Un miércoles cualquiera puede cambiarlo todo

Hay miércoles que pasan sin pena ni gloria. Y otros que terminan entre risas, brindis y platos que despiertan recuerdos. Los miércoles de países en BiBo Madrid tienen ese efecto inesperado.

Todo empieza al caer la tarde. Madrid sigue acelerada. Pero dentro de BiBo, el tiempo cambia de ritmo. Una mesa compartida. Una copa fría. Y un viaje gastronómico distinto cada semana.

Los miércoles de países en BiBo Madrid son una excusa perfecta para romper la rutina.
Porque a veces no hace falta coger un avión para sentir que estás lejos.

Sabores que cuentan historias

Cada mes tiene acento propio. México, es el actual en el que vivimos su historia gastronómica en primera persona. Aquí no se viene solo a cenar. Se viene a comentar cada bocado. A pedir “uno más para compartir”.

Puede aparecer un taco lleno de sabor que obliga a cerrar los ojos. O una pasta que recuerda a unas vacaciones eternas frente al mar.

Todo tiene ese toque divertido y descarado que hace especial a BiBo. Ese punto andaluz que convierte cualquier cena en una celebración.

Las luces cálidas, la música y el movimiento de la sala hacen el resto. Siempre pasa algo. Siempre hay una mesa brindando por algo importante.

Y quizá ahí está el secreto. Los miércoles de países en BiBo Madrid no hablan solo de comida. Hablan de momentos.

El plan que todos quieren repetir

Hay amigos que ya lo han convertido en tradición. Otros llegan por curiosidad y terminan reservando para la semana siguiente.

Porque cada edición sorprende. Cada país deja nuevos sabores en la memoria.
Y cada miércoles tiene una energía distinta.

BiBo Madrid consigue algo muy difícil. Hace que una cena entre semana se sienta como el mejor plan del mes.

En tiempos donde todo pasa rápido, encontrar un lugar donde quedarse horas hablando vale muchísimo. Más todavía si la mesa está llena de platos para compartir.

Grupo Dani García entiende bien esa manera de disfrutar. Sin protocolos. Sin complicaciones. Solo ganas de comer rico y pasarlo bien.

Un viaje que siempre deja ganas de volver

Al salir de BiBo, Madrid sigue ahí fuera. Pero uno vuelve diferente. Con el sabor todavía dando vueltas. Con anécdotas nuevas. Y con esa sensación feliz que dejan las noches improvisadas.

Los miércoles de países en BiBo Madrid tienen algo adictivo. Tal vez porque mezclan sorpresa, ambiente y buena comida en la medida perfecta.

O quizá porque recuerdan algo sencillo. La felicidad muchas veces cabe en una mesa llena de platos compartidos. Y eso, cuando ocurre, siempre merece repetirse.

Te esperamos cada miércoles en BiBo Madrid para viajar sin salir de la ciudad.

¡Reserva ahora!

Olvídate del Blue Monday. Si hay una fecha en el calendario que merece ser marcada en rojo (o mejor dicho, en un amarillo vibrante), es el 20 de junio.

Bienvenido al Yellow Day, coronado oficialmente como el día más feliz del año. ¿El motivo? Es la antesala perfecta del verano, las temperaturas son ideales y, lo más importante: es el día con más horas de luz de todo el año.

Esa luz extra es un billete directo al optimismo. Es la excusa perfecta para salir de la rutina, alargar el tardeo y disfrutar de esa luz dorada que parece no acabarse nunca. Y si hay algo que multiplica la felicidad de tener más horas de sol, es acompañarlas con una propuesta gastronómica a la altura.

Si te estás preguntando dónde comer el Yellow Day para sacarle el máximo partido a este subidón de energía, tenemos la hoja de ruta definitiva. Elige tu destino en los restaurantes del Grupo Dani García y prepárate para exprimir el reloj.

Dónde comer el Yellow Day

BiBo (Madrid y Tarifa): El paraíso del tardeo interminable

BiBo es sinónimo de viaje, de color y de una energía que encaja a la perfección con el espíritu del Yellow Day. Es el lugar donde sabes a qué hora entras, pero nunca a qué hora sales.

