Una noche que no se repite

Hay días que se marcan solos en el calendario.
El 18 de enero, El Coleccionista viaja a Leña Barcelona, y lo hace sin maletas, pero con tres cócteles que solo existen durante ese día.

No es una casualidad.
Es un viaje entre ciudades, entre conceptos y entre barras que entienden el lujo desde el disfrute y no desde la solemnidad.

Porque cuando El Coleccionista viaja a Leña Barcelona, lo hace como quien visita la casa de un amigo que comparte el mismo lenguaje: fuego, carácter y noches que se alargan sin mirar el reloj.

Cuando Madrid y Barcelona se encuentran

El Coleccionista es ese speakeasy que se esconde dentro de BiBo Madrid.
Un lugar donde el cóctel se bebe despacio y la noche siempre promete algo más. Por un solo día, ese espíritu cruza el mapa y aterriza en Leña Barcelona.

No hace falta reserva especial.
No hay pases secretos.
Solo sentarse, pedir y dejarse llevar por una carta efímera que no volverá a repetirse.

Tres cócteles. Una sola fecha

Durante la tarde del 18 de enero, Leña Barcelona servirá tres cócteles creados por El Coleccionista.
Tres formas distintas de entender el equilibrio, el aroma y el recuerdo.

Yemayá es profundidad y caricia.
Ron Brugal 1888, especias, yogur griego y lima secada al sol.
Un cóctel que envuelve y que, además, tiene opción sin alcohol.

Perenne es fresco y directo.
Roku Gin, salvia, pandan y soda.
De esos tragos que se beben sin pensar y se recuerdan después.

Brioche Espresso Martini es puro capricho.
Vodka Suntory Haku, café y nata de pan brioche.
El final perfecto para una comida larga o el inicio de una sobremesa peligrosa.

Leña Barcelona, el escenario perfecto

Hay lugares que saben adaptarse sin perder identidad.
Leña Barcelona es uno de ellos.

Su ambiente cálido, su energía constante y ese punto canalla hacen que la coctelería encuentre aquí un terreno natural.
Aquí el fuego manda, pero también el ritmo de la ciudad y las ganas de celebrar cualquier excusa.

Por eso El Coleccionista viaja a Leña Barcelona con tanta coherencia.
Porque ambos entienden que la experiencia no se explica, se vive.

Solo por un día

Este no es un evento que dure semanas.
No es una carta que se quede.

Es una fecha concreta, un cruce de caminos y una invitación clara:
venir, probar y contar que estuviste ahí.

El 18 de enero, Leña Barcelona se convierte en punto de encuentro para amantes del lifestyle, foodies y curiosos del buen beber.
Y cuando acabe el día, los cócteles desaparecerán.
Como deben hacerlo las mejores historias.

Volver a sentarse a la mesa

Enero devuelve el ritmo, las agendas llenas y los días ordenados, pero también trae una oportunidad silenciosa: redescubrir el placer cotidiano de comer bien. Porque la rutina sabe mejor en Grupo Dani García, incluso cuando el despertador suena pronto y el calendario no da tregua. Volver al trabajo no significa renunciar al disfrute, sino aprender a encontrarlo entre semana, en una mesa bien puesta y un plato que reconforta.

Comer bien también es rutina

Hay algo especial en regalarse una pausa a mediodía, en salir de la oficina y cambiar el ruido por conversación y sabores reconocibles. Por eso, la rutina sabe mejor en Grupo Dani García, donde la carta mantiene su carácter y los menús del día se integran con naturalidad. Aquí, comer fuera deja de ser una excepción y se convierte en parte del ritmo diario, sin prisas, sin excesos y con intención.

Leña y el fuego que ordena los días

En Leña Madrid, Marbella y Barcelona, el fuego sigue marcando el compás, incluso cuando la semana avanza rápida y sin margen.

Su carta mantiene esa personalidad directa y sin artificios, donde las brasas hablan claro y cada elección resulta fácil.

El Steak Menu se presenta como un refugio entre semana, equilibrado y rotundo, pensado para quienes quieren comer bien sin alargar el reloj. Una pausa firme, sabrosa y precisa, que hace que volver a la rutina tenga otro sabor.

