¿A quién no le gusta disfrutar de un buen entrante frío con estas temperaturas bajo la firma del chef Dani García?

En esta ocasión, viajamos hasta la región de Piamonte, una de las veinte regiones que conforma Italia situada al noroeste de país, donde los platos elaborados con carne de ternera o di vitello, además de la pasta y la pizza, ocupan un lugar muy destacado.

Esta receta que te contamos a continuación, se originó en estas tierras por la cercanía a los mares y al puerto de Génova que les permitió a los piamonteses tener acceso a las dos materias primas de este manjar: la carne y el atún.

RECETA IL VITELLO TONNATO

Como amante del buen comer, amplía tus conocimientos culinarios con esta perfecta combinación de sabores en forma de entrante frío, con el que tus invitados quedarán sorprendidos.

¿Qué ingredientes son necesarios? (Aprox. 6 raciones)

Para la carne

1 kg redondo de ternera blanca, laminado en el cortafiambres.

Sal fina

Pimienta negra molida

Aceite de oliva suave

Pasos a seguir

Sazonar
Ponemos a punto de sal y pimenta el redondo de ternera blanca.

Marcado
Marcamos el redondo de ternera en la plancha con un poco de aceite por todas partes para sellarlo completamente.

Asado
Precalentamos el horno a 100ºC y metemos el lomo marcado en el horno hasta que el centro llegue a 54ºC. Una vez ha alcanzado la temperatura interior lo abatimos para cortar la temperatura.
Una vez frío guardamos en cámara filmado hasta el momento de su uso.
TIPS: Se puede congelar

Para la salsa de vitello tonato

1 lata de atún en aceite escurrido

Huevo entero

14 gramos de anchoa cantábrica escurrida

1 cuchara sopera de alcaparras en vinagre (guarda alguna para decorar)

Vinagre de Jerez

Zumo de limón

Sal

Harina para hacerla algo más espesa

Pasos a seguir

  • Montamos una mayonesa con el aceite y la yema de huevo. Batimos unos minutos y cuando se nos ha hecho la mayonesa añadimos el resto de los ingredientes, triturando todo bien hasta que quede una mayonesa fina.
  • Echamos la harina y emulsionamos el conjunto.
  • Rectificamos de sal si fuese necesario y añadimos el zumo de limón.
  • Guardamos en un tupper en frío hasta el momento se su uso.

TIPS: Usar una reducción de jugo de ave que ligaremos con un poco de maicena express solo si es necesario. Reservar.

TRUCO DEL CHEF

Aceite de albahaca para un punto gourmet perfecto

Albahaca fresca en hojas

Aceite de girasol

Agua

Pasos a seguir

  • Escaldar la albahaca en agua hirviendo durante 5 segundos. Enfriar en un baño de agua+hielo.
  • Secar muy bien la albahaca escaldada y poner entre papel absorbente.
  • Triturar la albahaca escaldada y el aceite de girasol en un Thermomix (importante que no coja temperatura porque se oxidaría).
  • Una vez triturado pasar el resultado por una estameña.
  • Guardar en frío hasta el momento de su uso.

TIPS: Guárdalo en un biberón envuelto en papel de aluminio para preservarlo de la luz.

ELABORACIÓN FINAL

Vitello
Disponemos la carne sobre el plato como se ve en la foto.

Sal y pimienta
Ponemos un poco de sal Maldon y pimienta recién molida encima.

Salsa
Cubrimos todo el centro del plato, todo lo que no tiene carne, con la salsa de vitello.

Topping
Colocamos alcaparras y jugo de ave por encima de la carne.

***Emplatado
Terminamos con el aceite de albahaca dándole la forma que se ve en la foto para ser el anfitrión más votado.

¿Cómo te ha ido? Queremos ver tu resultado en nuestras redes, comparte tu plato y etiqueta a @aleli.danigarcia.

Sabemos que tus ganas de viajar a Italia con tanto hablar de comida han aumentado, ahí no podemos ayudarte pero te aseguramos que si reservas en Aleli, te sorprenderemos con nuestra carta 100% italiana. Ni qué decir de nuestro patio al más puro estilo del país de la bota.