• En Tarifa: Si buscas la postal perfecta del día más largo del año, la tienes aquí. Sentirte en la playa de Valdevaqueros, viendo cómo el sol se resiste a esconderse en el horizonte mientras compartes su famoso brioche de rabo de toro, es el pico máximo de la felicidad.
• En Madrid: El oasis urbano perfecto. Su espectacular barra y su ambiente cosmopolita invitan a alargar la sobremesa empalmando directamente con su coctelería creativa.

Lobito de Mar (Madrid, Marbella e Ibiza): Sabor a mar y brisa de verano

El Yellow Day huele a vacaciones, y no hay concepto que represente mejor el paraíso estival que el chiringuito urbano de Dani García. Si para ti la felicidad tiene forma de espeto, fritura andaluza y producto del mar sin florituras, este es tu sitio.

• Marbella e Ibiza: En los epicentros del verano mediterráneo, Lobito de Mar te ofrece arroces secos y melosos que piden a gritos una comida pausada, brindando con un buen vino blanco mientras la luz de la tarde lo inunda todo.
• Madrid: La solución perfecta para los que celebran el día más feliz del año en la capital, pero necesitan una dosis urgente de brisa marinera y atún rojo de almadraba en el barrio de Salamanca.

Tragabuches (Marbella y Madrid): La alegría del sur en la mesa

Si la felicidad se pudiera servir en un plato, seguramente sería un guiso tradicional hecho con mimo, una tortilla impecable o un buen jamón ibérico de bellota. Tragabuches es un homenaje a las raíces andaluzas, a la familia y a las mesas ruidosas donde se celebra la vida.

• Cocina Non-Stop: Lo mejor de Tragabuches para aprovechar el Yellow Day es que su cocina no cierra. Tanto en su sede de Marbella como en la de Madrid, puedes sentarte a comer tarde, disfrutar de su zona de barra para un picoteo informal o cenar cuando el sol por fin decida dar una tregua. La flexibilidad absoluta para que tú marques el ritmo del día.

Leña (Madrid, Marbella, Barcelona e Ibiza): Fuego para coronar la noche más luminosa

Si eres de los que prefieren aprovechar las últimas horas del día para un homenaje en mayúsculas, Leña es el templo. El Yellow Day te regala una tarde eterna, pero cuando el sol cae, el fuego toma el relevo.

• El clímax del día: Con presencia en Madrid, Marbella, Barcelona e Ibiza, Leña ofrece una atmósfera oscura, elegante y muy magnética. Es el contraste perfecto después de un día lleno de luz.
• La experiencia: Venir aquí es sentarse a disfrutar del respeto absoluto por la carne madurada y las brasas. Pedir su icónica Burger Bull, brindar con un buen tinto y dejar que el día más largo del año termine de la forma más sofisticada posible.

No dejes que el sol se ponga sin tu reserva. El Yellow Day nos regala muchas horas de luz, pero las plazas en las terrazas y comedores del Grupo Dani García son limitadas. No seas el que se queda sin celebrar el día más feliz del año.

Haz clic aquí, elige tu restaurante y asegura tu mesa para exprimir el día con más luz de 2026

Por fin. Se acabaron las noches en vela devorando café, las entregas agónicas del TFG y la presión de los exámenes finales. Te gradúas en este 2026 y te has ganado a pulso celebrar el fin de una era universitaria por todo lo alto.

Ahora llega el siguiente gran paso: organizar la celebración. Y aquí es donde la cosa se divide: ¿estás buscando el sitio perfecto para esa cena multitudinaria con todos tus compañeros de clase para brindar por última vez antes de que cada uno tome su rumbo? ¿O necesitas un lugar impecable para almorzar con tus padres y tu familia tras el acto oficial?

Para ahorrarte el drama de buscar y poner de acuerdo a todo el mundo entre cientos de restaurantes para graduaciones en Madrid, en el Grupo Dani García te lo ponemos fácil. Tenemos el espacio ideal sea cual sea tu plan de celebración.

BiBo Madrid: El cuartel general para las cenas de graduación con tus compañeros

Si tienes la tarea de organizar la cena con todo tu grupo de la carrera, deja de buscar restaurantes en Madrid para celebrar tu graduación. BiBo Madrid es la respuesta universal. Es el concepto más cosmopolita, dinámico y divertido de Dani García, diseñado para mesas grandes donde el aburrimiento no está permitido.

