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Smoked Room Dubái, el concepto Dani García que gira en torno al humo y las brasas, entra con una estrella en la Guía Michelin solo seis meses después de su apertura.

Este hito supone el reconocimiento de la excelencia culinaria y la innovación del concepto y pone en relieve la exitosa expansión internacional de Dani García.

Smoked Room, que eleva la alta cocina a la brasa con un concepto único en Emiratos Árabes Unidos, ha sido galardonado con una estrella Michelin en la tercera gala Michelin celebrada en Dubái el 4 de julio en el prestigioso One Zabeel. 

El concepto más exclusivo de Dani García, que abrió sus puertas en diciembre del pasado año en el popular hotel St. Regis Gardens en el corazón de la icónica isla Palm Jumeirah, ha logrado entrar en la Guía Michelin gracias a una propuesta única con el humo como protagonista. Además, el chef Jesús Lobato ha logrado el Young Chef Award. 

Este galardón, no solo pone en valor la destreza culinaria de Dani García, sino también su exitosa expansión internacional, consolidando su reconocimiento en el escenario mundial y solidificando su reputación de excelencia e innovación en el mundo gastronómico.

Establecido originalmente en Madrid, Smoked Room obtuvo rápidamente dos estrellas Michelin a los seis meses de su apertura, cautivando a los comensales con su concepto único “Fire Omakase”, donde la maestría y la técnica del chef Dani García se entrelazan con el humo y las brasas. Ahora, de nuevo seis meses después de abrir sus puertas, el chef recibe una estrella Michelin en Oriente Medio, convirtiéndose en la primera internacional. 

Cosechando éxitos

“Recibir una estrella Michelin para Smoked Room Dubai es un logro histórico y excepcional. Michelin tiene un significado importante para mí, ya que ha sido una presencia constante en mi trayectoria desde que empecé mi carrera en la cocina a los 17 años y obtuve mi primera estrella a los 22, convirtiéndome en el chef más joven de España y el único de Andalucía en lograr esta distinción en aquel momento. Recibir una estrella en los seis primeros meses de apertura en Dubái es realmente extraordinario. Estoy muy orgulloso y feliz por mi equipo. Estoy profundamente agradecido a todos los que lo han hecho posible y por la continua creencia de la Guía Michelin en nosotros”, dice Dani García. 

El jefe de Cocina Jesús Lobato, el Director del Restaurante Ugo Calia, la Directora General Carlyne Leffondre y todo el equipo de Smoked Room Dubái han mostrado también su entusiasmo con este prestigioso galardón. Su dedicación a ofrecer una experiencia gastronómica inigualable ha sido fundamental para lograr este reconocimiento. 

Con este galardón, Dani García continúa cosechando éxitos por todo el mundo, acercando su gastronomía a todos los rincones del planeta y ahora en el corazón de Oriente Medio reafirma su compromiso con la excelencia culinaria y su influencia en la cocina internacional.

El caviar de Riofrío, con su prestigiosa certificación ecológica y su sabor inigualable, ha encontrado en los restaurantes de Dani García el escenario perfecto para brillar.

Esta delicia, producida en aguas de Andalucía, se integra de manera sublime en las creaciones de Dani García, ofreciendo una experiencia que combina lujo, innovación y la riqueza de la gastronomía andaluza.

Caviar de Ríofrío en la cocina de Dani García, se convierte en un ingrediente esencial que realza y transforma los platos.

El manjar marino

Caviar de Ríofrío eleva los platos en la cocina de Dani García. Su sabor delicado y textura única se integran a la perfección, desde las parrillas de Leña hasta los elegantes platos de mar en Lobito de Mar, pasando por ambiente más desenfadado pero sofisticado de BiBo y la exclusividad de Smoked Room.

En cada uno de estos restaurantes, el caviar de Riofrío brilla no solo por su calidad excepcional, sino por la creatividad con la que se incorpora en sus platos. Cada visita a uno de estos restaurantes, se convierte en una oportunidad para redescubrir este exquisito ingrdiente.

El caviar de Riofrío y la cocina de Dani García forman una pareja perfecta que celebra la tradición y la innovación, ofreciendo a los comensales una experiencia culinaria que es tan memorable como deliciosa. Este maridaje no solo eleva la experiencia gastronómica, sino que también destaca la importancia de la sostenibilidad y el respeto por los ingredientes de alta calidad. La certificación ecológica del caviar de Riofrío garantiza que se produce de manera sostenible, respetando el medio ambiente y asegurando la máxima calidad.

