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No es secreto para nadie que la tortilla de patatas es una cuestión que divide España. Los partidarios de la tortilla con cebolla argumentan que aporta un sabor extra y una textura diferente, además de ser una tradición arraigada en muchas regiones de España. Por otro lado, los defensores de la tortilla sin cebolla insisten en que el sabor puro de la patata y el huevo debe predominar, considerando que la cebolla puede enmascarar esos sabores auténticos.

Prueba la tortilla de patatas en Tragabuches

En Tragabuches, nos encanta desafiar a los más »cocinitas» con esta receta tan emblemática de Tragabuches. Queremos animar a todos a probar ambos estilos y compartir sus experiencias y resultados con nosotros. La cocina es un arte subjetivo y personal, y nos emociona ver cómo cada persona interpreta y disfruta de esta clásica receta española a su manera.

Para aquellos que aman la trufa, Tragabuches ha dado un giro exquisito a este tema con su tortilla de patatas con cebolla trufada, combinando lo mejor de ambos mundos: la tradición española con un toque de sofisticación.

Mientras tanto, te invitamos a unirte a nosotros en la barra de Tragabuches, donde te esperan las tapas más auténticas de Andalucía, para que puedas disfrutar de una experiencia gastronómica única.

¡ATENCIÓN!

Información adicional: Si eres amante de la trufa y quieres darle ese toque, puedes añadirle 0,625 gr Trufa negra melanosporum (Laminada)

¡Reviviendo la Tradición Marinera! El Ronqueo con Dani García en Lobito de Mar

El pasado 19 de abril, nuestro chef, Dani García, trajo una experiencia única Madrid. El primer ronqueo de la temporada en Lobito de Mar LaFinca Grand Café. Este evento, no solo ofreció una sesión sobre el despiece del atún, sino que también celebró la tradición marinera española de una manera excepcional.

El ronqueo es un arte tradicional español que consiste en despiezar un atún, mostrando la habilidad y destreza necesarias para tratar este magnífico pez. Durante este evento, Dani García, guió a los asistentes a través del proceso de despiece. Desde la selección del atún fresco hasta los pasos necesarios para aprovechar cada parte del pescado.

Dani García explicó la importancia de trabajar con productos frescos y locales, destacando la relación entre el mar y la mesa en la cultura culinaria española.

Lobito de Mar, conocido sobre todo por su carpaccio de atún, ofreció un coctel después del ronqueo donde el atún era el protagonista. Los comensales disfrutaron de delicias del mar preparadas por el equipo de cocina, destacando sabores auténticos y creativos que capturan la esencia de la costa.

La Finca Gran Café de Madrid, proporcionó el ambiente perfecto para esta experiencia única. Con su elegancia moderna y su enfoque en la alta cocina, el restaurante sirvió como el escenario ideal para esta celebración de la cocina española contemporánea.

En resumen, el evento de ronqueo con Dani García en Lobito de Mar fue mucho más que una demostración culinaria; fue un homenaje a la herencia marinera de España y a la pasión por la gastronomía.

En Lobito de Mar, nos preparamos para la temporada más importante del atún. Llega la primavera y viene de la mano de una tradición culinaria única y emocionante: La Almadraba. 

LA ALMADRABA COMO TRADICIÓN

La Almadraba es un método de pesca artesanal transmitido de generación en generación, que implica la captura del atún rojo migratorio en su paso por las aguas mediterráneas. Esta técnica destaca por sus 3.000 años de antigüedad en las costas gaditanas.

Cada año, al llegar la primavera, los pescadores locales preparan sus barcos y redes para la temporada de la almadraba. Se trata de una red de pesca fija, compuesta por laberintos de redes y estructuras, estratégicamente colocadas en las aguas del Estrecho de Gibraltar para interceptar el paso de los atunes en su migración primaveral.

LA ALMADRABA TAMBIÉN ES SOSTENIBLE

A pesar de su antigüedad, la pesca de almadraba se ha adaptado a los tiempos modernos, incorporando prácticas sostenibles para garantizar la conservación de las poblaciones de atún.

Desde el uso de técnicas de pesca selectiva hasta la implementación de períodos de veda, los pescadores se esfuerzan por mantener el equilibrio entre la tradición y la conservación.

Una vez realizada la pesca, se produce la ‘’levantá’’, es decir, seleccionan los atunes adultos y liberan al resto de peces vivos al mar.

