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Hay sabores que nos acompañan toda la vida, esos que nos transportan al calor de un hogar, a la mesa familiar donde el tiempo parece detenerse. En Tragabuches, entendemos que la verdadera cocina es un viaje de vuelta a esos momentos, por eso hemos querido rendir homenaje a nuestras raíces con la nueva sección de nuestra carta: «Abuelas en la cocina – Tradición en la mesa».

Esta sección es mucho más que un guiño al pasado, es un tributo al cariño que nuestras abuelas ponían en cada plato. Esos que se cocinan a fuego lento, que perfuman la casa y llenan el alma, son los verdaderos protagonistas.

Cuando decimos «Abuelas en la cocina», nos referimos a la esencia misma de la cocina tradicional andaluza, a recetas que han pasado de generación en generación, y que ahora puedes disfrutar en nuestro restaurante, con el mismo amor y cuidado con el que las preparaban ellas. Imagina sentarte a la mesa y saborear unas lentejas, unos garbanzos salteados o unas albóndigas, donde cada plato te lleva de vuelta a esos días en los que lo más importante era disfrutar de la compañía y la comida. Pero en Tragabuches no solo recuperamos la tradición, sino que la adaptamos a los tiempos modernos.

Tradición en la mesa

Queremos que te sientas como en casa, que cada plato te abrace y te haga recordar lo que significa disfrutar de una buena comida en familia. Desde el primer bocado hasta el último, «Abuelas en la cocina» te invita a redescubrir esos sabores que, aunque sencillos, tienen la capacidad de tocar el alma.

Así que, cuando vengas a Tragabuches ya sea Marbella o Madrid y te sientes a la mesa, estarás compartiendo algo más que una comida. Estarás conectando con la tradición, con nuestras raíces y, sobre todo, con el cariño con el que cada plato ha sido preparado. Porque en el fondo, la buena cocina es una forma de cuidar, de unir y de recordar que las mejores cosas en la vida son las más simples.

Ven a Tragabuches y deja que nuestras abuelas te cuenten su historia, a través de cada uno de sus platos. ¡Te esperamos con los guisos de siempre, pero con el sello único de nuestra casa!

Hace dos años, Tragabuches Marbella abrió sus puertas, y desde entonces, cada visita ha sido una celebración de los sabores y la esencia andaluza. Hoy, en su segundo aniversario, queremos hacer un recorrido por lo que han significado estos dos años, que más allá de ser un restaurante, es una experiencia que conecta a los comensales con la tierra, la tradición y la vanguardia.

La esencia de Andalucía

Desde la apertura en septiembre de 2022, Tragabuches Marbella ha sabido combinar la autenticidad de la gastronomía andaluza con toques modernos que sorprenden a los paladares más exigentes. Pero no se trata solo de una fusión de recetas o ingredientes; es la historia detrás de cada plato la que cuenta algo más profundo.

Hemos logrado que los sabores típicos encuentren un espacio de creatividad y se fusionen con las tendencias, siempre respetando la tradición pero añadiendo esa chispa innovadora. Aquí, las comidas no son solo alimentos; son narrativas de nuestra tierra. Y es que, tras dos años, Tragabuches ha demostrado que la cocina andaluza tiene mucho más que ofrecer que los clásicos, aunque estos siempre tengan un lugar especial.

Este 24 de septiembre de 2024, Tragabuches Marbella cumple dos años. Dos años de compartir momentos inolvidables, de tradiciones y, sobre todo, de hacer que cada comensal se sienta parte de esta historia.

Lo que nos impulsa en este aniversario es mantener la calidad que nos caracteriza y brindar ese ambiente cercano y acogedor que siempre nos ha definido. Queremos que vengas a disfrutar de los sabores que conoces, y también a dejarte sorprender por alguna que otra recomendación de nuestro equipo.

Dos años pueden parecer poco tiempo, pero para nosotros ha sido un viaje lleno de aprendizajes, encuentros y muchas sonrisas alrededor de la mesa. Hemos trabajado día a día para asegurarnos de que cada visita a Tragabuches sea especial, y hoy celebramos estos primeros pasos con la certeza de que lo mejor está aún por llegar.