Tragabuches y la calma del sur

Tragabuches Marbella y Madrid proponen una rutina más cercana, donde la mesa se vive como un espacio de calma y reconocimiento. Su carta conecta con la memoria y el producto, recordando que comer bien también es volver a lo esencial. Andalucía en la mesa resume ese espíritu diario, con platos que reconfortan y sabores que acompañan sin imponerse. Una forma de cuidarse entre semana, sin complicaciones, como en casa, pero mejor.

BiBo y el ritmo que no se pierde

En BiBo Madrid, la rutina no apaga la energía, sino que la transforma en planes ágiles y llenos de sabor. Su carta conserva ese punto viajero y desenfadado que convierte cualquier mediodía en algo distinto. El Fast Good Menu encaja con naturalidad en la semana, rápido sin ser simple y sabroso sin perder carácter. Ideal para quienes quieren comer bien sin desconectarse del pulso de la ciudad.

El lujo de lo cotidiano

Volver a la rutina también es aprender a disfrutar de lo que se repite, de lo que acompaña y de lo que sostiene los días. Por eso, la rutina sabe mejor en Grupo Dani García, cuando comer bien deja de ser un plan puntual y se convierte en costumbre. Porque al final, sentarse a la mesa sigue siendo la mejor forma de empezar cualquier semana.

Comienza un nuevo año y el aroma a ilusión se mezcla con los recuerdos del 2025. Feliz Año 2026: es tiempo de celebrar lo vivido y dar la bienvenida a todo lo que está por venir. En Grupo Dani García, cada restaurante es un escenario perfecto para empezar con buen pie, rodeados de sabores que abrazan y momentos que se quedan grabados en la memoria.

Estrena el año con sabores que enamoran

Feliz Año 2026 se vive mejor compartiendo, y qué mejor manera de hacerlo que alrededor de una mesa llena de vida y sabor. Desde el chispeante ambiente de Leña con sus brasas llenas de energía, hasta la creatividad de BiBo que convierte cada plato en un pequeño espectáculo, pasando por la tradición y la cercanía de Tragabuches, y la frescura del mar en Lobito de Mar, hay un plan para cada gusto y cada deseo.

Abrir la carta y dejarse llevar por los aromas es como recibir un abrazo: croquetas que explotan de sabor, arroces que huelen a recuerdos, pescados que parecen recién sacados del mar. Cada bocado se siente como un deseo cumplido, y estrenar el año disfrutando de estas experiencias es un propósito que todos podemos cumplir.

Momentos que se vuelven recuerdos

Feliz Año 2026 también es celebrar con quienes más queremos. Brindar por los amigos que se convirtieron en familia, por las parejas que comienzan un capítulo nuevo, o simplemente por nosotros mismos, por los logros y aprendizajes. En los restaurantes del Grupo Dani García, cada brindis tiene un acompañante perfecto: risas compartidas, platos para descubrir y ese ambiente que convierte cualquier comida en una pequeña fiesta.

No hace falta planear grandes cosas: a veces basta con sentarse, mirar a los ojos de quienes nos rodean y saborear lo que tenemos delante. Un menú pensado para disfrutar, un servicio atento que parece anticipar tus deseos, y la sensación de estar exactamente donde quieres estar.

Propósitos y celebraciones que saben a vida

Que este 2026 venga cargado de propósitos que nos hagan sonreír, y que algunos de ellos tengan sabor. Proponerse empezar el año con una comida memorable, probar un plato nuevo, o dejarse sorprender por una experiencia gastronómica diferente, es un propósito fácil de cumplir y muy placentero. Feliz Año 2026 es la invitación perfecta para hacerlo: que la comida sea excusa, celebración y recompensa a la vez.

Al final, lo que recordaremos no son solo los platos, sino la sensación de haber compartido algo especial. Cada restaurante del Grupo Dani García ofrece ese pequeño lujo: momentos que se saborean, risas que se escuchan, emociones que se quedan para siempre. Estrenar el año aquí no es solo una comida; es un recuerdo que comienza con el primer brindis.

