La gastronomía es un viaje sensorial. Cada bocado nos transporta a lugares llenos de historia y tradición. En Leña Marbella y Madrid, nos inspiramos en la esencia de Barcelona para traer uno de sus mayores tesoros culinarios: los calçots. Esta joya de la cocina catalana se convierte en protagonista de nuestra parrilla, fusionando el sabor ahumado del fuego con la autenticidad de una tradición centenaria.
De Barcelona a Marbella y Madrid
Los calçots no son solo una comida, son un evento social. En Barcelona, la calçotada es una reunión donde amigos y familia disfrutan de estos tiernos y dulces cebollines asados sobre brasas. Servidos con salsa romesco, cada calçot se come con las manos, elevando la experiencia a un momento de pura conexión gastronómica. En Leña, hemos querido capturar ese espíritu para que nuestros comensales vivan la tradición con un toque de alta cocina.
Nuestra pasión por la brasa nos lleva a explorar ingredientes que cobran vida en el calor del fuego. Los calçots encuentran en la parrilla de Leña su aliado perfecto, potenciando su dulzura natural y creando una textura inconfundible. Cada bocado es un homenaje a la tradición catalana, pero con el sello inconfundible de nuestra cocina.
En Leña, queremos rendir homenaje a su cultura gastronómica, llevando los calçots a nuestra cocina en Marbella y Madrid. Es nuestra manera de acercar un pedazo de Cataluña a nuestros restaurantes y celebrar la diversidad de sabores que nos inspira.
Vivir una calçotada es una experiencia que no puedes perderte. Te esperamos en Leña para que descubras el equilibrio perfecto entre el fuego, la tradición y la innovación.
Cada 9 de marzo se celebró el Día Internacional de la Tortilla de Patata. Un homenaje a uno de los platos más icónicos de la gastronomía española. Su origen genera debate, su preparación tiene múltiples versiones y su sabor conquista a todos. En Tragabuches, este clásico se reinterpreta con la excelencia de la cocina andaluza.
La historia de la tortilla de patata
El origen de la tortilla de patata sigue siendo un misterio. Algunas teorías apuntan a que nació en Navarra en el siglo XVIII, mientras que otras afirman que fue en Extremadura donde se popularizó. Lo que sí es seguro es que este plato ha trascendido fronteras y generaciones.
Tradicionalmente, la tortilla de patata se elabora con huevos, patatas y sal. Sin embargo, la eterna discusión entre “con cebolla” o “sin cebolla” sigue dividiendo a los amantes de esta receta. En Tragabuches, la tortilla de patatas alcanza una nueva dimensión gracias a la calidad de los ingredientes y la técnica impecable de sus chefs.
¿Por qué la tortilla de patata es tan especial?
La clave de una buena tortilla de patata está en la calidad de los productos. Unas patatas en su punto justo de cocción, huevos de corral y un aceite de oliva virgen extra de categoría marcan la diferencia. En Tragabuches, cada detalle se cuida al máximo para ofrecer un resultado cremoso y con un equilibrio perfecto de sabores.
Además, la tortilla de patata es versátil y perfecta para cualquier ocasión. Desde un desayuno contundente hasta una cena ligera, pasando por el aperitivo perfecto en la barra. Su sencillez y su sabor inconfundible la han convertido en un emblema de la cocina española.
La tortilla de Tragabuches: una oda a la tradición
En Tragabuches, la tortilla de patata se elabora con el respeto que merece la tradición. Con ingredientes seleccionados y una ejecución precisa, el resultado es un bocado irresistible. Su textura jugosa y su sabor equilibrado la convierten en una de las estrellas del restaurante.
Además de la receta clásica, en Tragabuches puedes disfrutar de dos versiones especiales: la tortilla de patatas con cebolla trufada, una opción sofisticada con el aroma inconfundible de la trufa negra.
Acompañada de un buen vino o como parte de un menú degustación, la tortilla de Tragabuches demuestra que los platos de siempre pueden seguir sorprendiendo. Porque la gastronomía evoluciona, pero las recetas icónicas nunca pasan de moda.