El restaurante está situado en las inmediaciones de Puente Romano Beach Resort donde además de comida 100% italiana, podrás encontrar nuestras otras marcas, como son  Babette y Leña, y a las que se unirá también Kemuri, la próxima apertura del chef con un nuevo concepto japonés. 

Han pasado 12 meses. 12 meses llenos de aventuras. De momentos alegres y felices. Y, posiblemente, también de otros no tan buenos que nos traen recuerdos que ojalá podamos olvidar. Pero después de todo, va a ser verdad que todo pasa. Y todo llega como un nuevo año donde nos volvemos a fijar metas y propósitos.

Nuevo papel en blanco para hacer una lista eterna de propósitos por cumplir. Deporte, meditar, ver más a nuestros seres queridos, abrazar y decir más “te quiero”. Valorar las pequeñas cosas. Los pequeños momentos. Esos que nos dan esperanza para seguir. Para levantarnos y avanzar para conseguir nuestro sueño.

Sin quitar el ojo de los nuevos propósitos, vamos a hacer un repaso a este 2021, que también nos ha regalado momentos increíbles, que siempre recordaremos.

Bibo, nuestro restaurante más viajero, este 2021 ha llegado a Londres para quedarse; ha visitado durante el verano la Isla Blanca y un año más ha llenado Tarifa de vida.

Además de con BIBO, el Grupo Dani García también ha cruzado el charco de la mano de Casa Dani y El Pollo Verde, ambos abriendo sus puertas en noviembre en Nueva York. Sin duda uno de los retos más emocionantes de este 2021, que estamos seguros de que van a ir viento en popa.

El restaurante en el que siempre salta la chispa, Leña, ha llegado también este año a la capital. Y lo ha hecho pisando fuerte. Desde el día en el que abrió sus puertas en junio, ha sido un no parar. Hemos llenado la capital de LEÑA.

Pero no solo ha sido Leña lo que hemos dado en la capital, también hemos dejado huella con Smoked Room. La joya de la corona de este 2021, que tras abrir hace únicamente 6 meses, ha recibido dos estrellas Michelin. Terminamos el año con esta noticia, que llegó por sorpresa el día 14 de diciembre. Hacemos historia con Smoked Room y no podemos estar más agradecidos por ello.

Volvemos a tener 12 meses por delante para llenar nuestros días, otra vez, de nuevas aventuras y retos por cumplir. Retos únicos, especiales, pero sin límites. De esto último no hay. No tenemos techo para nada. Solo ganas por seguir avanzando para encontrar la felicidad.

Todo el equipo de Grupo Dani García os desea un feliz año nuevo.

Nos vemos en 2022.

Dani García llega a Nueva York y lo hace estrenando dos nuevos conceptos: Casa Dani y El Pollo Verde. Así, una de las ciudades más apasionantes y cosmopolitas del mundo, acoge la doble apertura del chef ofreciendo a los neoyorquinos lo mejor de la cocina mediterránea con el sello indiscutible de Dani García.

Casa Dani es el nuevo concepto que inaugura de forma inédita este próximo sábado 11 de diciembre en Nueva York, concretamente en el nuevo Manhattan West, uno de los populares food halls que tanto gustan a los neoyorkinos y con el que, literlamente, “abre las puertas de su casa” a través de una propuesta gastronómica 100% mediterránea. “Esta vez queríamos que hubiera un guiño a los tradicionales pequeños restaurantes del Sur de España, a mis raíces y la hospitalidad que tanto caracteriza a los andaluces”.

 

Propuesta gastronómica de Casa Dani

Se basa en los contrastes, la tradición y el recetario que ha acompañado al chef en toda su trayectoria. Una deliciosa mezcla de sabores, texturas e incluso temperaturas sorprendentes sin perder de vista sus raíces culinarias con las que pretende conquistar los paladares neoyorkinos.