Una bienvenida al 2026 inolvidable

Feliz Año 2026 se vive mejor con quienes nos hacen sentir vivos. Cada detalle, cada plato, cada sonrisa, hace que la celebración se transforme en historia. Así que, si tu propósito es empezar el año con alegría, sabor y momentos para contar, deja que el Grupo Dani García sea tu cómplice. Porque aquí, el 2026 empieza con el mejor ingrediente: la felicidad compartida.

Una Navidad que se vive alrededor de la mesa

Es Nochebuena. Es emoción. Es ese instante en el que el mundo parece detenerse para sentir. Desear Feliz Navidad desde Grupo Dani García es un deseo, pero también una invitación. Una llamada a disfrutar, a celebrar sin prisas y a brindar por todo lo bonito que nos une en estas fechas tan especiales.

Cuando felicitar es también compartir

Hay Navidades que se recuerdan por un abrazo. Por una conversación. Por una mesa llena de risas, y Grupo Dani García quiere ser parte de ese recuerdo. Queremos estar en tus brindis, en tus planes, en esos momentos que se viven con calma y emoción. Porque en el Grupo Dani García la Navidad sabe a reunión, a calor, a familia elegida.

El regalo que no se envuelve: experiencias para dos

Este año, los mejores regalos no se guardan en una caja. Se viven. En Grupo Dani García te proponemos sorprender con nuestras experiencias para dos, perfectas para Navidad y Reyes. Son planes que emocionan. Detalles que dicen “me acuerdo de ti”. Momentos creados para disfrutar juntos, sin prisa, con esa chispa especial que solo aparece cuando la mesa reúne a quienes importan.
Y sí, son el regalo que nunca falla. Porque no regalas un objeto. Regalas tiempo, emoción y recuerdos que se quedan para siempre.

Christmas Edition: edición limitada, emoción infinita

Estas fiestas llegan con algo único. Nuestras Christmas Edition. Experiencias especiales, solo disponibles hasta el 6 de enero, pensadas para celebrar como merece la temporada. Cada marca tiene la suya. Cada una con su personalidad. Todas con menú y bebidas para dos personas.
Son el plan perfecto para quien ama disfrutar. Para quien quiere saborear la vida. Para quien entiende que celebrar es un acto de cariño. Porque cuando regalas una Christmas Edition, no entregas solo una experiencia. Entregas ilusión, sorpresa y un momento inolvidable.

Navidad, Reyes… y ganas de seguir celebrando

La Navidad pasa rápido. Reyes llega en un suspiro. Pero las experiencias se quedan en el recuerdo. Por eso seguimos repitiéndolo con ilusión: Feliz Navidad desde Grupo Dani García. Porque queremos acompañarte hoy, mañana y siempre. Queremos que sigas celebrando. Queremos ser parte de tus momentos felices.

Brindamos contigo

Hoy brindamos por lo vivido. Por lo que llega. Por la magia que aún nos espera. Gracias por estar ahí, por compartir mesa y vida con nosotros. Feliz Navidad desde Grupo Dani García. Que vengan los abrazos. Que nunca falten las celebraciones. Y que sigamos creando recuerdos juntos.

Las tapas andaluzas son una de las expresiones culinarias más reconocidas del país. Desde recetas tradicionales hasta creaciones reinterpretadas, las tapas típicas andaluzas combinan frescura, producto local y mucha personalidad. En este recorrido exploramos algunas de las propuestas más emblemáticas, incluyendo tapas andaluzas frías y elaboraciones más contundentes que forman parte de la identidad gastronómica del sur.

¿Qué es una tapa?

La tapa es mucho más que un pequeño plato: es una forma de socializar, de compartir mesa y conversación. En Andalucía, este concepto alcanza su máximo esplendor. Puede ser un bocado frío o caliente, sencillo o elaborado, pero siempre cumple una función esencial: disfrutar del sabor sin necesidad de una comida formal. Las tapas permiten probar diferentes recetas, explorar matices y conectar con la esencia de la gastronomía local.

La tradición en un solo bocado

Las tapas tradicionales andaluzas comparten un origen humilde y un sabor profundo. Entre las más representativas destacan:

• Salmorejo cordobés: denso, cremoso y coronado con jamón y huevo. Un imprescindible entre las tapas frías.
  
• Ensaladilla rusa de jamón ibérico: melosa y equilibrada, con un toque de intensidad que la hace única.
  