Queremos agradecer a cada uno de vosotros por ser parte de esta aventura. Sin vosotros, no estaríamos celebrando este segundo aniversario, y es vuestro apoyo el que nos impulsa a seguir innovando, siempre manteniendo la esencia que nos define.

Brindemos por lo que esta por llegar

Si has sido parte de la familia de Tragabuches Marbella desde el principio, sabes que cada visita es un recordatorio de lo que nos une: la pasión por la buena comida, las experiencias compartidas y el amor por la cultura andaluza. Y si aún no has tenido la oportunidad de conocernos, te invitamos a que formes parte de nuestra historia en este segundo aniversario.

No podemos esperar a ver qué nos deparan los próximos años, pero sí sabemos una cosa: seguiremos siendo fieles a nuestras raíces y a todos vosotros, los que hacéis posible que Tragabuches siga creciendo.

El aperitivo no es solo una pausa para comer algo antes del almuerzo, es un ritual, una forma de vida que nos conecta con el auténtico placer de disfrutar. En nuestras barras, este momento se convierte en una celebración diaria que une lo mejor de la tradición con la creatividad culinaria. El 19 de septiembre, Día Mundial del Aperitivo, es la ocasión perfecta para rendir homenaje a este clásico ritual.

El Corazón del Aperitivo

Nuestras barras no son simples puntos de encuentro, son el lugar donde las historias comienzan. Donde el sonido de una copa sirviéndose y el tintineo de los cubiertos te dan la bienvenida. En Tragabuches, los ingredientes locales, se transforman en pequeños bocados llenos de sabor. Desde unas clásicas aceitunas y almendras tostadas hasta una selección de embutidos y quesos artesanales, el aperitivo en nuestras barras tiene un encanto especial.

El 19 de septiembre, te invitamos a acercarte a nuestras barras para celebrar el Día Mundial del Aperitivo, donde lo simple se convierte en extraordinario. ¿Una caña bien tirada o tal vez un vermut de la casa? Aquí, cada sorbo cuenta una historia, cada bocado te invita a descubrir algo nuevo. Nuestros equipo que conoce los secretos para hacer de este momento algo inolvidable.

En Tragabuches, rendimos homenaje a lo tradicional. Desde nuestra barra, proponemos una reinterpretación del aperitivo, con toques innovadores que sorprenden.

Destápate en Lobito de Mar Madrid

Si quieres disfrutar del aperitivo en todo su esplendor, Lobito de Mar Madrid te ofrece una propuesta irresistible. De lunes a jueves, en horario de almuerzo, puedes acercarte a nuestra barra y probar el menú «Destápate«, diseñado para que disfrutes de la mejor selección de tapas y aperitivos. Es la excusa perfecta para un descanso entre semana y para convertir el aperitivo en un momento especial.

Celebra el Día del Aperitivo con Nosotros

El 19 de septiembre es la excusa perfecta para desconectar, relajarse y dejarse llevar por el ambiente de nuestras barras. Porque en cada bocado, en cada sorbo, hay una pequeña celebración de lo cotidiano. Te esperamos en nuestras barras, el lugar donde el aperitivo se convierte en un arte y la vida, en una fiesta.

Andalucía en la mesa: el menú del día de Tragabuches para viajar entre semana al sur con cada bocado. El menú con el que disfrutar de un almuerzo que sabe al sur está disponible de lunes a viernes a mediodía en Madrid y Marbella.

Destacan entrantes como el gazpacho de cereza, queso fresco, pistachos y albahaca (1998) o su mítica pringá del puchero metida en una croqueta y platos principales como la cazuela de fideos con gamba blanca, atún y almejas o la carne mecha en su jugo al oloroso.

Donde empezó todo

En el año 1998 nació en Ronda, Málaga, el concepto Tragabuches, que no tenía otro objetivo más que convertirse en el primer restaurante de KM0 con el producto como principal protagonista de su propuesta gastronómica. Veinticinco años después, el chef Dani García sigue cocinando el sur con su venta más honesta en Madrid y Marbella, donde presenta una propuesta gastronómica para disfrutar entre semana. 

