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Cada 30 de enero, el mundo celebra el Día Internacional del Croissant, una ocasión especial para rendir tributo a este icónico bollo que ha conquistado corazones y paladares en cada rincón del planeta. El croissant, con su inconfundible forma de media luna y sus delicadas capas de mantequilla, es mucho más que un simple acompañante del café. Representa la maestría de la panadería y la capacidad de un alimento aparentemente sencillo de transmitir puro deleite. ¡Descubre cómo este día tan especial nos invita a saborear lo mejor de la vida!

Un clásico con historia

El croissant, aunque universalmente asociado con Francia, tiene un origen más complejo. Sus raíces se remontan al “kipferl” austríaco, un bollo en forma de media luna que inspiró la creación del croissant en el siglo XVII. Este clásico de la gastronomía francesa alcanzó su versión actual cuando los panaderos franceses introdujeron la técnica del laminado con mantequilla, dando lugar a su textura hojaldrada y su sabor inconfundible.

Celebrar el Día Internacional del Croissant no solo es una excusa perfecta para disfrutar de este manjar, sino también para reflexionar sobre el arte que hay detrás de su elaboración. Cada capa habla de dedicación y pasión, y cada mordisco evoca una tradición que ha perdurado durante siglos.

El croissant alrededor del mundo

El Día Internacional del Croissant también nos recuerda cómo este bollo ha sido reinterpretado en diferentes culturas. Desde los croissants rellenos de chocolate en Europa hasta las versiones saladas con jamón y queso que encontramos en muchos países, este clásico se adapta a todos los gustos y costumbres. Incluso en lugares como Japón o Estados Unidos, los panaderos han llevado el croissant a otro nivel, fusionándolo con ingredientes locales o presentándolo en formatos creativos como el cronut.

En España, algunos restaurantes se destacan por elevar este clásico a un nivel gourmet. Es el caso de Tragabuches, el croissant se convierte en una experiencia única durante los desayunos de los fines de semana.

Hay sabores que nos acompañan toda la vida, esos que nos transportan al calor de un hogar, a la mesa familiar donde el tiempo parece detenerse. En Tragabuches, entendemos que la verdadera cocina es un viaje de vuelta a esos momentos, por eso hemos querido rendir homenaje a nuestras raíces con la nueva sección de nuestra carta: «Abuelas en la cocina – Tradición en la mesa».

Esta sección es mucho más que un guiño al pasado, es un tributo al cariño que nuestras abuelas ponían en cada plato. Esos que se cocinan a fuego lento, que perfuman la casa y llenan el alma, son los verdaderos protagonistas.

Cuando decimos «Abuelas en la cocina», nos referimos a la esencia misma de la cocina tradicional andaluza, a recetas que han pasado de generación en generación, y que ahora puedes disfrutar en nuestro restaurante, con el mismo amor y cuidado con el que las preparaban ellas. Imagina sentarte a la mesa y saborear unas lentejas, unos garbanzos salteados o unas albóndigas, donde cada plato te lleva de vuelta a esos días en los que lo más importante era disfrutar de la compañía y la comida. Pero en Tragabuches no solo recuperamos la tradición, sino que la adaptamos a los tiempos modernos.

Tradición en la mesa

Queremos que te sientas como en casa, que cada plato te abrace y te haga recordar lo que significa disfrutar de una buena comida en familia. Desde el primer bocado hasta el último, «Abuelas en la cocina» te invita a redescubrir esos sabores que, aunque sencillos, tienen la capacidad de tocar el alma.

Así que, cuando vengas a Tragabuches ya sea Marbella o Madrid y te sientes a la mesa, estarás compartiendo algo más que una comida. Estarás conectando con la tradición, con nuestras raíces y, sobre todo, con el cariño con el que cada plato ha sido preparado. Porque en el fondo, la buena cocina es una forma de cuidar, de unir y de recordar que las mejores cosas en la vida son las más simples.

