Categoría: Tragabuches

La primavera llega cargada de nuevos planes para disfrutar del buen tiempo, y qué mejor manera de celebrarlo que con las propuestas gastronómicas de Grupo Dani García. Esta temporada, además, Lobito de Mar se corona con una campaña especial que no querrás perderte. Si eres un amante de los cócteles frescos, el atún y los postres creativos, la primavera se presenta como la oportunidad perfecta para disfrutar de una experiencia única. Aquí te contamos todo lo que no te puedes perder.

Lobito de Mar: Un cóctel y un postre para celebrar la primavera

Lobito de Mar, uno de los restaurantes más emblemáticos de Dani García, ha lanzado una campaña especial para dar la bienvenida a la primavera. Desde el 21 de marzo hasta el 30 de abril, puedes endulzar tu comida o cena con «El salitre más dulce», una propuesta que incluye sabores frescos que te transportarán al mar.

Los cócteles destacados son el Andaluces y Marineros, un cóctel refrescante con un toque cítrico que evoca la brisa del mar, y el Expresso Martini, perfecto para quienes buscan una mezcla entre el dulzor del café y la intensidad del licor. Para cerrar esta experiencia, el Happy Hippo, un postre delicioso que hará que tu paladar celebre la primavera en cada bocado.

Además, Lobito de Mar también presenta la Golden Flower de abril a junio, una promoción muy especial. Si reservas entre semana (de lunes a viernes, no festivos) en el mes de abril, recibirás una tarjeta con la flor dorada. ¿Qué hace tan especial esta tarjeta? Aquellos afortunados que la encuentren ganarán una experiencia gastronómica única. ¡Una manera divertida y deliciosa de celebrar la primavera!

Leña: El sabor de la brasa para la primavera

Si lo que buscas es una experiencia más ahumada, Leña es el lugar perfecto para ti. Dani García lleva su amor por la cocina a la brasa a otro nivel con platos que celebran los productos de temporada. En primavera. Cada plato es una muestra de la calidad y el cuidado con que se eligen los ingredientes.

Tragabuches: Un toque de tradición en la primavera

Si prefieres los sabores tradicionales andaluces con un toque moderno, Tragabuches es tu lugar. Aquí, la cocina de Dani García rescata los platos más representativos de la región, dándoles una vuelta creativa y fresca para adaptarlos a la primavera. Cada plato está pensado para resaltar los ingredientes de temporada, lo que hace que cada visita sea una experiencia diferente.

Sin duda, Tragabuches es un lugar que fusiona la tradición con la vanguardia, creando una oferta irresistible para los paladares más exigentes.

BiBo Madrid: Primavera en la capital

Esta primavera, BiBo se llena de sabores refrescantes que incluyen pescados frescos, mariscos y verduras locales, ideales para acompañar con un buen vino o cóctel.

Con la llegada de la primavera, el restaurante se convierte en un espacio perfecto para relajarse, disfrutar de la buena comida y, por supuesto, de la agradable temperatura que caracteriza a esta estación.

El Día del Padre es una ocasión especial para homenajear a ese hombre que nos ha acompañado en cada etapa de la vida. Cada año, cuando se acerca esta fecha, surge la misma pregunta: ¿Cuándo es el Día del Padre? En España, se celebra el 19 de marzo, coincidiendo con el día de San José. Y, si este año quieres sorprenderlo de una forma diferente, olvídate de los regalos tradicionales y apuesta por un plan gastronómico único.

Un regalo del Día del Padre que siempre recordará

A la hora de buscar el mejor regalo del Día del Padre, nada como una experiencia que pueda disfrutar con los cinco sentidos. En lugar de un objeto material, opta por compartir momentos especiales en la mesa.

En Leña, podrá vivir una experiencia culinaria inigualable. Si es un amante de la carne y las brasas, este es el regalo perfecto. Platos elaborados con la mejor materia prima y un ambiente sofisticado convertirán su día en algo inolvidable.

Si prefiere los sabores del mar, Lobito de Mar es la mejor opción. Desde mariscos frescos hasta arroces con sabor a costa, este restaurante ofrece una propuesta única que hará que disfrute de una auténtica experiencia mediterránea.

Para los padres amantes de la cocina tradicional, Tragabuches es la mejor elección. Su concepto de «Andalucía en la mesa» rescata los sabores de siempre con un toque de innovación. Disfrutar de un buen guiso o de un plato de cuchara en este espacio es un auténtico lujo. Para terminar un brindis con un cóctel diseñado para la ocasión.