En esta propuesta encontramos platos brillantes que dan rienda suelta al placer. Un lugar donde los platos más reconocidos de su cocina forman parte de esta propuesta en la que se combina la innovación y la tradición del Sur y el Mediterráneo. Todo ello a través de una experiencia basada en la calidad, las raíces andaluzas y la hospitalidad.

Así, entre los platos de la carta podemos destacar entrantes como su reconocido brioche de rabo de toro y de chorizo, aguacate a la brasa o pulpo con papa aliñá. Como buen amamante del atún Dani García ha incluido una sección especial para este producto con referencias como croquetas de atún, carpaccio de atún o morrillo a la sal. Por otro lado, las frituras andaluzas son también parte importante de esta carta de Casa Dani en la que no faltan los “buñuelos de mi madre”, boquerones al limón, boquerones, chanquetes, calamares fritos y su deliciosa lubina en adobo.

Para completar la oferta gastronómica el chef ofrece tortilla de patata, raciones de mariscada, ensalada de cogollos o una seductora tabla de charcutería española. También ofrece platos principales con clásicas recetas con el toque del chef como el bacalao al pipil o la pluma ibérica con mojo rojo.

Para los amantes de los arroces al estilo alicantino, el chef propone seis variaciones en las que la materia prima es excelente así se puede elegir de pollo, marisco, arroz negro, con costillas, rossejat o de txuleta.

Con esta nueva apertura Grupo Dani García busca llevar la cocina de autor de Dani a un público internacional, un objetivo que se ampliará a nuevas localizaciones y ciudades del mundo en las que ofrecerá una experiencia deliciosa. De esta forma, la experiencia que el comensal encontrará está al nivel de servicio de calidad que se esperaría en cualquier restaurante de alta cocina, pero con el mismo toque de espontaneidad, calidez y cuidado de un amigo que te invita a su casa.

 

 

 

El Pollo Verde, el otro concepto de Dani García en Nueva York

Junto a Casa Dani, el chef inaugura El Pollo Verde, su primera marca de quick service más allá de nuestras fronteras. Llevando la esencia del Mediterráneo por bandera, versiona los platos más típicos del territorio para aportarle siempre el toque que le caracteriza. Esta propuesta ofrecerá una nueva opción para disfrutar de forma rápida, sabrosa y equilibrada de lo mejor de la cocina mediterránea.

Dentro de la carta podremos encontrar cuatro secciones: warm bowls, donde se disfrutarán de los mejores platos calientes de la cocina mediterránea; los green bowls, en la que cada país de la zona está representado con una combinación de sus ingredientes estrella; all about el pollo, donde se puede encontrar el mejor pollo asado de Nueva York; una selección de bocadillos en los que el pollo es el ingrediente principal; y la sección estrella, build your own bowl, en la que podrás configurar tu plato de la manera que quieras, eligiendo la base, la proteína, los toppings, y el aliño. Un auténtico paraíso para los amantes de la comida mediterránea.

Con estos dos nuevos proyectos, el chef Dani García continúa con la conquista internacional de nuevos paladares con su reconocido sello y propuesta gastronómica.

 

Grilled Pollo Campero

El 2021 está llegando a su fin. Meses de trabajo, de viajes, de celebraciones, de despedidas… Decisiones o acciones que han podido cambiar el rumbo de nuestra vida. Esas que toca recapacitar y plasmar las nuevas metas y objetivos para afrontar el 2022 con energía y fuerza.

Pero antes de todo eso, tenemos que pensar en cómo vamos a celebrar esa última noche. Qué vamos a cenar antes del ritual de las uvas en la Puerta del Sol.

 

El ritmo de la noche de BiBo

Viajar por la gastronomía del mundo, pero sin salir de BiBo. Un menú creado para la ocasión, para disfrutar de una noche mágica y dar la bienvenida al 2022 con la mejor de las sonrisas. Tres opciones. Pero todas ellas únicas con platos del que fuera su restaurante gastronómico en Marbella como la lata de caviar de DG o el yogur de foie. Lo cierra el último sol del año de Marbella.