• El ambiente perfecto para universitarios: Su espectacular barra circular iluminada por miles de bombillas crea un ambiente de fiesta y celebración desde que cruzas la puerta. Hay ruido del bueno, música y energía alta.
• Platos ideales para compartir al centro: Su carta está pensada para el picoteo sofisticado entre muchos. Nadie se pelea por la cuenta con los icónicos brioches de rabo de toro, los langostinos crujientes o las croquetas cremosas.
• Para alargar la noche: La coctelería creativa de BiBo es legendaria. Es el sitio perfecto para empezar la noche con tus compañeros de promoción con una copa en la mano antes de salir de fiesta por Madrid.

Tragabuches Madrid: Cocina «Non-Stop» ideal para cuadrar horarios de toda la promoción

Organizar a treinta o cuarenta universitarios tras un acto de graduación es un caos: unos salen antes, otros se retrasan con las fotos y las familias se mezclan. Tragabuches Madrid es uno de los mejores restaurantes donde celebrar graduaciones en Madrid por su flexibilidad y su concepto de cocina ininterrumpida.

• Cocina Non-Stop: Da igual si vuestro acto termina a las 16:00h o a las 23:00h. Aquí la cocina no cierra, lo que os permite reservar a horas poco convencionales sin prisas.
• Para todos los gustos: Ofrece una cocina andaluza pura, honesta y con un producto brutal. Desde tablas de ibéricos, quesos y tapas espectaculares en su zona de barra para algo más informal entre amigos, hasta sus carnes y guisos tradicionales en el comedor si vienes con un plan más familiar.

Lobito de Mar: Arroces y tapeo marinero para grandes mesas (amigos o familia)

El chiringuito urbano de Dani García en la calle Jorge Juan es una opción sumamente versátil. Funciona igual de bien para una comida relajada de fin de carrera con tus mejores amigos de la facultad que para una celebración formal con tus padres.

• Mesas de celebración: El formato de Lobito Madrid invita a sentarse en grupo largo. Su carta combina la frescura del mar con el alma andaluza.
• El planazo: Compartir unas raciones de fritura andaluza, un buen tartar de atún rojo de almadraba y rematar con sus famosos arroces secos o melosos. Es una comida que se disfruta sin prisas, ideal para rememorar las anécdotas de los últimos cuatro años.

Leña Madrid: El homenaje premium para tu círculo más cercano

Hay asignaturas que han costado lágrimas y títulos que merecen un monumento. Si quieres celebrar tu graduación con un homenaje por todo lo alto junto a tu grupo íntimo de amigos foodies o con tus padres en uno de los locales más codiciados de la capital, Leña Madrid es el templo.

• Una atmósfera de impacto: Su diseño orgánico basado en la madera negra y el fuego envuelve la experiencia en un aura de lujo y misterio. Es el escenario perfecto para las fotos del recuerdo.
• La alta cocina de la brasa: Olvídate de los menús de graduación aburridos. Aquí se viene a disfrutar de cortes de carne madurada impecables, la famosa Burger Bull o sus platos vegetales revolucionarios pasados por el fuego.

Smoked Room: Para el grupo de tres amigos que sobrevivió al TFG

¿Os habéis pasado meses encerrados en la biblioteca sufriendo juntos por el proyecto final? Si sois un grupo muy reducido (o una celebración familiar de formato ultra-íntimo) y queréis celebrar que ya sois profesionales con una experiencia de nivel internacional, este es vuestro sitio.

• Exclusividad absoluta: Con solo 14 plazas disponibles y galardonado con dos Estrellas Michelin, Smoked Room Madrid ofrece el menú degustación Fire Omakase.
• El premio gordo: Un santuario donde el humo y la alta cocina japonesa-andaluza se fusionan en directo frente a ti. Una experiencia reservada para quienes buscan el máximo nivel de sofisticación para marcar un antes y un después en sus vidas.

Las graduaciones universitarias en Madrid se concentran en apenas unas semanas entre mayo y junio. No dejes la reserva para el último momento o te quedarás sin mesa en los sitios más codiciados de la capital.