Ven a Tragabuches y deja que nuestras abuelas te cuenten su historia, a través de cada uno de sus platos. ¡Te esperamos con los guisos de siempre, pero con el sello único de nuestra casa!

¿Te imaginas poder disfrutar de un arroz perfecto, al estilo de Dani García desde tu casa? En Tragabuches, te traemos una receta que eleva el arte del arroz a otro nivel, combinando la intensidad de la morcilla con la frescura de las navajas. Un plato que encarna nuestra pasión por los ingredientes de calidad y los sabores auténticos, ideal para cuando quieres sorprender a tus familiares o darte un capricho personal.

Este arroz juega con contrastes: la morcilla suave aporta esa calidez reconfortante, mientras que las navajas, con su toque marino, traen un golpe de frescura. Lo que sí te adelantamos es que cada ingrediente está pensado para que disfrutes de la tradición y originalidad. ¡Eso sí, asegúrate de tener a mano una buena copa de vino blanco para acompañar!

Arroz de Morcilla y Navajas

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Un delicioso arroz que combina la intensidad de la morcilla con la frescura de las navajas. Ideal para un almuerzo especial.

Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 45 minutos min

Tiempo total 1 hora h

Raciones 2

Calorías 547

Ingredientes

• 175 g arroz bomba
• 175 ml caldo de pollo o de ave
• 40 g navajas frescas o en conserva
• 65 g morcilla picada
• 10 g mantequilla
• Zumo de medio limón
• Ralladura de la cáscara de medio limón
• Perejil fresco al gusto
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso

• Lleva a ebullición el caldo de pollo.
• En una cacerola, coloca el arroz y añade el caldo caliente. Cocina a fuego medio durante 15-18 minutos hasta que el caldo se absorba por completo.
• Apaga el fuego y deja reposar el arroz.
• – Si usas navajas frescas, cocínalas en agua hirviendo por 45 segundos. Luego, pásalas a un bol con agua y hielo para detener la cocción.
• – Si usas navajas en conserva, enjuágalas y resérvalas.
• En una sartén, sofríe la morcilla a fuego medio durante unos minutos hasta que libere su grasa.
• Añade las navajas picadas y sofríe ligeramente.
• Incorpora el arroz cocido a la sartén con la morcilla y las navajas.
• Añade el caldo en varias tandas, removiendo bien.
• Ajusta de sal.
• Añade el zumo de limón y la mantequilla. Remueve hasta que todo esté bien integrado.
• Añade el perejil picado.
• Sirve el arroz en platos hondos o una cazuela.
• Coloca algunas navajas enteras encima y ralla un poco de cáscara de limón para decorar.

Video

Notas

– Puedes sustituir las navajas frescas por en conserva si no tienes acceso a las primeras.

El toque final

¿Sencillo, verdad? Lo importante aquí son los detalles: dejar que el arroz se empape bien del caldo, la morcilla soltando todo su sabor en la sartén, y las navajas (si son frescas, mejor) aportando ese punto salino que lo convierte en un plato redondo.

Y hablemos del limón. Ese toque final de zumo y ralladura es el que transforma el arroz en una explosión de frescura, perfecto para cortar la intensidad de los otros ingredientes y hacer que cada bocado sea equilibrado. En Tragabuches somos muy de jugar con estos matices, porque sabemos que es en esos pequeños gestos donde está la diferencia entre un plato normal y uno inolvidable.

Así que la próxima vez que te apetezca cocinar algo especial, este arroz con navajas y morcilla es la solución. Y si te animas a hacerlo, no dudes en compartir con nosotros tu versión. ¡Que aproveche!

El 8 de septiembre está marcado en el calendario de Tragabuches Marbella. Si eres amante del flamenco, la esencia andaluza y los momentos inolvidables, no querrás perderte esta cita. En pleno corazón de la Costa del Sol, Tragabuches te invita a disfrutar de una experiencia única: el concierto en vivo de Sonacay. Esta banda, con una fusión de flamenco tradicional con toques contemporáneos, te hará vibrar al compás de la guitarra, el cajón.