Tragabuches presenta en la mesa aquellos platos que son parte de la tradición gastronómica de Andalucía, donde cada ingrediente tiene una identidad única y proviene de cultivos específicos y productores con nombres y apellidos. Con sabor a casa y a familia lanza su menú “Andalucía en la Mesa” para disfrutar de un almuerzo que sabe al sur de lunes a viernes de 13:00h a 16:00h. 

El menú

El menú, que ha sido diseñado por Dani García, presenta producto de temporada y comienza con un entrante a elegir entre su mítico gazpacho de cereza, queso fresco, pistachos y albahaca (1998), la ensaladilla rusa con tacos de jamón ibérico de bellota, el salmorejo, el paté de campaña de ciervo y cerdo o una bonita ensalada de tomates andaluces. 

Continúa con entrantes calientes a elegir como la mítica pringá del puchero metida en una croqueta, la tortilla frita de bacalao, el huevo frito con migas a la rondeña, las croquetas de jamón ibérico, la carne mecha en su jugo al oloroso o el puerro a la brasa con salsa de pimientos asados y crudités. 

Entre los platos principales destacan elaboraciones como el arroz de morcilla y navajas, la cazuela de fideos con gamba blanca, atún y almejas, la picaña a la brasa, salsa de pimienta verde y patatas fritas o el contra muslo de pollo adobado a la parrilla con patatas fritas. 

Para terminar, la tarta de almendra y frutos rojos, el flan de huevo o su deliciosa tarta de queso. 

Un menú para saborear Andalucía con cada bocado y viajar al sur a través de las elaboraciones más exquisitas.

En Leña, el arte de asar la carne al fuego vive una constante celebración. Parte fundamental de esta experiencia son los cortes de carne que se sirven con respeto hacia el producto, haciendo que cada visita sea un viaje gastronómico diferente. Hoy te llevamos a descubrir tres de los cortes más especiales de nuestra carta: el ribeye de vaca vieja, el porterhouse de ternera y el tomahawk de ternera.

Ribeye de Vaca Vieja: Sabor y Textura Únicos

Uno de los tesoros más apreciados por los amantes de la carne es el ribeye de vaca vieja. En Leña, tratamos este corte con un respeto casi reverencial. Proviene de vacas que han vivido una vida larga y saludable, lo que se traduce en una carne mucho más intensa en sabor, gracias al tiempo que ha tenido la grasa para infiltrarse en los músculos. El ribeye es conocido por su veteado, esa red de grasa que al fundirse, impregna la carne de un sabor inigualable. La textura es jugosa, tierna, pero con carácter. Este corte es ideal para los que buscan un sabor profundo y auténtico.

Porterhouse de Ternera: Dos Cortes en Uno

El porterhouse de ternera es el equilibrio perfecto entre dos mundos. Es un corte que combina lo mejor de dos piezas: el solomillo y el lomo bajo. En el centro, una pequeña pero firme porción de hueso separa ambos cortes, aportando un sabor extra durante la cocción. En Leña, asamos el porterhouse con una precisión milimétrica para resaltar las características únicas de cada parte. El solomillo, tierno y delicado, se deshace en la boca; mientras que el lomo, un poco más firme, mantiene ese punto de resistencia que lo hace aún más satisfactorio. Este corte es perfecto para aquellos que quieren lo mejor de ambos mundos en un solo plato.

Tomahawk de Ternera: El Rey del Asador

Imponente en tamaño y presencia, el tomahawk de ternera es mucho más que un corte de carne: es una experiencia sensorial. Este corte toma su nombre del hacha de los nativos americanos, por la forma en que se presenta con su largo hueso, que le da un aspecto rústico y primitivo, pero con una sofisticación indiscutible en sabor. El tomahawk es esencialmente un ribeye con hueso, y en Leña se potencia cada uno de sus atributos. Aquí, el fuego lento y la técnica transforman esta pieza en una obra maestra: carne con una textura increíblemente jugosa, profundamente sabrosa y que invita a ser disfrutada con todos los sentidos.

