Categoría: Grupo Dani García

El chef marbellí anunció sólo 22 días después de hacerse con la tercera estrella Michelin que 2019 será la última temporada de Dani García Restaurante. Tras el shock inicial sólo queda preguntarse cuál será el nuevo desafío que le haga seguir creciendo como cocinero.

La noticia fue una sorpresa para todo el mundo, incluído su equipo. Nadie habría adivinado que el chef tomaría la decisión de cerrar Dani García Restaurante después de alcanzar la máxima distinción en el mundo de la gastronomía el pasado 21 de noviembre. Pero conseguir la tercera estrella Michelin le ha servido de motivación para querer seguir creciendo en la cocina e investigar en otras direcciones.

Alcanzado este sueño, llevaré mi visión de la gastronomía de Andalucía a todos los rincones y públicos del mundo – Dani García.

Dejar por el momento a un lado la alta cocina ha sido fruto de una profunda reflexión llevada a cabo durante los últimos tres años. Ahora la apuesta del triestrellado es hacer la cocina de calidad compatible con todos los públicos y todos los presupuestos; llevar el sabor de la tradición andaluza de la mano de la vanguardia hacia nuevos horizontes acompañado del talentoso equipo que le ha ayudado a llegar a lo más alto.

Hamburguesas Gourmet al alcance de todos

El primer paso será convertir el local del restaurante que lleva su nombre en un steak house especializado en hamburguesas con una nueva marca. En la entrevista que le hicieron en La vanguardia el chef asegura que quiere crear conceptos de 15 o 20 euros. Cuenta con locales con un precio medio de 50 euros y pretende ir bajando. Democratizar los precios de su cocina y llegar a más comensales es una apuesta firme para esta nueva etapa profesional que comenzará el próximo otoño.

Se vive una sola vez y hay que seguir el camino que cada cual considera más oportuno – Dani García

Hora de crecer y expandirse

El futuro viene cargado de planes emocionantes. La idea es crecer tanto dentro como fuera de España con el concepto de BiBo y Lobito de mar, aunque el Grupo Dani García también planea nuevos proyectos con nuevas marcas. En 2019 verá la luz Bibo Flamenco Tapas & Bar en el aeropuerto de Málaga, y también lo hará Iris, una brasserie que ocupará un prestigioso espacio en el nuevo Four Seasons Madrid. Fuera de las fronteras españolas BiBo llegará a Catar mientras que el chef se plantea también abrir en Londres y Nueva York.

Un nuevo programa de televisión

Otra novedad de cara a este nuevo ciclo lleno de sopresas y emociones será el nuevo espacio televisivo que Dani García ocupará diariamente desde el próximo marzo. Aunque cuenta con experiencia en apariciones puntuales en programas culinarios, será la primera vez que el chef conduzca su propio show. El programa, producido por Shine Iberia, se emitirá a medio día de lunes a viernes y en él podremos seguirle durante la elaboración de numerosas recetas tradicionales.

Más cocinero que nunca

A pesar de la difícultad que ha supuesto tomar la decisión del cierre de Dani García Restaurante, las estrellas Michelin siempre acompañarán al chef y serán el resultado de 20 años de trabajo y aprendizaje. No es un adiós a la alta cocina, es un hasta luego. El malaguño ha conectado con su vocación de cocinero como nunca y está entusiasmado con todos los proyectos que están por empezar. Sin embargo aún queda todo un año de servicios en el Restaurante y tanto él como el equipo van a darlo todo, como siempre, para que este último año haga justicia al prestigioso galardón recibido y a los comensales que quieran disfrutar e una experiencia gastronómica inigualable.

Con esta tercera estrella Michelin, el chef culmina una etapa y posiciona la gastronomía malagueña en el mapa internacional.

Hoy es un gran día. Dani García ha recibido su tercera estrella Michelin en Dani García Restaurante. Con este galardón, la prestigiosa Guía reconoce y valora no solo la gran calidad de su cocina sino también su creatividad y trayectoria profesional. El nombramiento se ha hecho oficial durante la gala de presentación de la Guía Michelin 2019 en España y Portugal. El evento, que ha tenido lugar en el magnífico Pavilhão Carlos Lopes en Lisboa, reúne cada año a las figuras más relevantes de la gastronomía de ambos países.

Con tres estrellas Michelin, Dani García se posiciona como uno de los cocineros andaluces de mayor proyección internacional.

Dani García Restaurante se consolida como el proyecto más personal e intimista del chef, que no entiende de modas ni de ideas preconcebidas, sino que busca la inspiración, crea sin descanso y consigue siempre un resultado de lo más transformador. Inaugurado en 2014 y ubicado en el corazón del hotel Puente Romano Beach Resort & Spa en Marbella, este restaurante supuso para el chef el comienzo de una nueva etapa de creación y nuevos horizontes culinarios que alcanza su meta con esta nueva distinción.