Celebra el Día de la Tortilla en Tragabuches
Si hay un día perfecto para disfrutar de este manjar, es el 9 de marzo. En Tragabuches, rendimos homenaje a la tortilla de patata con una versión que respeta la tradición, pero con el sello inconfundible de la casa. Un plato que resume la esencia de la cocina española y que enamora con cada bocado.
El fin de semana es el momento ideal para disfrutar sin prisas. Brunch, tapas y sobremesa son tres pilares fundamentales de la gastronomía española. Combinan placer, tradición y un toque de modernidad. Ya sea entre amigos o en familia, cada instante tiene su propio encanto. En Grupo Dani García lo saben y han creado experiencias gastronómicas que elevan estos momentos a otro nivel.
Empezamos el día
El brunch es la excusa perfecta para despertarse tarde y disfrutar de un festín matutino sin remordimientos. En BiBo y Leña, el brunch se convierte en una auténtica experiencia . BiBo apuesta por una fusión de sabores internacionales con un toque andaluz. Sus huevos benedictinos con salmón ahumado, son irresistibles.
Leña, por su parte, con su croissant relleno de helado de mantequilla toffee de caramelo salado y avellanas, trae la opción perfecta para los que buscan comenzar el día con energía y mucho sabor.
Un almuerzo de lo más tradicional
Las tapas son el corazón de la gastronomía española. Permiten compartir, probar diferentes sabores y disfrutar sin reglas. En Lobito de Mar y Tragabuches, las tapas son una auténtica celebración del producto.
En Lobito, el mar es el protagonista. Sus gildas marineras, la ensaladilla rusa con anguila ahumada y sus oferta de atún, transportan a la costa en cada bocado. Todo maridado con un vermút bien frío o un vino blanco refrescante.
Tragabuches, en cambio, recupera la esencia de la tradición andaluza con un toque contemporáneo. Su gazpacho, la tortillita de camarones o las croquetas son opciones que enamoran a cualquiera. Perfecto para quienes buscan sabores auténticos y productos de calidad.
La sobremesa sagrada
La sobremesa es un ritual que en España se toma muy en serio. No hay prisa, solo una buena conversación y el acompañamiento perfecto. En El Coleccionista, la experiencia se convierte en un verdadero lujo para los sentidos.
Los cócteles de autor son los protagonistas de este espacio. Desde combinaciones clásicas reinventadas hasta creaciones innovadoras, cada trago está diseñado para sorprender. El espresso martini es ideal para los amantes del café, mientras que un negroni bien equilibrado es perfecto para quienes buscan un toque amargo y sofisticado.
Acompañado de una selección de postres o un buen chocolate, la sobremesa se convierte en el cierre ideal para una comida inolvidable. Un momento para desconectar del mundo y disfrutar del placer de la buena vida.
Un fin de semana lleno de sabor
Brunch, tapas y sobremesa son la combinación perfecta para aprovechar el fin de semana al máximo. Desde un desayuno tardío en BiBo o Leña, hasta unas tapas en Lobito o Tragabuches, y una sobremesa inolvidable en El Coleccionista. Cada instante se convierte en una experiencia gastronómica que invita a disfrutar sin prisa y con mucho sabor.
La coctelería y la gastronomía han evolucionado hasta convertirse en una verdadera experiencia sensorial. Hoy, disfrutar de un buen cóctel va más allá del sabor: es un viaje por aromas, texturas y matices que elevan cada sorbo. La combinación de ingredientes de calidad, creatividad y una presentación impecable hacen que el maridaje entre gastronomía y coctelería sea una experiencia inigualable.
La coctelería como arte
Cada cóctel es una obra de arte. Los bartenders, auténticos alquimistas modernos, combinan destilados, frutas, hierbas y especias para crear mezclas que sorprenden al paladar. Un buen cóctel no solo destaca por su sabor, sino también por su equilibrio y originalidad.
