“Es adictiva y por eso sueño con que todo el mundo pueda probar esta salsa”. Hace tan solo unos años Dani García compartía con su comunidad de seguidores sus impresiones sobre la salsa Bull, un condimento que ha hecho reconocibles a algunos de sus platos más emblemáticos.
Brioche Rabo de Toro. BiBo Dani García
Firme en su deseo de llevar sus sabores y creaciones a todas las partes del mundo, el chef marbellí ha dado un paso más hacia la democratización de su cocina, y en esta ocasión, el secreto está en la salsa. En colaboración con Carrefour, Dani García lleva por primera vez su salsa Bull al alcance de todos que, desde ahora, estará disponible en 200 supermercados de la firma en tres versiones: original, gluten y vegetal.
Salsa Bull, Carrefour
Fundamental en sus restaurantes
Conocida también como la “salsa secreta” de Dani García, este aderezo forma parte de algunos de los platos y bocados de carne más icónicos del chef andaluz. Entre ellos se encuentra el brioche de rabo de toro y la Burger Bull de BiBo, su concepto más viajero; la hamburguesa que le dio sentido a todo de Leña, su concepto inspirado en las brasas y el humo; o la hamburguesa Rossini de Dani Brasserie, su propuesta cosmopolita y desenfadada en el Hotel Four Seasons Madrid.
Desde hace unas semanas no solo puedes disfrutarla en los restaurantes del chef, si no también en casa con este nuevo lanzamiento.
Diariamente nos preocupamos por llegar a todo. Por tener el máximo tiempo del mundo para disfrutar de lo que queremos y de lo que tenemos a nuestro alrededor. Pero realmente, ¿qué es el tiempo? ¿Vivimos en un mundo con el tiempo suficiente para llegar a todo lo que nos propones? O… ¿nos proponemos más del tiempo que tenemos?
La RAE lo define como un sustantivo: “Magnitud física que permite ordenar la secuencia de los sucesos, estableciendo un pasado, un presente y un futuro, y cuya unidad en el sistema internacional es el segundo”. ¿Realmente nuestro tiempo nos permite ordenar todo eso?
El tiempo…
La respuesta es variada y con diferentes connotaciones. Dependemos del momento en el que estemos y del valor que queramos darle al mismo. Pero lo cierto es que queremos hacer más de lo que físicamente nos permite nuestro día. Y, ¿acaso nos paramos a pensar el tiempo que perdemos perdiendo tiempo?
Películas exitosas que hacen referencia a esta magnitud física
El séptimo arte ha llevado a las grandes pantallas numerosas películas que tienen como tema principal “el tiempo”. Muchas de ellas hacen reflexionar sobre el mismo así como en lo que gastamos nuestros días.
A base de reliquias de Barbadillo Amontillado 150 años, Cinzano Antica fórmula de los años 30 y Bitter de Angostura de 1920 tendremos una entrada ligeramente dulce con mucha sapiedad en este trago corto.
Tiempo. El Coleccionista
Así disfrutamos de “Tiempo” en El Coleccionista. Inspirado en un paseo por el tiempo, nos enamoramos de este cóctel único cargado de sensaciones que sólo puede definirse como tiempo.
Y después de esta reflexión en alto sobre el tiempo y la vida… ¿Cómo quieres pasar tu tiempo?
Su tradición es de Nueva York y es una mezcla entre breakfast y lunch. Lo convirtieron en brunch y todo el amante de las buenas reuniones alrededor de la mesa, lo están teniendo como plan fijo en sus fines de semana.
Bretzel de ternera ahumada de Leña Dani García
Leña Madrid, inaugurado en junio de 2021 en Paseo de la Castellana 57, activa esta conocida y exitosa costumbre para empezar el fin de semana de la manera más ardiente para dar mucha leña desde primera hora. Cada sábado y domingo de 11:00 a 12:30h en un menú único empezarás el día en las brasas de Dani García. Entrantes, principal a elegir, postre y bebida por 45€ por persona.