Si está buscando un ambiente más cosmopolita y una experiencia gastronómica con un guiño internacional, BiBo es la opción ideal. Con una carta que fusiona sabores de todo el mundo, el tartar duo de atún y salmón, hasta el icónico brioche de rabo de toro, este restaurante ofrece una experiencia divertida y sorprendente para compartir en familia.

Regalos para el Día del Padre que van más allá de lo material

Si todavía estás dudando sobre qué regalar, recuerda que las mejores opciones son aquellas que crean recuerdos imborrables. Optar por experiencias para el Día del Padre garantiza momentos únicos y especiales.

Un plan ideal puede ser un almuerzo o cena en cualquiera de los restaurantes del Grupo Dani García, acompañado de una selección de los mejores cócteles para el Día del Padre. En El Coleccionista, por ejemplo, encontrarás una carta de cócteles de autor perfecta para brindar por él.

La mejor manera de celebrar el Día del Padre

Ahora que sabes cuándo es el Día del Padre, planifica con antelación y haz que este año sea realmente inolvidable. Un buen regalo no tiene que ser algo físico; las experiencias gastronómicas, las sobremesas largas y los momentos de complicidad son los que realmente marcan la diferencia.

Ya sea con una cena en Leña, un almuerzo en Lobito de Mar o la tradición de Tragabuches, celebrar con buena comida y un ambiente acogedor es la clave para hacer de este día una ocasión especial. Reserva con antelación y regala un momento que recordará siempre.

Este Día del Padre, sorpréndelo con una experiencia gastronómica que celebre su amor por la buena mesa. ¡Porque no hay mejor manera de decir «gracias» que con un brindis y una gran comida!

Cada 9 de marzo se celebró el Día Internacional de la Tortilla de Patata. Un homenaje a uno de los platos más icónicos de la gastronomía española. Su origen genera debate, su preparación tiene múltiples versiones y su sabor conquista a todos. En Tragabuches, este clásico se reinterpreta con la excelencia de la cocina andaluza.

La historia de la tortilla de patata

El origen de la tortilla de patata sigue siendo un misterio. Algunas teorías apuntan a que nació en Navarra en el siglo XVIII, mientras que otras afirman que fue en Extremadura donde se popularizó. Lo que sí es seguro es que este plato ha trascendido fronteras y generaciones.

Tradicionalmente, la tortilla de patata se elabora con huevos, patatas y sal. Sin embargo, la eterna discusión entre “con cebolla” o “sin cebolla” sigue dividiendo a los amantes de esta receta. En Tragabuches, la tortilla de patatas alcanza una nueva dimensión gracias a la calidad de los ingredientes y la técnica impecable de sus chefs.

¿Por qué la tortilla de patata es tan especial?

La clave de una buena tortilla de patata está en la calidad de los productos. Unas patatas en su punto justo de cocción, huevos de corral y un aceite de oliva virgen extra de categoría marcan la diferencia. En Tragabuches, cada detalle se cuida al máximo para ofrecer un resultado cremoso y con un equilibrio perfecto de sabores.

Además, la tortilla de patata es versátil y perfecta para cualquier ocasión. Desde un desayuno contundente hasta una cena ligera, pasando por el aperitivo perfecto en la barra. Su sencillez y su sabor inconfundible la han convertido en un emblema de la cocina española.

La tortilla de Tragabuches: una oda a la tradición

En Tragabuches, la tortilla de patata se elabora con el respeto que merece la tradición. Con ingredientes seleccionados y una ejecución precisa, el resultado es un bocado irresistible. Su textura jugosa y su sabor equilibrado la convierten en una de las estrellas del restaurante.

Además de la receta clásica, en Tragabuches puedes disfrutar de dos versiones especiales: la tortilla de patatas con cebolla trufada, una opción sofisticada con el aroma inconfundible de la trufa negra.

Acompañada de un buen vino o como parte de un menú degustación, la tortilla de Tragabuches demuestra que los platos de siempre pueden seguir sorprendiendo. Porque la gastronomía evoluciona, pero las recetas icónicas nunca pasan de moda.

Celebra el Día de la Tortilla en Tragabuches

Si hay un día perfecto para disfrutar de este manjar, es el 9 de marzo. En Tragabuches, rendimos homenaje a la tortilla de patata con una versión que respeta la tradición, pero con el sello inconfundible de la casa. Un plato que resume la esencia de la cocina española y que enamora con cada bocado.