El auge de la coctelería de autor ha permitido que los bares y restaurantes ofrezcan propuestas innovadoras. La tendencia es clara: se apuesta por ingredientes naturales, destilados premium y técnicas vanguardistas como la mixología molecular. Así, cada trago se convierte en una experiencia sensorial que despierta los sentidos.
La relación entre gastronomía y coctelería es una alianza perfecta. Un buen maridaje realza los sabores de cada plato, creando armonía entre comida y bebida. Atrás quedaron los días en los que el vino era la única opción para acompañar una cena especial. Hoy, los cócteles han conquistado un lugar en la mesa, con combinaciones diseñadas para potenciar cada bocado.
Los cócteles frescos y cítricos son ideales para acompañar mariscos y ceviches, mientras que las mezclas ahumadas y especiadas maridan a la perfección con carnes y platos contundentes. La clave está en equilibrar los sabores y encontrar la combinación perfecta.
El Coleccionista y BiBo Madrid: un viaje de sabores
En Madrid, hay lugares donde la coctelería y la gastronomía se fusionan con creatividad. El Coleccionista es el lugar perfecto para quienes buscan cócteles de autor con una historia en cada copa. Su carta de bebidas ofrece creaciones que combinan técnicas innovadoras con sabores inesperados, haciendo que cada sorbo sea una auténtica experiencia de arte líquido.
Por otro lado, BiBo Madrid, el concepto cosmopolita de Dani García, eleva la experiencia gastronómica con una cocina inspirada en el mundo y una selección de cócteles diseñados para maridar a la perfección con sus platos. Desde clásicos reinterpretados hasta combinaciones sorprendentes, cada trago en El Coleccionista está pensado para potenciar los sabores de su cocina.
Visitar El Coleccionista y BiBo Madrid es sumergirse en un universo de sensaciones. Una experiencia sensorial donde cada detalle está cuidadosamente diseñado para sorprender y deleitar. La combinación de alta coctelería y gastronomía excepcional convierte cada visita en un momento inolvidable.
El Día de Andalucía es una fecha que despierta el orgullo y la pasión de una tierra llena de historia, arte y gastronomía. Cada 28 de febrero, las calles se visten de verde y blanco para conmemorar la identidad de una región que late con fuerza en cada rincón de su cultura. Es una jornada de celebración, de reencuentros y, sobre todo, de sabores que nos conectan con nuestra raíz.
Andalucía es flamenco, es luz y es ese acento que llena de melodía cada conversación. En el Día de Andalucía, la región muestra con orgullo su legado cultural, desde las coplas y sevillanas hasta el arte del toreo o las tradiciones centenarias que se transmiten de generación en generación. Pero si hay algo que nos une a todos en esta fecha, es la comida.
La gastronomía andaluza es el reflejo de su historia. Su cocina es la mezcla perfecta de influencias árabes, romanas y mediterráneas. En cada mesa, el aceite de oliva virgen extra, el jamón ibérico, los guisos tradicionales y los vinos de la tierra nos recuerdan que el placer de comer es también una forma de celebrar nuestra identidad.
Tragabuches, la esencia de Andalucía en la mesa
El Día de Andalucía es la ocasión perfecta para reencontrarnos con nuestras raíces a través de la gastronomía. En Tragabuches, este espíritu se vive cada día, con una cocina que rinde homenaje a la tradición andaluza con un toque de modernidad. Cada plato es una declaración de amor a los productos locales, al recetario de siempre y a la pasión por la buena mesa.
Desde guisos de antaño hasta elaboraciones más actuales, la carta de Tragabuches es un reflejo de lo que significa ser andaluz. Porque celebrar el Día de Andalucía no es solo un acto simbólico, es una experiencia que se saborea, que se siente y que nos recuerda de dónde venimos. En cada bocado, en cada brindis, la esencia de esta tierra sigue viva.