• Croquetas de pringá: auténtico sabor de puchero andaluz en un bocado crujiente.
  
• Croquetas de jamón ibérico: un clásico eterno con textura perfecta y profundo aroma a ibérico.
  

Cada una de estas tapas es un guiño a la cocina de siempre, a los guisos lentos y a las recetas heredadas.

El producto como protagonista

Andalucía honra la calidad de su materia prima, y sus tapas son la mejor prueba:

• Salpicón de pulpo con cebolleta y mucho aceite: fresco, ligero y con AOVE como hilo conductor.
  
• Anchoas 00 de Santoña con AOVE y tostas: puro producto, puro mar.
  
• Láminas de rubia gallega curada con jugo de trufa negra: tradición y elegancia en perfecta armonía.
  
• Steak tartar tradicional con alcaparrones de Jaén: sabor intenso con un toque andaluz gracias a encurtidos y aceites locales.

Los ibéricos: símbolo del sur

Ningún recorrido por las tapas típicas andaluzas estaría completo sin los imprescindibles ibéricos:

• Jamón de bellota 100% Ibérico
  
• Paleta de bellota 100% Ibérica
  
• Lomito de presa de bellota 100% Ibérico
  
• Salchichón de bellota 100% Ibérico
  
• Chorizo ibérico de bellota 100% Ibérico
  

Son tapas que destacan por sí solas: autenticidad, técnica y excelencia en cada corte.

Tapas que definen el carácter del sur

Frías, calientes, clásicas o reinterpretadas, las tapas andaluzas son reflejo de una cultura gastronómica generosa, arraigada y vibrante. Cada bocado cuenta una historia y revela el alma del territorio.

Todas estas elaboraciones forman parte de la propuesta culinaria de Tragabuches de Dani García, donde la tradición andaluza se vive, se respira y se saborea en cada plato, tanto en Marbella como en Madrid.

Cuando llega diciembre

Diciembre siempre llega con luces suaves y mesas que se alargan sin mirar el reloj.
La Navidad sabe a Grupo Dani García porque habla de encuentros, de repetir platos y de brindar sin prisas. Es esa época donde la comida deja de ser rutina y se convierte en recuerdo compartido.
En casa o fuera, comer bien es casi una tradición emocional.

La celebración

En Navidad, el mar siempre se cuela en la mesa. Gambas, langostinos templados y mariscos que se comen despacio, casi en silencio. Son platos que no necesitan presentación ni discurso.
Basta el sonido al pelarlos y una copa cerca. En Lobito de Mar, ese espíritu se reconoce al instante.
El mar se sirve con alegría, sin artificios, y se disfruta como un lujo sencillo. Así empieza muchas veces la celebración.

Punto de encuentro

No hay Navidad sin jamón bien cortado. Es el plato que une generaciones alrededor de la mesa.
Siempre hay alguien que se levanta a por otra loncha. El jamón no entiende de horarios ni de turnos. Aparece antes de sentarse y sigue cuando la sobremesa se alarga. En Tragabuches, esa esencia está muy presente. Tradición, producto y sabor que se reconoce al primer bocado.

Carnes para compartir sin prisa

La Navidad también pide platos que se colocan en el centro. Carnes jugosas, calientes, pensadas para servirse y repetirse. Aquí el fuego cobra protagonismo y reúne a todos. En Leña, esa forma de entender la carne conecta con el espíritu navideño. Platos que reconfortan, que se disfrutan sin hablar demasiado. Solo miradas cómplices y servilletas usadas. La Navidad sabe a Grupo Dani García cuando el fuego marca el ritmo.

El arte de alargar la sobremesa

Navidad no es solo comer. Es quedarse. Es pedir otra copa, comentar el año y volver a brindar. Los restaurantes se convierten en refugios donde nadie tiene prisa. BiBo representa ese lado más desenfadado de la celebración. Sabores reconocibles, ambiente alegre y mesas donde todo fluye. Porque celebrar también es divertirse sin pensar demasiado.