El pasado 25 de junio, los amantes de la alta cocina en Madrid se dejaron sorprender con una experiencia gastronómica única, gracias a la visita de Asador O’Pazo a Smoked Room. Desde Galicia, donde ha consolidado como referente de la cocina gallega, el equipo trajo una mezcla exquisita de la sofisticación de la tradición gallega.

Desde Galicia a Madrid

En Asador O’Pazo, Controlan el fuego para cocinar los mejores productos que ofrece el mar y la tierra de Galicia, eligiendo únicamente la más alta calidad, y siempre lo más cercano y fresco posible. Son Óscar y Manuel Vidal, dos hermanos que crecieron en una familia dedicada a la hostelería dentro del Grupo Hotel Scala. Llevan más de una década perfeccionando su propio proyecto lleno de personalidad, el asador ‘O Pazo’ (1 Sol Guía Repsol), ubicado en el corazón de Galicia, en Padrón, a 25 kilómetros de Santiago.

La fusión como arte

La visita de Asador O’Pazo a Smoked Room no solo fue una muestra del talento de nuestro país, sino también una celebración de la fusión gastronómica como forma de arte. En un mundo cada vez más globalizado, la capacidad de combinar las diferentes culturas de manera armoniosa es un valor inestimable.

La fusión de sabores en Smoked Room: Matías Perdomo desde Milán a Madrid

El pasado 3 de junio, los amantes de la alta cocina en Madrid se dejaron sorprender con una experiencia gastronómica única, gracias a la visita del renombrado chef uruguayo Matías Perdomo a Smoked Room. Desde Milán, donde ha consolidado su reputación como el primer chef uruguayo en recibir una estrella Michelin, Perdomo trajo consigo una mezcla exquisita de la sofisticación de la alta cocina italiana y la autenticidad de las tradiciones sudamericanas.

Desde Milán a Madrid

Matías Perdomo es una figura destacada en el mundo culinario internacional. Con su talento para fusionar distintas tradiciones culinarias, ha logrado un reconocimiento que trasciende fronteras. En su restaurante en Milán, Perdomo ha sabido combinar la elegancia de la cocina italiana con los sabores intensos y auténticos de la parrillada uruguaya, creando platos que sorprenden y deleitan a los comensales más exigentes.

La llegada de Matías Perdomo a Smoked Room fue un acontecimiento esperado por muchos. Este restaurante, conocido por su ambiente íntimo donde el humo es el ingrediente protagonista, fue el escenario perfecto para que Perdomo mostrara su arte. Durante su visita, los comensales tuvieron la oportunidad de disfrutar de un menú especial que combinaba lo mejor de ambas culturas.

La fusión como arte

La visita de Matías Perdomo a Smoked Room no solo fue una muestra de su talento culinario, sino también una celebración de la fusión como forma de arte. En un mundo cada vez más globalizado, la capacidad de combinar diferentes tradiciones y culturas de manera armoniosa es un valor inestimable. Perdomo, con su trabajo, nos recuerda que la cocina es un lenguaje universal que puede unir y sorprender.

¡El tiempo vuela! Este mes, celebramos el tercer aniversario de dos joyas de la capital: Leña Madrid y Smoked Room Madrid. Tres años han pasado desde que estos restaurantes abrieron sus puertas, ofreciendo a sus comensales un viaje sensorial a través de sabores intensos, técnicas innovadoras y un ambiente acogedor.

Leña Madrid: Un tributo a la brasa

Leña Madrid ha conquistado el corazón de los amantes de la carne y la cocina a la brasa. Fundado por nuestro chef Dani García, Leña se ha destacado por su enfoque en la parrilla, donde cada plato se prepara con una precisión impecable y con ingredientes de alta calidad.

Desde su apertura, Leña ha ofrecido una experiencia única que combina técnicas tradicionales de asado con un toque moderno y sofisticado. Los cortes de carne, seleccionados meticulosamente, se cocinan a la perfección, resaltando sus sabores naturales y la esencia de la brasa. Pero Leña no se detiene en la carne; su menú también incluye una variedad de platos de pescados y verduras, todos impregnados con el inconfundible aroma y sabor de la parrilla.

Smoked Room Madrid: Un Oasis de humo

Justo en el corazón de Leña, Smoked Room Madrid que mantiene las dos Estrellas Michelin ofrece una experiencia completamente distinta donde el humo es el protagonista en cada pescado, verdura, marisco o carne. Este restaurante se ha convertido en un refugio para aquellos que buscan una aventura culinaria más íntima y experimental. Con su enfoque en las técnicas de ahumado y la fusión de sabores, Smoked Room ha redefinido lo que significa disfrutar de una comida excepcional.