Leña Madrid. Cocina
Leña Madrid esconde un secreto
La perfecta decoración, la luz tenue y las brasas de Leña esconden el pasillo hacia las estrellas. Las dos de Smoked Room, conseguidas a la vez seis meses después de su apertura en 2021. Un espacio único que te lleva a la alta gastronomía en un menú único omakase. En este espacio de capacidad para catorce comensales te pones en manos del chef. El resto es cosa nuestra.
Si quieres vivir esta experiencia atento cada día quince del mes para poder hacer tu reserva para poder acceder a una de esas plazas.
Smoked Room
El regalo perfecto.
Cada vez es más común realizar regalos intangibles que lleguen a la otra persona a la experiencia más pura y emocionante. Entre las pasiones del mundo está la gastronomía y la amplia propuesta de Dani García está disponible también para regalar.
Por ello, desde ya puedes adquirir la experiencia brunch para dos personas perfecta para regalar. El beneficiario tendrá 12 meses para canjearlo desde la fecha de la compra. Cuando lo haga, iniciará el fin de semana en las brasas de Dani García. Después de ese comienzo de día, el resto solo puede ir bien.
¿Qué mejor manera de amanecer, que desayunando al sol? Con los desayunos de Tragabuches empezarás el día con la energía necesaria para afrontarlo. Y si no te da tiempo a desayunar porque la cama te atrapa, no te preocupes, Tragabuches tiene en una carta amplia para que disfrutes de la verdadera cocina andaluza desde las ensaladas, hasta los postres, pasando por raciones.
Aunque, si no te apetece darle muchas vueltas a la cabeza, puedes echar un vistazo a los menús preparados, que ofrecen una selección, de los mejores platos. Son perfectos para regalar. O, si vienes a celebrar una ocasión especial con amigos, cuéntanos y te organizamos la mejor gastronomía.
Con esto os traemos una buena noticia, y es que una vez termines de sumergirte en nuestra cultura, desde ahora podrás hacer la sobremesa en la terraza Tragabuches Marbella Lounge.
Tragabuches Marbella
Tragabuches, nuestro concepto de cocina ‘’Non- Stop’’ de 9:00 hasta las 00:00, evoluciona para transformarse en el lugar de celebraciones de moda para este 2023, contando con la ventaja de que, en la Costa del Sol, tenemos el privilegio de poder disfrutar de la terraza y el buen tiempo en cualquier época del año con un aperitivo, cocktails o combinados.
¡Aviso! Se va a convertir en vuestro sitio favorito de celebraciones para este 2023, y sobre todo de cara al verano y el ambiente que atrae Marbella durante esa época.
Los niños también tienen su espacio en la ludoteca, para que los padres puedan disfrutar de una buena sobremesa sin necesidad de estar pendiente de los más pequeños de la casa.
Tragabuches Marbella
Ya sabéis donde estamos y para los nuevos, más abajo os dejamos la dirección para que os resulte fácil venir a disfrutar de todo lo que tenemos preparado para vosotros en Tragabuches Marbella Lounge.
¿Estáis preparados?
¡Haz tu reserva ya!
Dirección del local: C. Ana de Austria, 2, 29670 Marbella, Málaga.
La cocina italiana está incluida dentro de la gastronomía mediterránea. La historia cuenta que la comida italiana recibió influencia de otros países como Grecia, Africa y países asiáticos. En el Norte de Italia, lo más común son las sopas, la pasta cocida y las carnes hervidas en vino y mantequilla, y platos típicos como el carpaccio, el Vitello tonnato o vitel tonné y las crocchette di Patate además del risoto. Entre sus salsas sobresalientes, encontramos el pesto y boloñesa.
Por otro lado, en el Sur de Italia, los platos tienen una elaboración más sencilla, con ingredientes principales como el aceite de oliva, las hortalizas y verduras típicas de la zona. Los platos más típicos son las pizzas, además de los espaguetis y los macarrones.
También encontramos diferencias con el centro del país, en el que se utilizan ingredientes como aceite de oliva, el pecorino, legumbres y embutidos. Los platos más típicos son Bisteca allá Fiorentina, Zuppa di farro, pollo in potacchio y Mazzarelle.