Además, el equipo de sumillería ha creado para esta ocasión un maridaje especial que acompaña a la perfección el menú que podrás disfrutar tanto en Marbella como en Madrid.

 

Que salten chispas en Leña

El sabor de Leña en la última noche del año con carnes curadas como el carpaccio de vaca y trufa negra, milhoja de foie o un taco de ribeye. Son algunos de los pasos que sigue este menú que podrás elegir tanto en Marbella como en Madrid. Todo maridado con una bodega única realizada con mimo.

 

Queremos la marcha de Lobito de Mar

La marcha de fin de año se vive en Lobito de Mar Marbella con el mejor producto del mar. Ostras, marisco, carabineros o atún, son alguno de los platos de las tres propuestas que Dani García ha preparado para esta ocasión. Una noche única que acompañaremos con buenos vinos y coctelería.

Para Madrid, nos quedamos con la tardevieja, para vivir la última tarde del año en Jorge Juan, 10. Con música, diversión y la tradicional carta de este bar resalao que tanto enamora a todos.

 

La exclusividad de Smoked Room

Si lo que quieres es disfrutar a ciegas y ponerte en manos de nuestro chef. Smoked Room es perfecto para la última noche del año. Solo para 14 comensales. Un menú donde las brasas y el humo juegan un papel fundamental y principal. Maridaje único en un espacio único donde jamás olvidarás cómo iniciaste el nuevo año.

Lo tenemos todo listo y preparado para dar la bienvenida a 2022. Solo tendrás que pensar en los propósitos. Nosotros nos encargamos del resto. Por ello, no nos vale que nos digas como dice la canción de Mecano: “Cinco minutos más para la cuenta atrás. Para hacer balance de lo bueno y malo”.

 

Las ciudades se engalanan y visten de Navidad. Brillan y se vuelven más mágicas aún. Comienzan los encuentros, y reencuentros, entre familiares y amigos. Y, por supuesto, las comidas navideñas. El puente de diciembre es el inicio de todo. El comienzo de una de las épocas más bonitas del año.

Vivir ese súper puente al máximo es posible con planes especiales en la capital como pasear por El Retiro, por Gran Vía o por Castellana. Hacer las primeras compras navideñas, ir al cine o ver una obra de teatro. Todo ello sin olvidarnos de comer en los restaurantes de moda de la ciudad. Recomendación GDG, ¡Reserva!

Pero no solo en Madrid se vive el puente, también en Marbella. Sus calles con el alumbrado navideño, el paseo marítimo y, por qué no, un buen día de playa para recargarnos de energía antes de comer.

La magia de la Navidad empieza a notarse en todos los aspectos. Es hora de disfrutar y de pensar en los planes más top para el mes de diciembre. Además, Dani García ya tiene activos sus menús de Navidad para grupos. Esos que hacen que tu encuentro alrededor de una mesa sea más especial. Siempre es la mejor decisión hacerlo con una buena comida.

BiBo Madrid y su brunch

brunch-bibo-madrid

La brasserie con el globo más bonito de la capital tiene el plan perfecto para iniciar el día en la capital. Disfrutar de su menú brunch durante todo el puente. Del 6 al 8 de diciembre y de manera exclusiva tenemos a tu disposición este menú que causa tanta sensación.

En su horario habitual de 12:00 a 13:00h y con su composición tradicional de entrante, principal, postre y bebida por 39€. Haz que tu día empiece como se merece. ¡No olvides reservar!.

VIVE EL BLACK WEEKEND DE DANI GARCÍA. DEL 26 AL 29 DE NOVIEMBRE

Cada año, el último viernes de noviembre se convierte en el día que se inician las compras navideñas. Numerosas empresas y marcas se unen a una fiebre que mueve millones de euros y que hace que puedas adquirir productos a un precio muy especial.