En estos tres años, Smoked Room ha demostrado ser un laboratorio de sabores, donde el ingrediente protagonista es el humo, transformando cada plato en una obra de arte.

De Madrid al cielo

La celebración del tercer aniversario de Leña y Smoked Room no solo marca un hito en su trayectoria, sino que también es un testimonio del trabajo, la dedicación y la pasión de sus equipos. Ningún aniversario estaría completo sin agradecer a quienes han sido parte de esta increíble travesía.

Mientras celebramos estos tres años, seguimos mirando al futuro para seguir formando parte de vuestras experiencias gastronómicas. Leña Madrid y Smoked Room Madrid seguirán innovando y ofreciendo experiencias gastronómicas que deleitan y sorprenden.

¡Por muchos años más de éxitos y sabores incomparables!

Si aún no has tenido la oportunidad, es la excusa perfecta para descubrir lo que hace a Leña y Smoked Room tan especiales. ¡Te esperamos para compartir juntos esta celebración y brindarte una experiencia culinaria inolvidable!

¡Nos vemos en Leña y Smoked Room Madrid!

¿Buscas un lugar donde puedas relajarte con una cerveza bien fría, disfrutar de un aperitivo antes de tu almuerzo, o pasar una tarde divertida y con amigos? La terraza pantalán de Lobito de Mar La Finca es el sitio ideal. Abierta de jueves a domingo desde las 13:00, esta terraza ofrece una experiencia completa para todos los sentidos.

Un Espacio para Cada Momento

La terraza pantalán se adapta a tus necesidades, ya sea que prefieras un momento de relax antes de una comida, una sobremesa o simplemente disfrutar de una bebida en buena compañía.

Imagina llegar a la terraza pantalán y ser recibido por un ambiente acogedor y sofisticado. La carta de bebidas incluye una selección de cervezas, vinos y cócteles refrescantes, ideales para acompañarte mientras disfrutas de las vistas y el ambiente relajado.

Además Lobito de Mar La Finca ofrece una amplia variedad de platos, destacando los sabores del Mediterráneo con un toque moderno.

Sobremesa Perfecta

Después de una buen almuerzo, la terraza vuelve a ser protagonista. Es el lugar ideal para una sobremesa tranquila, donde puedes continuar disfrutando de la compañía y el buen ambiente. ¿Por qué no terminar con un café, un licor digestivo, o incluso un cóctel preparado al momento?

La terraza pantalán también es el lugar ideal para pasar una tarde o noche relajada con amigos o familiares. Ya sea para tomar una cerveza después del trabajo, disfrutar de un vino al atardecer, o compartir unos cócteles durante la noche, la terraza ofrece un entorno inigualable.

¡Este verano, haz que la terraza pantalán de Lobito de Mar La Finca sea el punto de encuentro favorito con tus amigos!

Ya sea para un aperitivo antes de comer, una sobremesa relajada, o simplemente para disfrutar de una bebida en buena compañía, la terraza te espera de jueves a domingo desde las 13:00. Ven y descubre por qué es el lugar favorito de tantos para disfrutar de la buena vida. ¡Te esperamos!

En la cultura popular, existe una vieja tradición que dice que los meses sin «R» —mayo, junio, julio y agosto— son los mejores para disfrutar de ciertos tipos de pescados y mariscos, especialmente las sardinas. Este consejo proviene de una época en la que las técnicas de conservación y refrigeración no eran tan avanzadas como las de hoy. Durante los meses de verano, las temperaturas elevadas hacían que el pescado se descompusiera más rápidamente, por lo que se recomendaba consumirlo en los meses más fríos, aquellos con «R» en su nombre.

Sin embargo, más allá de la conservación, hay una razón biológica detrás de esta tradición. Las sardinas, por ejemplo, alcanzan su mejor momento de sabor y textura durante los meses sin «R». Esto se debe a que durante la primavera y el verano, estos peces se alimentan de plancton abundante en el mar, lo que les proporciona una carne más sabrosa y rica en grasas saludables.

Vuelven los meses sin »R» a Lobito de Mar

Lobito de Mar, el restaurante del renombrado chef Dani García, se ha convertido en un referente para los amantes del pescado y marisco fresco. Con ubicación en Marbella y Madrid, este establecimiento celebra la cocina marinera en su máxima expresión, respetando tanto la tradición como la innovación.