Haz clic aquí para reservar tu mesa en tu restaurante favorito del Grupo Dani García y asegura una celebración inolvidable

Tras un año y medio revolucionando la escena gastronómica de la Ciudad Condal, Leña Barcelona, el aclamado concepto de brasas del chef Dani García, expande sus horizontes con la inauguración oficial de su terraza. Situada en el exclusivo hotel Grand Hyatt Barcelona, este nuevo espacio nace como un refugio sofisticado para disfrutar de la cocina de fuego al aire libre.

Un oasis de sofisticación en Les Corts

La terraza de Leña no es solo una ampliación; es un oasis diseñado para quienes buscan exclusividad y buen ambiente en las inmediaciones de la Plaza de Pius XII. El espacio combina el diseño vanguardista con la calidez del universo Leña, ofreciendo una atmósfera equilibrada y relajada que invita a alargar las veladas. Se presenta como el enclave perfecto para el público local e internacional que desea disfrutar del cielo de Barcelona desde un entorno de paz y absoluto lujo.

Los grandes éxitos, ahora al fresco

Desde su apertura, Leña se ha convertido en «The Place to Be», el punto de reunión para la escena más cosmopolita, figuras del mundo de la cultura, la moda y el deporte y apasionados de la buena mesa que han hecho del restaurante su favorito en la ciudad. En esta nueva etapa exterior, los comensales podrán seguir disfrutando de esos «hits» que ya forman parte del imaginario culinario barcelonés: desde su icónico aguacate de Málaga a la brasa hasta el emblemático foie para untar, pasando por sus exclusivos cortes de carne y la ya emblemática “Burger que le dio sentido a todo”. Una propuesta que mantiene la excelencia técnica de Dani García en un formato diseñado para disfrutar del clima mediterráneo y de las mejores noches de la temporada.

Leña y Barcelona: Una relación que arde con fuerza

El compromiso de Leña con la cultura local sigue más vivo que nunca. Coincidiendo con la apertura de su terraza, el restaurante anuncia su participación, por segunda vez, en el Tast a la Rambla.

El restaurante volverá a deleitar a los entusiastas de la gastronomía con su creación más pasional: la hamburguesa conocida como «la burger que le dio sentido a todo». Tras despertar auténtico furor en la edición anterior, esta pieza de culto regresará a pie de calle para reafirmar por qué Leña se ha ganado un hueco en el corazón (y el paladar) de Barcelona en este año y medio de trayectoria.

Seamos sinceros. Si estás leyendo esto, sabes que una burger de verdad no es un simple trozo de carne entre dos panes aburridos. El 28 de mayo es el Día Internacional de la Burger, la excusa perfecta para saltarte la dieta y rendir homenaje a este bocado icónico. Pero en el universo de Dani García no hacemos burgers para salir del paso. Las hacemos para que no te las puedas quitar de la cabeza.

Y este año, te lo vamos a poner muy difícil. Porque la icónica Burger Bull de Leña ya no está sola. BiBo acaba de entrar al juego con una nueva smash burger que está rompiendo todos los esquemas. El mismo ADN, la misma devoción por la icónica Salsa Bull, pero dos experiencias totalmente distintas. ¿Con cuál te quedas?

Leña: La Burger Bull que le dio sentido a todo

Si buscas la perfección clásica pasaba por el fuego, la tienes en Leña. Desde el primer día, la misión fue clara: elevar la hamburguesa a la categoría de alta gastronomía.

No hay trucos, solo obsesión por los detalles:

• La Carne: Una selección impecable, picada en su punto exacto para garantizar una mordida jugosa que se deshace en la boca.
• El Fuego: La llama de la parrilla no es un método de cocción, es un ingrediente más. Ese toque ahumado profundo es innegociable.
• La Arquitectura: Un pan brioche suave por dentro y tostado por fuera, abrazando el queso Havarti fundido y, por supuesto, la inconfundible e icónica Salsa Bull de Dani García.

Pedir la Burger Bull en Leña no es comer, es un ritual. Es el aroma de la brasa invadiendo la mesa antes de dar ese primer bocado que te obliga a cerrar los ojos.

BiBo: La nueva «Smash» que ha venido a romper las reglas

Si Leña es la elegancia del fuego, BiBo es el puro desenfreno.

Sabíamos que la fiebre por las smash burgers había llegado para quedarse, pero no íbamos a hacer una más del montón. Hemos cogido la técnica de aplastar la carne contra la plancha ardiente y la hemos llevado al estilo BiBo.