DEL MAR A LA MESA

Antes de llegar a las cocinas de Lobito de Mar, se realiza la técnica del “ronqueo”; despiece del atún con un cuchillo de manera manual y artesana. Vive con nosotros esta tradición en directo y disfrutar de recetas exquisitas de la mano de nuestro chef.

Se trata del proceso de despiece de un atún rojo. El ronqueo requiere habilidad y destreza por parte del ronqueador, quien corta cuidadosamente el atún en distintas partes: la cabeza, la cola, los lomos y las ventrescas.

Este proceso no solo es una técnica culinaria, sino también un ritual transmitido a través de generaciones en las comunidades pesqueras. Los ronqueadores son expertos que conocen a la perfección la anatomía del atún y saben cómo aprovechar cada parte de manera óptima.

¡Nos vemos a la deriva!

Ubicado en el corazón de Marbella y Madrid, Tragabuches es mucho más que un restaurante; es una experiencia culinaria que gira en torno a la tradición tradición gastronómica andaluza. Con un concepto innovador a la vez que comprometido con el producto local, esta fusión ofrece almuerzos que sorprende tanto a lugareños como a visitantes.

Tragabuches abre sus puertas desde las 9:00h, para recibirte y hacerte disfrutar de un almuerzo lleno de autenticidad y sabor. Su filosofía de cocina non-stop garantiza que siempre haya una opción tentadora disponible, sea cual sea la hora del día.

Lo que hace que los almuerzos en Tragabuches sean tan especiales es su enfoque en los productos de kilómetro cero. La cocina andaluza se enorgullece de utilizar ingredientes frescos y locales, y Tragabuches lleva esta tradición al siguiente nivel al colaborar estrechamente con productores locales para obtener los ingredientes más frescos y de la más alta calidad.

DE ANDALUCÍA A LA MESA

La experiencia culinaria en Tragabuches va más allá de la comida. La hospitalidad andaluza se combina para crear un ambiente cálido y donde los comensales se sienten como en casa. Ya sea que estés disfrutando de un almuerzo rápido entre reuniones o te tomes tu tiempo para saborear cada plato con calma, en Tragabuches siempre te sentirás bienvenido.

La carta de Tragabuches, te hará experimentar una explosión de sabores típicos de la tierra. Desde gazpacho hasta exquisitas tapas como ensaladilla rusa y croquetas, cada plato está cuidadosamente preparado para resaltar los ingredientes locales y celebrar la rica diversidad culinaria de la región.

Los amantes del pescado encontrarán una amplia selección de pescados frescos de las aguas del Mediterráneo. Desde lubina hasta ventresca, cada bocado es una oda al sabor del mar.

Tragabuches se adapta a todos los gustos y paladares, los más carnívoros también tienen su hueco en nuestro menú, desde el cordero hasta presa ibérica.

Además, la carta de vinos cuidadosamente seleccionada ofrece el maridaje perfecto para cada plato, con una variedad de opciones locales e internacionales que complementan a la perfección los sabores de la cocina andaluza.

Los almuerzos en Tragabuches son mucho más que una simple comida; son una celebración de la rica tradición gastronómica de Andalucía y un homenaje al producto local. Los niños también tienen su espacio. Tragabuches y su ludoteca, son el lugar perfecto para que los más pequeños de la casa puedan disfrutar.

Vive la experiencia Tragabuches y envuélvete en un ambiente andaluz.

La Semana Santa en España es un tiempo de fervor religioso y tradiciones arraigadas. Desde el Domingo de Ramos hasta el Domingo de Resurrección, el país se convierte en un hervidero de procesiones, devociones y actividades culturales que atraen a turistas y locales por igual.

En Madrid, la celebración se destaca por sus imponentes procesiones, como la de la Cofradía de Jesús Nazareno, que se dirige a la Real Basílica de Nuestra Señora de Atocha, o la de la Hermandad de los Estudiantes, conocida por su sobriedad y solemnidad. Además, hay conciertos de música sacra y exposiciones religiosas en la Basílica de la Encarnación o la Catedral de la Almudena.

Por otro lado, Marbella, en la Costa del Sol, ofrece una Semana Santa más tranquila y soleada. Además de sus procesiones de las diferentes cofracías, ofrece una atmósfera relajada para disfrutar del tiempo libre. Puedes disfrutar de la playa o hacer una excursión al casco antiguo, donde encontrarás iglesias y ermitas adornadas para la ocasión.