Arcadia: reconectar con las raíces de una Andalucía de ensueño.

Tras un año de intenso trabajo creativo en el Atelier, Dani García alumbró a comienzos de año su nuevo menú Arcadia. Con esta propuesta, crea una Andalucía imaginaria y utópica en la que consigue plasmar la tradición heredada y la sabiduría de los recetarios populares andaluces. Por esto, ha sido una temporada muy especial y de gran trabajo con la que recibe, cuatro años después de la última, su tercera estrella Michelin, una distinción que el chef quiere compartir con todos los que le han acompañado durante este viaje.

Con Arcadia, el chef conecta con sus raíces y define una región de ensueño generando una experiencia gastronómica única.

Según la mitología griega, Arcadia era una región de la antigua Grecia que con el tiempo se ha convertido en el nombre de un país imaginario, creado y descrito por diversos poetas, artistas y, desde ahora, también por chefs. En este lugar imaginado, reina la felicidad, la sencillez y la paz en un ambiente idílico habitado por una población de pastores que vive en comunión con la naturaleza.

Con Arcadia, Dani García conecta con su entorno más cercano; la profundidad y sus raíces. Así, define su región de ensueño; una imaginaria Andalucía creada por y para su población, donde se vive en comunión con la naturaleza y la materia prima. Todo lo que ocurre en Arcadia bordea los límites de una utopía que se vierte sobre el plato para crear una experiencia única que traslada al comensal la paz con el entorno, la pureza de los comienzos, el origen del propio ser, el eterno retorno donde todo lo que le rodea es bondad y unión con el territorio. Un lugar de fantasía donde recuperar y reconectar con los orígenes.

La cocina del chef se basa en la filosofía de «pensar en local y cocinar en global».

La decoración mágica y el ambiente de pura serenidad que se disfruta en el restaurante cobra sentido debido a su ubicación en el interior del lujoso hotel Puente Romano Marbella. Presidido por un gran jardín vertical, Dani García Restaurante es una factoría de ilusiones, un espacio elegante, acogedor y casi místico en el que dejarse llevar por una cocina brillante en continua reinvención y evolución. Una cocina que se basa en la filosofía de “pensar en local y cocinar en global”.

Después de su intenso trabajo creando Arcadia, el recibimiento de la tercera estrella Michelin llega en un momento de innovación y vuelta al origen para el chef andaluz. Un proyecto imparable para Dani García que sigue creciendo con el perfeccionamiento de su técnica al servicio del sabor y las materias primas de extrema calidad y que, sobre todo, sigue proporcionando a sus comensales una experiencia gastronómica sin igual.

Sobre Dani García.

Con tres estrellas Michelin en su restaurante ubicado en el hotel marbellí Puente Romano Beach Resort & Spa, el chef se posiciona como uno de los cocineros andaluces con mayor proyección internacional en la actualidad. Se formó en la Escuela de Hostelería de Málaga La Cónsula y en 1996 inició su carrera junto a Martín Berasategui con quien comparte “su ADN como cocinero”. Durante su paso por Tragabuches (1998-2004), proyecto donde se alza con sólo 25 años con la primera estrella Michelin, Dani desarrolla una cocina llena de intención, juventud y color. Mientras que en Calima (2005-2013) alcanza la madurez y se convierte en el primer chef biestrellado de Andalucía.

En el año 2013 viaja a Nueva York para vivir una etapa de apertura de mente y fronteras en su cocina para, un año después, iniciar su etapa creativa más personal con la apertura de su restaurante gastronómico Dani García Restaurante y de BIBO Andalusian Brasserie & Tapas, dos conceptos muy distintos pero unidos por dos cocinas con un mismo denominador común: el producto y el recetario andaluz como base y el carácter internacional como hilo conductor.

El 2016 trajo consigo la expansión de su concepto más informal y democrático con la apertura de BIBo Madrid y posteriormente (julio de 2017) Lobito de Mar, un chiringuito urbano y desenfadado. Siguiendo su estrategia de expansión, en 2018 lanza su último proyecto junto con Áreas. Se trata de BiBO Flamenco Bar & Tapas, inspirado en los conceptos de brasserie de BiBO Marbella y Madrid.

El chef marbellí visitará colegios en toda España para realizar demostraciones a modo de practicooking en las que los niños aprenderán a elaborar recetas sencillas y, por supuesto, saludables.

Marbella, agosto de 2018. Con dos estrellas Michelin en su haber y cuatro restaurantes abiertos, para el chef Dani García resulta fundamental divulgar la importancia de una alimentación saludable. Por ello, junto con la Fundación Mapfre, el chef marbellí se propone acercarse al público más joven colaborando en diferentes colegios a través de talleres en los que transmitirá la importancia de mantener un estilo de vida saludable, tanto en lo relacionado con alimentación como con actividad física.