Desde las primeras notas, Sonacay promete llevarte de viaje por la Andalucía más auténtica, esa tierra que canta con alma y baila con pasión. Pero no es solo música lo que encontrarás este día en Tragabuches Marbella; es un encuentro con la cultura, el arte y la tradición que te rodearán mientras disfrutas de una velada especial, cargada de emociones. Porque en Tragabuches, se viene a disfrutar de la gastronomía y de los momentos que quedan grabados en la memoria.

Un plan perfecto: música y gastronomía

La tarde e no solo será memorable por la música. En Tragabuches Marbella, cada evento es una experiencia completa. La oferta gastronómica es otro de los puntos fuertes de la velada. Si te gusta disfrutar de la mejor cocina mediterránea, estarás en el lugar ideal. Con una selección de platos frescos y locales, podrás deleitarte mientras el flamenco se convierte en la banda sonora perfecta de la noche.

¿Qué mejor que maridar una copa de vino con los ritmos vibrantes de Sonacay? O tal vez prefieras alguno de los cócteles elaborado con los mejores ingredientes para hacer que tu experiencia sea aún más especial. Todo en Tragabuches está pensado para que vivas la esencia de Andalucía en cada rincón, en cada plato, y en cada acorde.

Este 8 de septiembre no es solo una fecha cualquiera, es una invitación a vivir el flamenco de cerca, a sentirlo, a disfrutarlo en su máxima expresión.

Así que ya sabes, si estás buscando una experiencia que conecte con tus sentidos, que te haga sentir la magia de Andalucía, Tragabuches Marbella y Sonacay te esperan. Ven con amigos, familia o simplemente ven solo, porque este será un evento que te llevará al corazón del flamenco y te dejará con ganas de más.

¡Nos vemos en Tragabuches! ¡Vive el flamenco con nosotros este 8 de septiembre!

Si alguna vez te has preguntado qué se siente al disfrutar de una comida en un lugar donde cada detalle está pensado para sorprenderte, los reservados de Tragabuches, son tu respuesta. Este restaurante no es solo un lugar donde disfrutar de la gastronomía, es una experiencia que celebra la tradición española en su máxima expresión, con un toque de modernidad y una pizca de magia.

Un Espacio con Historia

Tragabuches es más que un restaurante. El nombre, inspirado en un legendario bandolero rondeño, ya te da una pista de que aquí te espera algo fuera de lo común. Entras por sus puertas y de inmediato te sientes en un lugar donde lo tradicional se encuentra con lo contemporáneo. Las paredes hablan de tradición y épocas pasadas, pero la cocina te grita el presente, con platos que combinan la esencia de la gastronomía andaluza con técnicas innovadoras.

Tu Espacio Exclusivo

Pero si lo que buscas es llevar la experiencia un paso más allá, los reservados de Tragabuches son justo lo que necesitas. Imagínate disfrutando de una cena en un espacio diseñado solo para ti y tus acompañantes, con la privacidad que deseas y el servicio personalizado que te hace sentir especial.

Cada reservado ha sido cuidadosamente decorado para ofrecerte una atmósfera única, combinando lo acogedor con lo elegante. Aquí, las luces suaves y el ambiente íntimo te invitan a relajarte y disfrutar de una velada que recordarás durante mucho tiempo.

Además, estos espacios privados no solo están pensados para cenas románticas o reuniones familiares, también son el lugar perfecto para cerrar ese trato de negocios importante o para celebrar una ocasión especial con amigos. No importa el motivo, en los reservados de Tragabuches, cada momento se convierte en un recuerdo especial.

Tradición con un Toque Innovador

Y por supuesto, la comida. Porque en Tragabuches, cada plato es una obra de arte. Desde los entrantes que despiertan tus sentidos, hasta los postres que te hacen recordar tu niñez, el menú está diseñado para llevarte en un viaje culinario por Andalucía, con paradas en sabores que conoces de toda la vida y otros que te sorprenderán.