En este día tan especial, las mesas andaluzas se llenan de platos que evocan recuerdos. No puede faltar el gazpacho, tan refrescante en los días soleados, o la porra antequerana, con su textura cremosa y su sabor intenso. Los guisos de cuchara, como el potaje de garbanzos con espinacas o las lentejas con chorizo, reconfortan el alma y nos trasladan a la cocina de nuestras abuelas.
Y si hablamos de tradición, el «pescaíto frito» es uno de los grandes protagonistas. Acompañado de una copa de fino o manzanilla, es una delicia que resume el espíritu de la costa andaluza. Tampoco podemos olvidar el flamenquín, las tortillitas de camarones o el rabo de toro, que se disfrutan en familia o entre amigos.
El 26 de febrero es una fecha marcada en el calendario gastronómico: el Día Internacional del Pistacho. Este fruto seco, tan valorado por su sabor y versatilidad, se convierte en protagonista de recetas exquisitas. En Tragabuches, lo celebramos con un postre que rinde tributo a esta joya verde: la Nutella de Pistachos de Granada.
Un fruto seco con historia y sabor
El pistacho tiene una historia milenaria. Originario de Oriente Medio, este fruto ha sido apreciado por civilizaciones antiguas como la persa o la romana. Su color vibrante y su sabor intenso lo han convertido en un ingrediente imprescindible en la alta cocina. En España, el pistacho ha encontrado su hogar en Andalucía, donde el clima favorece su cultivo y realza su dulzura natural.
Celebrar el Día Internacional del Pistacho es también una oportunidad para destacar sus beneficios. Rico en antioxidantes, grasas saludables y proteínas, este fruto seco es un aliado de la salud. Su contenido en fibra mejora la digestión y ayuda a regular el colesterol. Además, su sabor y textura lo convierten en un placer para el paladar.
Nutella de Pistachos de Granada: el postre estrella
En Tragabuches, la tradición y la creatividad se dan la mano para ofrecer experiencias únicas. Nuestra Nutella de Pistachos de Granada es una interpretación sofisticada de este fruto seco. Se compone de dos bolas de helado de Nutella de pistachos andaluces caramelizados, con un sutil aroma de naranja. Una combinación que despierta los sentidos y realza el sabor natural del pistacho.
Cada cucharada de este postre es un viaje sensorial. La cremosidad del helado se fusiona con el crujiente de los pistachos caramelizados, creando una textura inigualable. La nota cítrica de la naranja aporta frescura y equilibra el dulzor. Es un homenaje a los ingredientes autóctonos y al buen hacer de nuestra cocina.
En Tragabuches, la esencia andaluza está presente en cada creación. La Nutella de Pistachos de Granada refleja nuestra pasión por el producto local y de calidad. Cada pistacho andaluz que utilizamos ha sido cuidadosamente seleccionado, garantizando un sabor inigualable.
El Día Internacional del Pistacho es la excusa perfecta para rendir homenaje a este fruto seco excepcional. En Tragabuches, te invitamos a descubrir nuestra Nutella de Pistachos de Granada y a disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable. Ven a celebrar con nosotros y sumérgete en el sabor de Andalucía.
El brunch en Leña Barcelona se ha convertido en una cita ineludible para los amantes de la gastronomía que buscan una experiencia única durante los fines de semana. Ubicado en la Plaza de Pius XII, 4, en el renovado Hotel Grand Hyatt, este restaurante ofrece un brunch exclusivo cada sábado y domingo de 11:00 a 12:30 horas. La propuesta, diseñada para dos personas, tiene un precio de 90 euros e incluye una selección de platos que fusionan tradición e innovación.
Leña Barcelona, bajo la dirección del reconocido chef Dani García, es un templo dedicado a las brasas donde el producto y la técnica se combinan para ofrecer una experiencia culinaria inigualable. El espacio destaca por su diseño elegante y sofisticado, con interiores que evocan la esencia del fuego y la madera, creando un ambiente acogedor y exclusivo.