Por último, en Sicilia y Cerdeña, también encontramos diferencia con el resto de Italia, como las bolas de arroz rebozadas con guisantes, carne, queso o los macarrones con raggout, una salsa elaborada con carne picada.
Alelí Marbella
Dani García
El chef marbellí organizaba en su restaurante con tres estrellas Michelin unas jornadas con reconocidos cocineros de todo el mundo.
Ya en 2014 nuestro chef se iniciaba en este terreno de las jornadas Gastronómicas A Cuatro Manos, junto a Joan Roca, Quique Dacosta, Ángel León y Andoni Luis Aduriz, y que se celebró en el Restaurante Dani García del Hotel Puente Romano de Marbella.
En 2015, se volvieron a celebrar en el Restaurante Dani García, junto a 12 chefs nacionales e internacionales con estrella michelín, en las que realizaron cuatro cenas exclusivas.
En 2016 se reunieron 71 estrellas Michelin en el Restaurante Dani García (Marbella) para rendir homenaje al chef francés Jöel Robuchon.
En 2017, Dani García volvió a celebrar estas jornadas, de la ano de sus amigos cocineros para rendir triburo a un gran chef, Nobu Marsuhisa.
En 2018 fue el último año que se celebraron las jornadas gastronómicas ‘’A Cuatro Manos’’ en el Restaurante Dani García del Hotel Puente Romano de Marbella. En la que se presentó un nuevo menú para la temporada y en la que una veintena de grandes chefs rindieron tributo a uno de los progenitores de la cocina vasca, Juan Mari Arzak.
El último encuentro se realizó en 2019 con motivo del cierre del tres estrellas Dani García. La Última Cena congregó en la ciudad a reconocidas figuras que despidieron históricamente el conocido restaurante que posteriormente dio lugar a Leña Marbella.
Matías Perdomo
Este año traemos junto a Dani García el 22 y 23 de febrero a Matías Perdomo, chef de origen uruguayo que se trasladó a Italia hace veinte años. Se encuentra al frente del restaurante Contraste en Milán, su templo de creatividad con una estrella Michelin inaugurado en 2015. El chef tiene en cuenta tres factores fundamentales en su cocina: el producto, el juego y la memoria del gusto.
Matías Perdomo junto a su influencia sudamericana en la cocina italiana, viene para revolucionar Alelí junto a nuestro Chef Dani García durante dos noches únicas y exclusivas en un menú especial.
‘’Dicen que cuando conoces al amor de tu vida, el tiempo se para…Y es verdad’’- Big Fish (2003).
Dicen que tenemos tres tipos de amor en nuestra vida según la Psicología, hay veces que se viven los tres con la misma persona al evolucionar como pareja.
Amor idealista, el de cuento de hadas, el que creemos que durará toda la vida;
Amor por necesidad, por la duda, los altibajos del enamoramiento, la necesidad de ser amados;
Amor inesperado, de improviso, más maduro, aceptamos al otro tal y como es.
Es por esto que el amor hay que celebrarlo, con esa persona que vino y te cambió los esquemas ‘’ Checonfusione,sarà perché ti amo’’.
Asique este San Valentín, regala experiencias para recordar y que te digan ‘’Recuerdo aquella noche mejor que algunos años de mi vida’’ Antes del Atardecer (2004).
Alelí Marbella
REGALA TIEMPO DE CALIDAD
Nosotros te ayudamos a preparar las experiencias, porque ya sabes que en BiBo ‘’We love you so brunch’’ y que este día no sería igual de (Roma)ntico, sin una cena a la italiana, así que regala flores de Alelí.
Si prefieres algo más chispeante, que se note la llama del amor, ¡Échale Leña al fuego!
También puedes mostrar tu lado más resalao con Lobito de Mar; o si bien eres más de la leyenda japonesa del hilo rojo, en Kemuri vivirás una experiencia de lo más oriental.
BiBo Londres
VIVIR LA NOCHE MÁS ROMÁNTICA
Por supuesto, si además de San Valentín, tienes algo muy especial que celebrar, háznoslo saber y nosotros hacemos la magia.
Así que no te olvides de reservar tu experiencia en el restaurante que más te apetezca. Dedícale a tu pareja tiempo de calidad y que nosotros seamos partícipes de ello. ¡Menciónanos en tus redes sociales!