Nació en Estados Unidos y varios años, o siglos, después el Black Friday se ha extendido a todo el mundo. Pero, ¿cómo se originó este día? Hay diferentes teorías y las más fieles y que perduran rondan el día después a Acción de Gracias en el que grandes almacenes de USA iniciaban sus descuentos de cara a las compras de Navidad. Se formaban largas colas tanto fuera como dentro de los establecimientos siendo denominado el “viernes negro” de la semana.

 

¿Y en España? ¿Cuándo nos unimos al Black Friday?

Una tradición que lleva haciéndose durante siglos en Estados Unidos, en España llegó en 2012 enfocado principalmente al mundo de la electrónica. Un año después en el Black Friday de 2013, fueron otras empresas y plataformas las que se unieron a este boom mundial dando así más relevancia al sector consumo en un día que fue cogiendo fuerza y que es a día de hoy festejado por empresas y consumidores. Millones de euros se consumen en el viernes negro español que ocasionó el Cyber Monday para alargar estas compras hasta el lunes después del Black Friday destinándolo únicamente a compras por internet.

 

Black Weekend GDG 2021

Un año más Grupo Dani García se une a este Black Friday con el fin de adelantarnos a los regalos de esta Navidad. Desde el 26 y hasta el 29 de noviembre la tienda online de Dani García tendrá sus experiencias a un precio especial.

Experiencias que son para dos personas y que incluyen menú y bodega. Perfectas para adquirir para regalar o, simplemente, para disfrutar tú mismo. Tienen 18 meses para ser canjeadas desde la fecha de la compra. Solo tienes que seguir unos cómodos pasos para ello:

  1. Elegir restaurante y experiencia.
  2. Comprar la que más se asemeje a tus gustos.
  3. Recibirás un código que podrás canjear durante el próximo año y medio
  4. Llamar a nuestra central de reserva para elegir día y dar el código.
  5. ¡Disfrutar!

Nos unimos a celebrar nuestro particular del Single’s Day. En Grupo Dani García celebramos el 11 del 11 de una forma muy especial. Primero vamos a contarte cómo nace el Single’s Day y porqué se celebra en casi todo el mundo. Y después podrás descubrir cómo lo estamos celebrando esta semana.

 

¿Cómo nació el Single’s Day?

El Single´s Day o día del soltero se celebra el día 11 de noviembre y tiene su origen en China. Nació con el objetivo de convertirse en la antítesis de San Valentín y el motivo de que el día elegido sea el 11/11 es debido a que el número 1 en china se relaciona a las personas solteras ya que, en China, el 1 es la representación de un árbol sin hojas.

Su verdadero origen está en una broma entre estudiantes que comenzaron a regalarse entre ellos para reivindicar su soltería, y no fue hasta el 2009, que comenzó a considerarse el día del comercio online.

 

¿Cómo vamos a celebrar en Grupo Dani García el 11 del 11?

Para disfrutar de esta celebración no te hará falta tener pareja, ya que podrás aprovecharla para regalar por Navidad, usarla para disfrutar con un amigo o simplemente darte un homenaje. Desde las 11:00h hasta las 23:00h rebajaremos el precio de las 11 experiencias más especiales.

Entre las experiencias que podrás encontrar rebajadas tendrás algunas de BIBO Tarifa, Lobito de Mar, Bibo Madrid, Bibo Marbella, Leña Madrid, Leña Marbella, Lobito de Mar Marbella, e incluso de Smoked Room. Esto no sucederá muchas veces, por lo que esta ocasión es digna de pensarla y aprovecharla.

Además de esta selección de experiencias rebajadas, hemos preparado una segunda celebración: un menú especial 11 del 11 en BIBO Marbella. Puedes disfrutar de este menú durante la semana del 11 del 11 de lunes a viernes en turno de almuerzo, por tan sólo 29€.

Con esto ya tienes la celebración más que completa. Llama a tu mejor [email protected] y venid a celebrar el Single’s Day a Bibo Marbella.

