fiesta que reunió a amantes de la coctelería y del buen vivir. Una noche para celebrar el encuentro entre dos universos líquidos con mucho que contar.

Porque cuando El Coleccionista y Persimmons se encuentran, el resultado no es casual. Es pura intención.

Una colaboración que se bebe

Desde hoy, esta colaboración se traduce en dos creaciones exclusivas. Un cóctel de Persimmons, bajo el nombre de Suli (alma en georgiano), que ya forma parte de la carta de El Coleccionista.

Y, al mismo tiempo, un cóctel de El Coleccionista, Mexican Penicillin, que se sirve en la carta de Persimmons. Un intercambio elegante, pensado para viajar de barra en barra.

Así, El Coleccionista brinda con Persimmons no solo durante una noche.
Lo hace a lo largo de la temporada, copa a copa.

Cada creación refleja el carácter de su casa. Precisión, equilibrio y un punto inesperado que invita a repetir.

La noche que lo empezó todo

La fiesta de inauguración, celebrada ayer, marcó el inicio de esta nueva etapa. Luces bajas, música envolvente y un ambiente que invitaba a quedarse. Las copas circulaban, las conversaciones se cruzaban y los cócteles hablaban por sí solos. No hacía falta explicar demasiado.

Porque El Coleccionista brinda con Persimmons también se entiende desde la emoción.
Desde ese primer sorbo que sorprende y se queda en la memoria.

El Coleccionista como escenario

El Coleccionista volvió a demostrar por qué es mucho más que una coctelería. Es un espacio donde cada detalle importa. La atmósfera íntima, el ritmo pausado y la atención al gesto convierten cada visita en una experiencia. Aquí, el cóctel se disfruta sin prisas.

Por eso esta colaboración encaja con tanta naturalidad. Porque comparte una misma forma de entender el placer.

Un brindis que continúa

Desde hoy, los cócteles de esta colaboración ya esperan en carta. Listos para quienes buscan algo distinto. Para quienes entienden que beber bien también es una forma de celebrar. Y que las mejores historias empiezan alrededor de una barra.

Porque El Coleccionista brinda con Persimmons no es solo una colaboración. Es una invitación abierta a vivirla.