¿El resultado? Una locura adictiva.

• La Reacción de Maillard al límite: Bordes ultra crujientes y caramelizados que contrastan con un centro absurdamente tierno y jugoso.
• El Baño de Salsa: Aquí no escatimamos. La nueva smash burger de BiBo viene cargada con muchísima Salsa Bull. Cada bocado es una explosión de sabor que te va a exigir usar más de una servilleta. (Y te va a dar exactamente igual).

Es canalla, es divertida y está diseñada para que te manches las manos y disfrutes como un niño.

Este 28 de mayo, elige tu bando

El Día Internacional de la Burger no se celebra en casa con una hamburguesa descongelada. Se celebra rindiendo culto a la buena carne.

Reserva ahora en Leña o en BiBo y celebra el Día de la Burger por todo lo alto.

Dani García enciende las brasas y abre el mar en la isla

Ibiza estrena temporada gastronómica por todo lo alto. Grupo Dani García desembarca en las Islas Baleares este mes de junio con un doble estreno histórico: Leña Ibiza abrirá sus puertas el 5 de junio en Cala Nova, mientras que Lobito de Mar Ibiza lo hará el 15 de junio en Playa d’en Bossa.

Ambos conceptos se integran en el nuevo hub culinario de The Site Ibiza, el ambicioso proyecto de lujo de Palladium Hotel Group. Dos aperturas estratégicas pensadas para quienes buscan producto excelente, ritmo mediterráneo y largas sobremesas en la isla blanca.

Agenda de Aperturas y Reservas (Ibiza 2026)

Restaurante	Fecha de Apertura	Ubicación Exacta	Estado de Reservas
Leña Ibiza	5 de Junio	BLESS Ibiza The Site (Cala Nova)	Abiertas (Reservar Leña Ibiza)
Lobito de Mar	15 de Junio	Junto a The Unexpected Ibiza Hotel	Abiertas (Reservar Lobito de Mar)

Leña Ibiza: el asador premium que desafía al fuego en Cala Nova

El humo, el carbón y el control milimétrico de la llama arrancan de manera oficial el próximo 5 de junio.

Instalado en el exclusivo BLESS Ibiza The Site, Leña Ibiza traslada su exitoso concepto de steakhouse contemporáneo al norte de la isla, ofreciendo una experiencia versátil que responde igual de bien a un almuerzo relajado que a una cena sofisticada.

Aquí el verdadero lujo se mide en el punto de maduración de cada corte de carne y en la precisión técnica de la brasa.

La propuesta gastronómica combina bocados icónicos de la marca, como el adictivo yakipincho de buey con grasa infiltrada, con elaboraciones complejas que heredan el espíritu de alta cocina de nuestro biestrellado Smoked Room. Todo ello en un espacio de diseño imponente, idóneo para comenzar la noche ibicenca con intensidad.

Lobito de Mar Ibiza: arroces con socarrat y alma de chiringuito en Playa d’en Bossa

Diez días después, el 15 de junio, el alma marinera y el salitre andaluz se mudan al sur de la isla, concretamente al lado de The Unexpected Ibiza Hotel.

Lobito de Mar Ibiza aterriza en una de las zonas más vibrantes de la isla con su formato de «chiringuito sin playa» refinado, luminoso y fresco, que se mimetiza perfectamente con la estética del verano ibicenco.

Es la parada obligatoria para los devotos del mar. Su cocina es un despliegue de honestidad marina: atún rojo de almadraba seleccionado, frituras andaluzas de rebozado crujiente y marisco fresco de lonja.

Mención aparte merecen sus platos fuertes: una selección de los mejores arroces en Ibiza, cocinados con caldos hiperconcentrados y un socarrat impecable que invita a raspar la paella. La propuesta perfecta para quienes buscan producto marino impecable, coctelería de autor y sobremesas que se estiran sin mirar el reloj.

El nuevo epicentro culinario de Palladium Hotel Group

Este doble desembarco consolida la alianza con Palladium Hotel Group dentro de su proyecto más ambicioso: The Site Ibiza.

Este espacio agrupa las firmas más influyentes de la cocina global, posicionando a la isla como un destino de primer nivel internacional. La incorporación de Leña y Lobito de Mar aporta el equilibrio perfecto al complejo: la fuerza primitiva de la carne y la frescura directa del litoral.