El fin de semana es el momento ideal para disfrutar sin prisas. Brunch, tapas y sobremesa son tres pilares fundamentales de la gastronomía española. Combinan placer, tradición y un toque de modernidad. Ya sea entre amigos o en familia, cada instante tiene su propio encanto. En Grupo Dani García lo saben y han creado experiencias gastronómicas que elevan estos momentos a otro nivel.

Empezamos el día

El brunch es la excusa perfecta para despertarse tarde y disfrutar de un festín matutino sin remordimientos. En BiBo y Leña, el brunch se convierte en una auténtica experiencia . BiBo apuesta por una fusión de sabores internacionales con un toque andaluz. Sus huevos benedictinos con salmón ahumado, son irresistibles.

Leña, por su parte, con su croissant relleno de helado de mantequilla toffee de caramelo salado y avellanas, trae la opción perfecta para los que buscan comenzar el día con energía y mucho sabor.

Un almuerzo de lo más tradicional

Las tapas son el corazón de la gastronomía española. Permiten compartir, probar diferentes sabores y disfrutar sin reglas. En Lobito de Mar y Tragabuches, las tapas son una auténtica celebración del producto.

En Lobito, el mar es el protagonista. Sus gildas marineras, la ensaladilla rusa con anguila ahumada y sus oferta de atún, transportan a la costa en cada bocado. Todo maridado con un vermút bien frío o un vino blanco refrescante.

Tragabuches, en cambio, recupera la esencia de la tradición andaluza con un toque contemporáneo. Su gazpacho, la tortillita de camarones o las croquetas son opciones que enamoran a cualquiera. Perfecto para quienes buscan sabores auténticos y productos de calidad.

La sobremesa sagrada

La sobremesa es un ritual que en España se toma muy en serio. No hay prisa, solo una buena conversación y el acompañamiento perfecto. En El Coleccionista, la experiencia se convierte en un verdadero lujo para los sentidos.

Los cócteles de autor son los protagonistas de este espacio. Desde combinaciones clásicas reinventadas hasta creaciones innovadoras, cada trago está diseñado para sorprender. El espresso martini es ideal para los amantes del café, mientras que un negroni bien equilibrado es perfecto para quienes buscan un toque amargo y sofisticado.

Acompañado de una selección de postres o un buen chocolate, la sobremesa se convierte en el cierre ideal para una comida inolvidable. Un momento para desconectar del mundo y disfrutar del placer de la buena vida.

Un fin de semana lleno de sabor

Brunch, tapas y sobremesa son la combinación perfecta para aprovechar el fin de semana al máximo. Desde un desayuno tardío en BiBo o Leña, hasta unas tapas en Lobito o Tragabuches, y una sobremesa inolvidable en El Coleccionista. Cada instante se convierte en una experiencia gastronómica que invita a disfrutar sin prisa y con mucho sabor.

El 26 de febrero es una fecha marcada en el calendario gastronómico: el Día Internacional del Pistacho. Este fruto seco, tan valorado por su sabor y versatilidad, se convierte en protagonista de recetas exquisitas. En Tragabuches, lo celebramos con un postre que rinde tributo a esta joya verde: la Nutella de Pistachos de Granada.

Un fruto seco con historia y sabor

El pistacho tiene una historia milenaria. Originario de Oriente Medio, este fruto ha sido apreciado por civilizaciones antiguas como la persa o la romana. Su color vibrante y su sabor intenso lo han convertido en un ingrediente imprescindible en la alta cocina. En España, el pistacho ha encontrado su hogar en Andalucía, donde el clima favorece su cultivo y realza su dulzura natural.

Celebrar el Día Internacional del Pistacho es también una oportunidad para destacar sus beneficios. Rico en antioxidantes, grasas saludables y proteínas, este fruto seco es un aliado de la salud. Su contenido en fibra mejora la digestión y ayuda a regular el colesterol. Además, su sabor y textura lo convierten en un placer para el paladar.

Nutella de Pistachos de Granada: el postre estrella

En Tragabuches, la tradición y la creatividad se dan la mano para ofrecer experiencias únicas. Nuestra Nutella de Pistachos de Granada es una interpretación sofisticada de este fruto seco. Se compone de dos bolas de helado de Nutella de pistachos andaluces caramelizados, con un sutil aroma de naranja. Una combinación que despierta los sentidos y realza el sabor natural del pistacho.