 

La Navidad ya casi está aquí y con ella llegan los menús de grupos de Bibo, Leña y Lobito de Mar. Después de lo vivido, podríamos considerar esta Navidad como una de las más esperadas de los últimos años. Teniendo en cuenta que en 2020 las reuniones eran reducidas por restricciones y protocolos, queremos que este año sea muy especial y nos sirva para celebrar por todos aquellos que no pudimos reunirnos el último año. Cenas de amigos, compañeros de trabajo o familiares, tú eliges el motivo, nosotros ponemos lo que mejor se nos da, la comida.

Con más ganas que nunca, hemos preparado diferentes opciones de menús para grupos que pueden ser disfrutados en nuestros restaurantes.

Tanto si vives o tienes pensado pasar las navidades en Madrid como si es en Marbella, tendrás tres tipos de menú en LEÑA, dos en Lobito de Mar y otros dos en Bibo.

 

¿Cómo será la navidad de LEÑA?

Puedes disfrutar con tus amigos o familiares de un almuerzo o cena en el restaurante más bonito del mundo. Leña es un steakhouse que ofrece a sus comensales una dualidad irresistible: el equilibrio entre la técnica de Dani García y la honestidad y respeto por el producto. Así, propone una carta muy centrada en la materia prima y su versatilidad ante las brasas, pero con un toque muy personal y una marcada influencia internacional, fruto de los viajes y vivencias del chef alrededor del mundo.

Son tres tipos de menús los que podréis elegir, tanto en Leña Marbella como en Leña Madrid. Las opciones de menú se basan en varios platos y postres a compartir.

Si quieres información sobre los menús de Leña Madrid y reservas, puedes llamar al +34 911 08 55 66.

Si quieres información sobre los menús de Leña Marbella y reservas, puedes llamar al +34 952 764 252.

 

¿Cómo será la navidad de Lobito de Mar?

Seguro que alguna vez te has imaginado la navidad con calor y en la playa. Aunque en Lobito de Mar no tenemos playa, el aire marinero estará presente en tu celebración navideña. Lobito de Mar es la frescura del mar en la selva urbana. Un chiringuito urbano y un bar resalao a la vez. El producto es el rey. Nuestro personal recorre cada día las mejores lonjas del país para encontrar lo más fresco del mar y llevarlo a su mesa. Buscamos la excelencia en la frescura y el sabor del mar que tanto ha inspirado a nuestro chef Dani García en sus creaciones.

Son dos tipos de menús los que podréis elegir, tanto en Lobito Marbella como en Lobito Madrid. Ambas opciones incluyen varios entrantes para comaprtir, distintos tipos de arroces o fideguas y varios postres.

Si quieres información sobre los menús de Lobito de Mar Madrid y reservas, puedes llamar al +34 910 88 94 40.

Si quieres información sobre los menús de Lobito de Mar Marbella y reservas, puedes llamar al +34 951 554 554.

¿Cómo será la navidad de BIBO?

Viajar por el mundo con todos los tuyos es posible si vienes a celebrar tu almuerzo o cena navideña en grupo a BIBO. Dani García reúne en los restaurantes BiBo platos que su memoria gastronómica ha ido acumulando en viajes dentro y fuera de España. BiBo es una guía de viajes culinaria creada para disfrutar de una cocina global fusionada con las raíces del chef. BiBo es un espacio dinámico, ecléctico y desenfadado en el que conviven con armonía diferentes ambientes. Distintos conceptos de BiBo que comparten el carácter andaluz y guiños a diferentes partes del mundo.

Hemos creado dos opciones de menú tanto en Bibo Marbella como en Bibo Madrid. Ambas opciones incluyen varios entrantes para comaprtir, un principal por persona y varios postres.

Si quieres información sobre los menús de BIBO Madrid y reservas, puedes llamar al +34 918 052 556.

Si quieres información sobre los menús de BIBO Marbella y reservas, puedes llamar al +34 951 607 011.

 

*Todos estos menús estarán disponibles del 1 de diciembre al 5 de enero. Mínimo 8 personas.

 

Este año queremos celebrarlo contigo. ¡Te esperamos!