Las agendas ya están abiertas y las mesas para los meses de julio y agosto se agotan con rapidez. Si quieres asegurar tu sitio frente a la brasa viva o ante un caldero de arroz marinero en tus próximas vacaciones, planifica tu ruta con antelación.

🔥 🐟 Elige tu bando para este verano (carne o mar) y reserva tu mesa en Leña Ibiza o Lobito de Mar

Hay experiencias gastronómicas que planeas con meses de antelación. Y luego están esas oportunidades efímeras, salvajes y exclusivas que aparecen casi sin avisar y desaparecen en un abrir y cerrar de ojos.

Este es uno de esos casos. Y ocurre pasado mañana.

El próximo 20 de mayo, el humo, las brasas y la «alta cocina desnuda» que han encumbrado a Smoked Room (2 Estrellas Michelin en tiempo récord) hacen las maletas. Dejamos nuestra casa para infiltrarnos en uno de los espacios más vibrantes y sin reglas de Valencia: Alegal.

Solo por una noche. Solo para 50 personas.

¿Qué ocurre cuando chocan dos universos?

Smoked Room es técnica, primitivismo y la expresión más radical de la cocina de Dani García. Alegal es diseño, cultura, rebeldía y producto local con alma mediterránea.

Lo que va a pasar este miércoles no es una cena a cuatro manos tradicional. Es una fusión donde el Fire Omakase —esa narrativa donde el fuego lo controla todo— dialoga con la estacionalidad y el espíritu transgresor de Alegal.

No hay normas predefinidas. Solo una progresión sensorial diseñada al milímetro por Massimiliano Delle Vedove, chef de Smoked Room, que te llevará desde la sutileza más absoluta hasta la intensidad más profunda.

Un menú donde el humo dicta las reglas y el mejor sumiller de España hace magia

Si conoces el universo de Smoked Room, sabes que no jugamos a medias tintas.

El viaje comenzará acariciando el paladar con la frescura milimétrica de unas quisquillas de Motril con mantequilla tostada y yuzu kosho, para ir subiendo la temperatura paso a paso.

Te encontrarás cara a cara con elaboraciones icónicas y de precisión quirúrgica:

• El Tomate nitro de anguila ahumada con gel de pimiento asado y ajo blanco malagueño.
• La Cigala no sakemushi con mayonesa a la brasa.
• El golpe de autoridad del Wagyu de Kagoshima A5 a la brasa, escoltado por soja de 34 años y wasabi fresco.

Incluso el cierre dulce se niega a abandonar el fuego, con un chocolate con miso y ahumados que alarga la experiencia hasta el último segundo.

Pero un menú de este calibre estaría incompleto sin un conductor a la altura. Por eso, el maridaje correrá a cargo de Luis Baselga, reconocido como el Mejor Sumiller de España por la Guía MICHELIN 2026. Luis ha diseñado una selección de copas pensada exclusivamente para amplificar la complejidad aromática de cada fase del humo.

Los detalles (si eres lo bastante rápido)

El reloj corre y las plazas son limitadas: solo 50 sillas.

• 📍 Dónde: Alegal (Av. Del Port, 1, 46021 Valencia)
• 📅 Cuándo: Miércoles, 20 de mayo a las 20:00h.
• 💶 Precio de la experiencia: 250€ por persona.

Si estás leyendo esto y todavía hay mesas disponibles, estás de suerte. Pero en unas horas, esta página colgará el cartel de Sold Out.

La alta cocina desnuda te está esperando en Valencia. No dejes que te lo cuenten el jueves.

RESERVAR MI PLAZA PARA EL FIRE OMAKASE AHORA

Hay productos que marcan el calendario. Con la llegada de la primavera, el atún rojo salvaje de almadraba vuelve a ocupar un lugar central en la gastronomía del sur. Un producto marcado por el tiempo, la migración y el punto exacto de grasa, cuya temporada define uno de los momentos más esperados del calendario culinario.

En este contexto, Lobito de Mar, el concepto marino de Dani García, presenta una propuesta especial junto a Gadira, la casa de referencia en la selección y tratamiento de este producto. Una colaboración que nace del desde el respeto al origen y al producto, entendiendo cada pieza como parte de una tradición profundamente ligada al territorio, entendiendo el atún como un producto profundamente ligado a un territorio y a una forma de hacer.