Cada cucharada de este postre es un viaje sensorial. La cremosidad del helado se fusiona con el crujiente de los pistachos caramelizados, creando una textura inigualable. La nota cítrica de la naranja aporta frescura y equilibra el dulzor. Es un homenaje a los ingredientes autóctonos y al buen hacer de nuestra cocina.

En Tragabuches, la esencia andaluza está presente en cada creación. La Nutella de Pistachos de Granada refleja nuestra pasión por el producto local y de calidad. Cada pistacho andaluz que utilizamos ha sido cuidadosamente seleccionado, garantizando un sabor inigualable.

El Día Internacional del Pistacho es la excusa perfecta para rendir homenaje a este fruto seco excepcional. En Tragabuches, te invitamos a descubrir nuestra Nutella de Pistachos de Granada y a disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable. Ven a celebrar con nosotros y sumérgete en el sabor de Andalucía.

Tragabuches encapsula la riqueza cultural del sur, no solo a través de su gastronomía sino mediante el arte, la música o sus tradiciones. Convertido en la Embajada de Andalucía en Madrid y en un referente en Marbella, celebra el Día de Andalucía el 28 de febrero con una agenda de planes muy especial durante todo el mes. Bajo el lema “Andalucía en cada bocado” Tragabuches rinde homenaje a su tierra con experiencias únicas. Con una propuesta gastronómica auténtica centrada en la tradición del sur, pero viva y en evolución, el restaurante ofrecerá un menú especial en Marbella y Madrid, disponible exclusivamente en horario de cena, desde el 6 hasta el 28 de febrero. Un menú diseñado por el chef Dani García que ofrece los sabores más andaluces llevando lo mejor de la cocina del sur a cada bocado.

Vive Andalucía

Además, el día 20 de febrero, en colaboración con Cinco Jotas, Tragabuches Madrid ofrecerá un exclusivo taller de jamón, donde un maestro cortador guiará la experiencia en vivo. Para esta ocasión especial, el restaurante presentará un menú Cinco Jotas con opción a maridaje. Disponibile únicamente para los asistentes del taller, se presenta como el plan ideal para disfrutar de un delicioso menú y descubrir el arte del jamón ibérico. 

Para mostrar su faceta más artística, el restaurante lanza un divertido taller de cerámica de la mano de Casa Peña, un slow atelier de recuperación de cerámica andaluza con una perspectiva contemporánea, que contará con plazas limitadas y estará disponible el sábado 22 de febrero en su sede de la Costa del Sol. Además, en esta misma ubicación, también se podrá disfrutar de un taller de personalización de abanicos, guiado por un experto y acompañado de una cuidada selección de tapas y vinos del sur el día 26 de febrero.

Para celebrar el Día de Andalucía por todo lo alto, los viernes en Tragabuches serán de flamenco. En Marbella, el restaurante contará con la actuación de Sonia B el 7 de febrero, el día 14 será el turno de Ana Soto, el 21 se subirá al escenario Amanda Liñán y, para terminar, el día 28 actuará Sonacay, todos ellos a partir de las 20:00h. Durante los mismos días, en la capital a partir de las 21:00h, el ritmo lo pondrá El Sur, que acercará la pasión del flamenco hasta Madrid. El 28 de febrero, Día de Andalucía, el restaurante propone un desayuno típico andaluz con los molletes y pitufos por bandera, que se podrá disfrutar desde las 9:00h hasta las 12:00h en Marbella para comenzar el día de la manera más especial. 

Cada 30 de enero, el mundo celebra el Día Internacional del Croissant, una ocasión especial para rendir tributo a este icónico bollo que ha conquistado corazones y paladares en cada rincón del planeta. El croissant, con su inconfundible forma de media luna y sus delicadas capas de mantequilla, es mucho más que un simple acompañante del café. Representa la maestría de la panadería y la capacidad de un alimento aparentemente sencillo de transmitir puro deleite. ¡Descubre cómo este día tan especial nos invita a saborear lo mejor de la vida!

Un clásico con historia

El croissant, aunque universalmente asociado con Francia, tiene un origen más complejo. Sus raíces se remontan al “kipferl” austríaco, un bollo en forma de media luna que inspiró la creación del croissant en el siglo XVII. Este clásico de la gastronomía francesa alcanzó su versión actual cuando los panaderos franceses introdujeron la técnica del laminado con mantequilla, dando lugar a su textura hojaldrada y su sabor inconfundible.