Aquí, la tradición acompaña a la innovación. Tragabuches se encarga de que cada plato tenga ese sabor que te hace sentir en casa, pero con un toque que te deja con ganas de más. Y si te decantas por un menú degustación, prepárate para una sinfonía de sabores, presentada con una elegancia que solo encontrarás en un lugar como este.

Así que, ¿a qué esperas para descubrir Tragabuches y sus reservados? Tanto si eres un amante de la buena comida, como si buscas un lugar especial para tu próxima celebración, Tragabuches te ofrece una experiencia que va más allá de lo que imaginas.

El 25 de agosto, no es un día cualquiera. Es ese día que muchos consideran una auténtica tradición en nuestro país: el Día Internacional de Ir de Cañas. Sí, sí, lo has leído bien, ¡un día entero dedicado a disfrutar de una buena caña bien tirada! Y como no queremos que te pierdas la oportunidad de celebrarlo por todo lo alto, desde Lobito de Mar y Tragabuches te esperamos para que lo celebres con nosotros.

Una caña con sabor a mar

En Lobito de Mar, tanto en Marbella, Madrid como en La Finca, sabemos que una caña no es solo una caña. Es un momento de desconexión, un respiro en la rutina diaria, y una excusa perfecta para juntarse con amigos o familiares y disfrutar de la vida como se merece.

Desde nuestra barra, siempre animada, te invitamos a que te acerques y disfrutes de una buena cerveza bien tirada. Acompañada, cómo no, de lo mejor de nuestra cocina marinera. Porque, ¿qué sería de una caña sin la Ensaladilla Rusa de Anguila Ahumada, unas croquetas o un buen espeto malagueño? Todo esto, con el toque especial que solo puede dar el mar de fondo, ese sabor a sal que tanto nos caracteriza.

El placer de las cañas con esencia andaluza

Y si estás en Madrid o Marbella, no puedes dejar de pasarte por Tragabuches. Aquí, el concepto de la caña va más allá. En nuestra barra, que fusiona lo tradicional con lo moderno, cada caña es una celebración del buen gusto. No te limites a la clásica cerveza, te retamos a probar alguna de nuestras opciones más innovadoras, siempre acompañadas de una tapa que hará que quieras repetir una y otra vez.

En Tragabuches, reinterpretamos lo mejor de nuestra tierra para ofrecerte una experiencia única. Imagina disfrutar de una caña bien fría mientras te deleitas con una tapa de atún rojo con ajoblanco, o quizás unas patatas bravas al estilo andaluz. Nuestra barra está pensada para que cada bocado sea una pequeña fiesta en tu paladar.

Celebra el Día Internacional de Ir de Cañas

El 25 de agosto, reúne a tus amigos, visita estos increíbles lugares y celebra con nosotros esta maravillosa tradición española. ¡Feliz Día Internacional de Ir de Cañas!

¡Te esperamos para celebrar como se debe! ¡Salud!

El próximo 14 de agosto a las 19:00h, Tragabuches Marbella se convierte en el epicentro de la gastronomía española con un evento exclusivo: un taller de tortilla de patata dirigido Dani García.

La tortilla de patata es más que un simple plato; es una tradición culinaria que despierta pasiones y debates. ¿Eres del equipo con cebolla o sin cebolla? Sea cual sea tu preferencia, tenemos una noticia que te hará salivar.

Dani García al mando

En Tragabuches Marbella, creemos que la cocina es un arte que se disfruta con todos los sentidos. Por eso, queremos que disfrutes de este taller para que vivas una experiencia completa, aprendiendo de la mano de Dani García.

Dani García desvelará paso a paso cómo preparar su famosa tortilla de patata. Desde la selección de los ingredientes hasta el punto exacto de cocción, cada detalle cuenta. Conoce los secretos y técnicas que han llevado a Dani García a lo más alto de la cocina internacional. Aprende cómo conseguir una tortilla jugosa y llena de sabor, ya sea con cebolla o sin ella. Aprovecha para preguntar todo lo que siempre quisiste saber sobre la tortilla de patata.

