Etiqueta: Leña

Leña, la propuesta gastronómica que tiene como hilo conductor la brasa, la técnica y el producto con la carne como protagonista y muchos guiños a la cultura gastronómica catalana, llega a Barcelona.

El reconocido chef malagueño Dani García debutará en el hotel Grand Hyatt Barcelona 5* con las brasas de Leña, cuya propuesta gira alrededor de la brasa – la carne y sus diferentes modos de prepararla son los protagonistas-, los mejores productos, afinadas técnicas y guiños a la tradición gastronómica catalana.

Muy ilusionado con este nuevo proyecto Dani García afirma: “queremos que Leña arda en Barcelona. Me encanta estar en esta ciudad tan especial, que me apasiona y me gusta tanto».

La esencia de Leña

Distintos cortes de carne, la icónica hamburguesa de Dani García, platos de inspiración internacional, vegetales a la plancha y recetas clásicas ejecutadas con alta precisión. El restaurante Leña ofrece al comensal una experiencia sensorial irrepetible en un espacio sofisticado y elegante ubicado en el hotel Grand Hyatt Barcelona 5*, situado a pocos metros del Camp Nou.

Leña mantiene el espíritu de alta cocina del chef Dani García (con un recientemente galardón como el primer chef español con una estrella Michelin en Dubai con su restaurante Smoked Room). Pretende convertirse en el nuevo espacio de culto para los amantes de la carne y de la brasa dispuestos a vivir todos los rituales con el fuego como origen de todo e integrando elementos y valores identitarios (leña, carbón y llamas; humo y ahumados) como hilo argumental de la propuesta.

El interiorismo del espacio, mantiene la esencia de Leña con una muy cuidada decoración elegante y vanguardista con la piedra y la madera como principales materiales que evocan a lo primitivo y primario. Leña en Marbella fue premiado en 2021 por Restaurant & Bar Design Awards como el restaurante más bonito del mundo. La llegada de Leña a Barcelona supone la cuarta apertura del concepto para Grupo Dani García tras abrir en Marbella (2020), Madrid (2021) y Dubai (2023). Durante 2025, la marca llegará también a Miami.

Este 5 y 6 de octubre, Madrid será el epicentro de la gastronomía con uno de los eventos más emocionantes del año: Chefs on Fire, donde Leña y Smoked Room, tendrán su rincón. En el Real Jardín Botánico Alfonso XIII, más de 20 chefs galardonados a nivel nacional e internacional se unirán para crear una experiencia culinaria única, donde el verdadero protagonista será el fuego. Bajo las llamas, estos maestros transformarán ingredientes en obras maestras gastronómicas, y lo harán en un ambiente que combina arte, música en vivo y naturaleza.

¿Dónde será?

El lugar elegido, el Real Jardín Botánico Alfonso XIII, es una joya de la capital española. Con su vegetación y atmósfera tranquila, proporciona un entorno perfecto para este festival que une la sofisticación de la cocina con el aire libre. A lo largo de estos dos días, los visitantes podrán pasear entre las estaciones de cocina, disfrutando no solo con los aromas que emergen de las parrillas, sino también con la oportunidad de ver a los chefs en acción, preparando platos frente a sus ojos.

Leña y Smoked Room

Entre los participantes de Chefs on Fire, estarán: Leña y Smoked Room. Leña que se ha consolidado como un templo para los amantes de la brasa. Su concepto gira en torno a los sabores intensos y la tradición de la cocina entre brasas.

Por otro lado, Smoked Room, con su estrella Michelin, es una oda a la elegancia y a la cocina de precisión, donde el humo juega un papel crucial. Este espacio, que destaca por su exclusividad y un aforo muy limitado, se ha ganado el reconocimiento internacional por su meticulosa atención al detalle y su capacidad de transformar los ingredientes a través del ahumado.

Chefs galardonados, música en directo y más

Además de Leña y Smoked Room, el festival contará con la participación de más de 20 chefs de renombre, todos premiados por su talento y creatividad en el ámbito gastronómico. Desde los más destacados chefs españoles hasta figuras internacionales, cada uno aportará su visión única de la cocina al fuego. ¿El resultado? Un festín de sabores donde el respeto por la materia prima y la técnica son fundamentales.

Chefs on Fire no es solo un festival de comida, es una celebración para todos los sentidos. Mientras los chefs transforman los ingredientes en exquisitas delicias, bandas en vivo proporcionarán la banda sonora perfecta para la experiencia.

Chefs on Fire es más que un festival, es una celebración de la gastronomía, el arte y la música en un entorno único. Es el lugar donde el fuego cobra vida en las manos de chefs excepcionales y donde el sabor se eleva a través de la pasión y la técnica. Si eres amante de la buena comida y buscas vivir una experiencia diferente, no puedes perderte este evento. Ven a disfrutar de dos días de creatividad culinaria, en un ambiente donde las brasas, la música y la naturaleza se fusionan para ofrecer algo verdaderamente inolvidable.

¡Nos vemos en Chefs on Fire!

En Leña, el arte de asar la carne al fuego vive una constante celebración. Parte fundamental de esta experiencia son los cortes de carne que se sirven con respeto hacia el producto, haciendo que cada visita sea un viaje gastronómico diferente. Hoy te llevamos a descubrir tres de los cortes más especiales de nuestra carta: el ribeye de vaca vieja, el porterhouse de ternera y el tomahawk de ternera.