Un brunch de lo más leñero
El menú de brunch en Leña Barcelona incluye una variedad de platos pensados para satisfacer los paladares más exigentes como el aguacate de Málaga a la brasa, el pretzel de ternera ahumada o la icónica burger que le dio sentido a todo Huevos benedictinos de coppa de vaca vieja. Para terminar la experiencia, postres como la Tarta di rose con crema inglesa de vainilla, que aporta un final dulce y memorable al brunch.
Leña Barcelona no solo destaca por su propuesta gastronómica, sino también por su compromiso con la sostenibilidad y el respeto por el producto. El equipo de cocina trabaja con ingredientes de proximidad y de temporada, garantizando frescura y calidad en cada elaboración.
El ambiente del restaurante, diseñado para estimular los cinco sentidos, sumerge al visitante en una atmósfera sensorial única. Cada detalle, desde la iluminación hasta la disposición del mobiliario, complementa la experiencia gastronómica y hacer del brunch en Leña Barcelona una ocasión especial e inolvidable.
En resumen, el brunch en Leña Barcelona se presenta como una oportunidad excepcional para disfrutar de una cocina de alta calidad en un entorno elegante y acogedor. Ya sea para celebrar una ocasión especial o simplemente para deleitarse con una propuesta gastronómica única, este brunch promete satisfacer y sorprender a quienes buscan lo mejor de la cocina a la brasa en la ciudad condal.
El Coleccionista, la coctelería de vanguardia de Grupo Dani García, se convierte desde el 12 de febrero y durante las próximas cuatro semanas en el escenario de una nueva experiencia artística muy especial con la inauguración de la exposición Colección Aldebarán, una selección de obras internacionales de alto nivel de arte contemporáneo.
Esta iniciativa, llega de la mano de Just The Club para amantes del arte y promete ofrecer una experiencia inmersiva en arte y gastronomía. Una iniciativa que llega de la mano de Just The Club, el exclusivo club para amantes del arte y promete ofrecer una experiencia inmersiva en arte y gastronomía; creada por los organizadores de la Feria Internacional de Arte Contemporáneo JUSTMAD.
Situado dentro del restaurante BiBo en pleno Paseo de la Castellana y con acceso a través de su cocina, El Coleccionista es un espacio donde la creatividad, la tecnología y la innovación están presentes en cada cóctel. En esta ocasión, la propuesta líquida de El Coleccionista se transforma una vez más en arte con una muestra excepcional de la Colección Aldebarán. Una selección de obras que en esta ocasión podrán ser apreciadas, pero no estarán a la venta, al formar parte de esta exclusiva colección.
Colección Aldebarán
La Colección Aldebarán, es una destacada colección de arte contemporáneo a nivel internacional que surge con el propósito de dar continuidad a un legado familiar. Una pasión que Victorino Rosón Ferreiro supo transmitir a sus hijos y que hoy se materializa en este proyecto. Es el reflejo de su pasión por el arte y la cultura y su incansable labor en la creación de una colección internacional de primer nivel.
Se trata de una exposición muy especial que reúne obras de gran valor internacional. Entre ellas destaca Double I (2011), un photo collage del británico John Stezaker, conocido por ser uno de los artistas líderes en el collage. También se podrá contemplar Aus der Serie (2022), una pieza de Miriam Cahn, una de las principales representantes de la pintura suiza contemporánea reconocida por sus pinturas y dibujos y su evocador expresionismo. En el panorama nacional destaca S/T del joven artista Manuel M. Romero, que experimenta con rotuladores y collage sobre papel. La colección incluye piezas icónicas como Di-Faced Tenner (2004) de Banksy, un billete de diez libras donde la Reina Isabel II es reemplazada por la Princesa Diana. También destaca A Dior model wearing a New Look’ long skirt. Place Vendôme (1948) de Robert Capa, uno de los fotógrafos más famosos de la historia. Por último, Twixt One (&) The Other (1992) de Lawrence Weiner, artista conceptual estadounidense cuyas obras invitan a la reflexión a través del lenguaje.