Ambas ciudades ofrecen una rica selección de opciones gastronómicas para aquellos que deseen deleitarse con la cocina española. En Madrid, puedes probar los platos tradicionales de Semana Santa, como torrijas como las de BiBo o Tragabuches. En Marbella, no puedes dejar de disfrutar del auténtico espeto de sardinas, una especialidad local.

Reserva para comer esta semana Santa

Si quieres disfrutar de una semana santa tranquila y asegurarte viviarla al máximo, es momento de hacer reserva en tu restaurante de Dani García favorito. Un brioche en BiBo, la mejor Burger de Leña, el pescado más fresco de Lobito o la tradición de Tragabuches.

Además, si vas con niños, Tragabuches Marbella cuenta con ludoteca. Perfecta para que disfrutéis en familia y los más peques de la casa lo pasen en grande.

La receta de la tortilla de patatas española es un plato emblemático que ha generado más controversia de lo que se esperaría de un simple plato de huevo y patata. La disputa se centra principalmente en la presencia de cebolla. Unos defienden la versión tradicional, que incluye cebolla y consideran que esta es esencial para la textura y sabor; mientras que otros sostienen que la cebolla arruina la tortilla, siendo la versión sin ella la única correcta.

La versión con cebolla es la que se considera «auténtica» y suele ser la más difundida. La cebolla, al freírse junto con las patatas, aporta un sabor y una dulzura únicos que complementan el huevo. Además, se dice que la cebolla le da a la tortilla una textura más jugosa y melosa, algo que los amantes de la tortilla con cebolla aprecian enormemente.

Por otro lado, los defensores de la tortilla sin cebolla, entre los que está Dani García, argumentan que la versión clásica tiende a ser demasiado empalagosa, prefiriendo una tortilla más seca y compacta. Consideran que la cebolla aporta un sabor dominante que enmascara los demás ingredientes, y que el sabor natural de la patata y el huevo debería ser suficiente para deleitar a los paladares.

Algunos restaurantes en España ofrecen ambas versiones, e incluso hay quienes han ido más allá y han creado versiones modernas y creativas, como la tortilla de patatas rellena de cebolla caramelizada, que combina lo mejor de ambos mundos.

Independientemente de la versión que se prefiera, lo que es innegable es que la tortilla española es una obra maestra culinaria. Puede ser sencilla, pero su simplicidad es precisamente lo que la hace tan especial. Sin importar si lleva cebolla o no, es un plato que despierta pasiones y desencadena debates, y que seguirá siendo parte inseparable de la cultura culinaria española.

En Tragabuches la queremos con cebolla… trufada

Aunque Dani García siempre ha sido defensor por encima de cualquier cosa de la tortilla sin cebolla. Llegó a Dubái, hizo una tortilla para el equipo y… le echó cebolla. Esto ha hecho que cree una rebelión entre todo su equipo haciendo que en Tragabuches se añada oficialmente la tortilla con cebolla pero… trufada. 

Desde el 9 de marzo, Día de la Tortilla, la venta de Dani García cuenta con este exquisito bocado que hace de las delicias de los amantes de la tortilla hasta el punto de olvidar si antes la preferías sin cebolla. 

Ya sabes, si eres de barra y de tortillas. Debes probar la nueva incorporación a la carta de lunes a domingo en Marbella y Madrid. 

Madrid, la vibrante capital de España, es conocida no solo por su rica historia y cultura, sino también por su excepcional oferta gastronómica. Entre las múltiples opciones culinarias que ofrece la ciudad, los almuerzos ejecutivos son una alternativa popular para aquellos que buscan una experiencia gastronómica de alta calidad durante su jornada laboral.

Los almuerzos de negocios en Madrid 

Los almuerzos ejecutivos en Madrid se caracterizan por ofrecer menús cuidadosamente elaborados que combinan la eficiencia del servicio con la exquisitez de la cocina. Los restaurantes de la ciudad diseñan menús especiales para esta ocasión, que suelen incluir una variedad de platos que van desde entrantes frescos y saludables hasta exquisitas opciones de carne, pescado o vegetarianas, acompañadas de guarniciones y postres deliciosos. Estos menús están pensados para satisfacer los paladares más exigentes en un tiempo limitado, ideal para aquellos que disponen de poco tiempo para el almuerzo pero no quieren renunciar a una experiencia culinaria de calidad.