Ribeye de Vaca Vieja: Sabor y Textura Únicos

Uno de los tesoros más apreciados por los amantes de la carne es el ribeye de vaca vieja. En Leña, tratamos este corte con un respeto casi reverencial. Proviene de vacas que han vivido una vida larga y saludable, lo que se traduce en una carne mucho más intensa en sabor, gracias al tiempo que ha tenido la grasa para infiltrarse en los músculos. El ribeye es conocido por su veteado, esa red de grasa que al fundirse, impregna la carne de un sabor inigualable. La textura es jugosa, tierna, pero con carácter. Este corte es ideal para los que buscan un sabor profundo y auténtico.

Porterhouse de Ternera: Dos Cortes en Uno

El porterhouse de ternera es el equilibrio perfecto entre dos mundos. Es un corte que combina lo mejor de dos piezas: el solomillo y el lomo bajo. En el centro, una pequeña pero firme porción de hueso separa ambos cortes, aportando un sabor extra durante la cocción. En Leña, asamos el porterhouse con una precisión milimétrica para resaltar las características únicas de cada parte. El solomillo, tierno y delicado, se deshace en la boca; mientras que el lomo, un poco más firme, mantiene ese punto de resistencia que lo hace aún más satisfactorio. Este corte es perfecto para aquellos que quieren lo mejor de ambos mundos en un solo plato.

Tomahawk de Ternera: El Rey del Asador

Imponente en tamaño y presencia, el tomahawk de ternera es mucho más que un corte de carne: es una experiencia sensorial. Este corte toma su nombre del hacha de los nativos americanos, por la forma en que se presenta con su largo hueso, que le da un aspecto rústico y primitivo, pero con una sofisticación indiscutible en sabor. El tomahawk es esencialmente un ribeye con hueso, y en Leña se potencia cada uno de sus atributos. Aquí, el fuego lento y la técnica transforman esta pieza en una obra maestra: carne con una textura increíblemente jugosa, profundamente sabrosa y que invita a ser disfrutada con todos los sentidos.

El Arte del Fuego en Leña

En Leña, cada uno de estos cortes es cuidadosamente seleccionado y tratado con el respeto que merece. No solo se trata de servir carne de calidad, sino de llevarla a su máxima expresión a través del fuego, ese elemento tan primario como sofisticado que Leña domina a la perfección. Cada brasa aporta un toque ahumado que enriquece la carne, mientras que la técnica controla el punto exacto para realzar la experiencia en cada bocado.

Ya sea que prefieras la intensidad del ribeye de vaca vieja, la versatilidad del porterhouse de ternera o la majestuosidad del tomahawk, en Leña encontrarás el corte perfecto para cada paladar.

¡El tiempo vuela! Este mes, celebramos el tercer aniversario de dos joyas de la capital: Leña Madrid y Smoked Room Madrid. Tres años han pasado desde que estos restaurantes abrieron sus puertas, ofreciendo a sus comensales un viaje sensorial a través de sabores intensos, técnicas innovadoras y un ambiente acogedor.

Leña Madrid: Un tributo a la brasa

Leña Madrid ha conquistado el corazón de los amantes de la carne y la cocina a la brasa. Fundado por nuestro chef Dani García, Leña se ha destacado por su enfoque en la parrilla, donde cada plato se prepara con una precisión impecable y con ingredientes de alta calidad.

Desde su apertura, Leña ha ofrecido una experiencia única que combina técnicas tradicionales de asado con un toque moderno y sofisticado. Los cortes de carne, seleccionados meticulosamente, se cocinan a la perfección, resaltando sus sabores naturales y la esencia de la brasa. Pero Leña no se detiene en la carne; su menú también incluye una variedad de platos de pescados y verduras, todos impregnados con el inconfundible aroma y sabor de la parrilla.

Smoked Room Madrid: Un Oasis de humo

Justo en el corazón de Leña, Smoked Room Madrid que mantiene las dos Estrellas Michelin ofrece una experiencia completamente distinta donde el humo es el protagonista en cada pescado, verdura, marisco o carne. Este restaurante se ha convertido en un refugio para aquellos que buscan una aventura culinaria más íntima y experimental. Con su enfoque en las técnicas de ahumado y la fusión de sabores, Smoked Room ha redefinido lo que significa disfrutar de una comida excepcional.

En estos tres años, Smoked Room ha demostrado ser un laboratorio de sabores, donde el ingrediente protagonista es el humo, transformando cada plato en una obra de arte.

De Madrid al cielo

La celebración del tercer aniversario de Leña y Smoked Room no solo marca un hito en su trayectoria, sino que también es un testimonio del trabajo, la dedicación y la pasión de sus equipos. Ningún aniversario estaría completo sin agradecer a quienes han sido parte de esta increíble travesía.

Mientras celebramos estos tres años, seguimos mirando al futuro para seguir formando parte de vuestras experiencias gastronómicas. Leña Madrid y Smoked Room Madrid seguirán innovando y ofreciendo experiencias gastronómicas que deleitan y sorprenden.

¡Por muchos años más de éxitos y sabores incomparables!

Si aún no has tenido la oportunidad, es la excusa perfecta para descubrir lo que hace a Leña y Smoked Room tan especiales. ¡Te esperamos para compartir juntos esta celebración y brindarte una experiencia culinaria inolvidable!

¡Nos vemos en Leña y Smoked Room Madrid!