Tradición reinterpretada, sin complicaciones

Los platos navideños no necesitan explicaciones largas. Necesitan sabor, memoria y emoción.
Mariscos, jamón y carne forman un lenguaje común. Grupo Dani García entiende esa cocina que conecta con lo que ya conocemos. Sin perder identidad, pero sin romper la tradición.
La Navidad sabe a Grupo Dani García porque respeta lo que somos. Y lo sirve con estilo propio.

Comer fuera también es tradición

Cada vez más personas celebran la Navidad fuera de casa. No por comodidad, sino por ganas de disfrutar. Sentarse, brindar y dejarse llevar. Los restaurantes se convierten en escenarios de recuerdos nuevos. Risas, fotos improvisadas y platos que se comentan después. Celebrar así también forma parte de la Navidad actual. Y Grupo Dani García acompaña ese cambio con naturalidad.

Una mesa que lo reúne todo

La Navidad es mezcla. De generaciones, de sabores y de momentos. Mariscos que abren la comida. Jamón que nunca se acaba. Carnes que reconfortan. Sobremesas que se alargan sin aviso. La Navidad sabe a Grupo Dani García porque reúne todo eso. Y lo convierte en una experiencia que apetece repetir cada año.

Detrás de cada gran experiencia a la brasa hay un profundo conocimiento de la anatomía del vacuno. Para el paladar experto, la elección entre el Lomo Alto y el Lomo Bajo no es una simple preferencia, sino una decisión informada sobre la textura, la intensidad del sabor y la jugosidad que se busca en el plato.

Las diferencias entre estos cortes no radican en la calidad, sino en el músculo del que provienen y la cantidad de grasa intramuscular que albergan. Entender esta ciencia es la clave para apreciar el valor y la maestría en el dominio de la brasa, que es la filosofía que celebramos en cada uno de nuestros espacios.

Lomo Alto: La Excelencia de la Grasa (Focus en la Infiltración)

El Lomo Alto, conocido en las cartas de alta cocina como Rib Eye o Tomahawk (si conserva el hueso), se sitúa en la parte delantera del lomo del animal. Este corte es el favorito de quienes priorizan el sabor concentrado.

Por qué la Grasa es su Fuerza

El Lomo Alto es famoso por su marmolado o grasa intramuscular. Proviene de una zona que, si bien es de soporte, contiene una alta cantidad de tejido graso veteado que penetra la fibra muscular.

• Sabor Umami: Cuando esta grasa se funde sobre la brasa, impregna la carne con un sabor intenso y dulce, generando esa explosión Umami que distingue a la carne premium.
• Jugosidad y Protección: La grasa actúa como un escudo protector contra el calor directo. Esto permite que el corte soporte temperaturas más altas en la parrilla sin secarse, garantizando una jugosidad extrema incluso en puntos de cocción bajos.

Lomo Bajo: La Definición de la Ternura (Focus en la Fibra Muscular)

El Lomo Bajo, que da lugar a cortes como el Chuletón y es parte del Porterhouse, se encuentra en la parte trasera del lomo. Es la elección predilecta de quienes buscan una textura más delicada.

Por qué es la Pieza más Tierna

Este corte es significativamente más magro que el Lomo Alto y su grasa es principalmente exterior. Su ternura se debe a que es un músculo que realiza menos esfuerzo.

• Sabor Limpio: Su menor contenido de grasa intramuscular se traduce en un sabor más puro y menos dominante. Permite que el sabor natural de la carne y el matiz de la maduración o la brasa destaquen sin ser opacados por la grasa.
• Fibras Finas: La fibra muscular es más fina y menos densa, lo que lo hace excepcionalmente suave al morder. Por ello, requiere un mayor control de la brasa para evitar la deshidratación.

Guía del Asador de Autor: ¿Cuál Elegir y Cómo Cocinarlo?

La elección final siempre dependerá de la preferencia personal, pero un experto en la brasa sabe que cada corte exige una técnica diferente para alcanzar su punto óptimo.

Característica	Lomo Alto (Rib Eye)	Lomo Bajo (Chuletón)
Grasa Intramuscular	Alta (Marmolado pronunciado)	Media (Principalmente exterior)
Intensidad de Sabor	Intenso, graso, sabor concentrado	Sutil, limpio, pura esencia de carne
Textura	Firme, con carácter	Muy suave y tierna
Mejor Técnica de Brasa	Calor Directo y Alto para caramelizar la grasa.	Calor Controlado/Indirecto para evitar que se seque.