El Arte del Fuego en Leña

En Leña, cada uno de estos cortes es cuidadosamente seleccionado y tratado con el respeto que merece. No solo se trata de servir carne de calidad, sino de llevarla a su máxima expresión a través del fuego, ese elemento tan primario como sofisticado que Leña domina a la perfección. Cada brasa aporta un toque ahumado que enriquece la carne, mientras que la técnica controla el punto exacto para realzar la experiencia en cada bocado.

Ya sea que prefieras la intensidad del ribeye de vaca vieja, la versatilidad del porterhouse de ternera o la majestuosidad del tomahawk, en Leña encontrarás el corte perfecto para cada paladar.

El 8 de septiembre está marcado en el calendario de Tragabuches Marbella. Si eres amante del flamenco, la esencia andaluza y los momentos inolvidables, no querrás perderte esta cita. En pleno corazón de la Costa del Sol, Tragabuches te invita a disfrutar de una experiencia única: el concierto en vivo de Sonacay. Esta banda, con una fusión de flamenco tradicional con toques contemporáneos, te hará vibrar al compás de la guitarra, el cajón.

Desde las primeras notas, Sonacay promete llevarte de viaje por la Andalucía más auténtica, esa tierra que canta con alma y baila con pasión. Pero no es solo música lo que encontrarás este día en Tragabuches Marbella; es un encuentro con la cultura, el arte y la tradición que te rodearán mientras disfrutas de una velada especial, cargada de emociones. Porque en Tragabuches, se viene a disfrutar de la gastronomía y de los momentos que quedan grabados en la memoria.

Un plan perfecto: música y gastronomía

La tarde e no solo será memorable por la música. En Tragabuches Marbella, cada evento es una experiencia completa. La oferta gastronómica es otro de los puntos fuertes de la velada. Si te gusta disfrutar de la mejor cocina mediterránea, estarás en el lugar ideal. Con una selección de platos frescos y locales, podrás deleitarte mientras el flamenco se convierte en la banda sonora perfecta de la noche.

¿Qué mejor que maridar una copa de vino con los ritmos vibrantes de Sonacay? O tal vez prefieras alguno de los cócteles elaborado con los mejores ingredientes para hacer que tu experiencia sea aún más especial. Todo en Tragabuches está pensado para que vivas la esencia de Andalucía en cada rincón, en cada plato, y en cada acorde.

Este 8 de septiembre no es solo una fecha cualquiera, es una invitación a vivir el flamenco de cerca, a sentirlo, a disfrutarlo en su máxima expresión.

Así que ya sabes, si estás buscando una experiencia que conecte con tus sentidos, que te haga sentir la magia de Andalucía, Tragabuches Marbella y Sonacay te esperan. Ven con amigos, familia o simplemente ven solo, porque este será un evento que te llevará al corazón del flamenco y te dejará con ganas de más.

¡Nos vemos en Tragabuches! ¡Vive el flamenco con nosotros este 8 de septiembre!

Si alguna vez te has preguntado qué se siente al disfrutar de una comida en un lugar donde cada detalle está pensado para sorprenderte, los reservados de Tragabuches, son tu respuesta. Este restaurante no es solo un lugar donde disfrutar de la gastronomía, es una experiencia que celebra la tradición española en su máxima expresión, con un toque de modernidad y una pizca de magia.

Un Espacio con Historia

Tragabuches es más que un restaurante. El nombre, inspirado en un legendario bandolero rondeño, ya te da una pista de que aquí te espera algo fuera de lo común. Entras por sus puertas y de inmediato te sientes en un lugar donde lo tradicional se encuentra con lo contemporáneo. Las paredes hablan de tradición y épocas pasadas, pero la cocina te grita el presente, con platos que combinan la esencia de la gastronomía andaluza con técnicas innovadoras.