‘’ ¿Acaso todo lo que hacemos en nuestra vida no es para que nos amen un poco más?» Antes del amanecer’’ (1995)
¿Pizza con o sin piña? Esta famosa polémica que divide a los ‘’pizza lovers’’, es el motivo por el que hace seis años, se declaró el 9 de febrero como el Día Mundial de la Pizza. Y es que este mismo día, pero en 2017, el presidente de Islandia, Guðni Th. Jóhannesson, abrió este debate en twitter, se popularizó hasta el nivel en que la UNESCO decidió que la pizza debía ser Patrimonio Inmaterial de la Humanidad (que no es para menos).
Alelí Marbella
¿Cómo surgió esta maravilla?
El origen de la pizza, pan plano hecho con harina, huevo, levadura, aceite de oliva y sal, se remonta a 1830 en la ciudad italiana de Nápoles donde abrió sus puertas «Port’Alba» (‘puerta blanca’), la primera pizzería del mundo.
Otros relatos sitúan el nacimiento de la pizza en 1889, fecha en la que el cocinero Raffaele Esposito creó la pizza margarita para honrar a la entonces reina de Italia, Margarita de Saboya. Esta pizza es la más clásica con ingredientes como salsa de tomate, mozzarella, albahaca, orégano y aceite de oliva, vamos, los colores de la bandera italiana y que además la que abrió pasó al resto de pizzas. Vamos a hacer un recorrido por las pizzas más famosas.
Muchas opciones para volverse loco
La pizza cuatro quesos, una de las más consumidas del mundo. Los cuatro quesos utilizados tienen la certificación de Denominación de Origen Protegida: queso fontina, queso gorgonzola, queso parmesano y queso mozzarella; Napolitana o romana, segunda más tradicional de Italia. Lo que distingue a esta pizza de las anteriores es su masa suave y esponjosa y algo más gruesa que la ortodoxa italiana, con los bordes más altos, además de sus ingredientes: salsa de tomate, queso mozzarella, anchoas, orégano, alcaparras y aceite de oliva.
También tenemos la pizza Diávola, que se distingue por su sabor picante de su salsa, por ingredientes como chorizo, salami, incluso chile; la pizza barbacoa con salsa barbacoa como su propio nombre indica, y carne picada, nacida en Estados Unidos; la piza carbonara, que no lleva tomate en su base, con ingredientes como huevo, bacón, cebolla, queso parmesano, sal y pimienta; por último, la calzone, una pizza especial por esconder en su interior sus ingredientes ( queso, carne, atún, vegetales, etc.) , ya que está cubierta por otra masa del mismo tamaño que la base, en forma de empanadilla.
Alelí Marbella
Dia Mundial de la Pizza en Alelí
En Grupo Dani García, amamos las pizzas por eso nuestro restaurante Alelí, llegó este último verano para crearnos adicción a sus pizzas al horno de leña, que se cocinan en directo siguiendo la forma tradicional al más puro estilo napolitano, con una fermentación de 48 horas.
Un viaje por el país alpino sin salir de Marbella, junto a su decoración inspirada en la Italia más auténtica y con referentes como “La dolce vita” de Federico Fellini o “La gran belleza” de Paolo Sorrentino. Podéis disfrutar de platos icónicos de la cocina italiana, con el sello de nuestro chef, Dani García.
Por eso nosotros para celebrar este día tan especial, durante las semanas del 8 y 17 de febrero en los almuerzos de miércoles a viernes (es decir, días 8, 9, 10, 15, 16 y 17), te traemos un menú especial, 25€ por persona, con aperitivo viejo Negroni, pizza a elegir, postres y bebida para que puedas disfrutar el espacio más espectacular de Alelí, su terraza al aire libre.
Imagína el clima marbellí, con mesas entre naranjos y otros cítricos como limoneros…te trasladarás a la región Campania, en concreto a Sorrento que se ubica en el famoso Golfo de Nápoles. Se le conoce como ‘’Tierra de colores, de sirenas, ciudad de jardines’’; o a la Costa de Amalfi con sus pueblos en los cerros, como Positano, del que el pintor Paul Klee, dijo que es el único pueblo vertical del mundo ya que se levanta encima de un acantilado, y un mar profundamente azul.