El Menú Fast Good de BiBo Madrid 

Uno de los lugares destacados para disfrutar de almuerzos ejecutivos en Madrid es BiBo Madrid, un innovador restaurante creado por el reconocido chef español Dani García. BiBo Madrid ofrece una propuesta gastronómica única que combina la tradición culinaria española con toques de creatividad y modernidad.

Dentro de su oferta de almuerzos ejecutivos, BiBo Madrid presenta su exclusivo Menú Fast Good, diseñado especialmente para aquellos que buscan una opción rápida pero deliciosa. Este menú incluye una selección de platos que representan lo mejor de la cocina española contemporánea. 

Además de la excelente calidad de su comida, BiBo Madrid se destaca por su ambiente acogedor y elegante, perfecto para reuniones de negocios o almuerzos informales con colegas. Con un servicio impecable y una ubicación privilegiada en el corazón de la ciudad, BiBo Madrid es una elección excepcional para disfrutar de almuerzos (entre semana) ejecutivos inolvidables en la capital española.

Como cada 14 de febrero, llega el mes del amor y el día más romántico del año. Pero… ¿cómo surge esta festividad? ¿Cuáles son los planes infalibles para hacer? ¿y los regalos más especiales?

Toma nota que te contamos todo.

Origen de San Valentín

El día de San Valentín tiene sus raíces en la antigua Roma. Se remonta al martirio de San Valentín, un sacerdote que desafió las órdenes del emperador Claudio II de no celebrar matrimonios durante tiempos de guerra. San Valentín continuó uniendo en matrimonio a parejas en secreto, hasta que fue descubierto y ejecutado el 14 de febrero del año 269 d.C. A lo largo de los siglos, la festividad ha evolucionado en una celebración del amor y la amistad en muchas partes del mundo.

Planes para San Valentín

Para celebrar este día de manera especial, existen una variedad de planes románticos y divertidos. Desde cenas íntimas a luz de velas en restaurantes elegantes hasta escapadas de fin de semana a destinos románticos, las opciones son infinitas. Otra idea es planificar una noche de cine en casa con películas románticas y una cesta de bocadillos favoritos. También puedes optar por actividades al aire libre, como un picnic en el parque o un paseo por la playa al atardecer. No importa cuál sea el plan, lo importante es disfrutar de la compañía de tu ser querido y celebrar el amor que comparten.

Regalos especiales para San Valentín

Cuando se trata de regalos para San Valentín, la creatividad y el pensamiento significativo son clave. Algunas ideas incluyen joyería personalizada, como collares con iniciales o pulseras grabadas con fechas importantes. También puedes optar por regalos experienciales, como clases de cocina juntos o entradas para un concierto o evento especial. Los obsequios hechos a mano, como álbumes de fotos o cartas de amor escritas a mano, también añaden un toque personalizado. Otra opción popular son los regalos gastronómicos, experiencias para dos personas en la que solo hay que disfrutar. Sea cual sea el regalo elegido, lo más importante es que demuestre el amor y aprecio que sientes por tu pareja en este día tan especial.

¡Feliz día de los enamorados!

Febrero, conocido como el mes del amor, despierta en muchos corazones la emoción y la anticipación de celebrar el Día de San Valentín. Este mes, marcado por el color rojo y el simbolismo de los corazones, es un momento especial en el que las personas expresan sus sentimientos más sinceros hacia quienes aman.

San Valentín, el 14 de febrero, es una celebración que tiene sus raíces en la historia y la tradición. Se dice que San Valentín fue un mártir que desafió las órdenes del emperador romano Claudio II, quien prohibió los matrimonios de jóvenes soldados para mantener su lealtad en la guerra. Valentín, en un acto de valentía y amor, continuó realizando matrimonios en secreto, por lo que fue encarcelado y ejecutado. Su sacrificio y dedicación al amor verdadero lo convirtieron en el patrón de los enamorados.

En la actualidad, febrero se convierte en un lienzo de romanticismo. Las parejas intercambian tarjetas con mensajes emotivos, regalan flores y chocolates como símbolos de cariño. Las calles se llenan de tonalidades rojas y rosadas, creando un ambiente acogedor y romántico que envuelve a todos.