Celebrar es algo que se nos da bien, nuestros restaurantes se dan a ello y sabemos que somos los elegidos por nuestros clientes en sus ocasiones más especiales. Halloween ha llegado a los restaurantes del Grupo Dani García: este año queremos que te sientas la mar de bibo en un Halloween ardiente como la leña.

Si lo que quieres saber es porqué nos unimos a esta tradición, vamos a ir por partes. En primer lugar, vamos a conocer cuáles son las tradiciones más típicas de esta festividad y su procedencia. Para pasar luego a conocer cómo vamos a celebrarlo en Grupo Dani García.

Calabazas, telarañas, calaveras, brujas… Pero todo esto, ¿por qué?

 

¿Cuál es el origen de Halloween?

Aunque de siempre se ha dicho que esta tradición tiene origen americano, este dato no es del todo cierto. Siendo su origen trasladado hasta la Edad Media, cuando algunos pueblos celtas de diferente origen, celebraban la colecta y daban la bienvenida al invierno. Comenzaban la celebración, de alrededor de unos 3 días, el día 31 de octubre, disfrazándose con una hoguera de final de verano, se decía que el día 31 es el día en el que el mundo de los vivos y el de los muertos se solapan.

Dejaban comida y dulces fuera de las casas a modo de ofrendas para sus antepasados y encendían velas para ayudar a las almas de los muertos a encontrar el camino hacia la luz.

Mucho después de esto, fueron los irlandeses los que, al emigrar durante la Gran Hambruna de 1840 a EE. UU., trasladaron la tradición. Más de un millón de personas emigró al este americano en busca de una mejor vida y se llevaron consigo historias y tradiciones. En 1921, en Minnesota, se realizó el primer desfile oficial de Halloween y esta tradición fue creciendo por todo el continente americano, hasta que volvió a cruzar el atlántico después de la II Guerra Mundial, llegando de nuevo a Europa.

 

Las tradiciones de Halloween por países

El tradicional Halloween de EEUU

En EEUU, en Halloween, o también conocido como el día de Las Brujas, lo más habitual para celebrar es el juego de “truco o trato”. Que consiste en que los niños salen a la calle disfrazados y van puerta por puerta pidiendo caramelos o dulces. También es muy común decorar las casas por temáticas según sobre qué vaya la fiesta de ese año.

 

El día de los muertos en México

En México celebran la festividad del Día de los Muertos desde el día 31 de octubre hasta el 2 de noviembre. Para ellos, la celebración se basa en honrar a sus antepasados difuntos, para lo que crean altares, decoran sus calles y la gente sale a las calles a celebrar. Como en toda tradición mexicana, la comida es protagonista: calaveritas de azúcar, tamales y el pan de muerto.

El día de Todos los Santos en España

La tradición más antigua de España consiste en que el día 1 de noviembre, los familiares acuden a los cementerios a visitar y decorar con flores las tumbas de sus antepasados y familiares, a modo de recuerdo y honra. El día 1 de noviembre es festivo nacional y, como cada vez se pierde más la tradición de Todos los Santos, los más pequeños han casi adoptado la tradición del truco o trato y fiestas temáticas del Halloween más americano.

 

Cómo vamos a celebrar Halloween en Grupo Dani García

Por nuestra alma viajera y curiosa no podíamos quedarnos con una sola tradición. Por eso este año, en BIBO Marbella tendrás los altares de muertos más bonitos y, como no, acompañados de la comida más rica. Como manda la tradición mexicana.

Además, en BIBO Madrid, tenemos el brunch más picante y terrorífico durante todo el puente. Ampliamos un día más nuestro brunch de fin de semana y estará disponible también el lunes 1 de noviembre.

En Lobito de Mar, este año nos quedamos con las brujas: cuanto más bruja, más burbuja. Si tienes planeado visitarnos este puente, Lobito de Mar Marbella no te va a dejar indiferente. ¡Compruébalo tú mismo!

Si tu visita es a LEÑA Marbella, un mundo de hogueras y calabazas ha inundado nuestro restaurante. ¿Truco o LEÑA? Ven a comprobarlo.

Los Óscars de la decoración galardonan a Leña Marbella como el restaurante más bonito del mundo.