Tu Espacio Exclusivo

Pero si lo que buscas es llevar la experiencia un paso más allá, los reservados de Tragabuches son justo lo que necesitas. Imagínate disfrutando de una cena en un espacio diseñado solo para ti y tus acompañantes, con la privacidad que deseas y el servicio personalizado que te hace sentir especial.

Cada reservado ha sido cuidadosamente decorado para ofrecerte una atmósfera única, combinando lo acogedor con lo elegante. Aquí, las luces suaves y el ambiente íntimo te invitan a relajarte y disfrutar de una velada que recordarás durante mucho tiempo.

Además, estos espacios privados no solo están pensados para cenas románticas o reuniones familiares, también son el lugar perfecto para cerrar ese trato de negocios importante o para celebrar una ocasión especial con amigos. No importa el motivo, en los reservados de Tragabuches, cada momento se convierte en un recuerdo especial.

Tradición con un Toque Innovador

Y por supuesto, la comida. Porque en Tragabuches, cada plato es una obra de arte. Desde los entrantes que despiertan tus sentidos, hasta los postres que te hacen recordar tu niñez, el menú está diseñado para llevarte en un viaje culinario por Andalucía, con paradas en sabores que conoces de toda la vida y otros que te sorprenderán.

Aquí, la tradición acompaña a la innovación. Tragabuches se encarga de que cada plato tenga ese sabor que te hace sentir en casa, pero con un toque que te deja con ganas de más. Y si te decantas por un menú degustación, prepárate para una sinfonía de sabores, presentada con una elegancia que solo encontrarás en un lugar como este.

Así que, ¿a qué esperas para descubrir Tragabuches y sus reservados? Tanto si eres un amante de la buena comida, como si buscas un lugar especial para tu próxima celebración, Tragabuches te ofrece una experiencia que va más allá de lo que imaginas.

El 25 de agosto, no es un día cualquiera. Es ese día que muchos consideran una auténtica tradición en nuestro país: el Día Internacional de Ir de Cañas. Sí, sí, lo has leído bien, ¡un día entero dedicado a disfrutar de una buena caña bien tirada! Y como no queremos que te pierdas la oportunidad de celebrarlo por todo lo alto, desde Lobito de Mar y Tragabuches te esperamos para que lo celebres con nosotros.

Una caña con sabor a mar

En Lobito de Mar, tanto en Marbella, Madrid como en La Finca, sabemos que una caña no es solo una caña. Es un momento de desconexión, un respiro en la rutina diaria, y una excusa perfecta para juntarse con amigos o familiares y disfrutar de la vida como se merece.

Desde nuestra barra, siempre animada, te invitamos a que te acerques y disfrutes de una buena cerveza bien tirada. Acompañada, cómo no, de lo mejor de nuestra cocina marinera. Porque, ¿qué sería de una caña sin la Ensaladilla Rusa de Anguila Ahumada, unas croquetas o un buen espeto malagueño? Todo esto, con el toque especial que solo puede dar el mar de fondo, ese sabor a sal que tanto nos caracteriza.

El placer de las cañas con esencia andaluza

Y si estás en Madrid o Marbella, no puedes dejar de pasarte por Tragabuches. Aquí, el concepto de la caña va más allá. En nuestra barra, que fusiona lo tradicional con lo moderno, cada caña es una celebración del buen gusto. No te limites a la clásica cerveza, te retamos a probar alguna de nuestras opciones más innovadoras, siempre acompañadas de una tapa que hará que quieras repetir una y otra vez.

En Tragabuches, reinterpretamos lo mejor de nuestra tierra para ofrecerte una experiencia única. Imagina disfrutar de una caña bien fría mientras te deleitas con una tapa de atún rojo con ajoblanco, o quizás unas patatas bravas al estilo andaluz. Nuestra barra está pensada para que cada bocado sea una pequeña fiesta en tu paladar.

Celebra el Día Internacional de Ir de Cañas

El 25 de agosto, reúne a tus amigos, visita estos increíbles lugares y celebra con nosotros esta maravillosa tradición española. ¡Feliz Día Internacional de Ir de Cañas!