Celebrar el Día Internacional del Croissant no solo es una excusa perfecta para disfrutar de este manjar, sino también para reflexionar sobre el arte que hay detrás de su elaboración. Cada capa habla de dedicación y pasión, y cada mordisco evoca una tradición que ha perdurado durante siglos.

El croissant alrededor del mundo

El Día Internacional del Croissant también nos recuerda cómo este bollo ha sido reinterpretado en diferentes culturas. Desde los croissants rellenos de chocolate en Europa hasta las versiones saladas con jamón y queso que encontramos en muchos países, este clásico se adapta a todos los gustos y costumbres. Incluso en lugares como Japón o Estados Unidos, los panaderos han llevado el croissant a otro nivel, fusionándolo con ingredientes locales o presentándolo en formatos creativos como el cronut.

En España, algunos restaurantes se destacan por elevar este clásico a un nivel gourmet. Es el caso de Tragabuches, el croissant se convierte en una experiencia única durante los desayunos de los fines de semana.

¡Feliz Día Internacional de la Croqueta! El 16 de enero, es una fecha dedicada a uno de los platos más populares y versátiles de la gastronomía mundial. Originarias de Francia en el siglo XVIII, las croquetas llegaron a España a través de la influencia de la cocina francesa, y rápidamente se convirtieron en un bocado típico en numerosos hogares y restaurantes de todo el mundo. Este día celebra no solo el delicioso sabor de la croqueta, sino también su historia, su tradición y su capacidad para adaptarse a una variedad infinita de ingredientes y combinaciones.

La croqueta, aunque en su forma más clásica se elabora con una bechamel cremosa y algún tipo de carne, como pollo o jamón, ha evolucionado en muchas culturas. Hoy en día, es común encontrar versiones vegetarianas, de mariscos, incluso con ingredientes más innovadores como la trufa o el queso. La croqueta no entiende de fronteras; se adapta a los gustos locales y es un símbolo de la cocina de aprovechamiento, ya que permite reutilizar restos de alimentos, transformándolos en un delicioso plato.

Este día también resalta la importancia de la comida casera y la tradición culinaria que se transmite de generación en generación. En muchos países, las croquetas son el plato estrella de las cenas familiares, las celebraciones o las tapas en bares y restaurantes. La textura crujiente por fuera y suave por dentro es irresistible, y su versatilidad la convierte en un plato adecuado para cualquier ocasión.

Además de ser una excusa perfecta para disfrutar de una buena croqueta, el Día Internacional de la Croqueta invita a reflexionar sobre la riqueza cultural que se esconde detrás de cada receta, y a reconocer el valor de los pequeños placeres de la vida cotidiana.

Las croquetas de Dani García

Dani García, uno de los chefs más reconocidos de la gastronomía española, ha llevado las croquetas a un nivel de sofisticación único en sus restaurantes. Conocido por su enfoque creativo y vanguardista, García reinventa este plato clásico utilizando ingredientes de alta calidad y técnicas innovadoras. Entre sus croquetas más destacadas se encuentran las de jamón, choco, gamba o pollo asado, que destacan por su sabor intenso y su textura perfecta, crujiente por fuera y suave por dentro.

Si deseas probar las croquetas de Dani García, puedes visitar sus restaurantes en Marbella, Madrid y Barcelona en todas sus marcas BiBo, Leña, Lobito de Mar o Tragabuches. Todas ellas cuentan con este plato que gusta a todos y las del chef no dejan indiferente a nadie. 

Hay sabores que nos acompañan toda la vida, esos que nos transportan al calor de un hogar, a la mesa familiar donde el tiempo parece detenerse. En Tragabuches, entendemos que la verdadera cocina es un viaje de vuelta a esos momentos, por eso hemos querido rendir homenaje a nuestras raíces con la nueva sección de nuestra carta: «Abuelas en la cocina – Tradición en la mesa».

Esta sección es mucho más que un guiño al pasado, es un tributo al cariño que nuestras abuelas ponían en cada plato. Esos que se cocinan a fuego lento, que perfuman la casa y llenan el alma, son los verdaderos protagonistas.

Cuando decimos «Abuelas en la cocina», nos referimos a la esencia misma de la cocina tradicional andaluza, a recetas que han pasado de generación en generación, y que ahora puedes disfrutar en nuestro restaurante, con el mismo amor y cuidado con el que las preparaban ellas. Imagina sentarte a la mesa y saborear unas lentejas, unos garbanzos salteados o unas albóndigas, donde cada plato te lleva de vuelta a esos días en los que lo más importante era disfrutar de la compañía y la comida. Pero en Tragabuches no solo recuperamos la tradición, sino que la adaptamos a los tiempos modernos.