Nuestro chef estará allí para resolver tus dudas y compartir su pasión por la cocina. Al finalizar el taller, tendrás la oportunidad de disfrutar de un menú diseñado para la ocasión. Sabores que te transportarán al corazón de la gastronomía española. Este menú especial no solo incluirá la emblemática tortilla de patata, sino también una selección de otros platos que resaltan la riqueza de nuestra cocina tradicional.

El entorno de Tragabuches Marbella añade un valor especial a esta experiencia. Nuestro restaurante, conocido por su ambiente acogedor y elegante, ofrece el escenario perfecto para el taller. Imagina una velada rodeada de amantes de la buena comida, todos compartiendo la misma pasión por uno de los platos más icónicos de España.

No pierdas esta oportunidad única de mejorar tus habilidades en la cocina y disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable.

¡Te esperamos en Tragabuches Marbella para compartir juntos la pasión por la tortilla de patata y la alta cocina!

El 21 de julio celebramos una fecha que nos encanta: ¡Día Internacional del Gazpacho! Este plato, un icono de la gastronomía andaluza, ha conquistado paladares alrededor del mundo. En Grupo Dani García, nos sentimos orgullosos de presentar nuestras versiones únicas y deliciosas de esta sopa fría, disponible en nuestros restaurantes Tragabuches, BiBo Tarifa y Lobito de Mar Marbella.

Las sopas frías

Nuestro gazpacho de cereza es una joya en el menú: fresco, ligero y con el toque dulce y ácido de las cerezas. Cada plato es una obra de arte que refleja nuestra pasión por los sabores auténticos.

El gazpacho de cereza se convierte en la bebida refrescante perfecta para el verano. Imagina un día caluroso en la costa, mientras disfrutas de este gazpacho único. Es el equilibrio perfecto entre tradición y modernidad, ideal para combatir el calor con mucho sabor y estilo.

Por otro lado, el salmorejo espeso y cremoso, está elaborado con los mejores ingredientes y se sirve con virutas de jamón ibérico y huevo duro. Es una celebración de la simplicidad y la perfección, rindiendo homenaje a la tradición andaluza mientras ofrece una experiencia gastronómica de primer nivel.

Estas sopas frías, son mucho más que simples platos: son una celebración de nuestra herencia y nuestra tierra. Este 21 de julio, Día Internacional del Gazpacho, te invitamos a probar estas recomendaciones en Tragabuches, BiBo Tarifa y Lobito de Mar Marbella. Ven a disfrutar de esta tradición andaluza, donde cada bocado es un viaje de sabor y cada plato cuenta una historia.

¡Te esperamos para celebrar juntos y disfrutar de estas maravillas gastronómicas!

¡Feliz Día Internacional del Gazpacho!

Para los amantes de la gastronomía y la cultura española, Cinco Jotas ofrece una oportunidad única de sumergirse en el arte del jamón ibérico de bellota con sus próximos talleres. Estas experiencias exclusivas tendrán lugar el 30 de mayo a las 19:30 en Tragabuches Marbella y el 6 de junio a las 20:00 en Tragabuches Madrid. Estos eventos prometen ser una celebración de sabor, tradición y aprendizaje, dirigidos por expertos en la materia.

La Magia de Cinco Jotas

Cinco Jotas es sinónimo de calidad y tradición en el mundo del jamón ibérico. Con más de 140 años de historia, esta marca se ha consolidado como una referencia mundial gracias a su compromiso con la excelencia y el respeto por los métodos artesanales. El jamón ibérico de bellota de Cinco Jotas es el resultado de una crianza meticulosa, en la que los cerdos ibéricos de pura raza se alimentan en la dehesa de bellotas y pastos naturales, lo que da lugar a su sabor único e inigualable.

¿Qué Puedes Esperar de los Talleres?