Durante los meses sin «R», Lobito de Mar ofrece una selección de platos que destacan por su frescura y calidad. Los espetos de sardinas, uno de los platos estrella, se sirven en su punto óptimo de sabor. La combinación de técnicas culinarias modernas con el respeto por la tradición pesquera local crea una experiencia única para los comensales.

El menú de verano en Lobito de Mar no solo se centra en las sardinas, también incluye una variedad de pescados y mariscos que están en su mejor momento durante esta época del año.

La Experiencia Lobito de Mar

Lobito de Mar durante los meses sin «R» es más que una simple comida. Con su ambiente acogedor, una decoración que evoca la brisa marina y una atención al detalle que se refleja en cada plato, Lobito de Mar ofrece una experiencia culinaria que captura la esencia del verano en cada bocado.

Los meses sin «R» nos brindan la oportunidad perfecta para disfrutar de los mejores sabores del mar, y no hay mejor lugar para hacerlo que en Lobito de Mar. Aquí, la tradición se une con la innovación para ofrecer una experiencia gastronómica inolvidable, haciendo referencia a la cocina mediterránea de nuestras costas y trayendo lo mejor del mar a tu mesa.

¡Te esperamos en el bar más resalao de Dani García!

Para los amantes de la gastronomía y la cultura española, Cinco Jotas ofrece una oportunidad única de sumergirse en el arte del jamón ibérico de bellota con sus próximos talleres. Estas experiencias exclusivas tendrán lugar el 30 de mayo a las 19:30 en Tragabuches Marbella y el 6 de junio a las 20:00 en Tragabuches Madrid. Estos eventos prometen ser una celebración de sabor, tradición y aprendizaje, dirigidos por expertos en la materia.

La Magia de Cinco Jotas

Cinco Jotas es sinónimo de calidad y tradición en el mundo del jamón ibérico. Con más de 140 años de historia, esta marca se ha consolidado como una referencia mundial gracias a su compromiso con la excelencia y el respeto por los métodos artesanales. El jamón ibérico de bellota de Cinco Jotas es el resultado de una crianza meticulosa, en la que los cerdos ibéricos de pura raza se alimentan en la dehesa de bellotas y pastos naturales, lo que da lugar a su sabor único e inigualable.

¿Qué Puedes Esperar de los Talleres?

Los talleres de Cinco Jotas no son solo una degustación, sino una inmersión completa en el universo del jamón ibérico. Aquí te damos un adelanto de lo que podrás experimentar:

1. Historia y Tradición: Aprende sobre la rica historia de Cinco Jotas y el jamón ibérico. Descubre cómo los métodos tradicionales han sido preservados y perfeccionados a lo largo de los años para garantizar un producto de la más alta calidad.
2. Cata Guiada: Participa en una cata dirigida por expertos. Podrás degustar diferentes cortes de jamón y aprender a identificar las características que hacen de Cinco Jotas un jamón único. Desde el aroma hasta la textura y el sabor, cada aspecto será detalladamente explicado.
3. Técnicas de Corte: El corte del jamón es un arte en sí mismo. Durante el taller, se realizarán demostraciones de corte a cuchillo, y los participantes tendrán la oportunidad de practicar bajo la supervisión de un maestro cortador. Aprenderás cómo obtener las mejores lonchas para apreciar al máximo el sabor y la textura del jamón.
4. Maridaje Perfecto: Descubre cómo maridar el jamón ibérico con otros productos gourmet y vinos selectos. Este apartado del taller te enseñará a realzar los sabores del jamón con combinaciones exquisitas que deleitarán tu paladar.

Los Lugares del Encuentro

Tragabuches Marbella y Tragabuches Madrid son el escenario perfecto para estos eventos. Ambos restaurantes son reconocidos por su gastronomía tradicional y su ambiente acogedor, ideales para disfrutar de una experiencia inolvidable.

• Tragabuches Marbella: Ubicado en una de las zonas más exclusivas de la ciudad, este restaurante combina la cocina tradicional andaluza con un toque moderno. El taller en Marbella será el 30 de mayo a las 19:30.
• Tragabuches Madrid: Situado en el corazón de la capital, este local es conocido por la tradición y su dedicación a los productos de calidad. La cita en Madrid es el 6 de junio a las 20:00.

Los talleres de Cinco Jotas en Tragabuches Marbella y Madrid son una oportunidad perfecta para los aficionados a la gastronomía de descubrir los secretos del jamón ibérico de bellota. No solo disfrutarás de una cata excepcional, sino que también aprenderás técnicas y conocimientos que enriquecerán tu apreciación de este manjar español. Reserva tu plaza y prepárate para una noche llena de sabor y tradición. ¡Te esperamos!