Consejo del Experto: Si eres un amante del sabor Umami, la potencia y una jugosidad imparable, elige el Lomo Alto. Si priorizas la ternura y un sabor más limpio y elegante, opta por el Lomo Bajo.

La precisión en la selección de la materia prima es vital. Si quieres conocer los cortes exactos que hemos elegido para nuestra carta, como el Rib Eye de Vaca Vieja o el Porterhouse, te invitamos a leer nuestra guía: Cortes de la carne en Leña

El Sello de Calidad Dani García: Cuando la Ciencia se Encuentra con el Fuego

El conocimiento que se aplica en la selección de la materia prima es lo que distingue a los restaurantes de autor. La filosofía del Grupo Dani García se basa en la comprensión profunda de cada producto, desde la raza de la vaca hasta el punto exacto de la brasa.

Ahora que conoces la ciencia detrás de los cortes, solo te queda experimentar el resultado. Te invitamos a vivir la experiencia completa del fuego y la selección de la mejor carne en Leña, donde la maestría técnica transforma estos cortes de lomo en una experiencia inolvidable. Descubre Leña Madrid y Leña Marbella.

El inicio de una temporada que lo cambia todo

La ciudad despierta con luces nuevas. Y, entre ese destello inquieto que anuncia diciembre, aparecen los planes brillantes para Navidad, esos que saben a ganas de celebrar. Madrid, Marbella y Barcelona se preparan para días donde los encuentros importan más que el reloj. Y, en cada destino, hay un rincón del Grupo Dani García esperando convertirse en la mejor excusa para brindar.

Madrid: el espíritu que no descansa

Madrid vive la Navidad con un ritmo propio. Las calles están llenas, las agendas también. Y, entre tanto plan, surgen los planes brillantes para Navidad perfectos para esas cenas de empresa, reuniones con amigos o comidas familiares que cierran el año.

En BiBo Madrid, el ambiente se siente festivo sin forzar nada. La luz baja, las mesas llenas y un menú de Navidad pensado para compartir sin complicaciones. Muy cerca, Leña Madrid propone una Navidad ardiente, con menús ideales para grupos que quieren celebrar entre brasas y buen ambiente.
Tragabuches Madrid se suma con menús navideños llenos de tradición, perfectos para quienes buscan un plan cálido, cercano y con alma andaluza en pleno corazón de la capital.
También está Lobito de Mar Madrid, con menús donde el mar entra en escena aunque diciembre sea frío. Las noches pueden continuar en El Coleccionista, donde cada cóctel mantiene el espíritu festivo vivo.
Y, para quienes buscan algo especial, Smoked Room ofrece una experiencia íntima que convierte cualquier reunión en un recuerdo elegante.

Marbella: la Navidad con brisa del sur

Hay algo especial en la Navidad de Marbella. Tal vez sea el cielo limpio, o esa sensación de que el tiempo va más despacio. Allí también brillan los planes brillantes para Navidad, pensados para quienes quieren celebrar sin perder el acento del sur.

En BiBo Marbella, los días de diciembre traen mesas animadas y menús festivos para grupos que quieren algo diferente. En Leña Marbella, la brasa marca el ritmo de las celebraciones con menús creados para compartir sin prisa. Tragabuches Marbella se vuelve ese rincón cálido donde los sabores andaluces acompañan encuentros que saben a tradición.
Y si la Navidad sabe a mar para ti, Lobito de Mar Marbella ofrece menús que convierten cualquier reunión en un plan de invierno con esencia mediterránea.

Barcelona: luces, música y ganas de celebrar

La ciudad condal recibe diciembre con ese magnetismo elegante que la define. Y allí también viven los planes brillantes para una Navidad, perfectos para quienes quieren un final de año lleno de ritmo.

En Leña Barcelona, los menús de Navidad se disfrutan entre brasas, copas y un ambiente que invita a quedarse más tiempo del previsto. Los viernes y sábados con DJ convierten las noches en un planazo para quienes buscan una celebración con energía y estilo.