Fiel a su manera de mirar al mar, Lobito de Mar plantea un recorrido que explora el atún desde distintos cortes y técnicas, combinando elaboraciones en crudo con otras que conectan con el recetario tradicional, siempre desde una mirada actual. La propuesta combina elaboraciones en crudo, donde se aprecia con claridad la textura y la calidad de la materia prima, con otras preparaciones que conectan con el recetario tradicional del sur, siempre desde una mirada contemporánea.

El viaje arranca con bocados como el chirashi shushi de lomo negro con yema de huevo curada y furikake o el sashimi de o’toro con ponzu y yuzu kosho y continúa con platos como el tiradito de lomo blanco con leche de tigre de ají rocoto, aguacate y cilantro. La propuesta gana profundidad con la ventresca de atún en escabeche con patatas chips y con la fideuá gaditana de parpatana de atún a la brasa, que conecta directamente con el sabor del sur. 

Más allá de la técnica, el valor del atún rojo salvaje de almadraba está en su estacionalidad. Su captura se produce en un momento muy concreto del año, cuando alcanza el punto óptimo entre grasa y textura. En este proceso, el trabajo de Gadira resulta clave: un modelo que abarca desde la selección en origen hasta el ronqueo artesanal, garantizando trazabilidad y con control absoluto por cada pieza.

Con esta propuesta, Lobito de Mar vuelve a poner el foco en lo esencial: el producto, el momento y el lugar. Una manera de entender la gastronomía donde el mar marca el ritmo y donde cada temporada tiene algo que contar.

Disponible del 27 de abril al 31 de mayo en Lobito Marbella y Madrid.

Todo buen madrileño, y aquel que visita la ciudad con hambre de descubrir sus tesoros, sabe que el momento del postre no es negociable. En la capital, la búsqueda de la porción perfecta se ha convertido en una auténtica religión culinaria: esa que exige un borde en su punto justo y un interior tan cremoso que sea capaz de detener el tiempo.

Si te has preguntado más de una vez cuál es la mejor tarta de queso de Madrid, te habrás dado cuenta de que la oferta es abrumadora. Sin embargo, en medio de este mar de opciones, hay un rumor muy dulce que recorre las calles y las sobremesas más exigentes. Se dice, se cuenta y se saborea que la que verdaderamente te deja sin palabras se esconde en el corazón del Barrio de Salamanca.

El secreto a voces: La tarta de queso fresco de Lobito de Mar

Hablamos, como no podía ser de otra forma, de Lobito de Mar. El paraíso marinero de Dani García no solo conquista con su producto del mar y sus arroces icónicos; guarda un as en la manga (o más bien en el horno) para el momento del cierre. Su tarta de queso fresco se ha ganado a pulso la fama de ser una de las mejores tartas de queso de Madrid, rompiendo los esquemas de lo que muchos esperaban de este postre.

¿Qué la hace tan especial frente a otros restaurantes con tarta de queso en Madrid? La clave reside en su equilibrio magistral. Al estar elaborada con queso fresco, se aleja de las versiones excesivamente pesadas, saladas o empalagosas que saturan el paladar. El resultado es una textura fluida, ligera y con una cremosidad espectacular que atrapa desde la primera cucharada. Es, en esencia, una oda a la elegancia técnica de Dani García aplicada a la repostería tradicional.

Tragabuches: La tradición cocinada en olla Payoyo

Sin embargo, si el pescado no es lo tuyo pero buscas desesperadamente una tarta de queso en Madrid que te robe el corazón, Grupo Dani García tiene otra alternativa magistral. A pocos pasos, en Tragabuches, nos espera una propuesta que habla de arraigo, tradición y autenticidad.

Allí, la protagonista es la tarta de queso Payoyo. Cocinada con paciencia en una olla tradicional, esta versión busca la potencia de un queso con tanto carácter como el Payoyo gaditano, pero manteniendo la cremosidad inconfundible que define los postres de Dani García. Una opción contundente, llena de historia y de obligada peregrinación si quieres trazar tu propio mapa quesero por la capital.