Así que, si eres un ‘’pizza adict’’, disfruta con nosotros en Alelí Marbella, de nuestro menú especial para celebrar este día.
¡Os echábamos de menos! Dani García devuelve el brioche a la ciudad este marzo de 2023 con el regreso de BiBo Marbella. BiBo vuelve a sus orígenes en Puente Romano después de un año sin brioches por La Costa del Sol. Y es que Dani García significa BiBo, el que fue su primer restaurante ‘’pret a porter’’. Y vuelve a su lugar de inicio, donde empezó todo y desde donde se lanzó al resto del mundo.
En 2019 tomó una decisión muy meditada, entre enfados de sus seres queridos, de cerrar el que fuera su tres estrellas Michelin, Dani García Restaurante, un año después de conseguir su tercera condecoración. Y es que nuestro chef quería hacer cocina más asequible, para todos los públicos y su objetivo era crecer en el mundo, algo que cuatro años más tarde puede demostrar que ha conseguido.
Hablemos un poco del recorrido de BiBo a lo largo de los años.
BIBO Madrid
De Marbella al mundo
En el mes de abril de 2014 tuvo lugar su inauguración en Marbella. Después de cinco años, en 2019, nació BiBo Madrid, situado en la frontera del barrio de Chamberí con el Barrio de Salamanca, cercano a la Embajada Americana. Todo en el local hace referencia a los numerosos lugares que Dani García ha visitado, dominados desde un globo aerostático que hace de paraguas a la barra de 800 metros. No olvidemos sus 7.000 bombillas que simulan a la portada de la feria de Málaga.
En 2019 viajó a tarifa y sacó su lado más surfero con BiBo Beach House. El restaurante edificado sobre una gran plataforma de madera y que cuenta con una zona cubierta y acristalada para aplacar los efectos del levante. La decoración exterior da una personalidad ecológica y marinera con restos de velas de barcos. El centro de la sala se encuentra presidido por un atún gigante que cuelga desde el techo y que vigila la almadraba de Tarifa que tenemos frente al restaurante. También cuenta con una barra y cabina para DJ. Además, este espacio tan especial junto a la duna de Valdevaqueros cuenta con una escuela de deportes de agua.
En 2020, BiBo dio un paso de gigante y cogió un avión para viajar fuera de España por primera vez, en concreto a Doha ubicado en el hotel de lujo St. Regis Doha. Con un formato más breve y una oferta adaptada a los clientes locales, con el uso de especias, almendras, miel y azafrán, pero manteniendo su esencia con los platos más clásicos del restaurante. Además, el restaurante en la ciudad catarí se recrea a través del ambiente y la decoración
Su último destino fuera de nuestras fronteras fue en 2021, cuando aterrizó en Londres, en concreto en el hotel Mondrian Shoreditch London, con su interpretación de los sabores españoles renovados, pero manteniendo la esencia de restaurante cosmopolita. El objetivo del chef era reunir platos que su memoria gastronómica ha ido acumulando durante sus viajes dentro y fuera de España.
BiBo Doha
Sucesores de BiBo
Desde 2014 hasta hoy, a BiBo, le han seguido nuevas marcas con diferentes conceptos. En 2017 nace Lobito de Mar en Marbella, un restaurante que gira en torno al producto marino y que dos años más tarde viajó a Madrid; En 2020, en plena pandemia abrió Leña Marbella como ‘’steak house’’, en el mismo espacio que estaba Dani García Restaurante. Un año después fue acogido por los madrileños en el hotel Hyatt Regency Hesperia. En el mismo lugar se encuentra Smoked Room, un concepto gastronómico para únicamente 14 comensales. Seis meses después de su apertura, hizo historia consiguiendo dos estrellas Michelin a la vez. Este año ha sido nombrado como el restaurante pequeño más bonito del mundo por los Restaurante & Bar Design Awards.