Una Navidad llena de lugares donde quedarse

Cada ciudad tiene su encanto, pero todas comparten algo: la sensación de que esta época merece vivirse entre buenas conversaciones, mesas llenas y brindis que se recuerdan. Y, entre luces, amigos y ese aire de final de año, los planes brillantes para Navidad aparecen como la manera más sencilla de decidir dónde celebrar.

Leña Barcelona celebra un año inolvidable, un aniversario que confirma la fuerza de un proyecto que ha sabido integrarse en la ciudad desde el primer día.

Un año que deja huella en la ciudad

Leña Barcelona celebra un año inolvidable porque su apertura marcó un antes y un después en la escena gastronómica local. El restaurante nació con una idea clara: conectar con Barcelona desde la emoción.
Desde el inicio, la propuesta buscó construir un vínculo real con la ciudad y con quienes la viven.
Dani García enfatizó esa intención con una frase sencilla: quería que el fuego de Leña se sintiera genuino en Barcelona.
Esa visión se materializó en un año lleno de actividad, creatividad y respeto por la cultura catalana.

Una propuesta que enamoró desde el primer día

El primer año confirma la consolidación de un proyecto que encontró su lugar entre los restaurantes más dinámicos de Barcelona.
El éxito no llegó por azar, sino por una propuesta que combina sabor, emoción y una mirada muy propia.
Uno de sus hitos fue su paso por Tast a la Rambla, donde sus hamburguesas arrasaron literalmente.
Más de 4.000 unidades se sirvieron en solo cuatro días, reflejando el magnetismo de este plato.
En el restaurante ya superan las 27.000 unidades vendidas desde la apertura.
El aguacate de Málaga a la brasa, el foie en forma de manzana o la exclusiva tarta di Rose también son favoritos indiscutibles.
Estos platos ya forman parte del imaginario gastronómico de la ciudad.

Tradiciones catalanas vividas con autenticidad

El equipo quiso ser parte activa del calendario festivo catalán desde el primer momento.
Por eso, Leña celebró Sant Jordi regalando rosas y fragmentos literarios en catalán a sus comensales.
Durante Pascua, el restaurante exhibió una espectacular Mona creada por Christian Escribà y Patricia Schmidt.
El diseño homenajeaba el universo visual y culinario del restaurante.
La tradición de La Mercè también tuvo un guiño especial gracias a Sofía y Víctor de La Dramerie.
Ambos crearon un dulce inspirado en la identidad del restaurante, integrando sabor y memoria.
Cada gesto acercó aún más la esencia de Leña al corazón de Barcelona.

Una noche irrepetible para la gastronomía

Uno de los momentos más emocionantes del año fue el homenaje a Joan Roca.
El evento reunió a más de 70 estrellas Michelin en una cena única.
Fue una velada que unió respeto, admiración y el deseo de celebrar una figura esencial de la cocina catalana.
El encuentro recuperó el espíritu de los históricos “A cuatro manos”, creados por Dani García en 2014.
Esa noche confirmó que Barcelona es un punto de encuentro imprescindible para la alta gastronomía.

Un restaurante que atrae a todo tipo de público

Más de 67.000 personas han pasado por el restaurante desde su apertura.
Entre los visitantes hay turistas, amantes de la cocina, profesionales del sector y un público local fiel.
La variedad de perfiles demuestra la versatilidad y el magnetismo del concepto.
Leña se ha convertido en una parada imprescindible para quienes buscan una experiencia ligada al fuego y al sabor.

Un año que refuerza la esencia del proyecto

Leña Barcelona celebra un año inolvidable porque ha conseguido mucho más que cifras y notoriedad.
Ha construido un vínculo con la ciudad basado en la autenticidad, la creatividad y el respeto por sus tradiciones.
El restaurante ha sabido integrar pequeños gestos que hablan de cercanía y de vocación cultural.
Por eso, sus celebraciones, sus platos y sus iniciativas ya forman parte de la vida barcelonesa.
En solo doce meses, Leña se posicionó como un espacio donde la gastronomía se vive con intensidad y con un espíritu profundamente local.
Y lo hizo sin perder su esencia, siempre ligada al fuego, a la emoción y a la búsqueda de nuevas experiencias.
Esa combinación lo convierte en una parada imprescindible para quienes aprecian la cocina honesta y llena de carácter.