Los talleres de Cinco Jotas no son solo una degustación, sino una inmersión completa en el universo del jamón ibérico. Aquí te damos un adelanto de lo que podrás experimentar:

1. Historia y Tradición: Aprende sobre la rica historia de Cinco Jotas y el jamón ibérico. Descubre cómo los métodos tradicionales han sido preservados y perfeccionados a lo largo de los años para garantizar un producto de la más alta calidad.
2. Cata Guiada: Participa en una cata dirigida por expertos. Podrás degustar diferentes cortes de jamón y aprender a identificar las características que hacen de Cinco Jotas un jamón único. Desde el aroma hasta la textura y el sabor, cada aspecto será detalladamente explicado.
3. Técnicas de Corte: El corte del jamón es un arte en sí mismo. Durante el taller, se realizarán demostraciones de corte a cuchillo, y los participantes tendrán la oportunidad de practicar bajo la supervisión de un maestro cortador. Aprenderás cómo obtener las mejores lonchas para apreciar al máximo el sabor y la textura del jamón.
4. Maridaje Perfecto: Descubre cómo maridar el jamón ibérico con otros productos gourmet y vinos selectos. Este apartado del taller te enseñará a realzar los sabores del jamón con combinaciones exquisitas que deleitarán tu paladar.

Los Lugares del Encuentro

Tragabuches Marbella y Tragabuches Madrid son el escenario perfecto para estos eventos. Ambos restaurantes son reconocidos por su gastronomía tradicional y su ambiente acogedor, ideales para disfrutar de una experiencia inolvidable.

• Tragabuches Marbella: Ubicado en una de las zonas más exclusivas de la ciudad, este restaurante combina la cocina tradicional andaluza con un toque moderno. El taller en Marbella será el 30 de mayo a las 19:30.
• Tragabuches Madrid: Situado en el corazón de la capital, este local es conocido por la tradición y su dedicación a los productos de calidad. La cita en Madrid es el 6 de junio a las 20:00.

Los talleres de Cinco Jotas en Tragabuches Marbella y Madrid son una oportunidad perfecta para los aficionados a la gastronomía de descubrir los secretos del jamón ibérico de bellota. No solo disfrutarás de una cata excepcional, sino que también aprenderás técnicas y conocimientos que enriquecerán tu apreciación de este manjar español. Reserva tu plaza y prepárate para una noche llena de sabor y tradición. ¡Te esperamos!

¿Listo para un viaje que despierte tus sentidos y te lleve a lo más profundo de la tradición andaluza? ¡Bienvenido a Tragabuches, donde la pasión por la comida se mezcla con el calor del sur de España! Con sedes tanto en Marbella como en Madrid, este restaurante es el destino perfecto para los amantes de la buena comida, las experiencias únicas unidas con tradición.

Marbella y su alma andaluza

Tragabuches Marbella, se erige como un oasis gastronómico, donde los sabores auténticos de Andalucía cobran vida en cada plato. Desde el gazpacho hasta los guisos más típicos andaluces en invierno, cada bocado te transporta a las soleadas calles del sur de España.

Pero la experiencia va más allá de la comida. Aquí, los más pequeños de la familia también tienen su lugar especial gracias al Kids Club, donde pueden divertirse mientras los adultos disfrutan de una comida agradable para el paladar.

Tragabuches Madrid, un espacio para todas las ocasiones

En el corazón de la capital, Tragabuches Madrid ofrece algo para todos los gustos. Además de una carta que celebra la riqueza gastronómica de España, el restaurante cuenta con varios espacios ideales para reuniones y eventos especiales.

Ya sea que estés buscando el lugar perfecto para una comida de negocios o una celebración íntima con amigos, Tragabuches Madrid tiene el ambiente ideal para cada ocasión. Sumérgete en la elegancia moderna de sus salones y deja que la magia de la gastronomía española haga el resto.

El encanto de Tragabuches

Tragabuches, es una celebración de la vida, la amistad y la cultura española. Con su enfoque en los sabores andaluces en Marbella y su versatilidad en Madrid, este restaurante cautiva a todos los que tienen el placer de visitarlo. 

¿Estás listo para dejarte llevar por el encanto de Tragabuches?