El pasado año 2022, fue un año de aperturas para Dani García en Marbella empezando por Alelí, que abre en la ciudad como el primer concepto italiano del chef, seguido de Kemuri, y su cocina japonesa, y terminando el año con Tragabuches en septiembre, que trajo de vuelta las raíces del chef con su concepto andaluz y cocina KM.0.
Kemuri Marbella
BiBo y su carta
En la carta de BiBo puedes encontrarte la ensaladilla rusa con Aceite de Oliva Virgen Extra y ventresca de atún, por supuesto el famoso Brioche de rabo de toro y su sección ‘’Oyester & Raw Bar’’ donde nos ofrece una variedad de platos crudos, tatakis, tartares y ostras. Próximamente veremos cómo llega esta carta de nuevo a la ciudad y sus nuevas incorporaciones.
BIBO Madrid
A lo largo de todos estos años, BiBo ha visto grandes historias de amor, amigos que brindan por lo vivido y lo que está por llegar, cumpleaños, despedidas… y está deseando volver a compartir con vosotros los momentos más importantes de vuestras vidas.
Italia siempre está de moda, pero si no podemos ir a Roma, que Roma venga a nosotros. Y es que es verdad eso que dicen de que vayas donde vayas, siempre apetece un plato de pasta.
Por eso aquí, en Alelí Marbella, tenemos los mejores almuerzos para que puedas saciar ese antojo de miércoles a viernes.
Alelí Marbella
Imagina que un jueves sales de trabajar, de recoger a los niños del colegio o de hacer cualquier cosa, y lo único que quieres es desconectar de la rutina en el barrio de Trastevere de Roma. Alelí te permite viajar a Italia en cuestión de segundos con cualquiera de sus pastas exquisitas.
Los antipastis acabarán con esa sensación de rutina, te dejarán con ‘’la miel en los labios’’, y a las puertas de Italia, pero conforme vayas probando nuestras recetas, vivirás la experiencia italiana por completo.
¿Qué podemos contarte de sus pizzas? Auténticas recetas napolitanas, que te transportarán a Spaccanapoli, una de las tres calles principales del casco antiguo de la ciudad de Nápoles y que no puedes dejar de visitar si viajas a Nápoles.
Para poner el broche final a este festín, puedes situarte en tu ciudad favorita de Italia. Pues resulta que según cuentan, el tiramisú debe su origen a finales del siglo XVII como una ofrenda al Gran Duque de Toscana; por otro lado, hay quien data de su aparcición en el siglo XIX en una pastelería de Turín, aunque también se habla de su creación en Venecia.
Alelí Marbella
Y si no quieres molestarte en pensar qué pedir, te facilitamos el camino con ‘’Trattoria Almuerzos’’, una selección de los mejores platos de Alelí.
Todos los caminos llevan a Roma, asíque no olvides reservar para disfrutar de este viaje sin necesidad de coger un avión. Alelí te espera con una sonrisa para ganarse.
En 2022 nos hemos portado mejor que nunca, así que para este año os pedimos que nos traigáis sorpresas para seguir mejorando…
¿Quién no se ha ido a dormir con los nervios del día 5, después de ver la cabalgata y con la emoción de levantarte al día siguiente y encontrarte, por arte de magia, todos los regalos bajo el árbol?
¡Que vienen los Reyes! y nos han dicho por el pinganillo que os traen muchas sorpresas para este 2023, que están seguros que las vais a disfrutar como un niño abriendo sus regalos.
BiBo Madrid
Sabemos que para este día es complicado saber qué regalar, asique nosotros venimos a facilitarte ese trabajo.
¿Qué mejor oportunidad para regalar a tus amigos o familiares experiencias para su paladar? Así esa noche tan mágica, se iran a dormir con el estómago contento, o tal vez, experiencias para disfrutar el día 6 con los que te rodean. En realidad, cualquier momento es bueno para celebrar con los que más te quieren. Del roscón de reyes también nos encargamos nosotros.
Sabemos que por el estómago se gana a la gente, así que aprovecha corre y reserva ya tu experiencia.
Leña Marbella
Este año tenéis que estar muy atentos a nuestras redes, los reyes van a estar publicando las sorpresas.
El Grupo Dani García os desea un Feliz día de Reyes.