Hay reconocimientos que no solo celebran una trayectoria, sino la manera de mirar, sentir y contar la gastronomía. Este año, la Guía Michelin ha puesto ese foco en Luis Baselga, sumiller y maître de Smoked Room, otorgándole el Sommelier Award 2026, uno de los galardones más influyentes del mundo del vino y del servicio de sala. Un premio que reconoce su sensibilidad, su precisión y su capacidad para construir, copa a copa, una parte esencial de la experiencia.

La gala, celebrada este 25 de noviembre en el espacio Sohrlin Andalucía de Málaga, reunió a las grandes figuras de la gastronomía española en una noche donde, además de las codiciadas estrellas, se premiaron oficios que sostienen la excelencia: la sala, la juventud, el legado y, por supuesto, el vino. Allí, de la mano de Quim Vila (fundador de Vila Viniteca), Baselga subió al escenario para recibir un reconocimiento que lleva apenas tres ediciones y que antes conquistaron nombres históricos como Josep Roca o José Luis Paniagua.

La sensibilidad como brújula

Desde su llegada al Grupo Dani García en 2021, Baselga ha construido en Smoked Room una forma única de entender el vino. A sus 34 años, formado en el Basque Culinary Center y con paso por casas emblemáticas, ha desarrollado una visión íntima y emocional basada en la escucha, la precisión y la lectura del comensal.
En Smoked Room —un templo omakase donde fuego, técnica y narrativa conviven para solo catorce comensales— su propuesta líquida articula “la otra mitad” del relato gastronómico. Ahí, entre brasas y silencios medidos, ha convertido cada servicio en un organismo vivo que se adapta, evoluciona y respira.

Fiel a un estilo que rehúye los maridajes convencionales, defiende el concepto de “acuerdo”, una unión honesta entre plato y vino que surge tras horas de pruebas, fondos y salsas en su pequeño laboratorio al fondo del restaurante. Su criterio es claro: servir solo lo que le emociona, pero ajustando cada decisión a la sensibilidad de quien se sienta a la mesa.
Para Baselga, la excelencia está en saber leer al grupo, entender su intención, encontrar al líder y afinar cada detalle para que la experiencia fluya y se comparta.

Él mismo lo resume así:
“El vino es un invitado a la fiesta. Su papel es acompañar, conducir y prolongar lo que ocurre en el paladar. Me siento abrumado y muy feliz. Ha sido un año de mucho trabajo y recibir este reconocimiento es un impulso enorme”.

Un proyecto donde fuego y vino cuentan una misma historia

Smoked Room nació en 2021 dentro de Leña Madrid como un espacio casi oculto, íntimo, diseñado para desaparecer entre humo, brasas y oscuridad. En solo seis meses logró un hito excepcional: dos estrellas Michelin, a las que más tarde se sumó una tercera en Dubái.
Desde entonces, este proyecto del Grupo Dani García se ha consolidado como una experiencia sensorial completa, donde cada plato se crea a partir del dominio absoluto del fuego y cada vino elegido por Baselga prolonga, afina o abraza esos sabores.

Su bodega, viva y en constante movimiento, dialoga con los tres menús degustación del restaurante. Tres relatos flameados, cada uno acompañado por su propia lectura líquida. Y es precisamente esa armonía —esa forma de tejer una historia conjunta— la que ha convertido su trabajo en un referente dentro y fuera de España.

Massimiliano Delle Vedove, chef ejecutivo de Smoked Room, lo describe así:
“No puedo estar más contento de compartir este proyecto con Luis, un amigo y uno de los mejores sommeliers del país. Por su talento y compromiso, se merece todo”.

Un reconocimiento que proyecta futuro

El Sommelier Award 2026 no solo celebra una trayectoria ascendente. También consolida la importancia del vino y la sala en la experiencia gastronómica del Grupo Dani García y reafirma a Smoked Room como uno de los espacios más influyentes del panorama internacional.
Un lugar donde fuego, vino y emoción se encuentran para contar una misma historia.
Una historia que, en gran parte, lleva la firma silenciosa, precisa y honesta de Luis Baselga. Sommelier Award 2026 para Luis Baselga