La capital de Hungría se convierte en el nuevo destino del nuestro chef, Dani García, con la apertura de su concepto basado en una osteria típica italiana.Alelí aterrizó en Budapest el pasado 16 de mayo, directamente al corazón de la capital húngara, en la calle Wekerle Sándor.

La cocina italiana más auténtica y fresca con el sello de Dani García llega a una de las ciudades más bonitas de Europa, Budapest. Así, Grupo Dani García ha abierto su primer restaurante en la región el pasado 16 de mayo en el Hotel Dorothea, de cinco estrellas, en la plaza Vörörsmarty. 

“Me hace mucha ilusión volver a Budapest, una ciudad que tuve el placer de descubrir hace unos años para la Guía Michelin de Europa. En aquel momento sólo podía soñar con volver aquí, y ahora puedo celebrar con el equipo la apertura de Alelí”, dijo Dani García, quien añadió que la apertura del restaurante italiano en el Hotel Dorothea fue una sorpresa inesperada, pero que no dudaron en aprovechar la oportunidad.

De Andalucía a Italia

Dani García, que combina la gastronomía de Andalucía con las tradiciones e ingredientes de la cocina del mundo, presenta con Alelí un concepto inspirado en la Dolce Vita de Fellini o La Grande Belleza de Paolo Sorrentino. El restaurante ofrece un viaje a la Italia más pura gracias a una propuesta gastronómica caracterizada por la autenticidad de las materias primas para cocinar. Basado en una auténtica osteria italiana donde la inspiración y las recetas del chef andaluz dan vida a la magia de la cocina mediterránea, el restaurante invita a los comensales a un viaje por las diferentes regiones de Piamonte, Lombardía, Lacio, Campania y Sicilia con platos clásicos de la cocina mediterránea, elaborados con los mejores ingredientes húngaros e italianos.

“A lo largo de mis innumerables aventuras y experiencias culinarias, lo más importante para mí siempre ha sido establecer vínculos. Creo que eso es lo que representa Alelí y la cocina italiana: cocinar con el corazón y el alma para todos y cada uno de nuestros comensales, sin importar quiénes sean o de dónde vengan. Todos los que trabajan en Alelí son como de la familia”, afirma Giorgio Cavicchiolo, jefe de cocina de Alelí.

Además de Alelí, está previsto que BiBo, el concepto más viajero y cosmopolita del chef que ha conquistado otras ciudades como Madrid, Marbella, Tarifa, Doha y Londres, abra sus puertas en Budapest en 2024, también en el Hotel Dorothea. 

El 6 de mayo marcó un hito culinario en la vibrante escena gastronómica de Smoked Room que consiguió dos Estrellas Michelin en solo seis meses. Esta propuesta que cambia y evoluciona según los productos de la temporada, tuvo el honor de recibir al aclamado chef sueco, Niklas Ekstedt, para un evento único: A 4 Manos. Una jornada que fusionó la maestría de Ekstedt en Smoked Room con el talento del equipo de cocina, prometiendo una experiencia gastronómica fuera de serie.

Desde el momento en que entrabas por las puertas, el aroma de la cocina ahumada te envolvía, anticipando lo estaba por venir, las creaciones que Ekstedt y el equipo se Smoked Room habían preparado con tanto esmero.

FIRE OMAKASE

El menú era una fusión de sabores y técnicas, diseñado para los paladares más exigentes. Desde platos como ostra Flambadou, grasa de ternera dashi de tomate cítrico y beurre bloc hasta reno ahumado en frio, colmenillas y hojas de ajo silvestre pasando por caballa Aburi. Cada plato era una obra maestra de presentación impecable y sabores armoniosamente equilibrados.

Smoked Room, Un exclusivo concepto, con espacio para 14 comensales, dedicado a las brasas y el humo que se inspira en la forma de entender un comedor en Japón, permitió que no solo fuera una velada gastronómica excepcional, sino también en la experiencia compartida.

La pasión y el compromiso de Ekstedt con la cocina se reflejaban en cada plato, mientras que el equipo de Smoked Room trabajaba en perfecta armonía para garantizar que cada detalle estuviera cuidadosamente ejecutado. Los invitados pudieron disfrutar de la alta gastronómía, creando experiencias.

En definitiva, fue una jornada inolvidable, donde los sentidos se fundieron con el humo.