Con inspiración en estas obras de arte internacionales, El Coleccionista presenta una carta de cócteles sorprendente. Desde su Whisky Rye con cacao, hasta el cóctel de tequila The Lost Explorer, reflejo del arte de Miriam Cahn. Sin olvidar su cóctel inspirado en Robert Capa, con vodka, burbujas y toques de repostería francesa. Entre sus tragos destaca también “El valor no está en los ingredientes sino en la percepción”, en homenaje a Banksy. Por último una selección de bocados inspirados en la obra de Lawrence Weiner y diseñados por el chef Dani García para recorrer la colección Aldebarán.
San Valentín es la ocasión perfecta para compartir momentos especiales con esa persona especial. Y qué mejor manera de celebrarlo que con una experiencia gastronómica inolvidable en los restaurantes del Grupo Dani García. Cada marca ha preparado un cóctel y un postre exclusivos que convertirán la velada en un auténtico festín para los sentidos. Descubre las opciones más tentadoras para disfrutar de San Valentín con todo el sabor y la pasión que caracteriza a nuestros espacios.
Leña: la pasión del fuego
Si buscas una experiencia intensa y apasionada, Leña es el lugar ideal. En este San Valentín, deleita tu paladar con el postre Amor Ardiente, una creación dulce que fusiona texturas y temperaturas, despertando sensaciones únicas. Para acompañarlo, el cóctel Corazón de Fuego será la elección perfecta, una mezcla cautivadora que encenderá la chispa del amor con cada sorbo.
Lobito de Mar: el amor en cada ola
Los amantes del mar y los sabores frescos tienen su cita en Lobito de Mar. Este San Valentín, el postre Marea Dulce seduce con su combinación equilibrada de dulzura y frescura, transportando a los comensales a un atardecer junto al mar. Y para brindar por el amor, el cóctel (A)mar refleja la esencia de la pasión y la brisa marina en una copa.
BiBo: un toque de fantasía y sofisticación
Para quienes buscan una experiencia vibrante y divertida, BiBo es la mejor opción. Su postre especial de San Valentín, Pasión BiBa, es una invitación a descubrir una explosión de sabores irresistibles. Acompáñalo con el cóctel Sueño Dorado, una combinación elegante y chispeante que hará que la noche sea aún más especial.
Tragabuches: amor con esencia andaluza
Para los románticos que buscan un toque de tradición, Tragabuches es la elección ideal. En este San Valentín, el postre Alma Andaluza rinde homenaje a los sabores más auténticos del sur, combinando ingredientes que evocan recuerdos y emociones. El cóctel Barrio Rosa, con su equilibrio perfecto de dulzura y frescura, completará la experiencia con un brindis lleno de sabor y pasión.
Este San Valentín, haz que tu cena sea inolvidable con propuestas exclusivas en cada uno de los restaurantes del Grupo Dani García. Reserva tu mesa y celebra el amor con una experiencia gastronómica que encenderá todos los sentidos.
Leña ardió en cada una de las mesas – con un menú homenaje de 21 referencias con la esencia de El Celler de Can Roca y una propuesta única e irrepetible orquestada por Dani García. En un ambiente lleno de afecto, cálido y cercano, con la presencia de familia, compañeros de profesión y vocación y amigos, que no quisieron perderse este encuentro tan especial para acompañar a Roca.
Treinta de los chefs más reconocidos de nuestro territorio– con la suma de más de 70 estrellas michelin en sus chaquetillas – se reunieron el día 10 por la noche en Leña, el primer restaurante de Dani García en la Ciudad Condal y ubicado en el hotel Grand Hyatt Barcelona para homenajear, manifestar su amistad y cariño y brindar por el alma de El Celler de Can Roca y su legado, Joan Roca.