Tradición en la mesa

Queremos que te sientas como en casa, que cada plato te abrace y te haga recordar lo que significa disfrutar de una buena comida en familia. Desde el primer bocado hasta el último, «Abuelas en la cocina» te invita a redescubrir esos sabores que, aunque sencillos, tienen la capacidad de tocar el alma.

Así que, cuando vengas a Tragabuches ya sea Marbella o Madrid y te sientes a la mesa, estarás compartiendo algo más que una comida. Estarás conectando con la tradición, con nuestras raíces y, sobre todo, con el cariño con el que cada plato ha sido preparado. Porque en el fondo, la buena cocina es una forma de cuidar, de unir y de recordar que las mejores cosas en la vida son las más simples.

Ven a Tragabuches y deja que nuestras abuelas te cuenten su historia, a través de cada uno de sus platos. ¡Te esperamos con los guisos de siempre, pero con el sello único de nuestra casa!

¿Te imaginas poder disfrutar de un arroz perfecto, al estilo de Dani García desde tu casa? En Tragabuches, te traemos una receta que eleva el arte del arroz a otro nivel, combinando la intensidad de la morcilla con la frescura de las navajas. Un plato que encarna nuestra pasión por los ingredientes de calidad y los sabores auténticos, ideal para cuando quieres sorprender a tus familiares o darte un capricho personal.

Este arroz juega con contrastes: la morcilla suave aporta esa calidez reconfortante, mientras que las navajas, con su toque marino, traen un golpe de frescura. Lo que sí te adelantamos es que cada ingrediente está pensado para que disfrutes de la tradición y originalidad. ¡Eso sí, asegúrate de tener a mano una buena copa de vino blanco para acompañar!

Arroz de Morcilla y Navajas

Imprimir Receta

Un delicioso arroz que combina la intensidad de la morcilla con la frescura de las navajas. Ideal para un almuerzo especial.

Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 45 minutos min

Tiempo total 1 hora h

Raciones 2

Calorías 547

Ingredientes

• 175 g arroz bomba
• 175 ml caldo de pollo o de ave
• 40 g navajas frescas o en conserva
• 65 g morcilla picada
• 10 g mantequilla
• Zumo de medio limón
• Ralladura de la cáscara de medio limón
• Perejil fresco al gusto
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso

• Lleva a ebullición el caldo de pollo.
• En una cacerola, coloca el arroz y añade el caldo caliente. Cocina a fuego medio durante 15-18 minutos hasta que el caldo se absorba por completo.
• Apaga el fuego y deja reposar el arroz.
• – Si usas navajas frescas, cocínalas en agua hirviendo por 45 segundos. Luego, pásalas a un bol con agua y hielo para detener la cocción.
• – Si usas navajas en conserva, enjuágalas y resérvalas.
• En una sartén, sofríe la morcilla a fuego medio durante unos minutos hasta que libere su grasa.
• Añade las navajas picadas y sofríe ligeramente.
• Incorpora el arroz cocido a la sartén con la morcilla y las navajas.
• Añade el caldo en varias tandas, removiendo bien.
• Ajusta de sal.
• Añade el zumo de limón y la mantequilla. Remueve hasta que todo esté bien integrado.
• Añade el perejil picado.
• Sirve el arroz en platos hondos o una cazuela.
• Coloca algunas navajas enteras encima y ralla un poco de cáscara de limón para decorar.

Video

Notas

– Puedes sustituir las navajas frescas por en conserva si no tienes acceso a las primeras.

El toque final

¿Sencillo, verdad? Lo importante aquí son los detalles: dejar que el arroz se empape bien del caldo, la morcilla soltando todo su sabor en la sartén, y las navajas (si son frescas, mejor) aportando ese punto salino que lo convierte en un plato redondo.

Y hablemos del limón. Ese toque final de zumo y ralladura es el que transforma el arroz en una explosión de frescura, perfecto para cortar la intensidad de los otros ingredientes y hacer que cada bocado sea equilibrado. En Tragabuches somos muy de jugar con estos matices, porque sabemos que es en esos pequeños gestos donde está la diferencia entre un plato normal y uno inolvidable.

Así que la próxima vez que te apetezca cocinar algo especial, este arroz con navajas y morcilla es la solución. Y si te animas a hacerlo, no dudes en compartir con nosotros tu versión. ¡Que aproveche!