Como padre de dos niñas, Dani García reconoce la importancia de la alimentación saludable como instrumento para la prevención, el diagnóstico y el tratamiento de las patologías infantiles, y es por eso que desde septiembre trabajará junto con la Fundación Mapfre en la contribución a la mejora de la calidad de vida de las personas y el progreso de la sociedad mediante programas y actividades en colegios de toda España.

Estas visitas a los colegios permitirán a los niños conocer de la mano del chef recetas, consejos y trucos para conseguir transformar y mejorar sus hábitos de vida a través de la cocina. Junto con su equipo, el chef Dani García realizará demostraciones a modo de practicooking en las que los niños estarán implicados y aprenderán ellos mismos a elaborar recetas sencillas y, por supuesto, saludables, que podrán replicar en sus casas.

Con el objetivo de crear una sociedad cada vez más comprometida, en 2015 se creó la Fundación Dani García, una organización sin ánimo de lucro involucrada al 100% en el apoyo de proyectos de interés general constituidos por el fomento, la investigación, la educación y la divulgación de los hábitos alimentarios como instrumento para la prevención, el diagnóstico y el tratamiento de las patologías infantiles.

Dar ejemplo es la clave, por lo que Dani García tiene cada vez más en cuenta en sus restaurantes reflejar este compromiso. Ejemplo de ello fue la activación en BIBO Madrid y Marbella hace unos meses de la iniciativa “Madre Cocina en Casa”, que proponía un menú especial a mediodía con el que disfrutar del recetario tradicional y la comida casera preparada por las madres, una manera de disfrutar de los platos elaborados con ingredientes de calidad, algo que se traduce en salud y sabor para niños y adultos.

Sobre Fundación MAPFRE

Con más de cuarenta años de experiencia, Fundación MAPFRE es reconocida como una fundación global de referencia por su compromiso con el bienestar de las personas y el progreso social. Su misión, como institución no lucrativa creada por MAPFRE, es contribuir a la mejora de la calidad de vida de las personas y al progreso de la sociedad mediante programas y actividades multinacionales. Para el cumplimiento de sus fines, la Fundación lleva cabo una amplia gama de actividades en todo el mundo a través de cinco áreas que tienen un objetivo común: el compromiso responsable con la sociedad.

Desde hace más de 10 años, Fundación MAPFRE lleva a cabo el programa Vivir en Salud, con presencia en Europa y Latinoamérica. Su objetivo es promover hábitos de vida saludable desde edades tempranas actuando en los dos escenarios más importantes de la infancia: la familia y la escuela. Se articula a través de talleres para niños y poniendo a disposición de padres y docentes todo tipo de recursos didácticos.

Este es el blog de Grupo Dani García. Queremos aprovechar esta plataforma para daros a conocer noticias y novedades de la gastronomía y la restauración, así como de toda la actividad del grupo. Actualmente el grupo engloba el restaurante gastronómico Dani García (con dos estrellas Michelin), los restaurantes BiBo Marbella y BiBo Madrid, Lobito de Mar, el catering Eventos Dani García que opera en todo el territorio nacional, el Atelier (laboratorio de ideas del chef en Marbella y espacio para eventos) y la Fundación Solidaria Dani García.

También informaremos sobre los eventos en los que participamos o que organizamos a través de alguna de las ramas de un grupo que representa una marca joven, divertida e innovadora que nace de la ilusión, el amor por la cocina, el gusto por las cosas bien hechas y otras pasiones compartidas de Dani García y tres jóvenes empresarios: los hermanos Laura y Javier Gutiérrez y Juan Manuel Toro.

Por su parte, Dani García es actualmente uno de los cocineros andaluces con mayor proyección internacional en la actualidad. Chef inquieto y creativo y con casi 20 años de experiencia en los fogones, su cocina es una cocina cosmopolita y global que bebe de múltiples influencias: de sus raíces andaluzas, de las experiencias vividas en sus viajes por el mundo, de las culturas que ha ido descubriendo y de todos sus años de aprendizaje.

Gracias al blog de Grupo Dani García, nos acercaremos al día a día de uno de los grupos cuyo chef es de los más premiados en los últimos años. Conoceremos todas las novedades, jornadas y proyectos de Grupo Dani García. Esperamos que sea una herramienta que nos sirva para estar más cerca de vosotros y para poder aproximaros el universo Dani García. La imaginación, la creatividad y las ganas por convertir toda esa energía en innovación, nuevos proyectos y solidaridad es una de las grandes motivaciones de este espacio. ¡Nos seguiremos leyendo!