El Día de San Valentín no se limita solo a parejas románticas; es una oportunidad para expresar amor y gratitud hacia amigos y familiares. Las amistades sinceras y los lazos familiares también se celebran en este mes dedicado al afecto. Muchos optan por organizar cenas especiales, compartir momentos significativos o simplemente recordar a aquellos que ocupan un lugar especial en sus vidas.

Febrero, el mes del amor, no solo se trata de gestos materiales, sino también de cultivar conexiones emocionales más profundas. Es una ocasión para reflexionar sobre el significado del amor en todas sus formas y recordar que la empatía y el aprecio mutuo son fundamentales para construir relaciones duraderas.

Así, mientras el calendario avanza hacia el Día de San Valentín, febrero se convierte en un recordatorio palpable de que el amor, en sus diversas manifestaciones, es un regalo precioso que merece ser celebrado y cultivado a lo largo de todo el año.

Menos coche y más brioches.

Explorar la exquisita propuesta culinaria de Dani García en BiBo se vuelve aún más memorable al elegir Bolt como medio de transporte. Con la comodidad y eficiencia que ofrece Bolt, el viaje hacia este destino gastronómico se convierte en parte integral de la experiencia BiBo x Bolt.

Desde la facilidad de solicitar un viaje hasta llegar con estilo, Bolt proporciona un traslado sin complicaciones. Así, disfrutar de las delicias de BiBo se inicia con la elegancia de un viaje en Bolt, añadiendo un toque de modernidad y practicidad a la celebración de la alta cocina de Dani García.

Además, hasta el 29 de febrero puedes adquirir en la tienda de Dani García una experiencia limitada entre BiBo y Bolt, canjeable hasta el 31 de marzo. 

El respiro prenavideño

El puente de diciembre en España es un momento muy esperado, ya que ofrece una oportunidad perfecta para disfrutar de un merecido descanso antes de las festividades de Navidad. Uno de los planes más atractivos durante este período es disfrutar de la excelente gastronomía española en restaurantes de renombre, como los del reconocido chef Dani García.

Dani García, un chef andaluz galardonado con tres estrellas Michelin en 2019, es una figura destacada en la escena culinaria española. Sus restaurantes, repartidos por toda España, ofrecen experiencias gastronómicas de primer nivel. Son ya considerados establecimientos emblemáticos en Marbella, Madrid, Doha, Londres, París y Nueva York, combinando la tradición andaluza con toques modernos y creativos.

Del 6 al 8 de diciembre de 2023 planes navideños en el puente de Navidad

Durante el puente de diciembre y las festividades de la temporada navideña, muchos españoles y visitantes optan por reservar una mesa en restaurantes como el de Dani García para disfrutar de menús especiales para disfrutar del puente de Navidad. Pero lo cierto es que desde el 1 de diciembre al 5 de enero de 2024, se pueden disfrutar de estos menús de Navidad que incorporan la esencia de cada marca con el mejor producto y de calidad. Todo ello preparado con la maestría y creatividad que caracterizan la cocina de Dani García.

Las opciones de menú pueden variar, desde degustaciones de varios platos hasta menús degustación más extensos como se puede encontrar en Smoked Room (dos estrellas Michelin 2022, Madrid). Permite a los comensales explorar una amplia gama de sabores y texturas. El maridaje con vinos seleccionados también es una parte fundamental de la experiencia en estos restaurantes de alta categoría.

Además de la excelente comida, la decoración y el ambiente en los restaurantes de Dani García suelen ser elegantes y acogedores, lo que añade un toque especial a la experiencia culinaria. La atención al detalle y el servicio excepcional son estándares en estos establecimientos.

Pero no de comer vive solo el hombre. En España, el Día de la Constitución, el 6 de diciembre, se llevan a cabo diversas actividades que celebran la historia y la diversidad cultural del país. Desde eventos cívicos hasta festivales locales, los españoles aprovechan la oportunidad para unirse en un espíritu de unidad. El puente ofrece la posibilidad de disfrutar de días libres, y muchos optan por viajes, reuniones familiares o participar en eventos conmemorativos que fortalecen el sentido de comunidad.

El puente de diciembre es una ocasión ideal para disfrutar de estas experiencias culinarias de primer nivel, ya que muchos restaurantes, incluidos los de Dani García. Disfrutar de la cocina del chef durante el puente de diciembre es una manera deliciosa de celebrar las festividades y aprovechar al máximo este período de descanso en España previo a Navidad.