¡Te esperamos para celebrar como se debe! ¡Salud!

Marbella, la joya de la Costa del Sol, es conocida por su lujo, su vibrante vida nocturna y, por supuesto, su exquisita gastronomía. Entre sus múltiples tesoros gastronómicos, se esconde Lobito de Mar, un restaurante que ha capturado los corazones de locales y turistas. Para los amantes del sushi, Lobito de Mar Marbella añade una sección en su carta, disponible de martes a sábado.

De Marbella a Japón

El sushi es mucho más que un plato; es una forma de arte. En Lobito de Mar Marbella, se honra esta tradición con una meticulosa atención a los detalles y una selección de los ingredientes más frescos y de alta calidad. Desde el arroz perfectamente cocido hasta los cortes precisos de pescado, cada pieza de sushi es diferente. Te llevará a un viaje sensorial directo a Japón, mientras disfrutas del ambiente mediterráneo de Marbella.

Imagina empezar con unos niguiris de ventresca, tan suaves que se deshacen en la boca, o unos niguiris de ventresca soasada, que combinan la delicadeza del pescado con un toque ahumado. Para los paladares más atrevidos, los gunkan de descargamento y de o’toro ofrecen una explosión de sabor en cada bocado.

Y eso no es todo, los amantes del atún encontrarán irresistible el maki de atún, con seis piezas perfectamente enrolladas que fusionan frescura y textura. Si prefieres disfrutar de la pureza del pescado, el sashimi de descargamento y ventresca, disponible en raciones o media ración, es una opción inigualable.

Sushi Fresco de Martes a Sábado

Sabemos que los verdaderos amantes del sushi aprecian la frescura y la calidad. Por eso, en Lobito de Mar, se ha decidido ofrecer esta especialidad únicamente de martes a sábado. Esto garantiza que cada pieza de sushi que llegue a tu mesa sea fresca y de la más alta calidad, preparada al momento.

El próximo 14 de agosto a las 19:00h, Tragabuches Marbella se convierte en el epicentro de la gastronomía española con un evento exclusivo: un taller de tortilla de patata dirigido Dani García.

La tortilla de patata es más que un simple plato; es una tradición culinaria que despierta pasiones y debates. ¿Eres del equipo con cebolla o sin cebolla? Sea cual sea tu preferencia, tenemos una noticia que te hará salivar.

Dani García al mando

En Tragabuches Marbella, creemos que la cocina es un arte que se disfruta con todos los sentidos. Por eso, queremos que disfrutes de este taller para que vivas una experiencia completa, aprendiendo de la mano de Dani García.

Dani García desvelará paso a paso cómo preparar su famosa tortilla de patata. Desde la selección de los ingredientes hasta el punto exacto de cocción, cada detalle cuenta. Conoce los secretos y técnicas que han llevado a Dani García a lo más alto de la cocina internacional. Aprende cómo conseguir una tortilla jugosa y llena de sabor, ya sea con cebolla o sin ella. Aprovecha para preguntar todo lo que siempre quisiste saber sobre la tortilla de patata.

Nuestro chef estará allí para resolver tus dudas y compartir su pasión por la cocina. Al finalizar el taller, tendrás la oportunidad de disfrutar de un menú diseñado para la ocasión. Sabores que te transportarán al corazón de la gastronomía española. Este menú especial no solo incluirá la emblemática tortilla de patata, sino también una selección de otros platos que resaltan la riqueza de nuestra cocina tradicional.

El entorno de Tragabuches Marbella añade un valor especial a esta experiencia. Nuestro restaurante, conocido por su ambiente acogedor y elegante, ofrece el escenario perfecto para el taller. Imagina una velada rodeada de amantes de la buena comida, todos compartiendo la misma pasión por uno de los platos más icónicos de España.

No pierdas esta oportunidad única de mejorar tus habilidades en la cocina y disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable.

¡Te esperamos en Tragabuches Marbella para compartir juntos la pasión por la tortilla de patata y la alta cocina!