El chef Nandu Jubany (Can Jubany*) con su Royal de jabalí quiso hacer un paralelismo al Brioche con jabalí de El Celler de Can Roca***; Mateu Casañas, en representación de Disfrutar*** preparó Tapa de aceitunas – Coca pizza y trufa; el mismo Dani García (Smoked Room**) presentaba Anchoas con trufa; Alberto Chicote, Crisanchofa frita, esencia de jamón ibérico y “Burrata” especiada»; Albert Adrià, ofreció Chaud Froid de perdiz con erizos y Quique Dacosta, el Arroz de butifarra y erizos de mar o la parte dulce con la Flor de miel, requesón, nueces y ratafia, propuesta de las hermanas Puigverd, las hijas de Fina Puigdevall (Les Cols**), fueron algunos de los pases de los 21 chefs cocinando, bajo la atenta mirada de un Dani García feliz de volver a reunir tantos cocineros en su cocina y deleitar con esta cena única e irrepetible a los 120 asistentes allí presentes.
Noche entre estrellas
Ferran Adrià, Pedro Subijana, Martin Berasategui, Elena Arzak y amigos cercanos como Toni Massanés, Carles Gaig, Salvador Brugués, Xixo Castaño, Quim Vidal y Cesc Gay, acompañaron desde la mesa en dicho tributo a Joan Roca, considerado el mejor chef del mundo en dos ocasiones (2017 y 2018) por The Best Chef Awards y cuyo El Celler de Can Roca*** (a punto de cumplir los 40 años).
«Es lo mínimo que le podemos dar a alguien que nos ha dado tanto. Como cocinero todos somos conscientes de lo que es; no quiero olvidarme de sus hermanos Pitu y Jordi y de toda la familia, parte fundamental de El Celler de Can Roca – pero pido un aplauso para alguien que lo merece todo y que como persona es todavía más grandioso que como cocinero”, explicaba emocionado, Dani García.
Salvador Brugués, gran amigo de Joan Roca, confesaba «que la magia se había apoderado ayer de Leña porque había sonrisas y gestos sinceros en cada plato y en cada gesto», Martín Berasateguiafirmaba de Roca que «es el que más nos toca el corazón a todos los niveles: único, irrepetible, un grande entre los grandes», eran algunos de los múltiples comentarios que se escuchaban en sala y en cocina de Leña.
El Legado de Joan Roca
A las doce en punto irrumpía en escena, una espléndida tarta de cumpleaños diseñada por los reconocidos pasteleros Christian Escribà y Patricia Schmidt, para felicitar al protagonista de la noche, quién emocionado confesó sentirse “muy afortunado de ser cocinero y ser amigo vuestro” y refiriéndose al menú protagonista y dirigiéndose a los cocineros, “habéis mejorado nuestros platos y habéis contado cosas maravillosas de los platos y la inspiración que habéis encontrado para hacerlos”.
Joan Roca también aprovechó para dedicar este reconocimiento a sus padres,“lo que somos es gracias a ellos, que nos han enseñado a querer y respetar este oficio maravilloso y a mantener vivos esos valores que nos transmitieron de generosidad y humildad. Ellos empezaron muy humildemente, nosotros también y poco a poco hemos ido creciendo y haciendo que este oficio nos siga emocionando. Nos encanta recibir a la gente, mirarlos a los ojos y decirles gracias por venir y ver cómo se van felices. Esto tan esencial y tan simple, sigue llenándonos”.
Los chefs ayer congregados en Leña fueron Albert Adrià, Andoni Luis Aduriz, Alberto Chicote, Diego Guerrero, las hermanas Martina y Carlota Puigvert, Francis Paniego, Marcos Morán, Nacho Manzano, Nandu Jubany, Oriol Castro, Paco Morales, Paco Pérez, Paco Roncero, Paolo Casagrande, Quique Dacosta, Ramón Freixa, Ricard Camarena, Toño Pérez, Christian Escribà y Patricia Schmidt.
El cariño, la amistad y una actitud por reconocer la trayectoria y el “savoir-faire” de grandes figuras de un sector tan unido como el gastronómico han sido los elementos claves para Dani García a la hora de recuperar, con este homenaje, los esperados y exitosos “A cuatro manos”.