El broche de oro para una ruta gastronómica de altura

Si estás organizando una ruta para descubrir dónde comer tarta de queso en Madrid, tanto la frescura de Lobito de Mar como el carácter de Tragabuches tienen que encabezar obligatoriamente tu lista. La verdadera experiencia reside en el ritual: sentarse en el ambiente vibrante de la calle Jorge Juan o la elegancia castiza de Tragabuches, disfrutar de un banquete de altura y culminar con estas maravillas.

Son los broches de oro perfectos. Experiencias que convierten una comida excelente en un recuerdo histórico. Así que, la próxima vez que se te antoje comer tarta de queso en Madrid, ya sabes hacia dónde dirigir tus pasos.

Reserva tu mesa en Lobito de Mar Madrid o reserva en Tragabuches Madrid y prepárate para el veredicto final. Hunde la cuchara en sus corazones cremosos y comprueba por ti mismo si los rumores que sitúan a estas piezas como las mejores tartas de queso de Madrid son ciertos.

(Spoiler: lo son).

Una noche que empieza con ganas

Hay días que se marcan solos en el calendario. El 29 de abril promete ser uno de ellos. El guest shift en Leña Marbella con Cream no es solo un evento, es una excusa perfecta para salir, brindar y dejarse llevar. Desde que cae la tarde, el ambiente en Leña cambia. Se siente en el aire. Hay expectación, hay sonrisas, hay ese cosquilleo de quien sabe que algo especial está a punto de pasar. Porque suena a planazo desde que lo escuchas por primera vez.

Cuando el fuego y la coctelería se encuentran

Leña siempre ha tenido ese punto salvaje y elegante a la vez. El fuego, la brasa, el aroma que te abraza al entrar. Todo invita a quedarse. Pero esta vez hay algo más. Cream, la coctelería reconocida de Almería, aterriza en la barra para darle una vuelta a la noche. Y claro, pasa lo que tiene que pasar: magia.

Las copas no son solo copas. Son historias líquidas que acompañan cada bocado. Imagina ese primer sorbo fresco, sorprendente, mientras llega a la mesa algo caliente, jugoso, irresistible. Aquí no se viene a pensar demasiado. Se viene a disfrutar.

Este guest shift entre Leña Marbella y Cream es ese momento en el que todo encaja sin esfuerzo. La música suena en su punto justo. La luz es cálida. Las conversaciones fluyen. Y de repente, te das cuenta de que llevas horas sin mirar el reloj.

Sabores que se quedan contigo

En Leña, cada plato tiene algo que contar. No hace falta entender técnicas ni procesos. Basta con probar y cerrar los ojos. Ese bocado que te hace sonreír sin darte cuenta. Ese sabor que te recuerda a algo, pero mejor.

Y mientras tanto, la barra se convierte en espectáculo. Los bartenders de Cream no solo preparan cócteles. Juegan, mezclan, sorprenden. Cada creación es una invitación a probar algo nuevo, a salir de lo de siempre.

La combinación es sencilla, pero poderosa: buena comida, grandes copas y ganas de pasarlo bien. No hace falta más. Por eso, el 29 de abril se siente como una de esas noches que luego cuentas. De esas que empiezan tranquilas y acaban siendo memorables.

Un plan que no necesita excusas

No hace falta celebrar nada para venir. O quizá sí. Celebrar que es miércoles, que estás aquí, que la vida sabe mejor cuando se comparte. Leña tiene esa capacidad de convertir lo cotidiano en especial. Y si le sumas una visita como la de Cream, el resultado sube de nivel.

Es el tipo de plan que apetece repetir incluso antes de que termine. Porque sabes que no se trata solo de lo que comes o bebes. Se trata de cómo te hace sentir. De la gente, del ambiente, de ese instante en el que todo parece fácil.

La noche que querrás repetir

Cuando salgas de Leña, algo se queda contigo. Puede ser un sabor, una risa o una canción. Puede ser esa última copa que no pensabas pedir. Pero seguro que te llevas algo.

Y es que este Guest Shift en Leña Marbella con Cream no es solo una fecha. Es una experiencia que se vive despacio, que se disfruta sin prisas y que deja huella. De esas que te hacen pensar: “tenía que haber venido antes”.

El 29 de abril ya tiene plan. Solo falta que vengas y lo vivas.