Su magia y espectacularidad lo han llevado a lo más alto. Poco más de un año después de la apertura de Leña Marbella en el hotel Puente Romano, los Restaurant & Bar Design Awards han otorgado tres premios: al mejor diseño de restaurante dentro de la categoría “Europe in another space”,  mejor diseño de restaurante de Europa, y mejor diseño de restaurante del mundo, a Astet Studio por Leña Marbella.

Un galardón que llega al equipo de Astet y Grupo Dani García con alegría siendo este el primer premio para el restaurante en este ámbito.

 

Astet Studio. Los diseñadores de Leña Marbella

El ambiente del restaurante, diseñado por el estudio Astet para el Grupo Dani García, reúne la esencia de lo primitivo, del fuego, de las brasas y de materias primarias como la piedra y la madera, que envuelven no solo el proyecto de interiorismo, sino que asientan las bases para la preparación de la propuesta gastronómica.

Leña es un steakhouse donde el protagonista es la carne y donde los diferentes modos para cocinarla, como puede ser el ahumado y las brasas, aportan el sabor y, también, el concepto para este espacio. Así mismo, la madera, la leña, sus texturas, sus huellas marcadas por el paso del tiempo y su relieve orgánico crean el ideario de este proyecto. El uso de este material y su origen, el tronco, crean un entorno completamente diferente y una experiencia multisensorial.

El negro, como color dominante, lo cubre todo; paredes, techos, suelos y mobiliario. Se crean matices desplegando una paleta que se aviva o se apaga según sea necesario. Texturas y contrastes que permiten ver la inmensidad de variables que tiene el negro en Leña.

 

Leña Marbella. La revolución del Steakhouse

Con una propuesta única, la visión y técnica del chef están presentes en todas las secciones de la carta de LEÑA. Desde las piezas más tradicionales a la brasa hasta las recetas internacionales más icónicas, un universo de elaboraciones con el sello de Dani García.

La carta comienza con entrantes vegetales pro también los hay a la brasa haciendo guiño a su tierra con los “espetos” de piezas de carne y vegetales a la brasa al más puro estilo Dani García.

 

La carne es sin duda una de las grandes protagonistas de Leña y destacan elaboraciones como los pinchitos de pollo al Yakitori, los kebabs o embutidos como la sobrasada a la parrilla. Sin embargo, el chef deja volar su imaginación con recetas como el surf&turf, una elaboración a base de carne y bogavante que versiona “a la americana” la famosa receta de mar y montaña. Además, entre la propuesta de carnes se encuentra su ya icónica hamburguesa a la que ha bautizado como “La Burger…que le dio sentido a todo”. Este plato se sirve al comensal en vivo y en directo y como es ya tradición llevará su famosa y secreta salsa bull. Una versión adaptada para rememorar a bocados una de las recetas más comentadas del chef.

Además, cabe destacar una gran la variedad de cortes de carne a la brasa que ofrece dentro de la sección de la carta “Toda la leña en el asador” en la que encontramos platos asados a la parrilla como ribeye de vaca vieja, chuleta de lomo alto con hueso de 600g, el tomahawk de ternera joven de 1,3kg o el chuletón de vaca asado a la parrilla, haciendo honor a los tradicionales asadores de San Sebastián.

 

Sobre los Restaurant & Bar Design Awards

Restaurant & Bar Design Awards es la competición mundial de más reconocimiento que premia la excelencia en el diseño de conceptos hosteleros en todo el mundo. Desde hace más de una década, RBDA ha recibido inscripciones de más de 100 países para participar en su competición.

El jurado está compuesto por 45 profesionales influyentes a nivel internacional provenientes del sector del diseño, la arquitectura, la hostelería y el lifestyle e incluye nombres tan reconocidos como Amanda Elder (directora comercial de Kempinski Hotels), Sarah Douglas (editora en jefe, Wallpaper *) o Knut Wylde (Gerente General, The Berkeley).

Este año RBDA ha recibido 844 inscripciones de 69 países.